高中化学 基础知识篇 专题3 第二单元 食品中的有机化合物同步练测 苏教版必修2

1、专题3 有机化合物的获得与应用第二单元 食品中的有机化合物5一、选择题（本题包括23小题，每小题4分，共92分）1.将铜片在酒精灯上加热片刻后，立即浸入下列溶液中，充分接触后取出洗净，干燥后铜片质量不发生改变的是（ ）a.硝酸 b.无水乙醇c.四氯化碳 d.盐酸2.验证淀粉水解可生成葡萄糖，进行了下列实验：取少量淀粉加水制成溶液；加热煮沸；加入新制的氢氧化铜悬浊液；加入几滴稀硫酸；再加热；加入氢氧化钠溶液，调ph至碱性。以下实验操作步骤的排列顺序中，正确的是（ ）a.b.c.d.3.下列物质中属于油脂的是（ ）4.实验室用乙酸、乙醇、浓s制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和溶液的液面上得到无色油状

2、液体，当振荡混合物时，有气泡产生，主要原因可能是（ ）a.有部分被蒸馏出来b.有部分未反应的乙醇被蒸馏出来c.有部分未反应的乙酸被蒸馏出来d.有部分乙酸乙酯与碳酸钠反应5.cooh分别与oh和ch3ch218oh反应，生成酯的相对分子质量（ ）a.前者大于后者b.前者小于后者c.前者等于后者d.无法确定6.下列关于乙醇在各种反应中断裂键的说法不正确的是（ ）a.乙醇与钠反应，键断裂b.乙醇在ag催化作用下与o2反应，键断裂c.乙醇完全燃烧时，键断裂d.乙醇和浓硫酸共热，在170 时，键断裂7.下列实验中没有颜色变化的是（ ）a.葡萄糖溶液与新制的悬浊液混合加热b.木板上涂抹浓硫酸c.淀粉溶液中

3、加入碘酒d.淀粉溶液中加入稀硫酸8.(广东高考)下列有关有机物的说法不正确的是( )a.酒精中是否含有水，可用金属钠检验b.有机酸和醇脱水合成的某些酯，可用作糖果、化妆品中的香料c.蛋白质在一定条件下能发生水解反应，生成氨基酸d.乙烯通过聚合反应可合成聚乙烯，聚乙烯塑料可用来制造多种包装材料9.某有机物和过量的钠反应制得l气体，另一份等质量的该有机物和足量的碳酸氢钠反应制得l气体（同温同压下测定），0,则该有机物可能是（ ）a.coohb.coohc.hooccoohd.10.（上海理综）酒后驾车是引发交通事故的重要原因。交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理是：橙色的酸性水溶液遇乙醇迅速生成蓝绿

4、色的。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是（ ）乙醇沸点低 乙醇密度比水小 乙醇有还原性 乙醇是烃的含氧衍生物a. b.c. d.11.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（ ）a.青苹果中只含淀粉不含糖类b.熟苹果中只含糖类不含淀粉c.苹果转熟时单糖聚合成淀粉d.苹果转熟时淀粉水解为单糖12.下列有关尿糖检验的做法，正确的是（ ）a.取尿样，加入新制的cu（oh，观察发生的现象b.取尿样，加中和碱性，再加入新制的 cu（oh,观察发生的现象c.取尿样，加入新制cu（oh，煮沸，观察发生的现象d.取尿样，加入cu（oh，煮沸，观察发生的现象13.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗

5、衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化剂活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它都能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）棉织品 毛织品 涤纶织品 蚕丝织品a. b. c. d.14.（江苏高考）下列有关物质的性质或应用的说法不正确的是（ ）a.二氧化硅是生产光纤制品的基本原料b.水玻璃可用于生产黏合剂和防火剂c.盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性d.石油分馏可获得乙烯、丙烯和丁二烯15.（广东高考）下列说法不正确的是( )a.苯和乙烯都能与发生加成反应b.蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖c.食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到d.煤可与水蒸气反应制成水煤气，水煤气的主

6、要成分为co和16.（广东高考）下列叙述不正确的是（ ）a.天然气和沼气的主要成分是甲烷b.等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等c.纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解d.葡萄糖和蔗糖都含有c、h、o三种元素，但不是同系物17.（山东高考）下列叙述错误的是（ ）a.乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因相同b.淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同c.煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠d.乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和溶液除去18.（2011山东高考）下列与有机物结构、性质相关的叙述错误的是（ ）a.乙酸分子中含有羧基，

7、可与溶液反应生成b.蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解c.甲烷和氯气反应生成一氯甲烷与苯和硝酸反应生成硝基苯的反应类型相同d.苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明苯分子中没有与乙烯分子中类似的碳碳双键19.（安徽高考）下列选用的相关仪器符合实验要求的是（ ）20.（2011广东高考）下列说法正确的是（ ）a.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色b.蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质c.溴乙烷与naoh乙醇溶液共热生成乙烯d.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇21.下列关于油脂的叙述不正确的是（ ）a.油脂属于酯类b.没有固定的熔、沸点c.是高级脂肪酸的甘油酯d.不能使溴水褪色22.(2011

