解表治感冒药膳

1、解表类药膳凡以解表类药食为主制作而成， 具有发 汗、解肌、透疹等作用，用以预防或解除外 感表证的药膳食品，均属于解表类。主要适 用于六淫之邪侵入肌表，症见恶寒发热、头- 痛、身痛、脉浮等，亦可用于麻疹初起、疮 疡初起、浮肿兼见表证者。表证是指邪气在肌表。一般而言，外感 六淫伤人，大多先出现表证。此时病位尚浅， 在肌表、在皮毛，故用解表剂可使肌表之邪 外散或从汗而解。外邪六淫有寒热之异，人体有虚实之 别，故外感表证又有风寒表证、风热表证等 不同。因此解表类药膳也分为发散风寒类和发散风热类发散风寒类药膳适用于外感风寒表证， 见有恶寒恶风重，发热轻，肢体酸痛，鼻塞 流清涕，口不渴，舌青薄白，脉浮紧等

2、。常 用辛温解表的药食主要有生姜、葱、荆芥、 防风、苏叶，主要代表方有生姜粥、五神汤、 姜糖苏叶饮等。发散风热类类药膳适用于外感风热表 证，见有发热重，恶风恶寒轻，头痛，鼻塞 流粘稠黄涕，口渴，咽痛，脉浮数等。常用 辛凉解表的原料主要有菊花、薄荷、芫荽、 荸荠、银花，主要代表方有银花茶、桑菊薄 竹饮等。第一节发散风寒生姜粥【来源】饮食辨录【组成】粳米50g，生姜5片，连须葱 数茎，米醋适量。【制法与用法】将生姜捣烂，与粳米同 煮粥，粥将熟时加入葱、醋，稍煮即成。乘 热食，覆被取微汗出。【功效与应用】解表散寒，温胃止呕。适用于外感风寒之邪引起的头痛身痛、无汗呕逆等症。【方解】本方是以生姜、粳米为

3、主料配 制而成的药膳食品，具有解表散寒，温胃止 呕之效。方中生姜辛温发散，可发汗解表、温胃 止呕，是治疗外感风寒所致恶寒发热、头痛、 鼻塞之要品。临床治疗轻微感冒，可以本品 单味煎服即效。粳米甘平，为温中益气之佳 品，粳米又善助药力。葱为常用的调味品原 料，可发汗解表、散寒通阳，是治疗感冒风 寒轻证的常用品；且常与生姜配伍，即连须 葱白汤；再加食醋调味，并健胃消食。四味 相伍，共奏解表散寒、温胃止呕之效。本品 食用方便，老幼咸宜，是治疗风寒型感冒初 起之良方。【使用注意】本品为辛温之剂，素有阴 虚内热及热盛之证者忌用； 外感表证属风热【附方】1 生姜粥（圣济总录）：由生姜（去 皮切细）10g、

4、炙枇杷叶6g（为末）、粳米100g 组成。先煎生姜、枇杷叶，滤取汁，入粳米 煮粥，侯熟，少入盐、酱等佐料即成。空腹 温服。功能解表散寒、化痰止咳、理气和胃。 适用于风寒束表所致头身疼痛、咳逆喘呕。2生姜炒米粥（本草纲目）：由生姜 50g、炒米50g、红糖组成。先将生姜洗净， 切成薄片，与炒米同煮成粥，再加入红糖搅 匀即可。趁热服，感冒愈后即停。功能为解 表发汗、疏散风寒，适用于外感风寒、鼻塞 流涕、咳嗽、食欲不振或伴有恶心呕吐者。五神汤【来源】惠直堂经验方【组成】荆芥、苏叶各10g,茶叶10g,生姜10g,红糖30go【治法与用法】红糖加水适量，烧沸，使红糖溶解。荆芥、苏叶、茶叶、生姜用另锅加

