第2节 农业标准化表现形式与方法

1、农业标准化 农业标准化的形式是农业标准化内容的表现方式，是农业 标准化过程的主要表现形态，也是农业标准化的方法。 研究各种农业标准化形式及其特点，不仅便于选择和运用 适宜的农业标准化形式，也利于及时创立新的形式。 农业标准化的形式主要有：简化、统一化、农业综合标准 化、农业超前标准化、农业动态标准化等。 第二节 农业标准化的形式与方法 （一）简化的概念 简化简化就是在一定范围内缩减农业标准化对象的类型数目，使 之在既定时间内足以满足一般需要的农业标准化形式与方法 （二）简化的应用 1、品种的简化 农业标准化就是在某一地区选择适宜的一、两个品种。 2、农业生产过程的简化 例如：少免耕技术、水肥一

2、体化技术 一、简化（Simplification） 由正大集团制定的“150”标准化养猪模式企业标准。即农 户建一栋存栏150头猪的猪舍，猪舍环境可控、猪自由采食、自 动饮水、全进全出，一人饲养，每批出栏150头。一年出栏450 头，养殖效益可以达到5万元，很受到农民欢迎。 案例案例 科技苑悠闲的150农家养猪法 （20110923） 正大“150”标准化养猪模式 1、防止过分压缩 2、把握必要性和合理性界限 3、以特定的时间、空间范围为前提 4、既定的时间内足以满足一般需要 5、产品简化能形成系列，其参数组合应尽量符合农业标准 数值分组制度 （三）简化的一般原则 （一）统一化的定义 统一化统

3、一化：把同类农业标准化对象两种以上的表现形态归并为 一种或限定在一定范围内的农业标准化形式。 （二）统一化的类型 1、绝对的统一 它不允许有灵活性。如各种术语、名称、定义、代号、计量单位等 2、相对的统一 它的出发点或总趋势是统一，但允许有一定灵活性，视情况而定。如农 产品质量标准中的某些指标（稻米的营养品质，生猪的肉膘比等) 二、统一化（Unification） 即：企业集团根据市场需要，发展某种支柱产业项目，并 转包给农民，按照合同规定，实行统一品种、统一技术、统一 收获、统一收购、统一加工销售等，开发集团为农户提供全方 位的服务，承包农户与综合开发集团形成利益共同体。 综合开发集团带动型

4、模式 案例案例 1、适时原则 统一的时机要选准，不能过早，也不能过迟。 2、适度原则 统一要适度，合理地确定统一化的范围和指标水平。 3、等效原则 统一化的实质就是对象的形式、功能（效用）或其他技术特征一致性。 这是统一化的前提。 4、先进性原则 统一化的过程就是打破旧的平衡、旧的统一，实现理想的高标准、高水 平的过程。这是统一化的灵魂。 （三）统一化的一般原则 （一）农业综合标准化的概念 农业综合标准化农业综合标准化：运用系统分析方法，以实现农业标准化 对象系统的整体最优为目标的科学的标准化形式与方法。 两个关键环节： 1、制定出一整套标准（即标准综合体）。这一整套标准运用系统分析方 法，由

5、密切相关的标准形成的有机整体； 2、这一整套标准按农业标准体系的内在联系、统一安排贯彻实施，否则 便不可能收到农业综合标准的效果。 三、农业综合标准化 以一户农民养桂花鱼为例： 1、综合标准化对象：桂花鱼饲养。 2、综合标准化目标：保证质量（进口国要求），增加产量（获利） 3、为保证质量制定了下列标准： 养鱼池水质标准；食饵标准；运输方式和运输时的水质标准。 4、为提高产量制定了下列标准： 养殖密度标准；养鱼池水温标准；增氧机操作标准；食饵系列标准；饲养 标准。 桂花鱼标准综合体 案例案例 农业标准综合体：针对综合标准化对象及其相关要素建 立的，按其内在联系或功能要求形成的，相关指标协调优化、

