主题餐厅创业规划PPTppt

1、主题餐厅创业计划书主题餐厅创业计划书 创业创业 从这里开始从这里开始餐厅名称餐厅名称 -天之素食疗保健主题餐厅天之素食疗保健主题餐厅素食食疗保健主题餐厅行业前景分析素食食疗保健主题餐厅行业前景分析l餐饮又是每日的必需，因国内有大批的工餐饮又是每日的必需，因国内有大批的工薪阶层不便餐餐自备，因而餐饮行业每日薪阶层不便餐餐自备，因而餐饮行业每日都有极大的商机都有极大的商机 。l中国的富贵病发病不断飞速攀升，可以预中国的富贵病发病不断飞速攀升，可以预见见，未来的中国，素食主义的浪潮必将席未来的中国，素食主义的浪潮必将席卷中国，因而有着良好经营理念和规划的卷中国，因而有着良好经营理念和规划的素食餐厅，

2、必然有着非常好的发展前景素食餐厅，必然有着非常好的发展前景。 l素食素食健康、环保健康、环保 ，并且防病，功效颇多。，并且防病，功效颇多。l富贵病富贵病人群越来越多，而人群越来越多，而现在仿荤素食的现在仿荤素食的口口感感丝毫不亚于肉食丝毫不亚于肉食 ，基本可以替代肉食。，基本可以替代肉食。会让广泛人群喜欢。会让广泛人群喜欢。 计划书目录计划书目录 一、项目计划一、项目计划 六、公司战略与具体六、公司战略与具体七、风险与规避七、风险与规避 前言前言五、发展走势分析五、发展走势分析 九、附录九、附录 四、市场调查分析四、市场调查分析 三、产业背景描述三、产业背景描述 二、产品和服务介绍二、产品和服

3、务介绍 八、营销组合策略八、营销组合策略 前言前言 创业计划，是创业者计划创立的业务的书创业计划，是创业者计划创立的业务的书面摘要。民以食为天，这是一个千古不变的道面摘要。民以食为天，这是一个千古不变的道理在当今社会，理在当今社会，“吃吃”就被赋予了独特的文化就被赋予了独特的文化内涵。内涵。中国的富贵病发病不断飞速攀升，可以中国的富贵病发病不断飞速攀升，可以预见，未来的中国，素食主义的浪潮必将席卷预见，未来的中国，素食主义的浪潮必将席卷中国，因而有着良好经营理念和规划的素食餐中国，因而有着良好经营理念和规划的素食餐厅，必然有着非常好的发展厅，必然有着非常好的发展前前景。餐饮又是每景。餐饮又是每

4、日的必需，因国内有大批的工薪阶层不便餐餐日的必需，因国内有大批的工薪阶层不便餐餐自备，因而餐饮行业每日都有极大的商机自备，因而餐饮行业每日都有极大的商机 。下面我们要介绍的是我们天之素食疗保健主题下面我们要介绍的是我们天之素食疗保健主题餐厅的整个策划过程。餐厅的整个策划过程。 一、项目计划一、项目计划1l本项目计划组建一家有限责任公司，名本项目计划组建一家有限责任公司，名称为天之素食疗保健主题餐厅称为天之素食疗保健主题餐厅 。l主要从事素食保健餐饮的经营。主要从事素食保健餐饮的经营。l公司成立地点暂定在阿克苏商业步行街。公司成立地点暂定在阿克苏商业步行街。l公司注册资本为人民币公司注册资本为人

5、民币50万元，全部投万元，全部投资者为自然人或私营企业法人资者为自然人或私营企业法人 。 l本公司将中国传统医学原理与现代化餐本公司将中国传统医学原理与现代化餐饮管理有机结合，向城市居民提供具有饮管理有机结合，向城市居民提供具有传统文化特色的素食保健食品。传统文化特色的素食保健食品。 项目计划项目计划2u公司成立第一年，计划年接待顾客量为公司成立第一年，计划年接待顾客量为5.6万万人次，销售对象为阿克苏市中心的社区居民人次，销售对象为阿克苏市中心的社区居民及部分工作人群。及部分工作人群。u第二年，增加顾客量至第二年，增加顾客量至7万人次。万人次。u第三年将顾客范围推广到整个阿克苏市第三年将顾客

