连锁门店管理

1、 第一章门店管理概述第一章门店管理概述 学习目标 技能目标技能目标 能建立不同业态和规模门店的组织结构能建立不同业态和规模门店的组织结构 具有一定岗位分析的能力，具有一定岗位分析的能力， 能编写基本岗位的管理规范能编写基本岗位的管理规范 知识目标知识目标 掌握连锁门店管理的基本内容掌握连锁门店管理的基本内容 了解店长素质与岗位职责了解店长素质与岗位职责 了解门店不同管理岗位的岗位职责了解门店不同管理岗位的岗位职责 了解门店作业管理的作业规范了解门店作业管理的作业规范 第一节第一节 门店管理的基本内容门店管理的基本内容 一、连锁门店的经营范围一、连锁门店的经营范围 百货类大家电、小家电、五金工具

2、、汽车用品、家居品及 灯饰、洗涤日化、卫生用品、纸制品、化妆品、服 饰及鞋类、婴儿用品、床上用品、贴身针纺、文具、 箱包、玩具、体育用品、艺术品、书刊、影像制品、 钟表、摄影器材等。 干货食品类粮油、调味品、南北干货、杂粮、饮料、烟酒、冲 调饮品、罐头、糖果饼干、保健品、休闲小吃等。 生鲜食品类面包、蛋糕、蔬菜、水果、蛋类、肉产品、海产品、 熟食、面点、冷冻食品及保鲜食品、保鲜奶制品、 饮料、冰品等。 百货店 超市 专业店 专卖店 仓储店 建材家居 购物中心 二二、连锁门店组织结构 -总部与门店 门店5 门店门店3 门店2 门店1 （日常经营、管理） 总部 (管理职能) 总部职能总部职能 采购

3、采购 配送配送 财务财务 质量控制质量控制 定价管理定价管理 经营指导经营指导 市场调研市场调研 商品开发商品开发 店铺开发店铺开发 教育培训教育培训 大型促销策划大型促销策划 家乐福在华组织结构图 二二、门店组织结构 组 织 结 构 人 事 主 管 客 服 部 工 程 部 企 划 部 防 损 部 生 鲜 部 食 品 部 百 货 部 大润发门店组织结构图 三、门店运营管理的基本内容 人的管理 商品的管理 终端卖场现场管理-5S 三、门店运营管理的基本内容 （一）人的管理 员工管理员工管理 顾客管理顾客管理 厂商管理厂商管理 三、门店运营管理的基本内容 （二）商品的管理 商品陈列的管理 商品的质

4、量管理(2/3) 商品损耗的管理 商品缺货的管理 每日营业收入 收银员管理 1.控制收银差错率 2.规范收银员行为 3.大额现金管理 交班现金 进货传票 营业日报表(营业额、销售比) 商品排行表 促销效果表 顾客意见表(投诉项目、件数、部门) 费用明细表 盘点记录表(部门存货额、周转率) 损溢表(损耗额、费用额 （五）终端卖场现场管理-5S 区分要与不要的 物品，现场只保 留必需的物品 必需品依规定定 位、定方法摆放 整齐有序，明确 标示 将整理、整顿、 清扫实施的做 法制度化、规 范化，维持其 成果。 人人按章操作、 依规行事，养 成良好的习惯。 第二节 店长素质与岗位职责 门店经营的代表人

5、 经营目标的实现者 卖场的指挥者卖场的指挥者 员工的培训者员工的培训者 店长的角色 在沃尔玛、家乐福、国美、苏宁、在沃尔玛、家乐福、国美、苏宁、 华联百思买这样的大型连锁卖场，华联百思买这样的大型连锁卖场， 高管的薪资待遇直接与业绩浮动高管的薪资待遇直接与业绩浮动 挂钩。店长最多能享受挂钩。店长最多能享受15-1615-16个月个月 的薪水，算下来均超过的薪水，算下来均超过1010万元，万元， 还不包括其他方面的软福利。还不包括其他方面的软福利。 店长一天的管理流程店长一天的管理流程 试分析店长应该具备的素质与能力试分析店长应该具备的素质与能力? ? 时间工作要点 8： 009：00开店前的准