6、 相互配合的成套标准。 （二）农业综合标准化的表现形式 从化荔枝国家农业综合标准化示范区 类 别 内 容类 别 内 容 基 础 标 准 名词术语 计量单位 符号、图形、标志、标识 商品条码分类标准 产品认证程序 区域试验程序 科技档案、生产档案、销售档案 经济效果评价原则和计算方法 科学技术成果推广程序 种 植 业 标 准 种植业产品质量分级 种植业产品包装、保鲜、贮藏、运输 种植业产品检验方法、验收规则 农作物田间栽培技术规程 肥料、农药安全使用规程 农机具操作规程及田间作业标准 病虫草鼠害综合防治 农田建设标准、基地认定办法 土壤普查标准 种 子 标 准 种植业品种、种子标准 种畜、种禽品

7、种标准 林木品种、种子、种苗标准 种鱼、鱼苗标准 菌种标准 种子处理、包装、贮藏、运输 种子检验方法 林 业 标 准 林业资源开发与保护 林产品质量分级 林产品包装、保鲜、贮藏、运输 林产品检验方法、验收规则 营林、造林标准 林业机械设备标准 病虫害综合防治 农 产 品 标 准 产品分类 农产品（食品）安全卫生标准（有毒 有害物质残留限量指标） 实物标准（标样） 畜 牧 业 标 准 畜禽产品质量分级 畜禽产品包装、保鲜、贮藏、运输 畜禽产品检验方法、验收规则 畜病、禽病诊疗操作技术规程 饲料及其营养标准 草场规则及牧草养护利用 农业综合标准化系列标准 管 理 标 准 农作物田间管理标准 林业管

8、理标准 畜牧业管理标准 渔业管理标准 农用微生物业管理标准 生产、加工、物流、销售管理标准 渔 业 标 准 水产品质量分级 水产品包装、保鲜、贮藏、运输 水产品检验方法、验收规则 渔业水质标准、渔饵料标准 渔类考种和检疫标准 渔机产品、维修、验收质量标准 渔网具、冷库标准 捕捞技术操作规程 农 业 工 程 标 准 种植业工程标准 林业工程标准 畜牧业工程标准 渔业工程标准 农用微生物业工程标准 加工工程标准 物流工程标准 农 用 微 生 物 业 标 准 食用菌（香菇、平菇、金针菇、双孢蘑 菇、猴头菇、黑木耳、银耳、竹荪、草菇、 长根菇、鲍鱼菇等）栽培、采收、质量分 级、包装、保鲜、贮藏、运输

9、食用菌病虫害及其防治 农用微生物（植物用微生物、动物用微 生物主要指疫苗，渔用微生物以及其 他微生物）检验方法 微生物肥料、农药安全使用规程 环 境 保 护 标 准 大气质量标准、水质标准 种植业环保标准 林业环保标准 畜牧业环保标准 渔业环保标准 农用微生物业环保标准 农业生态环境标准 加 工 标 准 加工产品分类 加工产品质量分级 加工产品包装、保鲜、贮藏、运输 加工产品检验方法、验收规则 加工机械设备标准 加工安全卫生要求 加工技术标准 （续上表） 示范区以“公司+标准+农户+基地”的经营模式，先后实施了桂花鱼 池塘饲养技术等69项技术标准、示范区应急预案等41项管理标准及 运输部岗位说

10、明书等19项工作标准，全面建立了从养殖到冷藏配送的标 准体系，形成养殖业上下游产业链，户均增收达3万元。 南海桂花鱼国家农业综合标准化示范区 案例案例 1、目标性 明确目标，并通过农业综合标准化计划反映出来 2、系统性 运用系统分析的方法，考察标准相互之间的关系 3、协调性 根据总目标、总任务要求，使各子系统相互配合，以实现整体最优 4、整体最佳性 主要考虑标准化对象系统总效果，而不是各相关要素单项指标最佳 （三）农业综合标准化的基本特征 1、把农业综合标准化对象看作一个系统开展标准化工作 2、农业综合标准化对象及其相关要素的范围明确并相对完整 3、以系统的整体效益最佳为目标 4、重视生态平衡