6、范围推广到整个阿克苏市,同时同时将年接待顾客量扩大到将年接待顾客量扩大到20万人次。万人次。u第四年，向外部定向募集资金第四年，向外部定向募集资金,着手诚招个人着手诚招个人或企业加盟我们主题餐厅。或企业加盟我们主题餐厅。u第五年公司将走出秦皇岛，向全国的中式餐第五年公司将走出秦皇岛，向全国的中式餐饮业挑战进军。饮业挑战进军。 二、产品和服务介绍二、产品和服务介绍 1l服务项目：服务项目： ll 向顾客提供保健素食餐品向顾客提供保健素食餐品l l 为顾客提供保健饮食咨询为顾客提供保健饮食咨询l l 向每位顾客赠送素食文化手册向每位顾客赠送素食文化手册l l 定期面向会员进行免费健康培训定期面向会

7、员进行免费健康培训l l 为会员制定保健饮食方案为会员制定保健饮食方案l l 向会员赠送书籍与光盘向会员赠送书籍与光盘l天之素食疗保健主题餐厅将成为一个多项服天之素食疗保健主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心务于一身的餐饮中心 。 产品和服务介绍产品和服务介绍 2本餐厅的中心职责就是为顾客提供健康可口本餐厅的中心职责就是为顾客提供健康可口的素食餐品。因此，根据消费人群的生理特的素食餐品。因此，根据消费人群的生理特征，我们将餐品分为三类，即营养保健类、征，我们将餐品分为三类，即营养保健类、功能调节类、疾病食疗类功能调节类、疾病食疗类 。 三类餐品：三类餐品： 营养保健类营养保健类 功能调节

8、类功能调节类疾病食疗类疾病食疗类 一份水果、一份水果、 二份蔬菜、二份蔬菜、 三份主食三份主食 。 绿色关怀、绿色关怀、 蓝色关怀、蓝色关怀、 金色关怀、金色关怀、 银色关怀银色关怀 药膳菜肴、药膳菜肴、 汤类粥品、汤类粥品、 酒茶药饮、酒茶药饮、 果汁汤剂果汁汤剂 对此服务分析对此服务分析民以食为天是永恒的真理，民以食为天是永恒的真理， 餐饮业是长青行餐饮业是长青行业。业。改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的业的持续兴旺提供了庞大的经济基

9、础和广阔的市场空间。随着与国际市场的接轨中国餐饮市市场空间。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩。场更加开放，市场更趋丰富多彩。 城市居民的生活水平的提高必然对身体健康城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加关注更加关注。随着城市现代化建设的突飞猛进，。随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加城市居民的收入水平逐年增加 ，素食文化必将，素食文化必将成为成为21世纪的饮食新潮流世纪的饮食新潮流 。 二、产品和服务介绍二、产品和服务介绍3产品和服务的竞争优势产品和服务的竞争优势 产品概念的原创性所具有的先发优势，产品概念的原创性所具有的先发优势，可以尽快的较

10、少阻拦的占领现有市场。可以尽快的较少阻拦的占领现有市场。众所周知，动物类食品含有丰富的锌、众所周知，动物类食品含有丰富的锌、铁、硒等微量元素，这是植物类食品所铁、硒等微量元素，这是植物类食品所缺乏的缺乏的 。产品的科研含量，可以避免同类企业的产品的科研含量，可以避免同类企业的模仿与渗透造成的市场流失。模仿与渗透造成的市场流失。 餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息，餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息，可以成为企业的隐性资产，增加餐品的可以成为企业的隐性资产，增加餐品的附加值。附加值。 1） 自然环境优良自然环境优良 2） 文化底蕴深厚文化底蕴深厚3） 政策环境优越政策环境优越 项目描述项目描述 中央

