酒吧 营销管理 知名酒吧

1、酒吧与XX1. 关于装修说实在的我很佩服XX和的投资者，不是因为成功而是因为够聪明，先前我在 别的回帖也说过XX和的装修是后现代的复古风格，本身就是旧的东西拿出来做做 造型使他看起来感觉起来很艺术很后现代，BABY FACE coco、唐会、后宫都是现代的东西，包括玻璃led=，说白了很烧钱，而且后期的维护费用也会很高，XXXX勺东西后期基本费不了多少维修费用，加上本来就是感觉旧旧的1年以后还是相同的感觉，所以在他们注入其他城市的时候成本就已经很低于其他现代化的场，所以用作起来压 力也会比其他场要小很多2. 关于面积XXXX 基本所有的场所面积都不大，为什么不选择大？不是不喜欢多赚钱，而是大

2、了难做，大家都明白小的场子人气好做，同样回到投资方面，越小的地方房租也越便 宜，人员也好控制（包括人员成本）3. 关于设备 装修和场所租赁费用包括下边我说的人员费用全都节省下来了，音响灯光稍微投 入一点，并且连锁这么多家经验很充足，相等的价格配置相等的设备当然不会难，加 上木质结构吸音要比玻璃或者铝合金好上 n多倍和XX的音乐类型，所以音响方面肯定 不会像别的场子那样又是差了又是燥了；其实他们的灯光也没有什么很特别的搞科 技，多多利用吊灯，小雨，探灯，又省钱又出效果4. 关于人员大家都知道XX的dj歌手都是自己组织自己培训自己发配，大家在做场的时候都 会有同样的问题，找驻场 dj 歌手的时候只

3、要是稍微有点经验和实力的现在开价基本都 是 10000左右，一个场最少 3dj 两个歌手左右，同样歌手开价 400、 350300的比 比皆是，XX我还不是太了解，的dj歌手都是全国招聘然后培训派岗，为什么培训？ 就算你是很出色的dj你到了 XX也没用，先给你来个封闭培训，统一音乐风格，说白 了先洗边脑在签订合同，更别说是新手了，同样给你派岗的时候成本又控制住了，服 务员和管理层就不多说了，同样也是如此，层次级别多而且细致，为什么？对服务员 来说是专业，并且表现好会升的快，给他们感觉前途“触手可及”，对投资者来说每 一层不过几百块又可以打破夜店“铁打的场子流水的兵”的弊端，同样忠诚度有了全 国

4、发配并且价格统一还方便管理5. 关于城市XX 和的人很聪明的另一表现在哪？仔细分析下他们入驻的城市，有哪个城市不 是酒吧文化已经基本流行了最少有 5 家夜店的城市，为什么不吃螃蟹却要抢蛋糕？自 己培养并交给各户群体怎么玩多累，多浪费时间和金钱，哪个城市酒吧成型了我来哪， 那个城市没有复古的慢摇我去哪，就算你有也没关系，我们有连锁，有口碑、有实力6. 关于营销大家都知道在夜店里边营销的分量是相对比较重的，XX和怎么操作营销的我就不多说了，把上边省下来的钱前期该砸砸该挖挖，后期客人的习惯也出来了， dj 歌手 管理层齐出动自己的客源也有了（当然是有实力的和素质相对可以的），卸磨杀驴之7. 关于美女

5、 大家都明白美女资源足够了，什么消费群体，什么档次全有了，当然我说的不是 小姐，上边我说的该省的省下了现在就要多用用了。“你是美女吗？是！以后天天来 玩吧我们请你喝酒，不给你成扎的或者啤酒，多掉价，我们给你整瓶的成套的，叫朋 友来也行，我们给你开一桌，你们就当是我们请的客人耍就行，酒不够？没关系，管 饱。不来？这样吧除了酒水以外我们给你发薪水，一天 100，不够 200 也行（哈哈自娱 自乐了有点）” 同样，对美女的要求也不是一般的学校的小孩子，当然是看起来有档 次有水平的，这样美女就有了。也不需要多场子里每天保持15个左右就可以了，本身场子也不会太大，而且美女带朋友来我们会给开桌当做消费的客

