鲜牛奶的酸度和钙含量测定

1、实验名称：鲜牛奶酸度和钙的含量测走一前言：随着食用鲜牛奶的人越来越多，我们不得不考虑鲜牛奶的新鲜程度和价值程度。因 此我对鲜牛奶的调查做了个实验方案。在此作为大一学生的我恳切希望各位专家多多的给我 提出意见，指出我的不足和错误，以利于我的提高。二摘要：“鲜牛奶酸度和钙合量的测定”实验阐明了酸碱滴定和配位滴定的原理和方法从而 达到设计实脸的目的也锻炼了学生的创新思维和综合能力。三关键词：鲜牛奶，酸度，钙的含量，粉红色，莊色，掩荻。四实验目的1. 了解鲜牛奶酸度和钙含量的测定方法氏酸度的表示。2 . 了解EDTA溶液的配制和标定。3. 了解酸碱滴定和配位滴定的原理和方法。五实验原理1. 酸度的测定

2、。鲜牛奶的酸度是指滴定100 mL鲜牛奶样品消耗0.1 mol-L1 M化钠溶液的毫升数。2. KHCsH4()4 + Na()H = KNaCKH4(+H2()3. 钙含量的测定。测定鲜牛奶中钙含量采用配位滴定法，用二乙胺四乙酸二钠盐溶液滴定鲜牛奶中的钙，在 PH为1*13的碱性溶液中钙与钙指示剂发生配位反应形成粉红色配合物。用EDTA溶液滴 定到计量点时游离出指示剂，溶液呈现蓝色。三乙醇胺与干扰离于民廿、人严生成更稳定的 配位化合物，降低了干扰离于的浓度。六实验设备25 mL移液管、250 mL锥形瓶、50mL t筒、500mL容量瓶、烧杯、碱式滴定管、胶头滴管、 表面皿、玻璃棒、研钵、滤

3、纸、石棉网、电热炉、电子分析天平。七实验材料氏试剂鲜牛奶、0.1mdLJ氢氧化钠溶液、酚駄指示剂(lg/L的90%乙醇)、邻苯二甲酸氮钾、 0.01 mol-L-IEDTA标准溶液、10%氢義化钠溶液、钙指示剂(钙指示剂与NaCll：100研曆混 匀)、碳酸钙、1JHC1、三乙醇.胺(在鸡性溶液中加入三乙醇胺然后调至碱性)。()试剂的配制。 l.O.lmol-L-1第氧化钠溶液的配制。用分析天平称取囲体氢氯化钠2.00克用适量的蒸馋水溶 解并定容至50()mL容量瓶中。2. 0.01 moi-L-lEPTA标准溶液的配制。用分析天平称取L9克二乙胺四乙酸二钠盐溶于约200 mL温水中并不断搅拌

4、，冷却后并定容至500mL容量瓶中。3. 鲜牛奶的预处理(在通风橱中进行)用移液管移取50mL鲜牛奶于500mL烧杯中，加入 150mL混合酸消化液(高氯酸：硝酸1:4),弟上表面皿，在电热板上加热至样品无色透明(6h左右)，待消化样晶冷却后，定容至500mL,备用；移取与鲜牛奶相同量的蒸憎水， 加入150mL混合鸡消化液按上述方法作试剂空白实验。八操作步骤(一) 氢氧化钠溶液标定用天平称取邻苯二甲酸氯钾2.0xx4克于100mL的烧杯中，加25 mL水温热使之溶解，冷却后并定容至100mL容量瓶中，用移液管准确移取20.00 mL于25() mL锥形瓶中加酹臥指 示剂2滴，用氧氧化钠溶液滴定

5、至溶液呈现微红色，30s内不褪色为终点，平行测定3次。(二) 酸度的测定分别量取三份25.00 mL鲜牛奶，注入250 mL锥形瓶中，50mL蒸憎水稀释，加入酚駄指示 剂5滴混匀，用氢較化钠标准溶液滴定至溶液星现微红色在30s内不褪色为终点，平行测定 3次。(三) EDTA标准溶液的标定用分析天平称取碳酸钙0.10克于100 mL烧杯中，加入适量蒸饴水，兼上裘而皿，从烧杯嘴 小心滴加1：1HC1至碳酸钙完全溶解后再多加几滴，小火徴沸2min,冷却后并定容至100mL 容量瓶中。用移液管准确移取20.00 mL该溶液与锥形瓶中，加入10%氢氧化钠溶液2.5 mL, 一定量钙指示剂，用EDTA标准

6、溶液滴定至溶液由红色炎为薮色即为终点，记录消耗EPTA 溶液的体积并平行测定3次。(四) 钙合量的测定1实验组：用移液管准确移取20.00 mL鲜牛奶处理液三份分别加入250 mL锥形瓶中，加入 加入1:2三乙醇胺5mL,再依次加入10%NaOH2.5mL,再加入少许钙指示剂(0.05克左右)， 用EDTA标准溶液滴定至溶液由红色更为蓝色即为终点，记录消耗EPTA溶液的体积并平 行测定3次。2. 空白组：移取20.00mL空白消化液置于250mL锥形瓶中，其他操作同实验组。九结杲氏计算1. C(Na()H) =C(KHCsH4()4)X V(KHCHH4()4)/V(Na()H)2. C (E

7、PTA) =200.0m(CaC03)/100.00V(EPTA)3/ T=mLX44. (Ca(mg/1()()mL) =Ceota X Xedta X 40/25) X 40十注意事项1 注意酸碱滴定和配位滴定的终点判断。2. 注意鸡度对配位滴定的影响。3- 注意加热过后必须冷却后便用。4- 注意鲜牛奶便用前要保鲜。十一参考文献1 .无机分析化学第一版，北京：中国农业大学出版社。2008年3月。2 .无机分析化学实验第一版，上海：上海交通大学出版社。2004年10月。3 .无机71分析化学第三版，高等教育出版社。2010年6月。4 .无机71分析化学实验第一版，北京：中国农业出版社。2007年9月。5 王仁国.无机氏分析化学实验MJ.北京:中国农业出版社,2007.十二