胡萝卜素的提取

1、2021/3/111 胡萝卜是我们生活中常见的一种蔬菜，你喜欢胡萝卜是我们生活中常见的一种蔬菜，你喜欢 吃胡萝卜吗，你知道吃胡萝卜有哪些好处吗？吃胡萝卜吗，你知道吃胡萝卜有哪些好处吗？ 专题专题6、课题、课题2 胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取 2021/3/112 阅读教材阅读教材P77，思考以下问题：，思考以下问题： 1、什么是胡萝卜素？它分为哪几类？、什么是胡萝卜素？它分为哪几类？ 3、胡萝卜素有何用途？、胡萝卜素有何用途？ 2、胡萝卜素的理化性质？、胡萝卜素的理化性质？ 2021/3/113 一、胡萝卜素一、胡萝卜素 （一）胡萝卜素（一）胡萝卜素： 胡萝卜素胡萝卜素 胡萝卜素胡萝卜素 胡萝

2、卜素胡萝卜素 最主要的组成成分最主要的组成成分 从胡萝卜中提取出来的从胡萝卜中提取出来的橘黄色橘黄色 的的多种结构类似物多种结构类似物，统称统称为胡萝卜素为胡萝卜素 （二）种（二）种 类类 （按双键数目划分）（按双键数目划分） 胡萝卜素的结构式胡萝卜素的结构式 2021/3/114 （三）理化性质：（三）理化性质： 1、橘黄色结晶；、橘黄色结晶；化学性质比较稳定化学性质比较稳定 2、不溶于水、不溶于水、微溶于酒精，微溶于酒精， 易溶于石油醚等有机溶剂易溶于石油醚等有机溶剂 3 3、胡萝卜素胡萝卜素在人、动物体内可氧化成在人、动物体内可氧化成 两分子维生素两分子维生素A A 维生素维生素A 20

3、21/3/115 1.治疗因缺乏维生素治疗因缺乏维生素A引起的各种疾病。引起的各种疾病。 如：夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。如：夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。 2.常用于食品色素。常用于食品色素。 3.使癌变细胞恢复成正常细胞。使癌变细胞恢复成正常细胞。 （四）用途：（四）用途： 2021/3/116 二、天然二、天然胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取 （一）工业方法：（一）工业方法： 植物中提取植物中提取 岩藻中提取岩藻中提取 利用微生物的发酵生产利用微生物的发酵生产 （常从（常从胡萝卜中提取）胡萝卜中提取） （二）实验室提取方法：（二）实验室提取方法： 采用采用萃取法萃取法从胡萝卜中

4、提取。从胡萝卜中提取。 原理：使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，然原理：使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，然 后蒸发掉有机溶剂得到胡萝卜素后蒸发掉有机溶剂得到胡萝卜素 萃取法：粉碎萃取法：粉碎干燥干燥萃取萃取过滤过滤浓缩浓缩 2021/3/117 （一）提取胡萝卜素的实验流程（一）提取胡萝卜素的实验流程 胡萝卜胡萝卜 胡萝卜素胡萝卜素浓浓 缩缩过过 滤滤 萃萃 取取干干 燥燥粉粉 碎碎 三、实验操作三、实验操作 萃萃 取取 2021/3/118 阅读教材阅读教材P78P78三则资料，思考以下问题：三则资料，思考以下问题： 1 1、影响萃取的主要因素和次要因素是什么？、影响萃取的主要因素和次要因素是什么？

5、2 2、萃取剂分为哪几类？用于萃取胡萝、萃取剂分为哪几类？用于萃取胡萝 卜素的萃取剂应满足哪些条件？卜素的萃取剂应满足哪些条件？ 3 3、萃取过程中应采取何种加热方式？、萃取过程中应采取何种加热方式？ 为什么？加热时怎样避免溶剂挥发？为什么？加热时怎样避免溶剂挥发？ 2021/3/119 阅读教材阅读教材P78P78三则资料，探讨以下问题：三则资料，探讨以下问题： 1 1、影响萃取的主要因素和次要因素是什么？、影响萃取的主要因素和次要因素是什么？ 主要因素：主要因素：萃取剂的性质和使用量萃取剂的性质和使用量 次要因素：次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含原料颗粒的大小、紧密程度、含 水量、萃

6、取的温度和时间等水量、萃取的温度和时间等 规律：原料颗粒小、水分少、萃取温度高、规律：原料颗粒小、水分少、萃取温度高、 时间长，萃取效果好时间长，萃取效果好 2021/3/1110 乙醇、丙酮等乙醇、丙酮等 石油醚、乙醚、苯、石油醚、乙醚、苯、 乙酸乙酯、四氯化碳等乙酸乙酯、四氯化碳等 萃取剂萃取剂 水不溶性水不溶性萃取剂萃取剂 水溶性水溶性萃取剂萃取剂 萃取剂的选择原则：见书萃取剂的选择原则：见书P78 乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 不能；不能；乙醇和丙酮乙醇和丙酮是是水溶性水溶性有机溶剂，萃取有机溶剂，萃取 时能与水混溶而影响萃取