11、和保护环境 5、考虑农产品的生物特性 6、考虑农业生产的地区性 7、重视农业生产的季节性 8、注意农业生产过程的不可逆性 （四）农业综合标准化的基本原则 1、确立总体目标 以某酒厂制定的浓香型白酒产品综合标准体为例。 确立总体目标：从现在起经过三年的综合标准化管理，年 产曲酒6万吨，年灌装能力12万吨情况下。实现： （1）每月生产曲酒0.5万吨，灌装能力1万吨 （2）粮食安全保证 （3）产量质量达标 （五）农业综合标准化的实施步骤 2、相关要素分析 酿制技术酿制技术 原料保证质量保证 高温 馏酒 生产周 期长 贮存时 间长 大用 曲量 多轮次 发酵 出厂检验 第三方 抽检 高温 制曲 高温 堆

12、积 高温 发酵 粮食安全水源清洁 浓香型白酒产品综合标准体 3、制定标准建立标准综合体 浓香型白酒标准综合体 饮料酒分类标准 白酒 企业 良好 操作 规范 原辅料标准 产 品 标 准 卫 生 标 准 检验方法标准 检验规 则、标 志、包 装、运 输、贮 存标准 节能减排标准 分类分类文件名称文件名称标准名称标准名称标准编号标准编号 饮料酒分类标准饮料酒分类标准浓香型白酒GB/T 10781.1-2006 白酒企业良好生产规范白酒企业良好生产规范白酒企业良好生产规范GB/T 23544-2009 原辅料标准原辅料标准 高粱GB 8231-2007 小麦GB 1351-2008 玉米GB 1353

13、-2009 大米/糯米大米GB 1354-2009 豌豆GB 10460-2008 稻谷GB 1350-2009 食用酒精GB 10343-2002 酵母 食用加工用酵母GB/T 20886-2007 酿酒活性干酵母QB/T 2074-1995 过滤材料 硅藻土QB/T 2088-1995 硅藻土卫生标准GB 14936-94 木质净水用活性炭GB/T 13803.2-1999 产品标准产品标准 白酒工业术语GB/T 15109-2008 液态法白酒GB/T 20821-2007 绿色食品 白酒NY/T 432-2000 浓香型白酒标准综合体 分类分类文件名称文件名称标准名称标准名称标准编号标

14、准编号 卫生标准卫生标准 粮食粮食卫生标准GB 2715-2005 生产用水生活饮用水卫生标准GB 5749-2006 白酒厂卫生规范GB 8951-88 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB 2757-1981 皇冠盖垫片 食品包装用聚氯乙烯瓶盖垫片及粒料 卫生标准 GB 14944-94 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 GB 9681-88 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9687-88 食品容器、包装材料用助剂使用卫生 标准 GB 9685-2003 检验方法标检验方法标 准准 白酒感官评定方法GB 10345.2-1989 白酒分析方法GB/T 10345-2007 食品卫生微生物学检验

15、 酒类检验GB/T 4789.25-2003 定量包装商品净含量计量检验规则JJF 1070-2005 （续上表） 分类分类文件名称文件名称标准名称标准名称标准编号标准编号 检验规则、检验规则、 标志、包装、标志、包装、 运输、贮存运输、贮存 标准标准 白酒检验规则和标志、包装、运输、 贮存 GB 10346-2006 玻璃瓶 包装玻璃容器铅、镐、砷、锑溶出允 许限量 GB 19778-2005 瓷瓶陶瓷包装容器铅、镉溶出量允许极限 GB 14147-93 塑料瓶盖包装容器塑料防盗瓶盖GB/T 17876-1999 铝瓶盖包装容器扭断式防盗瓶盖GB/T 14803-1993 皇冠盖冠形瓶盖GB

16、/T 13521-1992 标签预包装饮料酒标签通则GB/T 10344-2005 条码商品条码GB 12904-2003 纸箱瓦楞纸箱GB 6543-2008 纸箱包装储运图示标志GB 191-2008 节能减排标节能减排标 准准 清洁生产标准 白酒制造业HJ/T 402-2007 清洁生产标准 酒精制造业HJ 581-2010 （续上表） 项目优级一级 酒精度/（% vol） 41一6061一6841一68 总酸（以乙酸计）/ （g/L）0.400.30 总酷（以乙酸乙酯计）/ （g/L） 2.001.50 己酸乙酯/ （g/L）1.20一2.801.20一3.500.60一2.50 固形

