“以就业为导向,工学结合为契机”

1、以就业为导向 ,工学结合为契机”摘要：中等职业教育是为经济社会发展提供基础性技 能型人才的重要阵地，是我国教育体系的重要组成部分。面 对日益严峻的就业形势和日趋激烈的就业竞争，中职学校在 不断探索新的突破，积极加强倡导产教合一、校企合作、工 学结合。中职学校要以教育教学改革创新为动力，从而促进 中职学校发展。在这样的背景下，中职学校酒店英语在教学 方面有了很大的改进，并且有一些积极地对策。关键词：就业；中职；酒店英语；教学；改革与研究 随着社会不断地改革和发展，中国的旅游业得到迅速发 展，酒店作为朝阳服务行业也在不断地跟上当今世界的脚步。 酒店所涉及的人员多元化，这也意味着酒店要求从业人员在

2、服务过程中需要具备良好的涉外语言能力，尤其是英语。它 作为国际通用的语言显得尤为重要。在酒店考核的过程中， 能够流利地与客人沟通也是作为一项重要考核指标。中职学校开设酒店英语的课程，学生在学校课堂所学的 专业知识已经不能满足于行业需求，对就业形势很不利，这 就要求中职学校必须加快中职学校酒店英语专业教学改革， 与企业建立良好的合作伙伴，这样不仅有利于学生的专业学 习，更有利于学生的就业问题。通过这些年英语教学，本人积累一些教学上的经验，在处理教学问题上也有一些相应的 对策。一、加强模拟实践教学，增强学生应用能力 中职学校酒店英语实用性非常强，要求必须在教学上着 眼于对学生应用能力的培养，这就要

3、求在教学上实施课 堂实践教学一模拟实训室一工学结合。通过制定一系列的教 学计划，使学生在实践运用能力方面能够得到快速地提高。课堂教学是一种目的性和意识性很强的活动。通过教与 学，使学生掌握知识和技能，发展智力，形成态度和相 应的品质。如何开展酒店英语课堂教学，就需要专业老师花 更多的时间在备课方面，尤其是备教材和备学生。1. 分析教材：酒店英语分为前台岗位模块、餐饮岗位模 块、客房岗位模块和购物与娱乐中心模块。前台岗位包括： 迎宾、接待 /入住登记、 外币兑换、结账退房、处理顾客投诉； 餐饮岗位包括：订餐、迎客、点菜、结账、投诉等；客房岗 位包括：前台服务、整理房间服务、房间服务（包括做晚床

4、服务、洗衣服务） 、处理顾客投诉等；购物与娱乐中心岗位 包括购物、娱乐中心、美容、美发等，教师就需要整理好每 个模块内容的重难点 （包括单词和句型） 和需要强化的部分， 而需要强化的内容就是学生在课堂需要掌握和训练的。以客房预订（Room Reservation）为例：首先，教师在备课时注意归纳出客房的基本总类有哪些， 让学生查资料得出结论。其次，总结出客房预订的重难点， 主要是重点单词和句型，尤其是对话里面的精选句型。最后，编写一些相关情境对话由学生进行操练。2. 分析学生：教师一定要了解本班的学生，尤其学生学 习的状况和学习的态度。老师要调动课堂的气氛就必须改进 教学方法，提高教学能力。教

5、师可以由活跃的学生带动不活 跃的学生，成绩良好的学生带动成绩中差的学生。以分组的 形式，教师布置任务由学生完成，营造学习的氛围。3. 设计教学： 课堂上主要以听说为主的训练，采用项目教学法和情境 模拟教学。(1)项目教学法(Project Based Pedagogy):是指通过 实施一个完整的项目而进行的教学活动。教师围绕前台服务、 餐饮服务、客房服务和购物和娱乐中心亲自指导学生处理每 一个项目的全过程，在这一过程中学生学习掌握教学计划内 的教学内容。教师分配教学任务由学生全部或部分独立组织、 安排学习行为，并且解决项目中遇到的问题和困难。以前台(Front Desk)迎宾为例：教师在项目教

6、学法处理 上可以是:教师分配如何迎宾的教学任务，由学生分组查资 料、讨论完成后进行演练。在演练过程中，教师和学生都可 以扮演客人让迎宾服务员即兴回答不同的问题，这样可以让 学生在体验中克服心理障碍，变得更加自信了，也增强了学生酒店英语学习的时效性。项目教学法不仅锻炼学生的英语听说，而且提高了学生 的兴趣，自然能调动学习的积极性。( 2)模拟情景教学法：教师通过设计一些场景并对场 景的内容详细讲解，然后由学生在规定的时间内完成布置的 内容。以餐饮( Food and Beverage Department )为例：主题是 在中餐厅( At a Chinese Restaurant) 教师要求学生

