高中生物 专题4 课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果课件 新人教版选修1

1、生物选修生物选修1 1（人教版）（人教版） 专题专题4酶的研究与应用酶的研究与应用 课题课题2探究加酶洗衣粉的洗涤探究加酶洗衣粉的洗涤 效果效果 要点突破要点突破 一、加酶洗衣粉一、加酶洗衣粉 1加酶洗衣粉中的酶和加酶方法加酶洗衣粉中的酶和加酶方法 (1)加酶洗衣粉中的酶是通过基因工程生产的，能够耐加酶洗衣粉中的酶是通过基因工程生产的，能够耐 酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度。酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度。 (2)加到洗衣粉中的酶是通过特殊的化学物质将酶层层加到洗衣粉中的酶是通过特殊的化学物质将酶层层 包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。隔离层遇到水后会包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。隔离层遇

2、到水后会 很快溶解，包裹在其中的酶就会很快发挥催化作用。很快溶解，包裹在其中的酶就会很快发挥催化作用。 2加酶洗衣粉和普通洗衣粉的比较加酶洗衣粉和普通洗衣粉的比较 加酶洗衣粉的主要作用原理已经不再是物理加酶洗衣粉的主要作用原理已经不再是物理 变化变化，起决定性作用的是酶的化学催化作用。起决定性作用的是酶的化学催化作用。 加酶洗衣粉对被洗衣物的质地有限制加酶洗衣粉对被洗衣物的质地有限制，如毛、如毛、 丝等蛋白质纤维类织物就不能用加蛋白酶的洗丝等蛋白质纤维类织物就不能用加蛋白酶的洗 衣粉洗涤衣粉洗涤，棉、麻等织物不能用加纤维素酶的棉、麻等织物不能用加纤维素酶的 洗衣粉洗涤。洗衣粉洗涤。 例例1 下

3、列关于加酶洗衣粉说法不正确的是下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是() A加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好 B加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响 C加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、 淀粉酶和纤维素酶淀粉酶和纤维素酶 D加酶洗衣粉与普通洗衣粉相比更利于环保加酶洗衣粉与普通洗衣粉相比更利于环保 解析：解析：加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响，当条件当条件 不适宜时不适宜时，加酶洗衣粉的效果不如普通洗衣粉。加酶洗衣粉的效果不如普通洗衣

4、粉。 答案：答案：A 变式训练变式训练 1用加酶洗衣粉洗涤衣物时用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是，下列说法正确的是 ( ) A用加酶洗衣粉可洗涤毛料衣服用加酶洗衣粉可洗涤毛料衣服 B一般先用热水浸开一般先用热水浸开，然后调至适宜温度然后调至适宜温度 C水温太低会使洗衣粉的酶丧失活性水温太低会使洗衣粉的酶丧失活性 D使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉应立即冲洗双使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉应立即冲洗双 手手 解析：解析：温度过高、温度过高、pH过高、过高、pH过低过低，都会使酶失活都会使酶失活， 而温度过低而温度过低，会使酶的活性降低会使酶的活性降低，但不会失活。毛但不会失活。毛 料衣服中有蛋

5、白质成分料衣服中有蛋白质成分，加酶洗衣粉中的蛋白酶会加酶洗衣粉中的蛋白酶会 损伤衣物；热水会使酶失活；低温不会使酶失活；损伤衣物；热水会使酶失活；低温不会使酶失活； 添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面 蛋白质蛋白质，所以应立即洗手。所以应立即洗手。 答案：答案：D 二、实验设计二、实验设计 1实验设计中的变量控制实验设计中的变量控制 影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、 水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小及浸泡水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小及浸泡 时间和洗涤时间等。在这些因素中，如果水

6、温是时间和洗涤时间等。在这些因素中，如果水温是 我们研究的对象，那么应设水温为实验的自变量，我们研究的对象，那么应设水温为实验的自变量， 其他因素其他因素(无关变量无关变量)都应保持相同、适宜且不变。都应保持相同、适宜且不变。 2探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果 (1)实验准备：实验准备： 带有污染物实验用布的制作：称取一定量的污染物制成溶液，分别取带有污染物实验用布的制作：称取一定量的污染物制成溶液，分别取 等量污染物滴加在相同大小和质地的两块新布上。等量污染物滴加在相同大小和质地的两块新布上。 称取等量的洗衣粉：用天平准确称取等量

7、普通洗衣粉和加酶洗衣粉。称取等量的洗衣粉：用天平准确称取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉。 (2)实验步骤：实验步骤： 取大烧杯两个，用量筒量取等量水放入其中。取大烧杯两个，用量筒量取等量水放入其中。 将制好的污染布块和洗衣粉混合，一组为污染布块与普通洗衣粉，一将制好的污染布块和洗衣粉混合，一组为污染布块与普通洗衣粉，一 组为污染布块与加酶洗衣粉，分别放入烧杯中。组为污染布块与加酶洗衣粉，分别放入烧杯中。 用玻璃棒同时充分搅拌，一段时间后可重复进行。用玻璃棒同时充分搅拌，一段时间后可重复进行。 相同时间后观察洗涤效果。相同时间后观察洗涤效果。 (3)实验结论：实验结论： 加酶洗衣粉的洗涤效果比普通洗

8、衣粉好。加酶洗衣粉的洗涤效果比普通洗衣粉好。 (4)注意事项：注意事项： 加酶洗衣粉中酶的催化作用受温度、加酶洗衣粉中酶的催化作用受温度、pH和某些和某些 化合物等因素的影响，所以需要适宜温度、中性的化合物等因素的影响，所以需要适宜温度、中性的 水，并且不能含有酶的抑制剂。水，并且不能含有酶的抑制剂。 搅拌的力度要尽可能保持一致，时间相等。搅拌的力度要尽可能保持一致，时间相等。 3探究使用加酶洗衣粉的最适温度探究使用加酶洗衣粉的最适温度 (1)实验原理：温度可以影响酶的活性，从而影响加酶实验原理：温度可以影响酶的活性，从而影响加酶 洗衣粉的洗涤效果。洗衣粉的洗涤效果。 (2)实验步骤：实验步骤