6、备工作 9：009：30主持召开当日主管晨会 9：3010：00营业问题点追踪 10：0012：00检查工作 12：0013：30检查、督核员工换班是否正常，有无脱岗现象 13：3014：00检查各组主管工作状态 14：0016：30调查分析 组织会议 培训 各种计划、报告的撰写 16：0018：30检查和巡视卖场状况 店长的基本素质 SEPTWOLVES 学识学识 技能技能 性格性格 品格品格 身体身体 店长店长 SEPTWOLVES 店长的基本素质品格 诚实的品格是一切能力的基础 SEPTWOLVES 品格 作风 人格 品行 道德 榜样的力量 带来影响力 产生敬重感 店长的基本素质性格 性

7、格 积 极 明 朗 敢 于 求 新 善 于 应 变 合 作 精 神 信 心 善 于 组 织 责 任 感 包 容 力 忍 耐 力 店长的基本素质技能 SEPTWOLVES 人事组织 沟通能力 规划能力 分析能力 对经营信息、数据进行计算、 整理与分析 为完成经营目标、改善经营业 绩，需前有规划，后有分析 在与上级、同仁、下属、客户 与工商、税务等部门沟通技巧 留住人才、合理安排班次、降 低人事费用等。亦称人事经理 店长的基本素质学识 SEPTWOLVES 学识是才能的基础，才能是知识的实践表现 1、具有能洞察市场消费动向的知识 4、具有计算及理解店铺所统计的数据的知识 2、具有关于品牌历史、企业

8、文化、理念的知识 3、具有销售管理、制度、计划决策的知识 5、具有关于零售业的变化及发展的知识 第三节 门店主管岗位职责与岗位管理门店主管岗位职责与岗位管理 门店各主管岗位职责门店各主管岗位职责 客服部经理岗位职责 干货部和百货部经理岗位职责 生鲜部经理岗位职责 防损部经理岗位职责 企划主管岗位职责 财务主管岗位责任 理货区主管岗位职责 客服部经理岗位职责 一、应备知识与能力 具备一定的组织、协调能力， 具有市场信息收集、分析并有 效利用的能力。 二、岗位职责 1.处理好顾客投诉事件 2.保障现金室的正常运转和资金的安全收、发、 存 3.主持区域例会、班长例会 4.监督各项营运程序、营运标准的

9、正确执行 三、主要管理内容 1.收货、收银、客服工作 2.会议 .现金报告、收银报告的审查 返回 干货部和百货部经理岗位职责干货部和百货部经理岗位职责 一应备知识和能力 熟悉电脑操作 常用办公软件 熟悉商品质量法 了解零售业的法律知识 二 岗位职责 执行销售计划 商品陈列的设计和实施 组织盘点 商品订货和库存的管理 三主要管理内容 规范、监督员工 组织本部门的晨会、周会议 检查各部门日常工作 审核 各种报表和订单 返回 生鲜部经理岗位职责生鲜部经理岗位职责 一应备知识 具有生鲜食品的保鲜知识和保鲜技术， 有关商品、销售、包装的法律和法规； 具备一定的组织能力和较强的协调能力 二岗位职责 提供优

10、质商品和服务 负责冷库、冷柜的温度生鲜加工设备正 常运转 三主要管理内容 检查卫生，加工流程运转 检查冷库、冷柜温度 每日损耗登记 员工的培训计划 返回 防损部经理岗位职责防损部经理岗位职责 一应备知识 具有较好的身体素质和较强的团队意识； 有关的法律知识和相关的民事法学、刑事 法学知识 二岗位职责 安全保卫，开展五防工作 盗窃事件进行处理，并汇报 组织员工参与对紧急事件的应急处理 三主要管理内容 确保整个商场的消防、监控、防盗设施 的正常运转 安全教育、安全宣传、安全培训、安全 活动 巡查买场是否存在不安全的隐患 紧急方案，处理紧急突发事件 返回 企划主管岗位职责 一应备知识 较强的团队意识；具有与商业有关的法 律知识，较强的创新意识和策划能力 二岗位职责 节假日、店庆的门店装饰工作 员工的评估、业绩考核和培训 设备的管理、维护和办公易耗品的申购 三主要管理内容 广告是否过期、损坏，悬挂，价格 检查促销员 工作 促销人员会议 赠品仓库，做好赠品进出帐 门店的CI维护和公共形象 返回 财务主管岗位责任财务主管岗位责任 一应备知识 熟悉柜组分布及各商品大类的分布格局；具备 较强的协调和沟通能力 二岗位职责 会计核算及财务管理工作 财务知识的培训 商品削价、报损、