11、关于以人为本，中央关于以人为本，实行五个统筹发展战略实行五个统筹发展战略的提出有助于西部开发的提出有助于西部开发的推进、农业结构的调的推进、农业结构的调整，进而为绿色农业、整，进而为绿色农业、环保农业提供了难得的环保农业提供了难得的机遇。餐饮业必然受到机遇。餐饮业必然受到这次改革浪潮的影响。这次改革浪潮的影响。四、市场调查与分析四、市场调查与分析 1. 调查目的调查目的 2. 调查方法与对象调查方法与对象 3. 样本分布样本分布 4. 调查结果与定性分析调查结果与定性分析 ： 1）市场的分布情况）市场的分布情况天之素作为一个较为独特的保天之素作为一个较为独特的保健主题餐厅，由于其俱乐部的会员制

12、度、技巧化健主题餐厅，由于其俱乐部的会员制度、技巧化的营销策略，将吸引一些居住较远的人们前来光的营销策略，将吸引一些居住较远的人们前来光临，估计顾客的工作、居住地一般不超过临，估计顾客的工作、居住地一般不超过5公里。公里。家庭收入是判断顾客群的另一重要因素。家庭收入是判断顾客群的另一重要因素。 2）竞争分析）竞争分析主要竞争对手是商业步行街附近的主要竞争对手是商业步行街附近的大小餐馆、酒店。大小餐馆、酒店。 他们的弱点是他们的弱点是;对餐品的健康关对餐品的健康关注较少、服务特色不明显、卫生条件不佳，餐品注较少、服务特色不明显、卫生条件不佳，餐品的模仿性大的模仿性大 。 五、市场发展的走势分析五

13、、市场发展的走势分析 u首先，消费者日益成熟，人们对餐饮产品的需首先，消费者日益成熟，人们对餐饮产品的需求经过了求新、求廉、求优的心理过程，逐渐向求经过了求新、求廉、求优的心理过程，逐渐向求绿即产品的健康品质上转变求绿即产品的健康品质上转变.尤其是工业化社尤其是工业化社会带来的诸多化学污染、过分消费导致的富贵病会带来的诸多化学污染、过分消费导致的富贵病的出现，更加促使人们重新定位自己的餐饮消费的出现，更加促使人们重新定位自己的餐饮消费的取向。的取向。u其次，大众消费成为餐饮市场的主角其次，大众消费成为餐饮市场的主角。u第三、人们的健康意识在提高，饮食观念在逐第三、人们的健康意识在提高，饮食观念

14、在逐渐转变。渐转变。 u第四、素食具有广阔的市场空间可以开发。第四、素食具有广阔的市场空间可以开发。 六、公司战略与具体操作六、公司战略与具体操作1 发展战略初期发展战略初期（规划定制生效）（规划定制生效）l主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品。况的餐品。l市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额式餐饮及保健药品的市场分额l要树立天之素的良好的品牌形象，提升知名度、要树立天之素的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度美誉度;收回初期投资，积极进行市场调研、收回初期投资，积极进行市场

15、调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。展积蓄资本。 公司战略与具体操作公司战略与具体操作2 发展战略中期发展战略中期(4-6 年年)u巩固、扩展已有市场分额，扩大销售服务网络巩固、扩展已有市场分额，扩大销售服务网络u进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平科学管理水平u着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设的建设u在此基础上，向外部定向募集资金在此基础上

