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文档简介

1、豆腐好吃的做法豆腐炒菜方法有哪几种 ?接下来为大家推荐一下豆腐炒菜方法。豆腐炒菜方法一：家常豆腐材料豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量做法 1.将北豆腐放入蒸锅中蒸 10 分钟左右，取出凉一下备用 2. 将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行 3.锅内放油烧至 6 成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用 4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至 7 成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油 5. 放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水 6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可豆腐炒菜方法二

2、：麻婆豆腐材料南豆腐 (嫩豆腐 )，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱 (蒜苗最好 )，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水做法 1. 葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的 2 倍量 (2：1)。2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里 (水里要放入少许盐 )，中小火加热 .水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1 汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。4.加入几粒豆豉，加入高汤 or 水，豆腐下锅 (高汤 or 水的量要没过豆腐， )，加入一点酒、 1 汤匙酱油增加颜色，煮5-

3、6 分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。5.烧开后用湿淀粉勾芡 (一般要分 2 次加 )，第 1 次勾芡后加入葱花，再勾第 2 次芡。6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮 )7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。豆腐炒菜方法三：鱼香豆腐材料豆腐一块木耳 3 朵 胡萝卜一根糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣 3 枚 香葱 番茄酱做法 1、先把豆腐切成 2 厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10 分钟 (防止一会儿炒碎 )2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。3、2 勺糖、1 勺醋、2 勺番茄酱、 2 勺水、1 勺酱油调成汁， 待用。4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。5、热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色。6、放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐。7、待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。豆腐的食用禁忌1.因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐。2.腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、 腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。3.豆

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