老味道餐饮空间设计

1、附件3河南财经政法大学成功学院毕 业 论 文 (设 计) 开 题 报 告所在系部： 艺术系 专业： 艺术设计（环境艺术设计方向） 学 号： 2012541621 姓名： 张志强 课题名称： 老味道餐饮空间设计一、课题类型：EY二、选题背景及课题调研选题背景：本次毕业设计是在学校学习的最后阶段，是对大学四年所学知识的一个总结，同事也具有实战经验。它的目的也在于培养学生综合运用所学理论知识和技能，独立解决问题的能力。通过毕业设计整个过程来发现和解决在设计方案以及施工过程中的实际问题，熟悉工作流程和施工工艺，为以后走上工作岗位奠定坚实的基础！我们学生可以在老师的指导下，根据毕业设计的要求和所学的内容

2、，独立完成设计的整个过程，最后能顺利的完成毕业答辩！通过毕业设计可以巩固、加深在校所学知识！同时扩大自己的知识面，提高解决实际问题的能力！熟悉运用设计软件的能力，提高工作效率，养成严谨、细心，实事求是的工作作风，可以更全面考察自己的学习效率和工作能力，发现自己的不足，更有益于长远的发展！课题研究背景：老味道餐饮位于繁华的上海浦东新区陆家嘴，地理位置优越，交通便利，拥有一千多平的实际使用空间，现代餐饮的竞争越来越激烈，但仍有很大的市场空间，随着人们生活水平的日异提高，人均餐饮消费水平快速增长，市场上对餐饮业的发展改革需求越来越大。对于越来越多的客户，需要满足的并不是一顿饭而已，更需要的是一种物质

3、到精神的享受。好的一个餐饮空间的主题设计有利于餐饮文化的创新与繁荣；有利于很好地形成企业品牌标志，从而更好地创造品牌知名度和品牌效益！所以，研究餐厅顾客体验价值来塑造餐厅尤为重要，由此希望设计出这样一种多风格、多主题的中式餐饮空间，来满足各类顾客的需求，创造出最大的价值！三、设计目的、内容、方法及预期成果设计目的：民以食为天,人类生存首先需要解决的问题就是饮食。现代进入信息社会,人们的物质文化水平也随之提高,人们对就餐环境产生了更高层次的需求,体现在观念、内容、功能和形式等方面。现如今,饮食内容变的格外丰富,人们对就餐内容的选择包括着对就餐环境的选择,就餐成为了一种享受和一种体验,成为人与人的

4、一种交流方式,同时也成为一种身份和个人品位的展示,这些都体现到了就餐的环境之中。因此,将餐饮空间的设计理念通过色彩、材料、光的运用,以及装饰形式营造出舒适、温馨并吻合人们心理、生理和情感等要求的就餐环境就成为餐饮空间运营成功的根本。餐饮空间除了作为饮食场所来满足人们的客观需要外，还需要通过其自身环境来满足人们更高层次的精神文化需求，作为营造餐饮环境的一种重要方式。餐饮空间的主题性设计师围绕着一个中心思想来对餐饮空间进行整体环境空间规划，它涵盖了装饰材料、装饰色彩、陈设、空间造型、服务以及菜品等等，都使得主题设计成为顾客来识别区分其他餐饮空间的一个特征。从而通过这个设计过程,为投资商带来更好的经

5、济效益。设计内容：首先此项目位于繁华地段，根据原始平面图来设计；第二是建筑内部的空间布局合理，与环境要协调，而且适应当地的气候条件，造型要富有创意，空间层次丰富，立意新颖；第三是作为餐饮空间就要充分满足就餐需求，接待等各方面使用功能的要修，有利于人群疏散和安全要求，充分考虑到可持续发展的需求，使之能随未来社会时代的发展，不断最初相应调整改变！在设计方案上，餐饮空间是人们休息的地方，设计必须要充分体现出舒适的效果，营造出一个温馨、安静的分为；其次，在空间环境与城市文化要完美结合，创造出一个休闲而又与众不同的环境来为高节奏的都市生活人群提供一个放松愉悦的场所。在设计理念上，我们已经进入信息化社会，

