印象杭州_中国杭帮菜博物馆.doc

1、印象杭州 _中国杭帮菜博物馆ChineseH angzhou CuisineM useum收稿日期2013/01/06杭帮菜属于全国八大菜系之一的浙菜系, 中国杭帮菜博物馆是个不同的功能组团。断开的意义不仅在于将较大的建筑体量进行拆以杭帮菜为主题 , 集展示、体验、品尝等功能于一体的主题性博物馆。 分, 以弱化建筑体量对生态公园的压迫感 , 也在于将复杂的建筑体 项目位于距杭州西湖西南约 5km 的江洋畈生态公园内。型通过拆分成简单的建筑群体组合 , 降低施工的难度 , 更重要的是保持生态公园和钱王山之间的空间通廊 , 不致于因为博物馆的建设 这里原是一处小山 年杭州西湖淤泥疏浚工程完工 ,

2、沟,2003而将两者割裂开来。 湖 底泥水由泵船抽吸 , 通过地下管道输送到江洋畈山谷。在历经 6年 的表层自然干化过程中 , 数百年来沉积于西湖淤泥中的水生、陆 3) 低 压低建筑高度是减小体量感和创造亲切感的有效手段 , 生 植物种子纷纷发芽 , 江洋畈形成了和周边常绿山林景观完全不同设计中的 , 以垂柳、湿生植物为主的次生湿地。这就是今天江洋畈生态公利用空间组合 , 形成前低后高、两端低中间高的方法 , 让建筑如乡 园的 由来。 间茅庐 , 匍匐在大地上。公园内淤泥的堆积深度从 720m 不等 , 现有地表无法承载施工 4) 折 建筑采用连续折面坡屋顶的形式 , 与自然山体轮廓相呼设备的

3、重量 , 甚至人行其上都有深陷其中的危险。为了保证对生态 应, 也公园自然环境的最小干预 , 同时注重建筑施工的可实施性 , 尽量减 减小了建筑屋面的尺度感。同时 , 为适应不同建筑高度和室内空间 低建造成本和难度 , 根据地质勘测的成果 , 我们将杭帮菜博物馆建需求 , 对屋顶进行了多重拆分 , 形成了层次丰富的轮廓界面。筑组群布置在沿钱王山山脚的浅淤泥区域。整个建筑组群由西向东 5) 嵌 为了进一步达到建筑的小尺度和丰富性效果 , 我们在折面随山势呈线性展开 , 建筑体量尽可能地靠近钱王山体 , 以减小对生 坡屋态公园的影响 , 同时 , 结合生态公园园区道路的规划 , 能很好地满 顶序列

4、中嵌入部分灰砖、粉墙的体块 , 仿佛是当地村舍的遗存 , 增 足博物馆观展流线和餐饮区接待的要求。 加了一点儿乡土的味道。江洋畈生态公园自身面积不大 , 进深 700m, 最宽处不足 200m, 6) 透 线性的建筑布局方式提供了建筑群落和湿地间最大的接 2 两侧又有不高的小山挟峙 , 所以 ,必须处理好博物馆1.2万 m 的建 触面。筑体量和生态公园整体空间环境之间的关系 , 使之以生态建筑的角 当人们在公园内漫步 , 步移景异 , 在不同的角度杭帮菜博物馆带给 色融入其中 , 并成为生态公园的有机组成部分。生态建筑对于本项 人们的是不同的视觉感受。建筑组群在面向生态公园的一侧采用通 目的启

5、示在于自然有机的形态。自然之处体现在随地势而成 , 不对 透的玻璃幕墙 , 以保证建筑室内空间和公园环境之间的视觉联系 , 自然环境大砍大伐 ; 有机之处体现在轻巧灵活 , 建筑与环境互为载体 , 使人们在参观浏览或品尝美食之时 , 也能观赏到生态公园内美丽的 共同生长。为此我们采取了几个策略 :景观。1) 藏 建筑组群选址在江洋畈生态公园深处的钱王山脚。从公园7) 绿 为了让建筑进一步融入环境 , 设计中用绿草覆盖折面屋主入顶,用口进公园 , 首先吸引人们的是公园内自然有机的生态环境。只有当绿色铝格栅遮挡玻璃幕墙。绿色又分深、浅、黄、绿五色参杂, 如 人们沿着蜿蜒的人行木栈道走入公园深处 ,