5、水文火煎沸，倒入红糖溶解搅匀即成。趁热饮。【功效与应用】发汗解表。适用于风寒 感冒见恶寒、身痛、无汗。【方解】本方所治之证为风寒感冒之初起，治宜辛温解表。方中荆芥为轻扬之品，可祛风解表，善治外感风寒引起的头疼、发热、无汗等症； 苏叶为辛温发散之品，能解表散寒、开宣肺 气，常与生姜相须配伍，以增强发散解表之 功。茶叶苦甘而凉，可解百毒、清头目。红 糖甘温，既可温中散寒，助诸药发散在表之 风寒；又可作为调味品，缓诸药辛辣苦涩之 异味。本方作用和缓，为祛风、散寒、解表 之轻剂，可作为外感病流行期间的预防药 膳，也可用于风寒感冒初起症状较轻者。【使用注意】阴虚内热及表虚自汗者忌 用；外感表证属风热者忌

6、用。姜糖苏叶饮【来源】本草汇言【组成】生姜3g，苏叶3g,红糖15g。【制法与用法】将生姜、苏叶洗净，切 成细丝，同置茶杯内，加沸水浸泡510分钟，放红糖拌匀即成。每日 2次，趁热服。【功效与应用】发汗解表，祛寒健胃。主治风寒感冒见发热、恶寒、头身痛等；对 同时患有恶心、呕吐、胃痛、腹胀等症的胃 肠型感冒，则更为适宜。【方解】本方所治之证，为风寒所致， 治宜辛温解表、发散风寒。方中苏叶辛温，可发表散寒，理气和营, 能治疗感冒风寒见恶寒发热、咳嗽气喘等。本草正义记载：“紫苏，芳香气烈。外 开皮毛，泄肺气而通腠理，上则通闭塞，清 头目，为风寒外感灵药。”“叶本轻扬，则风 寒外感用之，疏散肺闭，宣通

7、肌表，泄风化 邪，最为敏捷。”其与生姜相须配伍，可增 强发散解表散寒之功。红糖甘温，既可温中 散寒，助苏叶、生姜发散在表之寒；又可作 为调味品，缓生姜、苏叶辛辣苦涩之味。本方可作为外感病流行期间的预防药膳，也可 作为风寒感冒初起阶段的治疗药膳。【使用注意】素体阴虚，或湿热内蕴， 或外感风热者忌用。【附方】1 .姜葱苏叶橄榄汤（饮食疗法）：由 新鲜橄榄（连核）60g，葱头15g,生姜、苏叶 各10g组成。将上4味加水2碗半，共煎至 1碗，去渣取汁，稍加食盐调味即可。温热 服。功能为解表散热、健胃和中，适用于风 寒感冒见发热头痛、鼻流清涕、脘腹胀满、 恶心等。2.姜葱梨鸡蛋（饮食与长寿）：由梨 1

8、20g、生姜15g、葱白15g、鸡蛋2枚组成。 将梨、葱白、姜煎汤；将鸡蛋打入碗中搅匀， 用煎好的沸汤冲入即成。乘热顿服，覆被取 汗。功能为散寒解表，适用于风寒束表型感 冒见发热头痛、鼻流清涕、咳嗽等。3.葱白粥（老年人饮食指南）：由新 鲜连根葱白1520根、粳米60g组成。先将 粳米煮粥，煮至半熟时，加入葱白同煮熟即 成，温热服。功能为发汗散寒、温中止痛， 适用于老年人体弱易伤风感冒而见恶寒、发热、头痛、鼻塞流涕，或伴有腹痛腹泻等症。第二节发散风热银花茶【来源】疾病的食疗与验方【组成】银花20g,茶叶6g,白糖50gc【制法与用法】水煎服。每天 1次。连 服23天。【功效与应用】辛凉解表。适

9、用于风热 感冒见发热微恶风寒、咽干口渴等症。【方解】本方所治之证，为风热感冒， 治宜宣散风热。方中银花可轻宣疏散，又能清热解毒， 用于外感风热或温病初起，发热而微恶风寒 者多具良效。茶叶苦甘而凉，清头目，除烦 热，利小便，生津液，解百毒。白糖甘寒, 可除烦热，生津液，且能改善银花的苦味。【使用注意】素体阳虚或脾虚便溏者忌 用。【附方】1银花饮（中华食物疗法大全）：由 银花30g、山楂10g、蜂蜜250g组成。将银 花、山楂放入锅内，加清水适量，用武火烧 沸3分钟后，将药汁滤入盆内，再加清水煎 熬3分钟，滤出药汁。将两次药汁一起放入 锅内，烧沸后，加蜂蜜，搅匀即成。代茶饮。 功能辛凉解表。适用于

