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文档简介

1、? 猪皮的功效与作用功效：防癌抗癌 养颜补血滋阴补阴禁忌人群：外感咽痛、寒下利者忌食猪皮；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食猪皮为好。适宜人群：猪皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用。详细信息目录? 猪皮的介绍 猪皮的营养成分（营养素含量/每100克）猪皮的功效 猪皮的营养价值 猪皮的适用人群如何挑选猪皮猪皮的储存方法猪皮的介绍猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮的营养成分（吕养糸

2、含量/每100克）硒（微克）4.68钠（毫克）72.4磷（毫克）37钾（毫克）62锰（毫克）-一-铜（毫克）-一-锌（毫克）0.67铁（毫克）1.7钙（毫克）13镁（毫克）56胆固醇（毫克）100烟酸（毫克）0.63核黄素（毫克）0.14硫胺素（毫克）0.03胡罗卜素（微克）-一-维生素E（毫克）-一-维生素C（毫克）-一-维生素A（微克）3纤维素（克）-一-蛋白质（克）27.40脂肪（克）28.10碳水化合物（克）0.00热量（大卡）363.00营养素含量（每100克）叶酸（微克）5.4猪皮的功效猪皮味甘、性凉；有滋阴补虚 , 养血益气之功效；可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病；猪皮

3、的营养价值猪皮中含有大量的胶原蛋白质， 它在烹调过程中可转化成明胶， 明胶具有网状空间结构， 它能结合许多水， 增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状 态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪皮的适用人群一般人群均可食用1. 适宜阴虚之人心烦、 咽痛、 下利者食用； 适宜妇女血枯、 月经不调者食用； 也适宜血友病人出血者食用； 2. 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。如何挑选猪皮 选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深；去毛一定要彻底，无残留毛及毛根；无皮下组织， 要求去脂干净。猪皮的储存方法新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好 1-2 天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗 干净，切成条块，

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