酸奶的营养价值介绍居民经常饮用的好处说明PPT模板

1、酸奶的营养价值 NUTRITIONAL VALUE OF YOGURT 汇报人：XX时间：XX年XX月 目录 CONTENTS 功效作用 EFFICACY 营养价值 NUTRITIVE VALUE 质量识别 Q U A L I T Y I D E N T I F I C A T I O N 酸奶分类 Y O G U R T C L A S S I F I C A T I O N 酸 奶 分 类 Y O G U R T C L A S S I F I C A T I O N 酸 奶 分 类 酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌 后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再

2、冷却灌装的一 种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁 果酱等辅料的果味型为多。 酸奶 生产工艺 酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、 （灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸 奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效 果的好坏与工艺的控制有密切关系。 酸 奶 分 类 以生牛（羊）乳或乳粉为原料， 经杀菌、接种嗜热链球菌和保 加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保 加利亚亚种）发酵制成的产品 酸乳 以生牛（羊）乳或乳粉为原料， 经杀菌、发酵后制成的pH值降低 的产品，没有菌的限定 发酵乳 酸奶里除了奶/奶粉，还添加 了其他成分，如

3、食品添加剂、 果蔬或谷物杂粮等。只要满足 奶/奶粉含量超过80%、蛋白质 含量2.3%即可 风味酸乳 根据国家标准，酸奶可分为4 类：酸乳、发酵乳、风味酸乳、 风味发酵乳 酸奶分类 除了奶/奶粉，接种发酵后， 还添加其他成分，且没有菌的 限定 风味发酵乳 功 效 作 用 EFFICACY 功 效 作 用 酸奶中含有多种酶，食用酸奶之后能够 促进胃部分泌更多的消化液，增加胃酸， 促进了人体的消化能力 促进消化吸收 酸奶中含有一定量的有机酸，能促进胃酸 的分泌，对食物的消化有帮助，同时酸奶 也有润肠的作用，对便秘有缓解作用 润肠通便 食用酸奶除了其本身的营养物质之外， 同时还给我们的肠道补充益生菌

4、，维 护我们肠道菌群的生态平衡 维护肠道菌群 酸奶也是奶制品，能够给人体补充蛋 白质等的营养物质，并且乳酸菌还可 以产生一些有益于身体免疫力的物质 提高人体免疫力 功 效 作 用 虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙 结合，更能起到促进钙吸收的作用。一般来说，饭后30分钟到2个小 时之间饮用酸奶效果最佳。 在晚上血液中的钙质比较低，容易引起 骨钙质的流失，建议在睡前饮用酸奶，补充钙质，效果更好 补钙 胆固醇是人体血液中是必不可少的，但是现在人的生活得到了改善， 它的量多了，这是引起血液疾病和心血管疾病的主要因素。 酸奶中 含有3-3羟-3甲基戊二酸和乳酸，这两种成分都有

5、降低血液中胆固醇 的作用 降血脂 酸奶中还有多种维生素，其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛;酸奶 中丰富的氨基酸有益于头发。 酸奶能够改善消化功能，防止便秘， 抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防 止细胞老化，使皮肤白晰而健美 美容养颜 功 效 作 用 有研究指出，维生素B能够提高 人体抵御辐射损伤的能力，作 为富含B族维生素的酸奶正好发 挥这种优势 防辐射 酸奶所富含的矿物质元素有助 于体内某些有毒物质的转化和 排泄，减少对痤疮的刺激，缓 解痤疮症状，并有助于愈合 缓解痘痘 酸奶由于发酵产生了B族维生素， 而B族维生素有益于脂肪的燃烧， 加上酸奶有预防便秘促进肠道

6、蠕动的功效，因此有助于减肥 减肥 营 养 价 值 N U T R I T I V E V A L U E 营 养 价 值 酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20 左右被水解成小分子，脂肪酸，使各种营 养素的利用率得以提高。除保留鲜牛奶的 全部营养成分外，乳酸菌产生人体营养必 须的多种维生素，如维生素B1、维生素 B2、维生素B6、维生素B12等。另外酸奶 中还含钙、双歧杆菌等 营养价值 酸奶中含有大量乳酸，它能够抑制和杀 死胃肠道里的腐败细菌，减少由其他毒 素引起的自身中毒。医生们常用含有双 歧杆菌的酸奶为肝炎病人进行治疗，以 减少肠道细菌对蛋白质的分解作用 含有大量乳酸 酸奶中含丰富的蛋白质，

7、蛋白质有清除 钠离子的作用，体内含钠量增高是导致 高血压的主要原因。蛋白质还能防止血 管损伤，有利于维持血管弹性，预防脑 溢血的发生 含丰富的蛋白质 营 养 价 值 酸奶中的乳酸、氨基酸、脂肪酸 等极易被人体吸收，酸奶中所含 的双歧杆菌还可以有效促进消化， 增强食欲，从而实现增强肠胃功 能的作用 增强肠胃功能 酸奶通过产生大量的短链脂肪酸促 进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗 透压而防止便秘 产生短链脂肪酸 酸奶在肠道中能抑制腐败菌的增殖， 调动机体的积极因素增强免疫力， 有效预防癌症 增强免疫力 质 量 识 别 Q U A L I T Y I D E N T I F I C A T I O N 质 量 识 别 酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋 白质、钙和维生素。尤其对那些因乳 糖不耐受而无法享用牛奶的人来说， 酸奶可以是个很好的选择 适合乳糖不耐受人群 酸奶出现品质问题（不凝固或凝块不 紧密、脆弱、乳清分离、稀汤状）的 原因很多，影响酸奶品质有以下几个 主要因素 出现品质问题原因 但有很多酸奶已经被制成了充满糖分和 各种加工水果的“甜点”，而商家正是 利用这些“包装”将它伪装成健康食品。 因此，在购买时最好选择普通的酸奶， 必要时自己加入一些水果 选择普通的酸奶 原料奶中掺水，干物质不足；车间环境、