10、风热感冒见头痛发 热、口渴等症。2.菊花汤（古今长寿妙方）：由甘菊 花（干品）、白糖各40g组成。将甘菊花放入 锅内，加清水400ml，加热稍煮一二滚即可，保温半小时过滤加白糖，搅拌溶解后，放冰 箱2小时即可。作冷饮服。功能为散风清热、 明目醒脑，适用于风热感冒引起的发热、头 痛、头晕、目眩、口渴等。桑菊薄竹饮【来源】广东凉茶验方【组成】桑叶、菊花各5g，苦竹叶、白 茅根各30g，薄荷3g。【制法与用法】将洗净的桑叶、菊花、 苦竹叶、白茅根、薄荷放入茶壶内，用沸水 冲泡温浸10分钟即可。频饮，亦可放冷后 作饮料饮用。【功效与应用】辛凉解表。适用于风热感冒见身热不甚、微恶风寒、咽干口渴、咳嗽等。

11、【方解】本方所治之证为风热型感冒之 初起。外邪袭表，故微恶风寒；受邪轻浅， 所以身热不甚；风热伤津，故咽干口渴；肺 失清肃，故气逆而咳。宜辛凉之品疏风散热。方中桑叶甘苦而寒，轻清凉散，能清疏 肺经及在表之风热。菊花辛甘苦而微寒，能 疏风解表，清散上焦之风热；竹叶甘淡而寒, 能清上焦之热而止烦渴，生津液；白茅根味 甘性寒，能清泄肺胃之蕴热；薄荷辛凉，轻 扬升浮，清利头目，善解风热之邪。诸药相 合，能疏风热、生津液，为治疗和预防风热 感冒之良方。【使用注意】素体阳虚或脾虚便溏者忌【附方】薄荷粥（医余录）：由干薄荷15g（鲜 品30g）、粳米50g、冰糖组成。先将薄荷煎 汤（不宜久煎，一般煮2-3分

12、钟），去渣取汁。 粳米洗净煮粥，待粥将熟时，加入冰糖适量 及薄荷汤，再煮12沸即可。稍凉后服，每 日12次。功能为疏散风热、清利咽喉，适 用于风热感冒见头痛目赤、咽喉肿痛。也可 作为夏季防暑解热饮料使用芫荽发疹饮【来源】岭南草药志【组成】芫荽60g，荸荠40g，胡萝卜100go【制法与用法】将芫荽、胡萝卜、荸荠 洗净，切碎；先将胡萝卜、荸荠放入锅内,加水1200ml,煎至600ml,再加芫荽稍煮即 可。温热饮用，连服 35天。【功效与应用】透疹清热。主要适用于 小儿麻疹初起，疹出未畅，症见发热恶风、 喷嚏、口渴等。【方解】本方所治麻疹是由于感受时邪 疫毒所致，治宜发汗、透疹、解表。方中芫荽为发汗透疹之品，能辟一切 不正之气，故痘疮出不爽快者，能发之”（本 草纲目），主要用于麻疹初期，透疹不畅， 凡风寒外束，疹出不快者，以本品内服可见 发汗解表与透疹之效。胡萝卜甘平，“凡出麻疹，始终以此煎水饮，能消热解毒，鲜用 及晒干用均可”（岭南采药录），又可健 脾化积，散胃中之邪滞。荸荠甘寒，善消风 毒，除胸中之实热，能清热、化痰、消积。3味相合，既能透疹清热，又能健胃消食， 且无苦涩难以下咽之弊， 确为小儿麻疹初期 之良方。【使用注意】芫荽入锅不可久煎，否则，有效成分易挥发；因热毒壅盛而非风寒 外束所致的疹出不透忌服。【附方】1香菜粥（食粥养生与治病）：由香 菜25g、粳米50g、红糖