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文档简介

1、课题2 化学元素与人体健康 人体中含量较多的化学元素 人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖 类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在 外,其余的元素都主要以无机盐的形式 存在。 常量元素:在人体中含量超过0.01% 如钙、磷、钾等; 微量元素:含量在0.01%以下的 如铁、锌、硒、碘等; 化学元素能够调节人体的新陈代谢,促 进身体健康,有些元素是构成人体组织 的重要材料。 下面研究一些元素对人体健康的影响: 钙 铁 锌 硒 碘 氟 钠 钾 健康 钙 钙使得骨骼和牙齿 具有坚硬的结构支 架。幼儿及青少年 缺钙会得佝偻病和 发育不良,老年人 缺钙会发生骨质疏 松,容易骨折。 铁 铁是血红蛋白的成分,能帮助

2、氧气的运输, 缺铁会引起贫血。铁缺乏可引起缺铁性贫血,使 人的体质虚弱,皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒 冷过敏、气促、甲状腺功能减退。 摄入过量的铁(将产生慢性或急性铁中毒, 慢性中度症状为:肝脏含有大量的铁将导致肝硬 化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发 生严重而广泛的坏死,最终导致死亡。 锌 锌会影响人体发育,缺锌最常见的病因是 膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退,生长 发育迟缓,皮肤粗糙、干裂,味觉失去灵敏度, 毛发色素变淡,指甲上有白斑,创伤愈合较慢 等;孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 硒 硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山 病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死,缺硒 会诱发心血管

3、疾病。人轻度或中度缺硒,征兆 和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒, 其症状为:胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、 指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超 过生理需要量50倍的硒有产生中毒的危险。 碘 碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状 腺肿大,幼儿缺碘会影响生长发育,造成思维迟 钝。过量也会引起甲状腺肿大。 钠 钠参于水的代谢,保证体内水的平衡,维 持体内酸和碱的平衡,是胰汁、胆汁、汗和泪 水的组成成分。钠缺乏症可造成生长缓慢、食 欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶 水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。 膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压, 如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用,有可

4、能 导致死亡。 钾 钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中 发挥的,因此维持体内钾、钠离子的平衡,对生 命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗 透压,调节体液的酸碱平衡,参于细胞内糖和蛋 白质的代谢,维持正常的神经兴奋性和心肌运动, 在摄入高钠而导致高血压时,钾具有降血压作用。 钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异 常、肌肉衰弱和烦躁,最后导致心搏停止。 氟 氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必 需元素中,人体对氟含量最为敏感,从满足人体 对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相 差不多,因此氟对人体的安全范围比其他微量元 素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物 中氟含量对人体健康的影响。 氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲 和毛发中,尤以牙釉质中

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