6、人来服务。后期XX模式基本成型后对这种美女的要求也会慢慢浮出水面，首先供应的酒水削减，给予响应 的定台或带客的要求。给予带美女朋友来的要求 =8. 关于宣传大家总是又说XX又再哪个城市要开业了，并且是低调开业，这种想法全是错的， 什么叫低调开业，XX马上要开业了你去别的酒吧随便找个玩酒吧的客人问问知不知道 XX什么时候开业，有人会不知道？基本上所有的夜店中的顾客全知道，这叫低调？人 家只不过是媒体少做宣传而已。酒吧开业你最想叫谁知道，还不是能玩和爱玩酒吧的 消费者吗？做媒体做电视，天天蹲家里看新闻 =着看天气预报的人能来玩酒吧？很少 吧！ XX入驻其他城市的时候都会派人在其城市做 3个月左右的

7、考察和摸底，怎么考 察？安排一部分人上其他酒吧上班的上班，充当消费者的做消费者， 3个月左右很长 啊，也会认识很多玩夜店的人，说很多的话，这种宣传还叫低调？只不过大家是看不 到而已。这只是一方面，XX其他宣传方面的我就不想多说了，打字有点累了。 综合上边所有的东西该省的省了，该投的投了，说白了好钢都用在刀刃上，成不 成功？时间问题吧。二、员工的执行力：在XX所有的外聘管理人员（经理级以上），必须经过 60天（最长可延长到90 天）的“突破学习”，在学习的过程中，外聘人员将经历所有的部门和基层的职位， 如：保洁员、维修工、保安员、厨工、门童、服务员、领班、首席领班（相当于主管）、 经理等等，在每

8、一个部门，都要按照一个普通员工的标准去工作，比如保洁员，就要 去清洁厕所，刷洗杯具等等，并且在每一个部门，还要发现 10个问题并解决，一个部 门的突破学习结束后，店方管理人员进行评估，会提出很多意见，有中肯的，也有莫 须有的，更有刁难的，半数以上人员的认可方可通过，进入下一个部门，不然就继续 在这个部门突破学习。在学习的过程中，确实可以掌握和了解部门的流程、制度和标 准，但更重要的是心态的调整。不是每一个人都能受的了的啊。经历了这样的突破学 习，心态得到了平和，棱角也都磨平了，服从性得到了很大的提升。三、员工的忠诚性：应该说，XX对于员工的福利待遇还是很不错的，拿最基层的员工来说，住宿是免 费

9、的，每间宿舍都有空调， 24 小时供应热水，每天还免费提供晚饭和夜宵。每年有年 假，报销路费，等等。由于目前 XX要在全国范围内大力发展，员工的升职空间也很大。 加上员工本来对企业就有崇拜性，所以，员工的流动性很小，对企业的忠诚度相对比 较高四、企业的正规性：因为XX企业的连锁性和它在全国范围内的知名度，使很多消费者对它企业经营的 正规性有了很强烈的认可，事实上，XX酒吧在经营上的确以充满个性、健康阳光、崇 尚艺术、独特的音乐文化得到社会各界的认可。在真正的XX酒吧，的确是拒绝毒品、色情、暴力的。五、演员的新鲜感：同样也是因为XX在全国有10多家的分店，所以，DJ和歌手的调店工作成了家常 便饭

10、，由于演员的调店，使演员的演出阵容时常保持新鲜的感觉。六、服务过程中的细节性：在XX酒吧，也确实在服务过程中存在很多对细节的注意，1. 桌面的灯烛台选用的是高度为1012cm左右的高烛台，并且将灯油火焰的高度 调至0.51cm左右，高的烛台和微小的火苗可以避免烧伤客人的手和烧坏客人的衣袖， 同时也避免因为空调的出风吹灭火苗，当然，微小的火苗也节约了灯油的使用量；2. 桌面的烟缸是定作的，有 SOHO的字样，高度也是1012cm左右，因为容量比较 大，可以避免服务员因频繁更换而打扰客人，同时，烟缸内部有少量清水，烟头投入 后就熄灭了，避免烟头和餐巾纸在一起发生燃烧；3. 服务员都随身携带镊子，在清洁客人台面的时候，对于烟头、纸巾、果皮等， 都用镊子夹取，不直接接触手，用手给客人调酒或做别的服务的时候，给客人卫生清 洁的感觉；4. 每日 0 点左右，会有服务员为客人换杯，收走客人桌面多余的酒杯和脏酒杯， 换上干净的酒杯，换杯的服务员都是带上手套的，换杯可以清洁客