餐饮管理内训系统课程介绍课件

1、餐饮管理内训系统课程介绍1 餐饮管理内训系统课程介绍 餐饮管理内训系统课程介绍2 培训的重要性 没有好的培训，员工就不能掌握好技能，管理就抓不到工 作的核心，公司运营就不会有效率； 一个企业最大的成本/风险是没有经过培训的员工； 人培训好了，一切工作都会水到渠成、按部就班的进行， 管理就会非常轻松，老板也就能有更多的精力放在提升顾 客满意度、公司发展等更重要的战略目标上； 一个企业最值得的投资是给予员工必要的培训； 餐饮管理内训系统课程介绍3 餐饮业培训的现状 餐饮专业培训，作为餐饮业生存和发展的基石，本应是各餐饮企业较为 擅长的领域。但因受历史条件限制，很多的经营者都是半路出家摸着石 头过河

2、，对于规范化的管理方法和技巧一窍不通，老一套的经营和管理 经验已经不能支撑公司的管理和发展需要，已经严重制约企业做大做强。 以往的培训对象是老板，重点是企业战略和经营方向类的东西，但是对 于工作的执行层面的员工工作方式方法培训较少，造成落地困难。就像 老板已经在天上飞的水平，员工还在只是地上跑的水平，所以不仅老板 要学习，员工也要同步提升，企业才能协调健康发展。 很多企业在前期经营非常成功，但是因为管理能力跟不上发展需要而逐 渐没落，所谓“胜在经营，败在管理”比如南宁市场的：快而美、桂林 石户、生辉烧卤等品牌，以前发展不错，现在知名度逐渐降低，门店收 缩甚至倒闭。 餐饮管理内训系统课程介绍4

3、餐饮管理内训架构说明 餐饮管理内训课程从团队打造、系统建设、 过程管控三大板块帮助企业练好内功，提升企业 和专业能力，建立规范化管理系统，管 控企业的经营活动，最终实现企业稳定健康的可 持续发展。 餐饮管理内训系统课程介绍5 餐饮管理内训系统课程介绍6 团队打造团队精神之一体团队打造 团队成员松散不合作？ 人在曹营心在汉？ 团队成员之间相互抱怨、拆台、内耗？ 一体团队打造课程专为你的团队提升境界，坚定立场 ，打开三大心门（真实、相信、交给），透析两大法门（ 说人话、做人事），达到同心同欲成为一体团队的目的。 建议团队成员全员参与。 餐饮管理内训系统课程介绍7 你的管理层都发挥了本岗位的职责吗？

4、 他们是否都能理解和担当自己位置的角色？ 管理人员流动性大！综合能力基础薄弱！ 不会沟通！不会安排工作！甚至不会批评和表扬！怎么办？ 管理沟通能力系列课程之管理者角色定位及认知板块将为你的 管理层全面剖析四种角色错位；两种新老病症；左右两难现象；常 犯三大内伤；并引导管理者转变角色，通过学习“九大角色认知”完成 管理组的角色定位及认知，让管理层迅速找准自己的角色定位，提升管 理层管理意识和能力。 管理沟通能力系列课程之基本领导技巧板块将利用沟通的三个 关键围绕成功的领导模式解决基层管理组不会规划工作，不会沟通安排 ，不会处理员工的意外反应，不会表扬员工，不会批评员工等一线基层 管理组存在比较普

5、遍的管理难题。 本课程为所有基层管理组必修课程。 团队打造团队能力之管理沟通能力 餐饮管理内训系统课程介绍8 顾客为什么会投诉？投诉的顾客想得到什么？处理顾客投诉的原则有哪些？顾客为什么会投诉？投诉的顾客想得到什么？处理顾客投诉的原则有哪些？ 如何解决直接的顾客投诉？如何对待无礼的顾客？如何解决直接的顾客投诉？如何对待无礼的顾客？ 如何识别不满意却不投诉的顾客？如何为顾客提供表达不满的方式？如何识别不满意却不投诉的顾客？如何为顾客提供表达不满的方式？ 如何针对服务员的表现给予辅导？如何针对服务员的表现给予辅导？ 什么是危机？餐厅管理组面对危机应该承担什么样的责任？什么是危机？餐厅管理组面对危机

6、应该承担什么样的责任？ 如何疏散餐厅人员？如何处理抢劫？如何应对政府部门的检查？面对企业常见的如何疏散餐厅人员？如何处理抢劫？如何应对政府部门的检查？面对企业常见的 突发危机事件时员工应该如何应对？企业是否制定有危机处理预案？突发危机事件时员工应该如何应对？企业是否制定有危机处理预案？ 以上这些问题，你一线的管理组能自信轻松的面对吗？以上这些问题，你一线的管理组能自信轻松的面对吗？ 及时恰当的处理顾客投诉，不仅可以挽回顾客，还可以防范投诉升级为危机。及时恰当的处理顾客投诉，不仅可以挽回顾客，还可以防范投诉升级为危机。 面对危机如果不能及时适当的处理，可能将直接摧毁大伙的生计，新闻中有太多面对危

