一起亚硝酸盐引起食物中毒案

1、-作者xxxx-日期xxxx一起亚硝酸盐引起食物中毒案【精品文档】一起亚硝酸盐引起的食物中毒案一、案发经过：2016年7月2日，市民张凡、王倩、王佳、李汶蔓在本市鑫源宾馆包房聚会，20时左右张凡通过微信“炒肥肠”、“青炒土豆片”、“水蒸蛋”、“虾球”、“米饭”。20时36分左右刘胜将盒饭和5瓶怡宝矿泉水送到鑫源宾馆交给患者。20时55分患者张凡进餐2分钟即出现头晕、四肢麻木无力、视力模糊、心跳加速、呼吸困难、面部口唇出现紫绀等不适症状；王佳、李汶蔓也感觉不舒服；王倩19时在家用过餐，当时未出现明显症状。四人意识到可能发生食物中毒，立即与刘胜联系，21时4分刘胜告知吴覆虎，顾客投诉食品有问题，吴

2、覆虎赶往鑫源宾馆将张凡、王佳、李汶蔓送到天门市第一人民医院急诊科诊治，医生诊断为食物中毒，转到住院部治疗，其中张凡转到重症监护室，王佳、李汶蔓转到消化内科，后李汶蔓因病情加重转到重症监护室治疗。7月2日23时30分，王倩也出现呕吐、心跳加速、呼吸困难、面部口唇出现紫绀等症状进入市一医重症监护室治疗。经天门第一人民医院医生初步诊断为急性亚硝酸盐中毒。二、案件调查经过：2016年7月2日晚上22点40分左右，市食药监局接到市民投诉后，立即派执法人员到人民医院以及案发地进行调查。通过对患者和家属的调查了解，具体的情况是：7月2日，市民李汶蔓、王佳、张凡和王倩（均为女性）在本市鑫源宾馆包房聚会，晚上8

3、点左右叫外买盒饭（炒肥肠、炒土豆片、水蒸蛋、虾球、米饭），由外卖业务员刘胜（香草轩同城跑腿服务公司）送达，食用该快餐后，四人先后出现心慌、呼吸急促、头痛、呕吐、手麻、面部口唇出现紫绀等不适症状，供餐单位吴记大排档负责人吴覆虎随即将其送医。市食品药品监督管理局执法人员对吴记大排挡的部分食品、原料、调料和中毒者剩余食品采样后，同时对经营场所进行查封。送天门市疾控中心开展检测，结果如下：1、炒肥肠（在鑫源宾馆提取）亚硝酸盐含量为/kg。2、蒸鸡蛋（在鑫源宾馆提取）亚硝酸盐含量为/kg。3、熟虾球（在鑫源宾馆提取）亚硝酸盐含量为/kg。4、炒土豆片（在鑫源宾馆提取）亚硝酸盐含量为/kg。5、卤 水（在

4、吴记大排挡提取）亚硝酸盐含量为/kg。6、卤猪耳尖（在吴记大排挡提取）亚硝酸盐含量为/kg。7、生虾球（在吴记大排挡提取）亚硝酸盐含量为/kg。根据以上检测结果，我们可以判定“熟虾球”、“炒土豆片”不符合食品安全标准 判定依据：亚硝酸盐20mg/kg 食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB2762-2012）、亚硝酸盐30mg/kg食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB2760-2014）。结合市食药监局执法人员对吴记大排档负责人吴覆虎的询问调查情况，7月5日，市食品药品监督管理局执法人员再次对吴记大排档当餐所使用的调料（调料盒中）及食材（配菜盘）进行抽样，送市疾控中心进行检验，结果如下

5、：1、鸡精 （调料盒中） 亚硝酸盐含量为1.34g/kg。2、味精（调料盒中） 亚硝酸盐含量为1.18g/kg。3、豆瓣酱（调料盒中）亚硝酸盐含量为0.87g/kg。4、白糖（调料盒中）亚硝酸盐含量为0.22g/kg。5、食盐（调料盒中）亚硝酸盐含量为0.006g/kg。6、青椒（配菜盘）亚硝酸盐含量为0.10g/kg。7、洋葱（配菜盘）亚硝酸盐含量为0.18g/kg。根据以上检测结果，我们可以判定“鸡精”、“味精”、“豆瓣酱”、“白糖”、“青椒”、“洋葱”不符合食品安全标准 判定依据：亚硝酸盐20mg/kg 食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB2762-2012）、亚硝酸盐30mg/kg