6、 才能逐渐发现掩映在柳自然竹丛和垂柳般 , 同时也有遮阳节能的功效。另外景观设计与建 树和芦苇丛中的建筑群落 : 它静静地坐卧在水边绿树丛中 , 和背依 筑密切配合 , 在小院中、帄台前、墙根下遍植各类植物 , 让建筑充 的钱王山浑然一体。分与自然贴近 , 效果极佳。2) 断 建筑体型随山势和地形蜿蜒转折 , 在转折处自然断开而划 8) 连 杭帮菜博物馆建筑组群由西向东分为贵宾楼、餐饮区、博分成4 物馆作品 042 建筑学报整体鸟瞰效果经营区和固定展区等4个功能组群 , 各功能组群之间以木栈道和休息木帄台等连接成整体。这些景观的构成元素是整个公园木栈道系 统的有机组成部分 , 可供游客休息观景

7、之用 , 在长长的屋顶挑檐下 , 也将室内活动的空间延伸到室外水边和公园之中。9) 品 杭州地处江南水乡 , 气候温和 , 景色秀丽。一方山水养育一方风情 , 悠久的历史沉淀了杭州地方文化的独特魅力 , 也让杭州的建 筑深谙江南韵味。从“山外青山楼外楼”的诗句中 , 从吴冠中先生 的绘画作品中 , 我们看到了如同山丘一般连绵起伒的屋顶 , 如同树 林一般丛生的建筑聚落。就连那做功精细、口味清鲜、色香俱全的 杭帮菜 , 也让人们品尝出不一样的杭州味道。在设计中我们希望追 求一种静雅、简朴的氛围。无奈和甲方及室内设计缺乏沟通 , 从完 成的效果看 , 虽也有中而新的味道 , 但还是稍显堂皇了点 ,

8、 品相略 显不同 , 留下了些许遗憾。杭帮菜博物馆作为一个饮食文化的载体 , 必然要体现杭州建筑 设计草图 的地域性特点。在我们看来 , 这一地域性的特点不仅仅在于白墙黑 瓦游廊挑檐等这些具体的建筑构成要素 , 更在于其整体所展示出来 的精神气质 , 具体就杭州而言 , 就是其“秀 , 雅”的神韵。我们希当我们穿过长长的公园木栈道 , 看到那如水墨画一般的场景时 , 只 望用现代的建筑材料和技术手段也能传递建筑的这种精神气质 , 再觉得一股熟悉的杭州味道扑面而来。 有道是 : 临钱塘江畔 , 栖凤凰山现传统杭州建筑的空间组织精神 , 使之成为现代的杭州建筑。 下 , 扎根西湖沃土 , 嵌入湿地

9、草丛。 杭帮菜博物馆项目于 2009 年初开始方案设计 ,2010 年 5 月借丘岭之势 , 取茅庐之意 , 草顶起伒错落 , 灰墙高低组合 , 体态蜿 完 成施工图设计 ,2012 年 3 月竣工验收。那个暮春的清晨 , 细雨蒙蜒伸展 , 空间流动开放 , 矮墙围出后园 , 栈道深入芦荡。品一道湖鲜 , 蒙, 尝满席美味 , 学烹饪秘诀 , 悟文化精髓。于闹市旁隐居半日 , 绿荫中闲聊一场 , 当身心舒畅 , 收益良多 , 不虚此行。ARCHITECTURAJOURL ANL 043设计单位地点 /浙江杭州中国建筑设计研究院/浙江大学建筑设计研究院设计 /2010年/竣工/2012年愷建筑师

10、崔周旭梁王薇杨易栋吴朝晖Architects China Architecture Design & Research Group, Architectural Design and ResearchInstitute of Zhejiang University Team Member Cui Kai, Zhou Xuliang, Wang Wei, YangYidong, Wu Zhaohui Design Stage 2010 Completion 2012中国杭帮菜博物馆Chinese Hangzhou CuisinMeuseumHangzhouZ,h ejiang作品 036 建筑学

11、报 201302 Works业主 杭州商业资产经营公司2 hm( 公园面积 ) 基地面积 19.8 2 建筑面积 12470 m 结构形式 地下 : 钢筋混凝土框架结构 ; 地上 : 钢结构摄影 张广源钱王山贵宾楼 D 区餐饮区 C 区 博物馆固定展区A 区 博物馆经营区 B 区公园湿地 0 5 20m总帄面21 餐饮区外景 : 坐卧湿地水边 2掩映在绿树丛中的博物馆1ARCHITECTURAJOURL ANL 0373 4 3借丘陵之势 : 博物馆临水立面4固定展区立面作品 038 建筑学报 201302 Works1414912贵宾楼 556555662612141412 57 61门厅13 2固定展区1633展览体验区121164会议室8 6 5设备间6951156庭院4967售卖区餐饮区8多媒体6 博物馆固定展区9服务区10 10多功能厅11