17、物/（g/L） 0.40a a酒精度41% vol一49% vol的酒，固形物可小于或等于0. 50 g/L, 高度酒理化要求 GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒 4、对标准综合体进行试验验证 试材选择：随机抽取原料和产品，进行编号，记录原料和 产品的外观，并进行卫生和品质测定，每箱取样两瓶，用于感 观和理化检验。 试验内容：调查每月生产能力情况、拟定标准的可行性。 试验目标：每月生产曲酒0.5万吨，灌装能力1万吨；粮食 安全保证；产量质量达标。 试验称量与记录：每瓶是否为500 ml，详细记录每天装瓶 量，消耗原辅料情况。 5、标准实施和测试跟踪 标准化贵在实施。 做好跟踪测试和

18、监督检查，原始记录，及时反馈信息。 大米 蒸饭 糖化发酵蒸馏 窑藏 包装检验 出厂 无公害西红柿对温度的要求无公害西红柿对温度的要求 产地环境质量标准 生产资料标准 生产管理技术标准 产品标准 包装标准 贮藏、运输标准 其他相关标准 6、无公害农产品标准综合体 第二章农业标准化的原理与方法第二章农业标准化的原理与方法 第二节第二节 农业标准化的形式与方法农业标准化的形式与方法 （一）农业超前标准化的概念 农业超前标准化：根据预测对今后可能成为最佳的农业 标准化对象规定出高于目前水平的指标和要求，并根据现实条 件在农业标准中的质量分等分级的形式中归总出具有不同实施 日期的指标和特性。 四、农业超

19、前标准化 1、规定农产品质量（或技术）远景指标及农业生产达到的 阶段性期限。 2、远景指标一经纳入农业标准，农业科研部门要通过研制 和采用新品种、新技术来保证实现。 3、远景指标分阶段实现，每一个阶段性指标在农业标准规 定的期限内处于最佳状态。 4、以动态最优化方法和预测为依据，随时掌握农业科技、 国内外市场要求及农业生产实际的动态形势。 （二）农业超前标准化的基本特征 农业超前标准：农业超前标准：在农产品开始生产之前，依据预测科学 技术发展情况所制定的具有超前指标的标准。 特性： 1、对象的超前性 还没有在规模生产 2、技术指标的超前性 相关的指标、规则和要求的标准 3、对象或技术稀缺性 在

20、标准有效期内只被个别企业所掌握，且质 量指标超过其他企业的同类产品 （三）农业超前标准化的体现 1、准备阶段 选择农业标准化对象 确定超前标准化的指标或标志 确定农业超前标准化的方向 2、制定农业超前标准阶段 为超前农业标准化对象创造相应条件 3、贯彻实施农业超前标准阶段 在规定农业生产范围内贯彻实施农业超前标准 （四）农业超前标准化的实施 （一）农业动态标准化的概念 农业动态标准化：就是以标准化的阶梯原理为指导，以制 定农业标准时的最高技术和管理水平为依据，根据生态、技术 、管理等环境条件的变化，按阶段对标准进行修订。 注意问题： 1、应以当时的最高技术水平与管理水平为基准。 2、应随着农业

21、科学技术发展不断修订或废止农业标准。 五、农业动态标准化 1、在农业新品种培育和新技术研制阶段就开始农业标准化； 2、农林、质检、工商、卫生、科教等有关部门应共同参与； 3、建立农业标准化情报系统； 4、建立保证贯彻实施农业标准的系统； 5、把农业标准数量限制在必要的最少数量。 （二）农业动态标准化的实施条件 第三节 农业标准化的基本特征与特殊性 一、农业标准化的基本特征 （一）系统性 农业标准化系统是一个不可分割的整体。 （二）目的性 农业标准化的本质特征，其目的是获得最佳技术、经济、 社会（包括生态）效果。 （三）法制性 农业标准是由一定的权威机构审查批准的，因此具有法规 作用。有强制性和推