绿色食品和有机食品的区别

1、绿色食品和有机食品的区别 第五小组 1 2021/3/11 学习目标 定义 标志 食品鉴别 标准规定 发展前景 2 2021/3/11 一 绿色食品 1.概念 绿色食品，是指产自优良生态环境、按照绿 色食品标准生产、实行全程质量控制并获得 绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产 品及相关产品。 我国绿色食品发展中心将绿色食品定为A级 和AA级两个标准。A级允许限量使用限定 的化学合成物质，而AA级则禁止使用。A 级和AA级同属绿色食品。 3 2021/3/11 2.标志 绿色食品（Green food） 标志由特定的图形来表示。 食品标志图形由三部分构成： 上方的太阳、下方的叶片和 中间的蓓蕾

2、，象征自然生态。 标志图形为正圆形，意为保 护、安全。颜色为绿色，象 征着生命、农业、环保。 AA级绿色食品标志与字体 为绿色，底色为白色；A级 绿色食品标志与字体为白色， 底色为绿色。 4 2021/3/11 （1）AA级绿色食品 AA级绿色食品指在生态环境质 量符合规定标准的产地，生产过 程中不使用任何有害化学合成物 质，按特定的生产操作规程生产、 加工，产品质量及包装经检测、 检查符合特定标准，并经专门机 构认定，许可使用AA级绿色食 品标志的产品。AA级绿色食品 比A级绿色食品安全标准要求高， 它可与有机食品相媲美。 3.分类 5 2021/3/11 （2）A级绿色食品 A级绿色食品，

3、系指在生 态环境质量符合规定标准 的产地，生产过程中允许 限量使用限定的化学合成 物质，按特定的生产操作 规程生产、加工，产品质 量及包装经检测、检查符 合特定标准，并经专门机 构认定，许可使用A级绿 色食品标志的产品。 6 2021/3/11 4.食品鉴别 一看级标 我国绿色食品发展中心将绿色食品定为A级和AA级两个标准。 二看标志 绿色食品的标志和标袋上印有“经中国绿色食品发展中心许可 使用绿色食品标志”字样。 三看颜色 A级绿色食品的标志与标准字体为白色，底色为绿色，防伪标签 底色也是绿色，标志编号以单数结尾；AA级使用的绿色标志与 标准字体为绿色，底色为白色，防伪标签底色为蓝色，标志编

4、 号的结尾是双数。 四看防伪 部分绿色食品有防伪标志，在荧光下能显现该产品的标准文号 和绿色食品发展中心负责人的签名。若没有该标志便可能为假 冒伪劣产品。 五看标签 除上述绿色食品标志外，绿色食品的标签符合国家食品标签通 用标准，如食品名称、厂名、批号、生产日期、保质期等。 7 2021/3/11 5.标准规定： 产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的 生态环境标准。 农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加 工必须符合绿色食品的生产操作规程。 产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。 绿色蔬菜 产品的标签必须符合中国农业部制定的绿 色食品标志设计标准手册中的有关规定。绿 色食品的标志为绿色正圆形

5、图案，上方为太阳， 下方为叶片与蓓蕾，标志的寓意为保护。 8 2021/3/11 6.行业前景 伴随着中国国民经济的显著增长和全球经济的一 体化发展，以 及中国从“温饱”型社会向“小康”型社会的成 功转型，人们对农产品和食品质量的要求越来越 高，尤其是无公害食品、绿色食品的要求。 从行业发展上看，目前国内绿色食品市场总体上 仍处于导入期。随着我国人民生活水平的提高和 消费理念的转变，以及环境污染和资源浪费问题 的日益严峻，有利于人们健康的无污染、安全、 优质营养的绿色食品已成为时尚，越来越受到人 们的青睐。开发绿色食品已具备了深厚的市场消 费基础。未来，绿色食品无论在国内还是国外， 开发潜力都

6、十分巨大。 9 2021/3/11 10 2021/3/11 绿色食品 11 2021/3/11 二 有机食品 1.概念 有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品等。有机 食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食 品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产 要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外，国际上还 把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机 食品生产而提供的生产资料1 ，包括生物农药、有机肥 料等，经认证后统称有机产品。 有机食品主要包括一般的有机农产品(例如有机杂粮、有 机水果、有机蔬菜等)、有机茶产品、有机食用菌产品、 有机畜禽产品、有机水

7、产品、有机蜂产品、有机奶粉、采 集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品。国内市 场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜、羊奶 粉、有机杂粮、有机水果、有机蔬菜等。 12 2021/3/11 2.标志 中国有机产品标志释义“中国有机产 品标志”的主要图案由三部分组成： 标志外围的圆形形似地球，象征和谐、 安全。 标志中间类似于种子的图形代表生命 萌发之际的勃勃生机，象征了有机产 品是从种子开始的全过程认证。 种子图形周围圆润自如的线条象征环 形道路，与种子图形合并构成汉字 “中”，体现出有机产品植根中国， 有机之路越走越宽广。 13 2021/3/11 3.食品鉴别 首先看标签是否有英

8、文“ORGANIC”字样， 同时还应有中文“中国有机产品”字样。其 次看图标，并注意有机产品和转换期食品的 区别。 对于有机配料含量等于或者高于95%的加 工产品，可以在产品或者产品包装及标签上 标注“有机”字样；有机配料含量低于 95%且等于或者高于70%的加工产品，可 以标注“有机配料生产”字样；如果是有机 配料含量低于70%的加工产品，只能在产 品成分表中注明某种配料为“有机”字样。 14 2021/3/11 4.标准规定 生产基地在三年内未使用过农药、化肥等 违禁物质； 种子或种苗来自自然界，未经基因工程技 术改造过； 生产单位需建立长期的土地培肥、植保、 作物轮作和畜禽养殖计划； 生

9、产基地无水土流失及其他环境问题； 作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过 程中未受化学物质的污染； 从常规种植向有机种植转换需两年以上转 换期，新垦荒地例外； 生产全过程必须有完整的记录档案。 15 2021/3/11 5.发展情况 中国的有机食品正处在快速发展时期，但主要用 于出口。因为有机食品在国际市场上大热，出口 利润也相对较高，许多生产企业更倾向于出口。 中国有机食品行业要发展政府要在政策、经济方 面大力扶持，企业要抓住机遇，转变观念，发挥 自身优势，切实解决有机食品生产技术的难题， 开拓国内国际市场。在“十一五”期间，中国政 府有关部门将按照“引导、规范、培育、监督” 的职责定位，大力促进有机食品产业的发展。中 国有机食品产