7、分组设计的环节是： 设计有标志中餐厅的招牌 、场景布置、 人员安排(服 务员与客人) 、菜单等等 教师设计不同的场景给学生，由学生们自己围绕主 题和重点句型编写对话，然后进行排练。 分组完成教师布置的任务，教师对学生们在完成情 境环节中的优缺点做出评价，再由学生改进他们的对话和表 演。以客房部( Housekeeping Department )为例：主题是处理顾客投诉( Settling Guests Complaints ) 教师要求学生分组设计的环节是： 教师在学生设计前讲解酒店处理顾客抱怨的重要 性，如何处理顾客抱怨的环节，出现顾客抱怨的环节有 哪些等等，通过教师的讲解，学生才能认识到

8、处理抱怨的重要性。 教师设计顾客抱怨的不同场景给学生，由学生们根 据实际情境环节来设计主题、对话，而后进行排练。 分组完成教师布置的任务，教师对学生们在完成情 境环节中的优缺点做出评价，再由学生改进他们的对话和表演。通过情境模拟法，学生对本章的内容有了比较深刻的印 象和了解，这样有利于激发学生学习的积极性和主动性。二、 利用模拟实训基地，开展模拟实践活动目 前很多中职学校在酒店专业这个项目建了模拟实训室，这个 模拟实训室为学生开展教学实践活动提供了有利场所。教师 在教学上要合理运用这个实训基地，这样可以增强学生的英 语听说能力，同时也让学生对自己的专业有了比较深刻地认识。开展实训基地活动要按照

9、项目教学法和情境模拟法来 进行，从课堂的模拟操作到实训室的实际操作这个程序来完 成每个项目的内容。这样学生在操作中能够很好运用英语。三、积极开展工学结合，提高英语交际能力以就业为导向，工学结合为契机是中职学校酒店英语教 学一大改革，也是中职学校进行专业对口的选择。它从真正 意义上让学生学习和领会酒店英语所涉及的内涵。中职学校 会选择一些优质的酒店让学生去工学结合，像四星级、五星 级酒店，我们学校会与康帝酒店、凯宾斯基酒店等这些高级 酒店合作，有“订单式”培养。学生通过一年多学校的专业 学习，再到二个月或四个月的工学结合，这是专业教学的一 大突破。学生可以真正意义上使用英语，在真实的场合和部 门

10、进行英语交际，使学生在英语专业能力和专业技能上有了 较大的提高和突破。而带队的教师也会与学生一起在酒店工 作，参与酒店一些事务，这样也有利于教师对企业需要什么 样的员工有了一定的了解，从而改进教学方法和提高教学能 力。以工学结合为例：教师会带一批酒店英语专业的学生到 星级酒店进行工学结合。教师在安排工学结合的过程中，根 据学生的特点安排在不同的部门工作，比如：性格外向，英 语口语较好的学生可以安排在前台接待、餐饮、购物、娱乐 中心岗位，这样学生接触外宾、使用英语的机会多，通过一 段时间的磨合与锻炼，这些学生会比之前更自信了，而且会 比较容易进去到工作氛围中；性格较内向，英语口语一般的 学生可以

11、安排在客房，因为这些岗位使用口语的频率会比较 少，口语的模式比较固定，对于基础一般的学生会比较容易 掌握顾客的需求，这样也可以提高这些学生的自信心。通过几个月的工学结合，学生们通过与外国客人的交往， 在英语口语运用能力和酒店专业能力方面都有了较大的提 高，学生在真实的场合下运用英语也是中职学校教学改革的 一大突破。四、积极编写校本教材，提升教育教学能力1.教材编写应以学生为本编写教材的过程是教师对学生能力更加了解的过程。教 师们通过多年的教学经验，组成编写团队，以学生为本，围 绕中职学生在学习上遇到的困难对教材进行改革和突破。这 些年教师们在中职学校酒店英语方面积极主动开发和编写 校本教材，目

12、的就是编写更适合中职学生的酒店英语教材。2.教材编写提升教师能力编写教材的过程也是提升教师教育教学能力的过程。教 师们会根据学生的特点，与企业专业人士对接，对教材的章 节、重难点把握得更加透彻，编写更适合中职学生学习的教 材。教师在编写的过程中也提升自身的专业技术能力，这样 有利于提高中职学校整体办学质量和办学能力。进入 21 世纪以来，我国的旅游业持续不断地增长。入 境旅游的人数在逐年增加，从而使酒店行业也在不断地改进 企业管理，酒店行业不仅需要高素质的高级管理人员，更要 一大批懂英语的在第一线操作层面的技能型人才。而中职学 生也是进去酒店行业工作一批技能型人才，因此中职学校教 师在酒店英语教学方面