7、的效果。应选择时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择水不溶水不溶 性有机溶剂性有机溶剂。 2 2、萃取剂分为哪几类？用于萃取胡萝、萃取剂分为哪几类？用于萃取胡萝 卜素的萃取剂应满足哪些条件？卜素的萃取剂应满足哪些条件？ 2021/3/1111 几种水不溶性有机溶剂的沸点如下表，其中几种水不溶性有机溶剂的沸点如下表，其中 哪种最适宜用来提取胡萝卜素？哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 在这五种有机溶剂中，在这五种有机溶剂中，石油醚石油醚的的沸点沸点 最高最高，在，在加热加热萃取时萃取时不易挥发不易挥发，最适宜用，最适宜用 作萃取剂。作萃取剂。 石油醚石油醚 醋酸醋酸 乙酯乙酯 乙醚乙醚苯苯 四氯四氯 化

8、碳化碳 沸点（沸点（）9012077358076 2021/3/1112 3 3、萃取过程中应采取何种加热方式？、萃取过程中应采取何种加热方式？ 为什么？加热时怎样避免溶剂挥发？为什么？加热时怎样避免溶剂挥发？ 水浴加热水浴加热 因为有机溶剂都是易燃物，因为有机溶剂都是易燃物， 直接使用明火加热容易引直接使用明火加热容易引 起燃烧、爆炸！起燃烧、爆炸！ 在烧瓶口安装在烧瓶口安装 冷凝回流装置冷凝回流装置 2021/3/1113 萃取回流装置萃取回流装置 冷凝管的进水冷凝管的进水 管和出水管应管和出水管应 如何连接？如何连接？ 进水口进水口 出水口出水口 2021/3/1114 原料加工原料加工

9、：取：取500g新鲜胡萝卜，清水清新鲜胡萝卜，清水清 洗，沥干、粉碎、洗，沥干、粉碎、烘干烘干。 原料装填原料装填：将胡萝卜粉与：将胡萝卜粉与200mL石油醚石油醚 装入蒸馏瓶。装入蒸馏瓶。 加热萃取加热萃取：安装萃取回流装置，：安装萃取回流装置，沸水浴沸水浴 加热萃取加热萃取30min。 过滤过滤：将萃取物过滤，除去萃取液中的：将萃取物过滤，除去萃取液中的 不溶固体物，得到萃取液。不溶固体物，得到萃取液。 浓缩浓缩：安装：安装蒸馏装置蒸馏装置，加热萃取液，萃，加热萃取液，萃 取剂挥发，得到胡萝卜素。取剂挥发，得到胡萝卜素。 （二）实验步骤：（二）实验步骤： 2021/3/1115 四、胡萝卜

10、素的鉴定四、胡萝卜素的鉴定 方法：方法：纸层析法纸层析法 叶绿体色素的分离结果 纸层析法的原理纸层析法的原理 2021/3/1116 基线基线 A B C D 标准标准 样品样品 标准标准 样品样品 萃取萃取 样品样品 18cmx30cm滤纸滤纸 制备滤纸条制备滤纸条 A A、D D标准样品标准样品 B B、C C提取样品提取样品 鉴定步骤：鉴定步骤： 对照点样对照点样 层析层析 对比观察对比观察 层析液液面层析液液面 不能超过基线不能超过基线 2021/3/1117 观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层 析带析带,看萃取样品中是否也出现对应的层析带

11、看萃取样品中是否也出现对应的层析带,与与 标准样品有什么区别标准样品有什么区别,分析产生区别的原因分析产生区别的原因. 练 2021/3/1118 2021/3/1119 烘箱 注意：注意： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。 2021/3/1120 蒸馏装置蒸馏装置 2021/3/1121 蒸馏装置蒸馏装置萃取回流装置萃取回流装置 2021/3/1122 1、对胡萝卜素的提取顺序，正确的是、对胡萝卜素的提取顺序，正确的是 A胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎萃取萃取干燥干燥浓缩浓缩 过滤过滤胡萝卜素胡萝卜素 B胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎过滤过滤干燥干燥萃取萃取 浓缩浓缩胡萝卜素胡萝卜素 C胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎过滤过滤萃取萃取干燥干燥 浓缩浓缩胡萝卜素胡萝卜素 D胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎干燥干燥萃取萃取过滤过滤 浓缩浓缩胡萝卜素胡萝卜素 D 练习：练习： 2021/3/1123 2、胡萝卜素的提取中，萃取液的浓缩采、胡萝卜素的提取中，萃取液的浓缩采 用