7、机如果不能及时适当的处理，可能将直接摧毁大伙的生计，新闻中有太多 的例子佐证，这绝不是危言耸听。的例子佐证，这绝不是危言耸听。 临场应变能力临场应变能力系列系列课程将课程将让让你你的管理组更加自信轻松的面对各种临场状况的管理组更加自信轻松的面对各种临场状况。 通过顾客投诉处理板块的学习通过顾客投诉处理板块的学习餐厅管理组将迅速学会处理顾客投诉的原则和餐厅管理组将迅速学会处理顾客投诉的原则和 技巧，提升管理组处理顾客投诉的能力，提升顾客满意度技巧，提升管理组处理顾客投诉的能力，提升顾客满意度，防范投诉升级为危机。，防范投诉升级为危机。 通过基本危机管理板块的学习将提升管理组对危机的应变能力，防范

8、餐饮企通过基本危机管理板块的学习将提升管理组对危机的应变能力，防范餐饮企 业危机事件的发生。业危机事件的发生。 本课程为所有基层管理组必修课程。本课程为所有基层管理组必修课程。 团队打造团队能力之临场应变能力 餐饮管理内训系统课程介绍9 作为团队的领导，应该如何认识自己的角色？ 应该如何提升自己的领导力？ 应该如何打造自己的团队？ 应该如何带领自己的团队获得进步? 作为团队领导，应该如何抓住问题的核心，避免遇到问题，总是不痛不痒蜻蜓点水式的一 笔带过？ 防止工作处问题总是互相推卸责任？杜绝工作常抓，但是又抓不住重点，出不了效果？ 领导分析能力系列课程之团队领导力板块将从领导、领导力、组建团队、

9、领导团 队四个方面为学员解析领导的重要性，领导与管理的区别、领导的层次，什么是领导力， 如何提升领导力，如何组建团队，领导团队的成功的领导模式，辅导团队模式，达成团队 目标方法，应对团队问题等。通过本板块的学习，全面提升团队领导的团队领导力。 领导分析能力系列课程之严格根源分析板块将为你建立一套严谨的问题根源分析 流程，为抓到工作问题的核心提供科学的分析方法，让领导决策的基础建立在真实的根源 之上，助你工作效率事半功倍。 本课程为团队领导必修课程（不建议非领导学习） 团队打造团队能力之领导分析能力 餐饮管理内训系统课程介绍10 系统建设训练系统 训练系统训练系统 服务手册产品手册岗位流程 培训

10、 培训员 系统档案管 理 建立标准系统；规范业务流程； 摆脱人治管理；实现规范经营。 本系统为人事专员/训练专员和餐厅管理组必修课程。 餐饮管理内训系统课程介绍11 系统建设人事排班系统 人事排班 系统 人事档案管 理 排班管理 职业生涯规 划与晋升标 准 绩效考核 人员招聘与 保留 规避用工风险；提升人员效率； 指引工作方向；稳定员工队伍。 本课程为人事经理专员和餐厅管理组必修课程。 餐饮管理内训系统课程介绍12 系统建设财务管控系统 财务管控 系统 收银管理现金管理 账务数据及 预算管理 订存货系 统管理 严格财务制度；管控现金风险； 把数据串成线；让数据活起来。 本课程为财务管理人员和餐

11、厅管理组必修课程。 餐饮管理内训系统课程介绍13 系统建设设备维养 设备维养系 统 设备档案 管理 设备维养 标准 设备 5S管理 优化工作环境；延长设备寿命； 提升员工素养；改变企业形象。 本课程为维修管理人员和餐厅管理组必修课程。 餐饮管理内训系统课程介绍14 系统建设评估系统 评估稽 核系统 安全 评估 QSC 评估 存货 稽核 现金 稽核 训练 稽核 人事 稽核 量化工作成绩；找出改善机会； 管控业务风险；提升顾客满意。 本课程为绩效管理人员，监察稽核人员和所有餐厅管 理组必修课程。 餐饮管理内训系统课程介绍15 过程管控目标和计划 企业制定的目标是否很难达成？ 企业的目标如何与管理层

12、的工作对接？ 企业目标如何分解到各部门？ 部门/餐厅目标如何分解到个人？ 个人如何依据目标制定行动计划？ 如何根据行动计划安排工作计划？ 过程管控系列课程之如何实现目标板块将为你一一解析以上 问题，通过本课程的学习让管理组完全掌握目标具备的特质，学会如 何制定目标，学会如何制定工作计划。规范企业员工的工作内容和工 作过程。 餐饮管理内训系统课程介绍16 过程管控会议管控 为什么你的会议效率不高？ 高效会议的特征有哪些？ 应该如何规划会议？ 应该如何召开高效的会议？ 如何通过会议将工作串联起来产生合力？ 过程管控系列课程之高效会议管理板块将为你一 一解析以上问题，通过以上内容的学习，将大大的提升

13、团 队的开会效率，并发挥出会议的价值。 餐饮管理内训系统课程介绍17 过程管控值班管控 区域值班：通过解析值班四要素，及各时段工作重点， 为区域负责人规划出工作的重点和流程。 值班管理：全面解析值班经理的开店、值班、交接、打 烊工作流程和注意事项，快速提升值班经理的值班能力。 值班检查：值班经理开店、交接、打烊检查。 值班评估：评估值班经理的值班水平。 过程管控系列课程之值班管控板块将快速的提升 基层管理组现场管理能力，让管理组在每天的工作中将餐 厅的目标和每次会议内容落到实处，让现场的工作突出重 点和可控。 餐饮管理内训系统课程介绍18 其它课程 课程课程收获收获 消防培训消除消防隐患，练习临预案 食品安全培训学习食品安全