6、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB2760-2014）。7月8日，市食品药品监督管理局执法人员再次对吴记大排档所使用的调料（已开袋，尚未倒入调料盒中）进行抽样，送市疾控中心进行检验，结果如下：1、鸡精 （已开袋） 亚硝酸盐含量为0.009g/kg。2、味精（已开袋） 亚硝酸盐含量为0.015g/kg。3、豆瓣酱（已开袋） 亚硝酸盐含量为0.004g/kg。4、白糖（已开袋） 亚硝酸盐含量为0.003g/kg。根据以上检测结果，我们可以判定已开袋尚未倒入调料盒中的“鸡精”、“味精”、“豆瓣酱”、“白糖”符合食品安全标准 判定依据：亚硝酸盐20mg/kg 食品安全国家标准 食品中污染物限量

7、（GB2762-2012）、亚硝酸盐30mg/kg食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB2760-2014）。 三、调查结论：根据我局执法人员的现场调查、市疾控中心流行病学调查报告、市一医院出具的诊断病历以及市疾控中心出具的检验报告。可以认定这是一起因吴记大排档负责人吴覆虎在加工餐饮食品过程中使用了亚硝酸盐严重超标的调味料及配菜而导致的食物中毒事件。尽管执法人员在案发现场没有发现“亚硝酸盐”，通过对案发人吴覆虎的调查询问，吴覆虎拒不承认在加工制作餐饮食品过程中使用了“亚硝酸盐”。而检测报告显示案发人吴遵发在加工制作餐饮食品过程中使用的调料及配菜 “亚硝酸盐” 严重超标，至于是“有人投毒还是

8、故意添加”？有待公安机关侦查。四、处理建议：吴记大排档负责人吴覆虎在加工餐饮食品过程中使用了亚硝酸盐严重超标的调味料及配菜而导致食物中毒，已涉嫌构成生产销售不符合食品安全标准食品罪。建议将该案移交公安机关依法进行处理。目前，天门市公安局已受理，此案正在进一步侦办中。一、 剖析总结本案在食物中毒处置、调查取证、违法事实的认定、行刑结合等方面有一些值得总结借鉴之处。（一） 食物中毒处置。1、应急协调机制。依据食品安全法第一百零五条“县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：(一

9、)开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员;(二)封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验;对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营;(三)封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒;(四)做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案，依照前款和应急预案的规定进行处置。发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调

10、查，有关部门应当予以协助。县级以上疾病预防控制机构应当向同级食品药品监督管理、卫生行政部门提交流行病学调查报告”的规定，天门市食品药品安全委员会在处置本次食物中毒事件中充分履行了统筹协调食品药品突发事件的责任和义务。天门市食品药品监督管理局、天门市疾控中心在接到食物中毒报告后及时互通信息，现场相互配合支持，资源共享。此次事件的调查处理各部门反应迅速，第一时间赶到现场，通力合作，各付其责，依法调查取证、实施行政控制措施，开展卫生学、流行病学调查，有效控制了食物中毒事件的进一步扩大，获取了案发人违法从事餐饮活动的相关证据。2、行政控制措施。实施查封、扣押行政强制措施，必须依法进行，以取得足够的证据

11、证明违法行为成立或食品安全隐患存在。本案中，执法人员依据食品安全法第105条第1款第（2）项的规定，封尘可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验，证据确凿，程序合法。（二） 调查取证。疑似食物中毒事故的调查取证工作的关键：一是时效性，要在案发后第一时间进入现场进行调查，防止有效证据的灭失；二是全面性，调查人员进入现场后，要了解中毒人员的进餐时间、进食食品品种、进食食品数量，疑似中毒食品的原料来源、疑似中毒食品加工制作配方（作料、添加剂）及过程，涉及到从食品原料、配料、调味料以及加工制作好的成品均要采样检验，以便查清原因。本案中，由于调查人员启动程序迅速，调查工作环环相扣，样品采集全面

12、无遗漏，为后续调查分析引起食物中毒的致病因子以及食物中毒事故的认定奠定了坚实的基础。（三） 行刑结合。本案中，吴遵发加工销售不符合食品安全标准食品导致胡卉颖食物中毒一案，经初步调查，当事人涉嫌构成犯罪，根据中华人民共和国行政处罚法第二十二条、行政执法机关移送涉嫌犯罪案件的规定第三条的规定，移送公安机关依法查处，符合最高检与国家食品药品监督管理总局、公安部等部门联合制定的食品药品行政执法与刑事司法衔接工作办法以及我省出台的关于加强行政执法和刑事司法衔接工作的意见实施办法的规定，程序合法。二、 思考与建议1、食品药品监管部门要加大食品安全法的宣传贯彻力度。2、食品药品监管部门要加强对餐饮服务行业的日常性执法监督检查，严厉打击“两超一非”即超范围使用食品添加剂、超限量使用食品添加剂、用非食用物质生产加工食品的行为。3、食品药品监管部门要