16、，向外部定向募集资金,并着手诚并着手诚招个人或企业加盟天之素食疗保健主题餐厅。招个人或企业加盟天之素食疗保健主题餐厅。备注：备注：届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。公司将不括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。公司将不再局限于山西省境内发展，而要向全国的中式餐饮业挑战进军。再局限于山西省境内发展，而要向全国的中式餐饮业挑战进军。 公司战略与具体操作公司战略与具体操作3 发展战略长期发展战略长期(5-10 年年) u届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着届时，餐厅运营已经步入稳定良

17、好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的扩张，足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的扩张，扩大餐厅的辐射范围和影响力。扩大餐厅的辐射范围和影响力。u引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式，授予加盟方在某一地区慎有效的特许加盟方式，授予加盟方在某一地区的营业权。的营业权。u积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极培养餐积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极培养餐饮

18、连锁经营人才，提高连锁经营的效率，实现餐饮连锁经营人才，提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。厅快速稳健的品牌扩张。 公司战略与具体操作公司战略与具体操作3选择地点选择地点 u将主餐厅设在阿克苏市商业步行街附近，该地位于一个较高收将主餐厅设在阿克苏市商业步行街附近，该地位于一个较高收入居民区地带，并正在大力发展商业设施。入居民区地带，并正在大力发展商业设施。 u选一个街道口作建设点，过街行人和车辆易看到且出入方便。选一个街道口作建设点，过街行人和车辆易看到且出入方便。装修配置装修配置 u本餐厅的建筑面积本餐厅的建筑面积200平方米平方米 ，以后的顾客量的增加再逐步扩，以后的顾客量的增

19、加再逐步扩大服务范围。大服务范围。 u由美术学院建筑设计专业的同学主持，已草拟了符合餐厅初期由美术学院建筑设计专业的同学主持，已草拟了符合餐厅初期运营要求的平面设计方案。运营要求的平面设计方案。 职工职工 u预计第一年需要预计第一年需要6名全职人员，名全职人员，15名半职人员。全职人员包括名半职人员。全职人员包括营养保健师、厨师、前厅经理、领班、领位、服务员。工资视职营养保健师、厨师、前厅经理、领班、领位、服务员。工资视职务而定。务而定。 七、七、 风险与规避风险与规避1外部风险外部风险 餐饮业竞争激烈，需要严格的管理餐饮业竞争激烈，需要严格的管理才能赢得消费者的信赖才能赢得消费者的信赖 。如

20、肯德基、麦当劳在中国。如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。的快餐业中占据很大的市场份额。 内部管理风险内部管理风险中国自办的餐厅大部分存在着中国自办的餐厅大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低内部管理松散，服务人员素质较低 。市场风险市场风险本项目开发阶段市场上可能会同时有本项目开发阶段市场上可能会同时有类似餐厅开业。如果项目已投产类似餐厅开业。如果项目已投产 ，但没生产出适销但没生产出适销对路产品对路产品 ，将面临没足够的能力支付生产费用和偿，将面临没足够的能力支付生产费用和偿还债务还债务 。如果项目投产后效益好很可能会带来类似。如果项目投产后效益好很可能会带来类似项目诞

21、生，从而加剧本项目的竞争压力。项目诞生，从而加剧本项目的竞争压力。 风险与规避风险与规避2原料资源风险原料资源风险原料主要以粮谷类、果蔬、豆类、原料主要以粮谷类、果蔬、豆类、菌类为主，故在原料选择上菌类为主，故在原料选择上 ，需专业知识和技术投资，需专业知识和技术投资 。采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。 应对措施应对措施汲取先进生产技术与经验，开发自己汲取先进生产技术与经验，开发自己的特色食品；严格管理，定期培训，建立顾客服务；的特色食品；严格管理，定期培训，建立顾客服务；项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险；项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险；进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品；与原料供应商保持长期合作，保证原开发更新食品；与原料供应商保持长期合作，保证原料资源供给料资源供给 。保险和法律事务保险和法律事务防止意外事故而造成会员、防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，购买一般责任保险。顾客利益受损所引起的法律诉讼，购买一般责任保险。 八、八、 营销组合策略营销