8、福建理综)下列关于有机化合物的认识不正确的是（ ）a.油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳b.蔗糖、麦芽糖的分子式都是，二者互为同分异构体c.在水溶液里，乙酸分子中的可以电离出d.在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应23.现有下列物质：纤维素；甲酸甲酯（）；淀粉；甲醛（o）；丙酸；乙酸。其中符合的组成且不属于糖类的是（ ）a.b.c.d.二、填空及简答题（本题包括2小题，共28分）24.（14分）乙醇的化学式为o，关于乙醇的结构，王方同学提出如下猜想。猜想1：乙醇的结构简式为oh；猜想2：乙醇的结构简式为。关于乙醇与钠反应时的断键方式，李伟同学提出如下假设。假设1：只断

9、裂碳氢键；假设2：只断裂氧氢键；假设3：_。为了验证上述猜想和假设是否正确，张丽同学设计了如图1所示的实验装置。图1（1）从实验精确性的角度看，该实验装置有不完善之处，刘铭同学提出在a与b之间增加一个装有浓硫酸的洗气瓶或装有碱石灰的干燥管，你认为是否必要？_（填“必要”或“不必要”）。请你帮助刘铭同学进一步修改实验方案，并提出修改建议：_。（2）在图1中实验装置完善之后，完成钠与乙醇反应的实验。a烧瓶中残余的少量氢气会影响实验结果，请你设计一种简单方法（不增加仪器）将a烧瓶中的氢气排到b的硬质玻璃管中并使其完全反应：_。（3）测得58.3 ml无水乙醇与足量钠反应后，c增重9 g,经计算，乙醇

10、的结构简式为_（乙醇的密度为0.789 g），上述李伟同学假设的哪一种断键方式正确？_。25.（14分）某同学设计了如下三个实验，用以检验淀粉的水解程度。甲方案：结论：淀粉尚未水解。乙方案：结论：淀粉尚未水解。丙方案：结论：淀粉已经完全水解。上述三种方案的结论是否正确？说明理由。专题3 有机化合物的获得与应用第二单元 食品中的有机化合物参考答案1.b 解析：铜片在酒精灯上加热后生成cuo，再浸入硝酸或盐酸中，cuo溶解，铜片质量减小；浸入乙醇中，发生如下反应：oho，cuo又变成了cu，铜片质量不变；浸入四氯化碳中，cuo既不反应也不溶解，铜片质量增大。2.c 3.c 解析：选项中的物质均属于

11、酯类，但是否属于油脂关键看两点：一看结构中对应的酸是否为高级脂肪酸，二看结构中对应的醇是否为丙三醇（甘油），两个条件同时具备才为油脂。4.c 解析：乙酸、乙醇发生酯化反应时，饱和溶液的作用除了降低乙酸乙酯的溶解度外，还吸收挥发出的乙酸与乙醇，振荡混合物时，有气泡产生，说明有未反应的乙酸被蒸馏出来了，故答案为c。5.b6.c 解析：乙醇与钠反应时置换出氢，故应断裂键，a项正确；乙醇催化氧化生成乙醛时，需断裂键，b项正确；乙醇燃烧生成和o时，所有键都断裂，c项错误；乙醇在浓硫酸作用下、170 时发生消去反应，键断裂，d项正确。7.d 解析：葡萄糖溶液与新制的悬浊液混合加热，产生红色沉淀；木板上涂抹

12、浓硫酸，由于浓硫酸具有脱水性而使其变黑；淀粉溶液中加入碘酒呈蓝色；淀粉溶液中加入稀硫酸，没有明显现象。8.a 解析：由于钠与水和酒精都发生反应，故不能用钠检验酒精中是否含水，可用无水检验，若变蓝说明存在水。9.a 解析：可与钠反应放出氢气的官能团有oh、cooh；与反应放出气体的官能团只有cooh。由于与na反应放出 1 mol，对应着2 mol oh或2 mol cooh或1 mol oh和1 mol cooh；每摩尔含羧酸有机物与反应放出1 mol ，消耗1 mol cooh。根据题设条件可知，该1 mol 有机物含有1 mol oh和1 mol cooh。10.c 解析：乙醇为一种有机物

13、，有一定的还原性，可以被氧化，同时由于乙醇沸点低，具有挥发性，可以随呼吸而呼出，能被检测到。11.d 解析：青苹果汁遇碘溶液显蓝色，说明青苹果汁中含有淀粉。熟苹果汁能还原银氨溶液，说明熟苹果中含葡萄糖。淀粉属于糖类，a错、b错；苹果转熟时淀粉水解为单糖葡萄糖，c错、d对。12.c13.c 解析：毛织品、蚕丝织品的主要成分都是蛋白质，会在酶的作用下发生水解，故不能用加酶洗衣粉洗涤。14.d 解析：光纤制品的主要原料是,a正确；水玻璃硬化中析出的硅酸凝胶具有很强的黏附性，且具有耐高温的特性，可以作防火剂，b正确；盐析是利用物理变化降低蛋白质的溶解度，c正确；乙烯、丙烯和丁二烯是通过石油裂解得到的，