9、： 同上一实验，不同的是，要先做一预实验。需设置温度同上一实验，不同的是，要先做一预实验。需设置温度 梯度，如梯度，如10 、15 55 ，若测出在，若测出在40 时洗涤时洗涤 效果较好，可设置更细的实验组，如效果较好，可设置更细的实验组，如35 、36 45 ，直至测出较准确的最适温度。，直至测出较准确的最适温度。 (3)注意事项：注意事项： 若在各温度梯度中测出效果最好的温度为若在各温度梯度中测出效果最好的温度为40 ，但，但 并不能确定并不能确定40 为最适温度，需缩小梯度差进一步探为最适温度，需缩小梯度差进一步探 究。预实验的目的是缩小二次实验的温度限定范围，减究。预实验的目的是缩小二

10、次实验的温度限定范围，减 小温度差。小温度差。 不同种类的加酶洗衣粉最适温度不同，即使是同一不同种类的加酶洗衣粉最适温度不同，即使是同一 种加酶洗衣粉也与洗涤时间的长短有关。种加酶洗衣粉也与洗涤时间的长短有关。 4探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果 (1)实验原理：酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣实验原理：酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣 粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对 各种污渍都有较好的洗涤效果。各种污渍都有较好的洗涤效果。 (2)实验步骤：实验步骤： 制备各种污渍物，分成多份，取制备各种

11、污渍物，分成多份，取1 000 mL烧杯多个，烧杯多个， 各加入各加入500 mL水和水和1 g不同类型的洗衣粉。不同类型的洗衣粉。 将污渍物分别放入不同烧杯中，用玻璃杯搅拌，洗涤将污渍物分别放入不同烧杯中，用玻璃杯搅拌，洗涤 相同时间。相同时间。 观察比较洗涤效果，得出结论。观察比较洗涤效果，得出结论。 实验中使用的加酶洗衣粉的种类应根据污渍和实实验中使用的加酶洗衣粉的种类应根据污渍和实 验用布的质地确定。验用布的质地确定。 为了确保单一变量为了确保单一变量，应该有效控制无关变量应该有效控制无关变量，如如 水的用量、污染物的量、实验用布的质地和大小、水的用量、污染物的量、实验用布的质地和大小

12、、 洗衣粉用量、搅拌及洗涤时间等。洗衣粉用量、搅拌及洗涤时间等。 例例2 下面是有关普通洗衣粉和加酶洗衣粉对洗涤物效果是下面是有关普通洗衣粉和加酶洗衣粉对洗涤物效果是 否相同的探究实验，请据表完成问题：否相同的探究实验，请据表完成问题： 该实验证明：该实验证明： (1)能说明加酶洗衣粉效果好的组合方式是能说明加酶洗衣粉效果好的组合方式是_。 (2)能说明酶活性受温度影响的实验是能说明酶活性受温度影响的实验是_。 解析：解析：(1)只有通过比较只有通过比较，才能说明活性高低才能说明活性高低，所以需有所以需有 加酶洗衣粉与普通洗衣粉之间的对照加酶洗衣粉与普通洗衣粉之间的对照，同时褪色时间不能同时褪

13、色时间不能 有其他变量干扰有其他变量干扰，这样的组合只能为这样的组合只能为1与与2或或3与与4，结合题结合题 干是加酶洗衣粉的效果好干是加酶洗衣粉的效果好，所以只能为所以只能为1与与2的组合。的组合。(2) 由题意知变量是温度不同对酶的影响由题意知变量是温度不同对酶的影响，所以应为，所以应为1与与3的组的组 合。合。 答案：答案：(1)1与与2(2)1与与3 变式训练变式训练 2在验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度实验中在验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度实验中，叙述叙述 正确的是正确的是(A) A取一系列不同温度、其他条件相同的水取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的加入相同的 污物及等

14、量加酶洗衣粉污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好看哪一个温度中酶的效果最好 B在不同温度的水中加入不等量洗衣粉在不同温度的水中加入不等量洗衣粉，看哪种效果好看哪种效果好 C将加酶洗衣粉加入将加酶洗衣粉加入30 水中发现不如加到水中发现不如加到45 的水的水 中洗涤效果好中洗涤效果好，说明，说明45 为最适温度为最适温度 D将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 的水中洗涤的水中洗涤 同样的污物同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的说明加酶洗衣粉的 最适温度为最适温度为37 解析：解析：本实验的实验变量是温度本实验的实验变

15、量是温度，其他条件应相同且其他条件应相同且 适宜。酶的催化作用有一最适温度适宜。酶的催化作用有一最适温度，但最适温度需经但最适温度需经 过精确的实验才能确定过精确的实验才能确定，如将加酶洗衣粉加入如将加酶洗衣粉加入30 水水 中的洗涤效果不如中的洗涤效果不如45 水中的好水中的好，只能说明只能说明45 时酶时酶 的活性比的活性比30 时高时高，但不能肯定但不能肯定45 就是最适温度就是最适温度， 如如35 、42 等温度条件下洗涤效果如何没有验证。等温度条件下洗涤效果如何没有验证。 答案：答案：A 本节小结本节小结 核心归纳核心归纳 1碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶 性的氨基酸或小分子的肽。性的氨基酸或小分子的肽。 2加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的