发酵型饮料食品安全企业标准编制说明

1、Q/SSX 0001S-20171火锅底料食品安全企业标准编制说明本标准是在国家尚无该产品相关国家标准、地方标准的情况下，为保证产品质量， 指导企业生产，根据标准化法、产品质量法、食品安全法及相关法律法规， 制定本标准，现就标准编制的有关情况说明如下：一、编写格式依据GB/T1.1-2000标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则规定而制定二、产品配方如下：海蟹、海虹、海兔、蚬子、虾爬子（虾蛄）、干贝、虾米、虾仁、鱼干等动物性水 产干制品，干海带、干紫菜，干制红枣、枸杞、莲子。三、产品生产工艺原料预处理一调配一混合一包装一成品四、食品添加剂的使用情况本产品不添加食品添加剂五、本标准主要内容

2、制定依据GB/T 191包装储运图示标志食品中污染物限量食品中农药最大残留限量食品中水分的测定食品中总砷及无机砷的测定食品中铅的测定食品中氯化物的测定食品中过氧化值的测定GB 2762 食品安全国家标准GB 2763 食品安全国家标准GB 5009.3 食品安全国家标准GB 5009.11 食品安全国家标准GB 5009.12 食品安全国家标准GB 5009.227食品安全国家标准GB/T 5835 干制红枣GBT 6543GB 7718GB 9683GB 5009.44食品安全国家标准运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准预包装食品标签通则复合食品包装袋卫生标准动物性水产制品食品生

3、产通用卫生规范藻类及其制品预包装食品营养标签通则GB 10136 食品安全国家标准GB 14881 食品安全国家标准GB 19643 食品安全国家标准GB/T 18672 枸杞GB 28050 食品安全国家标准JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（国家质量监督检验检疫总局令（2005 ）第75号定量包装商品计量监督管理办法2009 ）第123号 食品标识管理规定六、企业标准与现行有效参照的标准比较情况说明: 比照表标准项目指标食品安全 国家标准参照的依据比照情况水分/ % 45.0质量指标严于食盐（以NaCI计）/ % 30.0质量指标严于过氧化值（以脂肪计

4、）/（g/100g） 0.6 0.6GB 10136相同无机砷（以 As计）/ （ mg/kg） 0.5 0.5GB 2762相同铅（以 Pb计）/ （mg/kg） 0.9 1.0GB 2762严于七、严于食品安全国家标准或者地方标准的具体内容及依据情况火锅底料是指以海蟹、海虹、海兔、蚬子、虾爬子（虾蛄）、干贝、虾米、虾仁、 鱼干等动物性水产干制品中一种或多种为主要原料，以干海带、干紫菜，干制红枣、枸 杞、莲子中的一种或多种为辅料，经原料预处理、调配、混合、包装等工艺制作而成的 火锅底料制品。根据 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量中调味品（食用盐及香辛料类除外）中铅的要求并结合本公司产品的生产特点，通过控制原料 及生产加工过程等多项措施，特制定严于食品安全国家标准GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量 的食品安全企业标准，具体指标对比如下：具体严于指标的对比项目企业标准食品安全国家标准试验方法判定水分% 35.0GB 5009.3严于食盐（以NaCI计）% 30.0GB 5009.44严于铅（以Pb计）mg/kg 0.9