14、d错误。15.b 解析：蔗糖在人体内水解的最终产物是葡萄糖和果糖，麦芽糖水解的产物为葡萄糖，故b错误。16.b 解析：甲烷是天然气和沼气的主要成分，a正确；乙醇和乙酸物质的量相同时耗氧量不同，b错误；酯和蛋白质在一定条件下都可水解，c正确；葡萄糖和蔗糖的分子组成相差不是若干个,不互为同系物，d正确。17.a 解析：乙烯与溴水发生加成反应，苯与溴水发生萃取，褪色原因不同，a错误；淀粉水解最终生成葡萄糖，油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，蛋白质水解生成氨基酸，b正确；煤油是石油分馏产物之一，可作燃料，实验室把钠保存在煤油中，c正确；乙醇与乙酸的酯化反应及乙酸乙酯的水解反应都属于取代反应，乙酸与溶液反应

15、，而乙酸乙酯在饱和溶液中的溶解度很小，d正确。18.b 解析：a项，乙酸的酸性强于碳酸，可以与反应生成，故a正确；b项，蛋白质和油脂一定条件下都能水解，蛋白质属于高分子化合物，而油脂不属于高分子化合物，故b错误；c选项中的两反应均是取代反应，故c正确；d项，根据苯分子的结构特点和性质，可知d正确。19.b 解析：a中不能用橡胶塞，因浓具有强氧化性，b利用乙酸乙酯与水互不相溶进行分离，c中量筒无法精确到0.01 ml，d中制乙烯需170 ，温度计量程不符合。20.c 解析：a项中淀粉遇碘水变蓝而纤维素不能变蓝；b项中蛋白质和葡萄糖为非电解质；d项中食用植物油水解生成的是丙三醇而不是乙醇。21.d

16、 解析：从油脂的定义、结构来看，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，高级脂肪酸有多种，生成的酯分子有多种，即油脂是混合物；不饱和高级脂肪酸甘油酯可使溴水褪色。方法点拨：在学习中应加强对相近概念的辨析，如矿物油和植物油的区别。前者是的多种烃的混合物，不发生水解；后者是油脂，可以水解。再如酯和油脂，前者是酸和醇脱水生成的化合物，后者仅指高级脂肪酸与甘油生成的酯。22.c 解析：油脂由c、h、o三种元素组成，完全燃烧生成o和；蔗糖和麦芽糖互为同分异构体；cooh中的cooh能电离出而不能电离出；苯的硝化反应属于取代反应。教你一招:单糖中的葡萄糖、果糖分子式都为,互为同分异构体。双糖中蔗糖、麦芽糖的分子式都为,

17、也互为同分异构体。淀粉、纤维素分子式都为（，属于高分子化合物，二者分子式中的n值不同，分子式不同，二者不是同分异构体。23.b 解析：纤维素、淀粉都为多糖，不符合题意，排除。甲酸甲酯分子式为，符合,但不是糖类，符合题意。甲醛分子式为o，符合o)组成，但不是糖类，符合题意。丙酸分子式为，不符合碳水化合物的组成。乙酸分子式为，符合，但不是糖类，符合题意，所以符合，答案为b。教你一招:大多数糖类组成符合，但也有些不符合，如鼠李糖，符合上述通式的不一定是糖，如乙酸可写为的形式，但不是糖类。24.既断裂碳氢键又断裂氧氢键 （1）不必要 在c之后连接一个装有碱石灰的干燥管 （2）待乙醇完全反应后，由分液漏

18、斗向烧瓶中加入煤油以排尽其中的氢气（其他答案合理也可） （3）oh 假设2解析：假设乙醇的结构简式为，除碳氧键外，它只含有碳氢键；假设乙醇的结构简式为oh，则除碳氧键、碳碳键外，它还含有碳氢键和氧氢键，反应时可能同时断裂碳氢键和氧氢键。（1）本实验通过测定氢气与氧化铜反应生成水的质量推断乙醇的结构简式与断键方式，所以氢气与氧化铜反应前必须干燥，同时要防止空气中的水蒸气和二氧化碳进入c中。根据实验装置可知，无水乙醇中不含水，所以a、b之间不必增加干燥装置，为了防止空气中的二氧化碳和水蒸气进入c中，应在c之后连接一个装有碱石灰的干燥管。（2）联系钠保存在煤油中等知识可知，利用煤油可排尽a烧瓶中的氢气，提高实验结果的准确性。（3）no)=1 mol,no)=n)=0.5 mol,也就是说，1 mol乙醇分子与足量钠反应只断裂1 mol共价键，可推知只断