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文档简介

1、会计学1 饮料工艺学绪论饮料工艺学绪论 能补充水分，但食用的目的是为了能补充水分，但食用的目的是为了 满足其它营养需要为主，如牛奶，满足其它营养需要为主，如牛奶， 故不宜列入软饮料。故不宜列入软饮料。 第1页/共31页 分或水分只作为载体存在，在客观分或水分只作为载体存在，在客观 上起到一定的补充营养成分或水分上起到一定的补充营养成分或水分 的作用。有些味感制品，已经纯为的作用。有些味感制品，已经纯为 嗜好需要。嗜好需要。 第2页/共31页 第3页/共31页 第4页/共31页 第5页/共31页 液体饮料液体饮料是指那些固形物含量为是指那些固形物含量为 （浓缩者达到（浓缩者达到 ），）， 没有一

2、定形状，容易流动没有一定形状，容易流动 的饮料。的饮料。 第6页/共31页 成固体粉末。成固体粉末。 日本没有软饮料的概念，只称为清日本没有软饮料的概念，只称为清 凉饮料凉饮料，包括碳酸饮料、水果饮料、，包括碳酸饮料、水果饮料、 固体饮料，与美国法规的最大差别固体饮料，与美国法规的最大差别 是将天然果汁列入软饮料。是将天然果汁列入软饮料。 第7页/共31页 第8页/共31页 第9页/共31页 第10页/共31页 d.由两种或两种以上的原果汁，按由两种或两种以上的原果汁，按 一定的比例混合所制得的制品称为一定的比例混合所制得的制品称为 混合原果汁。混合原果汁。 第11页/共31页 第12页/共3

3、1页 第13页/共31页 第14页/共31页 第15页/共31页 第16页/共31页 第17页/共31页 第18页/共31页 第19页/共31页 第20页/共31页 第21页/共31页 第22页/共31页 其他茶饮料其他茶饮料 第23页/共31页 第24页/共31页 第25页/共31页 第26页/共31页 能力，唯有提高产品的价值，才能能力，唯有提高产品的价值，才能 获得成功的机会。以下从果汁饮料、获得成功的机会。以下从果汁饮料、 乳饮料、植物蛋白与杂粮饮料。茶乳饮料、植物蛋白与杂粮饮料。茶 饮料等品种展望它们未来的开发方饮料等品种展望它们未来的开发方 向。向。 第27页/共31页 种种的市场动态显示果汁及果汁饮种种的市场动态显示果汁及果汁饮 料将在不远的将来替代碳酸饮料。料将在不远的将来替代碳酸饮料。 n 第28页/共31页 第29页/共31页 品品健康工房，配料中除果汁外，健康工房，配料中除果汁外， 添加了红枣、桂圆、野枣、玫瑰等添加了红枣、桂圆、野枣、玫瑰等 药食同源的植物浸出物；在东南亚药食同源的植物浸出物；在东南亚 市场，果汁中添加蓝莓

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