6、人们的物质文化水平也不断提高，人们对就餐环境有了更高层次的需求，主要表现在消费观念、内容、功能以及形式上面。如今，饮食内容变的格外丰富，人们对就餐内容的选择包括对就餐环境的选择，就餐成为了一种享受和一种体验，成为人与人的一种交流方式，同事也成为一种身份和个人品味的展示，这些很多都表现在了就餐环境之中。老味道餐饮空间设计，位于上海市陆家嘴的一家餐厅，设计需要充分利用现有空间满足人们休憩、休闲的各种需要，同事借个现有空间的整体布局特点，设计会吸收不同地风格主题，来引导餐饮空间能达到新一个层次的飞跃，它不仅仅是吃饭，更是一种享受，一种放松！餐饮空间分为三大区域：餐饮功能区，制作功能区，内部管理区。主

7、要设计区域是餐饮功能区，包括：门面和顾客进出口功能区，接待和候餐功能区，用餐功能区，配套功能区以及服务功能区等。门厅是顾客从室外进入餐厅就餐的过渡空间。门厅装饰华丽，视觉主立面设置店名和店标，根据门厅大小，设置宾台、顾客休息区、餐厅特色简介等。结合楼梯设置装饰小景。用餐功能区计划设计多种风格主题的独立空间，来满足不同顾客需求，主要吸收不同地域的装饰色彩来设计！餐饮空间需要从室内空间布局、施工材料与施工工艺、装饰设计以及最终效果等方面来考虑。那么具体的设计内容主要包括：1. 平面图：确定餐饮空间的布局及家具陈设形式；绘出空间地面铺装形式以及主要材料；确定内部设施的布置形式等；应有详细的尺寸标注；

8、2. 天花图 3. 立面图：主要空间的立面。4. 剖面图正确绘出剖到的墙体，梁板等结构的断面形式；标出主要部位标高。5. 餐厅室内门面设计绘出餐厅门面详细立面图标出主要造型的材料及做法；6. 主要空间效果图包括：各主要室内空间透视58张 7. 设计说明书一份 。研究方法：1. 参考各类行管专业书籍，报刊，网站，实力，帮助方案的设计构想。2. 用软件和手绘的方式进行方案的分析，设计以及毕业论文的撰写。3. 最后用PPT展示设计方案预期效果：老味道餐饮位于临街二楼，自然光线充分，空间较大，空气流通性好，在餐厅建设好之后，人们可以在里面进行就餐、娱乐，聊天等活动，设计的预期效果希望繁忙的人们在这个高

9、速奔跑的城市里找到一份宁静的乐土，享受一份恬静！为顾客创造一份舒适温馨的用餐环境！ 四、主要参考文献邢艳春.餐饮空间的主题性营造J. 硅谷, 2010, (03) .王丹,张茹茹. 餐饮空间环境的装饰设计J. 艺术研究, 2006, (03) .索安勇. 餐饮空间的主题性营造J. 连云港职业技术学院学报(综合版), 2002, (04) .陈洋,张定青. 论餐饮空间环境的主题表现J.西安建筑科技大学学报(自然科学版), 2002, (03)李金春. 主题餐饮空间的氛围营造J. 甘肃教育, 2007, (14).五、设计进度12015年 11月10日2015年11月30日，完成开题报告，并交指导老师审查22016年4月5日4月18日，开展市场调查，确定思路。34月19日-5月2日，设计方案草图，确定最终方案45月3日-4日，中期检查55月5日-20日，完成设计方案效果图，毕业设计论文框架和草稿撰写65月21-31日，毕业设计说明定稿，交指导老师和评阅老师审查。76月1日-14日，制作PP