中心学校食堂卫生工作方案

1、中心学校食堂卫生工作方案一、领导重视，组织健全。我校领导对食品卫生工作非常重视， 经常在各种会议上宣传 “学 生健康安全第一”、“人命关天，安全重于泰山” 、“生命不保，谈何教 育？”的思想，每年都把食品卫生安全工作作为重点内容列入学校年 度工作计划认真组织实施， 成立了由一把手负总责的学校食堂卫生安 全工作领导小组， 专门负责卫生防疫与食品卫生安全工作， 并由一名 副校长具体分管。同时，还设有一名安全工作专干，负责学校安全包 括食品卫生安全工作的具体落实。二、制度完善，责任落实。学校坚持依法治校，依据食品卫生法 ，建立健全了“食堂工 作人员个人卫生制度” 、“食堂管理办法” 、“卫生检查奖惩

2、制度”等 20 多项食品卫生安全管理制度，涵盖了食品卫生安全管理的各个环 节和方面。 同时制订实施了岗位责任制度， 具体规定食堂每一个工作 岗位的责任， 制订了学校传染病流行、 群体性食物中毒等突发事件的 应急处理工作预案， 建立了食物中毒及传染病流行事件报告制度， 使 学校食品卫生安全管理工作有章可循， 有据可依。 建立健全了学校食 品卫生安全工作责任制，校长为第一责任人，每年学校食堂、分管领 导及主管人员都要与学校签订卫生防疫与食品卫生安全责任状， 确保 了食品卫生安全管理责任到人。三、加强管理，确保食品卫生安全1 、依法经营学校食堂有卫生许可证， 5 个食堂工作人员，全部持证上岗，坚 持

3、每年进行一次体检，坚决辞退体检不合格的工作人员。2 、严格执行食品卫生安全工作制度。原材料的采购、贮存、加 工、烹饪等各个环节都要严守操作规程。学校食堂的大米、油、盐、 酱、醋、鱼、肉、青菜等都是从县城集市采购回来的材料，坚持留取 样品，有专人保管，食品的浸泡、清洗、加工、烹饪都有严格规定， 做到浸泡足时，消毒合格，生熟食分开，粗加工与精加工分离，并有 主管人员监督记录。3 、开展经常性的以食品卫生安全为重点的卫生工作检查。每周 星期二， 我校由分管领导、 食堂主管人员组成的食堂卫生工作检查小 组都要对食堂进行卫生检查，并记录在案，及时发现问题及时整改， 防患未然。四、加强教育，增强食品卫生安

4、全意识1 、加强对食堂从业人员的培训。我校不定期地组织食堂从业人 员学习有关食品卫生安全法规、食品卫生知识，通过典型案例、从严 处罚违规行为发挥警示作用，增强从业人员的食品卫生安全意识。2 、提高学生的自我保护意识和能力。我校经常利用健康教育活 动、校园板报、广播等多种宣传形式对学生进行食品卫生安全教育。 同时告诫学生不要或尽量减少到校外小食店、小摊小贩购买食品。五、加大投入，完善食品卫生设施学校食堂设置在学生宿舍附近， 与之成为相对独立的生活区。 食 堂周围25米以上的范围内没有垃圾堆、坑式厕所、粪池等污染源， 没有圈养的禽畜，食堂设备先进，操作方便。六、注重环境治理，创造卫生环境。清洁的环境卫生是食堂卫生安全的重要保证。学校食堂每天都 轮值工作人员打扫卫生，清运垃圾；有严密的防蝇、防鼠措施，每年 春季期，抓住各类害虫复活并大量繁殖的时节，进行喷药除害，把害 虫消灭在生长初期。同时，重视搞好食堂周围的环境卫生。学校坚持 每天一小扫，每周一大扫的制度。学校食品卫生安全是学校安全工作 的重要组织部分。多年来，我校本着以人为本的理念、“学生健康安全第一”的思想