澳大利亚大麦种类及属性

1、澳大利亚大麦种类及属性1. 澳大利亚一级大麦（MALT1）表1澳大利亚一级大麦理化要求纯粮率（最 少%水分（最 多%蛋白（最小%蛋白（最大%容重最少（kg/hl ）筛上（最少%筛下（最大%发芽力（最 少%发芽率（最少%快速粘度分 析（单位）Malt19512.5912657079598130（注：Maltl为澳大利亚一级大麦的理化指标） i2、海德曼斯大麦（HINDMARSH）海德曼斯属于二棱春大麦，外观黄色，无侧粒，麦粒直而对称，整齐不扭曲。千粒重和蛋白质含量 略低，适于酿造淡色啤酒。各项指标可达到一级大麦的标准。表2海德曼斯大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比纯粮率（最 少%水分（最 多%蛋

2、白（最 小%蛋白（最 大%容重最少（kg/hl）筛上（最 少%筛下（最 大%千粒重 1 .（最少g）发芽力（最 少%发芽率（最 少%夹杂物（%MALT19512.591265707409898HMIN9512.581262.5N/A1039.394960.5（注：HMIN为海德曼斯大麦的理化指标）3、均质大麦（FAQ）亠表3均质大麦理化指标项目标准水分12.5%千粒重38-40g蛋白质9.5-12.5%发芽率95-99%纯净率95-99.5%筛上86%筛下4%夹杂物1%水分12.5A4. 大将军大麦（COMMANDER）表4大将军大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比精心整理纯粮率（最 少%水分（

3、最 多蛋白（最 小%蛋白（最 大容重最少（kg/hl）筛上（最 少%筛下（最大%千粒重（最少g）发芽力（最 少发芽率（最 少%夹杂物（%MALT19512.591265707409898CMIN9512.5812.862.5N/A1039.394960.5（注：CMIN为大将军大麦的理化指标）5、盖得那大麦（GAINDNER）Gairdner?是一种糊粉层为白色的二棱大麦,由西澳农业与食品部培育.?Gairdner于1998年被批准为啤酒大麦品种，特别适合西澳和澳大利亚东南部降水量高的地 区,Gairdner的籽粒物理特性极好,Gairdner的休眠期为低到中等，低于12%的含水量？加工.它的

4、蛋 白质水解缓慢，其发芽更容易达到？?Gairdner的麦芽制造性能包括:?.有良好的过滤性能？完好的外壳?.较高的浸出率?.有良好的发酵能力？.完整的籽粒？中等的糖化力?.没有异常风味或不良特性？缓慢的蛋白质水解？黏度很低？理想的色度？表5盖得那大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比纯粮率（最 少%水分（最 多蛋白（最 小%蛋白（最 大容重最少（kg/hlP筛上（最 少%筛下（最 大%千粒重（最少g）发芽力（最 少%）发芽率（最 少%夹杂物（%MALT19512.591265707409898GMIN95129.51162.5N/A1039.394960.5（注：GMIN为盖得那大麦的理化指标）

5、6、宝黛大麦（BAUDIN）宝黛大麦是由西澳STIRLING和南澳FRANKLINS麦杂交的品种，属二棱春大麦，产于西澳和南澳的 高雨量区，属于高产大麦品种。Baudin是一种糊粉层为白色的二棱大麦，由西澳农业与食品部培育 于2003年推出.宝黛籽粒饱满而大小均匀，色泽明亮，含水量较低，碾碎和麦芽制浆的性能良好而且在麦芽制造过程中容易降解，因此发酵程度良好该产品广受世界各地的麦芽制造者的喜爱麦.在中等降解程度下表现良好？表6宝黛大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比纯粮率水分蛋白蛋白容重最筛上筛下千粒重发芽力发芽率夹杂物（最（最（最（最少（最（最（最少（最（最(%精心整理少%多小%大%（kg/hl

6、）少%大%g）少%少%MALT19512.591265707409898BMIN9512.59.51162.5N/A103593950.9（注：BMIN为宝黛大麦的理化指标）表7二棱大麦理化要求项目二棱大麦优级一级二级夹杂物/% -1.01.52.0破损率/%三0.51.01.5水分/%咗12.013.0千粒重（以干基计）/g壬38.035.032.0三天发芽率/%王959285五天发芽率/%王979590蛋白质（以干基计）/%10.0-12.59.0-13.5饱满粒（腹径M2馬miH）/%85.080.070.0瘦小粒（腹径 2）/%80.075.060.0瘦小粒（腹径 2 2mr芟）/%兰

7、4.06.08.011 |表9澳大利亚饲料等级大麦指标（GTA质里参数饲料等级一级饲料等级二级注释规格规格品种纯度（最低十算）无限定的无限定的水分（最大十算）12.512.5蛋白质（最低十算）无限定的无限定的蛋白质（最大十算）无限定的无限定的容重（最低）62.560最低保留重量（9以重量计算）无限定的无限定的2.5毫米以上的筛子摇晃40次除Franklin品种外，所有品种 师选最多不超过（以重量）1525所有物种通过2.2毫米的帅选，摇晃40次仅限Franklin品种筛选最多不超过（以重量）1525所有物种通过2.2毫米的帅选， 摇晃40次发芽能量最低（%无限定的无限定的精心整理发芽能力最低（%无限定的无限定的快速粘度分析最低（单位）无限定的无限定的RVA单位最底下降数量（秒）无限定的无限定的实际下降数字瑕疵