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文档简介

1、厨房防火安全制度1. 厨房内的天然气管道、阀门必须定期进行检查并做好检查记录。2. 使用炉火前，应检查闸阀是否正常，并保证厨房内抽风系统开启后，方能使用炉火；3. 使用炉头时，必须严格遵守操作程序，禁止在操作间和公共区域内吸烟；厨师不得擅自离开岗位，以免造成炉温、油温过高失控现象；4. 经常检查和清洗炉具设备，使其处于完好状态。严禁在炉灶火眼附近堆积杂物。油炸食品时，锅内的食油不得放得太满，以防食油溢出，并要控制好油温，防止油温过高自燃；5. 使用厨房的电器设备要注意安全，不得超负荷使用，防止电器设备、线路受潮漏电，电气设备必须要有牢靠的接地保护。6. 厨师操作完成，应及时关闭所有阀门，切断气

2、源、火源和电源后方可离开；下班时要专人、专项检查天然气阀门开关是否关闭。7. 厨房天然气减压阀组及流量计附近要有明显的安全标志，附近不得出现明火，不得堆放杂物；8. 厨房内灶台抽油烟罩每日擦洗一次， 油烟管道每三个月清洗一次。9. 厨房内易燃气体管道、开关接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏；发现易燃气体泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，并严禁使用明火、启动各类电源开关、拨打或接听电话。10. 厨房员工应熟悉厨房内消防器材的存放地点， 保持灭火器材清洁，不得随意遮挡、挪用消防器材；11. 熟悉火警报警程序，掌握消防器材摆放的位置及灭火器材的使用方法，懂得初起火灾的扑救。餐厅防火安全制度1.

3、餐厅内不得乱拉临时电气线路，如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具，必须规定填报作业许可证，经批准后方可实施。2. 严禁将餐厅包房、疏散通道作为临时仓库，存放易燃物品。3. 餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的疏散通道，并保持疏散通道畅通。举行宴会和酒会时，用餐人员不得超出餐厅设计的容量。4. 餐厅内若需点蜡烛营造气氛时，必须将蜡烛固定在非可燃材料制作的基座内，并不得靠近可燃物，同时应做好应急预防措施。5. 餐厅内如需要供应火锅，必须加强对火炉的管理。禁止使用液化气炉，慎用酒精炉和火炭炉；严禁在火焰未熄灭前往酒精炉内添加酒精，否则极易造成火灾， 最好使用比较安全的固体酒精燃料。6. 餐厅内应多放置烟缸，痰盂，以便宾客扔弃烟头和火柴梗。服务员在收台时，不要将烟灰、火柴梗直接卷入台布内，以免未熄烟火引燃火灾。7.8. 服务人员应熟悉火警报警程序，知道消防器材摆放的位置，掌握灭火器材的正确使用方法，懂得扑救初起火灾，

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