食品工厂设计

1、食品工厂设计作业 速冻食品加工厂设计速冻食品加工厂设计 项目说明书 可行性研究报告 设计任务书 工艺设计 平面图设计平面图设计 一、项目建议书 肉制品为肉制品为 辅的综合性速冻食品加工厂。辅的综合性速冻食品加工厂。 速冻汤圆 速冻水饺 一、总论一、总论 （1 1）项目名称：速冻食品加工厂）项目名称：速冻食品加工厂 （2 2）主办单位名称：河南科技大学）主办单位名称：河南科技大学 （3 3）企业性质：私营企业）企业性质：私营企业 （4 4）法人：任海洋）法人：任海洋 二、二、概述概述 在未来在未来5-105-10年内，速冻食品行业将进入年内，速冻食品行业将进入 一个高速发展期，我国的速冻食品业必

2、将一个高速发展期，我国的速冻食品业必将 进入一个新的黄金时代。进入一个新的黄金时代。从从1995年起，我年起，我 国速冻食品的年产量每年以国速冻食品的年产量每年以20%以上的幅以上的幅 度递增，成为度递增，成为90年代发展最快的食品加工年代发展最快的食品加工 业，标志着速冻食品在中国进入迅速发展业，标志着速冻食品在中国进入迅速发展 的新阶段。的新阶段。 目前我国约目前我国约80%80%的速冻食品生产厂家的速冻食品生产厂家 的加工过程是手工操作，现有的速冻食品的加工过程是手工操作，现有的速冻食品 设备机械化程度偏低，工艺参数不能达到设备机械化程度偏低，工艺参数不能达到 生产需要，同国外先进设备存

3、在着一定的生产需要，同国外先进设备存在着一定的 差距，而美国、日本以及我国台湾地区速差距，而美国、日本以及我国台湾地区速 冻食品加工冻食品加工95%95%以上都是机械化以上都是机械化。 中国速冻产品的空间还很大中国速冻产品的空间还很大, ,速冻的勃兴潜速冻的勃兴潜 力比方便面也许其他食品还有空间力比方便面也许其他食品还有空间, ,小额中小额中 国速冻产品还局限在现有米面制品中国速冻产品还局限在现有米面制品中, ,需求需求 进行更新换代及拓宽市场勃兴空间进行更新换代及拓宽市场勃兴空间, ,擢升产擢升产 品本身的品德品本身的品德, ,那么改日的市场远景将会是那么改日的市场远景将会是 活门无限的。活

4、门无限的。 因为启动资金较少，所以只能把厂房放在因为启动资金较少，所以只能把厂房放在 市郊，而且还不能太大，然后在市区租几市郊，而且还不能太大，然后在市区租几 个小门面销售所生产的产品，当然我的重个小门面销售所生产的产品，当然我的重 点还是和一些超市、购物中心建立供求关点还是和一些超市、购物中心建立供求关 系。不过这是暂时的，等到发展起来的时系。不过这是暂时的，等到发展起来的时 候就会考虑扩大。候就会考虑扩大。 1.1.建厂理由：适应市场发展的规律，能满足建厂理由：适应市场发展的规律，能满足 消费者的要求，为国家创造财富，也为自己创造消费者的要求，为国家创造财富，也为自己创造 价值。价值。 2

5、.2.建厂规模：小规模生产，每月按市场调查的需求建厂规模：小规模生产，每月按市场调查的需求 生产。生产。 3.3.产品：主要以水饺和汤圆为主，水饺每日生产产品：主要以水饺和汤圆为主，水饺每日生产 5000kg,5000kg,汤圆每日生产汤圆每日生产3000kg.3000kg. 4.4.生产方式：尽量采用现代新技术，实行自动化连生产方式：尽量采用现代新技术，实行自动化连 续生产，提高工作效率，创造更大的价值。续生产，提高工作效率，创造更大的价值。 5 5、工厂的组成：生产包装车间，仓库。、工厂的组成：生产包装车间，仓库。 6 6、工厂的总占地面：视资金充裕情况而定。、工厂的总占地面：视资金充裕情

