五粮液质量管理体系的建立与认证

1、五粮液集团 质量管理体系的建立与认证 企业简介 五粮液集团有限公司前身是50年代初8家古传酿 酒作坊联合组建而成的“中国专卖公司四川省宜 宾酒厂”，1959年正式命名为“宜宾五粮液酒 厂”，1998年改制为“四川省宜宾五粮液集团有 限公司”。进入80年代中后期，五粮液集团抓住 改革开放和机制转变的大好时机，有计划地实施 了“质量效益型”、“质量规模效益型”、“质 量规模效益多元化”三步发展战略，企业得到了 长足的发展，进一步巩固了“中国酒业大王”的 地位。 从当年的小酒厂发展成为与苏格兰威士忌、法国 科涅克白兰地等世界鼎好蒸馏酒比肩齐名的“世 界名酒”，五粮液的成功不仅在于远见卓识的战 略眼光

2、和敏锐的洞察力，更在于追求卓越的信念 和努力。当代五粮液人，追求卓越已经成为一种 习惯，一种责任，一种常态，一种能量巨大的文 化基因，是牢不可破的信念和品质，是确保企业 基业常青的炼金术。 企业成就 建立有国家级企业技术中心和博士后科研 工作站 获得行业唯一“全国食品工业科技进步优 秀企业八连冠特别荣誉奖” 唯一三次获得国家质量管理奖的白酒企业 唯一两度获得“中国最佳诚信企业”殊荣 的白酒企业 被授予全国推行全面质量管理30周年优秀 企业、四川省质量管理特别奖、“中国食 品安全十强企业”称号、世界低碳环境 （中国）推动力百强企业称号、“全国资 源综合利用十佳”企业称号。 2011年实现销售收入

3、487.29亿元，实现利税139.18亿元； 荣列中国企业500强第204位、中国制造业500强第100位、 中国企业效益200佳第72位 事实上，早在1981年五粮液开始推行全面质量管理,并在 行业中率先通过ISO9000质量体系认证，并于1990年荣获 “国家质量奖”。2000年，五粮液在此基础上建立了卓越 绩效全面质量管理体系，并于2003年获得“全国质量奖”。 五粮液能够获得这些殊荣并不是偶然的，是建立在其对质 量管理严格控制的基础上的。近几年，沃尔玛、家乐福、 麦德龙、乐购等国外零售业巨头接连到五粮液集团，与五 粮液接洽谈判，进行全球采购，除了五粮液是中国白酒的 典型代表之外，看重的

4、就是五粮液在全球公认的产品质量 和国际领先的质量控制体系。 质量管理体系的建立 一、质量管理体系的确立阶段 1.领导决策,统一思想 企业战略：（1985年至1990年共6年）走 质量效益型道路 这一阶段是质量管理的深化阶段。这一时 期五粮液集团以深挖内部潜力，深化全面 质量管理，促进优质品率的提高（科研技 改为生产，生产围绕市场转，降耗促优保 安全，管理到位增效益）不断改进外观质 量和科技含量，增加附加值为领导思想， 公司接受并深入推行了全面质量管理观念。 2、员工培训 王国春认为，酒类生产主要靠人的操作控制，要 提高优质品率，关键是提高人的素质，树立全员 质量意识。为实现全面质量管理，对广大

5、员工进 行了岗位培训，对于领导层，则重在质量管理基 本方法的培训。在五粮液，质量优先意识，消费 者至尊的质量经营理念，已经渗透进了企业整个 生产经营活动中。 3、制定质量方针和目标 “质量是市场的入场券，是企业的生命，效益的 源泉，是员工的饭碗，我们所做的一切工作都是 为了不断提高我们产品的质量，为消费者提供最 佳的质量和精神享受” 4.调查现状,找出薄弱环节 5.与标准对比,合理裁减 6.确定集团内部的组织机构，并分配清楚职责权 限，实现资源的有效配置 二、质量管理体系文件编制阶段 1、质量手册 细节决定成败。在五粮液生产车间， 每位工人必不可少的“工具”之 一就是五粮液质量管理的“秘 笈”

6、五粮液质量手册。 2、质量控制作业文件 据介绍，虽然五粮液的整个生产工艺复杂，但每 一个环节都有着严格的技术规范和标准，企业内 部编制的质量控制作业文件，用来指导操作人员 完成规定质量活动的实施细则。 3、记录 五粮液集团根据质量管理的需求，推进信息化， 尽量实现了重要数据的自动采集和生成，保证了 数据和信息收集、管理的完整性、及时性、可靠 性、安全性、准确性和保密性，为过程控制提高 了有效的信息支持。 三、质量管理体系的实施运行阶段 1、质量体系实施教育 为了更好的实践ISO9000质量管理体系,集 团大力宣扬了实践并遵循该质量管理体系 的必要性与重要性，使得以质量求生存、 为消费者而生而长

7、的理念深入每一位员工 心中。公司倡导和践行“做食品就是做良 心”的道德理念，润物无声地引导每一位 员工高度重视质量，形成了全员重视产品 质量的独特质量文化。 2、组织指挥协调 加强对高层及基层管理人员的培训和指导， 使之具备更高的质量管理基本水平，检验 质量管理体系文件的有效性和协调性，最 终实现企业各部门组织的协调 3、建立信息反馈系统 在初步建立的ISO9000质量管理体系试运 行阶段，五粮液集团通过建立信息反馈系 统，鼓励员工反映生产中的质量问题，深 入了解该体系在实际运行中暴露出的问题， 有助于下一步改进。 四、质量管理体系审核 1、第一方审核 是五粮液集团以自己的名义对其自身的质量管

8、理 体系进行的审核。作为改进和保持质量管理体系 的手段之一，内审是五粮液为应对外界审核所做 的准备，每年企业会安排企业内审员参与培训， 由管理体系方面资深教授或高级审核员负责授课， 讲授了内审员的地位与作用、职责与任务，以及 内审质量的提高与技巧、内部审核报告与纠正预 防措施等知识，并结合相关案例，分析实际工作 中遇到的问题。 2、第三方审核 是由外部独立的审核组织（如认证机构） 进行的审核。 方圆标志认证集团四川有限公司一行8人， 对五粮液集团公司进行了质量管理体系认 证、食品安全管理体系认证、产品合格认 证监督审核。此次审核涵盖了21个部门、 车间，1个子公司以及公司最高管理层、 HACC

9、P小组。本次审核中，512车间作为 扩项纳入集团公司质量管理体系范围，也 顺利通过现场审核。 质量认证 一、产品质量认证 定义：由一个公证机构（第三方）对产品 作出的合格评定 商务部、国家认证认可监督管理委员会于 2005年9月发布食品质量认证实施规 则酒类公告，进行酒类质量等级 认证。，此次认证是由国家认监委批准的， 目前我国惟一一家酒类产品认证机构 中酒联合质量认证中心实施的自愿性认 证。 在产品生产上，五粮液集团从原材料采集 到成品酒出厂，有36道质量“关键点”， 而且原材料是严格按绿色食品标准生产的 五谷杂粮，其酿造是以“陈氏秘方”为基 础的一系列复杂工艺，再加上具备了国际 领先水平的

10、白酒生产和质量管理体系，以 及中国最现代化的白酒检测体系，对生产 过程和产品质量进行全面、实时的质量监 控，充分保证了每瓶五粮液系列酒都让消 费者喝着放心。 因此，在2005年的质量等级认证中，五粮 液在京首批获得中国酒类质量认证证书。 二、质量体系认证 ISO9000质量体系认证 五粮液荣获“全国质量工 作先进单位”称号 “2009-2010年度全国质量工作先进单位和先 进个人表彰大会”在北京人民大会堂隆重举行， 91家单位获得“全国质量工作先进单位称号”。 一向视质量为企业生命的五粮液公司荣获“全国 质量工作先进单位”称号。 认证流程： 1.聘请企业管理咨询公司帮助企业组织实施 ISO9000。 2.1985年五粮液宣贯实施ISO9000。 3.企业内审。 4.企业提交申请并签署认证协议。 5.手册审核：认证机构对申请企业的质量手册是否 符合标准要求进行审核。 6.现场审核：审核组进驻企业现场，对质量体系运 行情况进行审核，确定质量体系的实际运行是否 符合标准及企业自身质量体系文件的要求。 7.注册发证：上述过程完成并符合要求后，对申请 企业质量体系予以注册，并授予认证证书。 存在的问题 广东省工商局1月13日发布的2011年第 四季度流通环节节前食品-酒类商品质量监 测工作总结,标称为宜宾五粮液股份有限 公司生产