6、况而定。 7 7、公用设施方面的要求：水源方便，能源充、公用设施方面的要求：水源方便，能源充 足，尤其是动力方面一定要满足要求。足，尤其是动力方面一定要满足要求。 8 8、交通运输要求：由于产品要运往各大超市、交通运输要求：由于产品要运往各大超市 和各小分店，所以交通必须便利，方便运和各小分店，所以交通必须便利，方便运 输。输。 9 9、投资估算：总资产、投资估算：总资产2020万元，租厂房每年投万元，租厂房每年投 资资5 5万元，购买设备万元，购买设备8 8万元，原材料万元，原材料2 2万元，万元， 员工工资每人每月员工工资每人每月12001200元，四个员工，共元，四个员工，共 计计480

7、04800元。元。 1010、建厂进度：一个月内投入生产。、建厂进度：一个月内投入生产。 1111、投资金额：、投资金额：2020万万 1212、估算建成后的经济效果：自己开厂肯定、估算建成后的经济效果：自己开厂肯定 有很大风险，但其前景肯定很好，效益应有很大风险，但其前景肯定很好，效益应 该不错。该不错。 饺子机饺子机JGL120-5B 生产效率：生产效率：72007200个个/ /小小 时时 饺子重量：饺子重量：16-1816-18克克 功率：功率：1.51.5千瓦千瓦 机器重量：机器重量：160160公斤公斤 外形尺寸：外形尺寸： 990X470X1150mm 价格：价格：6800元元

8、无极麻芯汤圆机无极麻芯汤圆机 外形尺寸：外形尺寸：m 功率：功率：1.88kw 电压：电压：220/380V 产量：产量：2500个个/小时小时 价格：价格：9800元元 单体隧道式速冻机单体隧道式速冻机 汤团：汤团：制米粉制米粉水磨粉水磨粉调制面团调制面团成形成形( 捏皮，捏窝捏皮，捏窝)检验检验装盘装盘速冻速冻包装包装 检验检验成品成品冷藏冷藏 水饺：水饺：原料、辅料、水的准备原料、辅料、水的准备面团、饺面团、饺 馅配制馅配制包制包制整型整型速冻速冻装袋、称重装袋、称重 、包装、包装低温冷藏。低温冷藏。 物料横算 （一）材料衡算：（一）材料衡算： (1)(1)水饺

9、班产量的确定水饺班产量的确定 日产量为：日产量为：0.5t0.5t180d=0.0028t/d180d=0.0028t/d 班产量为：班产量为：0.0028t0.0028t3 =0.0009t3 =0.0009t (2)(2)汤圆班产量的确定汤圆班产量的确定 日产量为：日产量为：0.3t0.3t180d=0.0017t/d180d=0.0017t/d 班产量为：班产量为：0.0017t0.0017t3 =0.0006t3 =0.0006t ( (二二) )原料的日收购量的确定原料的日收购量的确定 预计成粉后原料剩余预计成粉后原料剩余9595 三班倒工作制三班倒工作制 所以每天所以每天(3(3班

10、班) )需将需将3 30.00090.00098585 +3+30.00060.00068585 =0.0053t=0.0053t原料生产。原料生产。 本设计每日工作为本设计每日工作为3 3班制，每班实际工作时班制，每班实际工作时 间为间为6h6h 平均平均1h1h生产水饺生产水饺 0.00280.002818=0.00016t18=0.00016t 平均平均1h1h生产汤圆生产汤圆 0.00170.001718=0.00009t18=0.00009t 每小时需要投入生产水饺的原料每小时需要投入生产水饺的原料 0.00280.00281818 95 95=0.00017t=0.00017t 每

11、小时需要投入生汤圆的原料每小时需要投入生汤圆的原料 0.00170.00171818 95 95=0.00010t=0.00010t 资金估算 机械设备机械设备数量（台）数量（台）单价（元）单价（元） 饺子机饺子机 1 无极麻芯汤圆机无极麻芯汤圆机 19800 速冻机速冻机212800 包装机包装机132800 合计合计562200 总投资：总投资：20万万 设备投资：设备投资：6.22万万 员工工资：员工工资：12*2000元元月月=2.4万元万元月月 房租：房租：15000元元月月 日工作时间：日工作时间：10h 日平均产量：日平均产量：5000公斤公斤 成本：成本：15元元公斤公斤 售价：售价：18元元公斤公斤 月净收入：月净收入：5000*（18-15）*30/6-24000- 150