铜陵白姜SDE法姜汁萃取技术研究及姜汁新产品开发项目可行性研究报告

1、2013年科技计划项目铜陵白姜sde法姜汁萃取技术研究及姜汁新产品开发项目可行性研究报告项目实施单位：铜陵市和平姜业有限责任公司项目建设地点：铜陵市铜陵县天门镇街道申报单位:(公章) 铜陵市和平姜业有限责任公司编制时间：二零一三年八月二十四日目 录一、项目概况011.1 项目单位基本情况011.2 项目主研究内容031.3 综合评价05二、项目的背景和意义052.1项目实施的意义和必要性052.2项目实施的必要性06三、项目国内外技术现状比较与发展趋势073.1国内外技术现状073.2实施本项目的优势08四、项目前期研发基础及创新点10五、项目市场前景及预期效益115.1市场发展前景115.2

2、 预期技术经济效益125.3 成果目标125.4 对比分析12六、项目建设方案及经费概算126.1项目总投资126.2项目经费预算136.3投资及所占比例14七、项目进展情况147.1项目已完成研发147.2基础设施建设147.3设备购置安装等情况及投资15八、项目阶段目标和年度进展计划158.1 项目实施时间158.2 项目实施总体进展计划安排15九、组织管理169.1 组织机构与职能划分169.2 组织保障169.3 管理措施17一、项目概况1.1 项目单位基本情况1.1.1 概况1、项目单位名称：铜陵市和平姜业有限责任公司2、发展历程：铜陵市和平姜业有限责任公司，是一家老字号生姜系列产品

3、加工的科技型民营企业，是安徽省农业产业化重点龙头企业，是省级“专、精、特、新”成长型企业，也是铜陵地区起步最早、规模最大、效益最好的生姜加工企业。实现“企业+合作社+基地+农户”的模式，大力发展“订单农业”，公司旗下铜陵县方仁生姜专业合作社于2007年7月成立，主要从事铜陵白姜科学种植与科研开发，现已流转土地近2000亩，专门从事种植铜陵白姜套种高秆白菜，该合作社先后被认定为国家级、省级、市级、县级示范合作社。1988年本企业被评为安徽省旅游商品定点生产企业， 2010年“生姜高秆白菜栽培标准种化示范区”再一次被批准为第七批国家农业标准化示范区，企业通过省级aa标准化良好行为企业，2008年1

4、2月和平姜业公司承担的“铜陵白姜标准化安全生产与推广”项目、2011年10月和平姜业公司承担的“铜陵白姜高秆白菜标准化安全生产示范推广”项目被国家科技部立项为国家级星火计划项目，铜陵白姜标准化基地为国家级、省级、市级基地，铜陵白姜标准化生产研发中心已申报省级重点“115”团队，企业长期与高校院所合作进行产、学、研活动。2001年“和平”牌生姜荣获“中国国际旅游商品博览会特别推荐旅游商品”，公司主打产品“和平”牌糖醋姜、糖冰姜自1998年起连续被评为安徽省名牌农产品， 2008年“和平”牌4个生姜系列产品获得绿色食品认证，一个产品获得有机食品认证， 2003年、2007年、2011年“和平”牌商

5、标被认定为安徽省著名商标，2008年12月“和平”牌糖醋姜获得安徽名牌称号，2009年“和平”牌铜陵白姜获长春农交会金奖，2011年公司生产的“和平姜”获首届安徽省旅游商品大赛优秀奖，2012年获首批“安徽知名旅游商品”、安徽省旅游商品示范企业称号，企业申请专利22件其中有两件发明专利。公司率先通过qs认证、iso9001国际质量管理体系认证，企业14个品种获得计量保证能力合格证（c标志）。本公司奉行“以质量求生存，以科技求发展，以顾客满意为追求”的质量方针，主导产品“和平”牌糖醋姜、 糖冰姜、香辣菜等系列，标准采用的是国内现行有效标准。1.1.2 财务状况铜陵市和平姜业有限责任公司现拥有固定

6、资产1560万元，年销售收入达2500万元，利税达300万元，资产负债率40%，财务制度健全，无不良记录。1.1.3 项目负责人基本情况徐国清，男，42岁，大专文化，铜陵县天门镇人， 1993年毕业于安徽广播电视大学物理系专科，铜陵市和平姜业有限责任公司副总经理兼任技术开发总监，市质量协会会员、市级标准化人才库专业人员、市级标准审查员、质量管理体系审查员。本人是专门从事铜陵白姜生产与开发，成功开发铜陵白姜、姜丝香辣菜等系列产品，并在长春农交会上获得金奖、由本人研发的“航空旅游休闲食品”荣获首届安徽省旅游商品大赛优秀奖。编制了铜陵白姜标准体系并经省质监局确认为省级aa标准体系，出版了铜陵白姜标准

7、化生产培训教材，并在铜陵白姜种植区域对姜农进行推广标准化种植，2007年经市科技局、市人事局评审获得了工程师职称，截此2012年5月底申报了20产品外包装专利，两个发明专利，由铜陵市和平姜业共同提出并起草了省级地方标准高秆白菜生产技术规程（db34/t 1041-2012）并发布。2008年铜陵白姜标准化安全生产与推广、2011年铜陵白姜高秆白菜标准化安全生产示范与推广均被国家科技部立项为国家星火计划项目，2009年筹建了铜陵白姜产品研发中心，兼任中心主任。1.2 项目主研究内容1.2.1 项目名称、研究内容及建设地点项目名称：铜陵白姜sde法姜汁萃取技术研究及姜汁新产品开发项目。研究内容：铜

8、陵白姜sde法姜汁萃取技术研究及姜味新产品开发。建设地点：铜陵县天门镇和平姜业公司厂内。1.2.2 产品研究方案及规模产品种类：粗提取铜陵白姜精油方法有效保留了铜陵白姜的主要成分混合液、开发姜味酥糖等新产品，质量达到相关食品质量要求。产能：40万公斤。1.2.3 主要技术研究方案主要研究技术：通过引进安徽农业大学茶与食品科技学院教授陆宁、硕士研究生席雪梅研究成，采用水蒸汽蒸馏和sde法相结合的方法提取铜陵白姜精油，本项目实验室研究基础上，在陆宁、席雪梅教授的指导下与江苏科威食品机械有限公司共同合作下，共同设计、制造了中试规模的同时蒸馏萃取装置，并在生产应用中对设备关键部件和环节进行了一系列调整

9、和完善，适合于铜陵白姜水蒸汽蒸馏与收集的制造设备，通过试车取得了良好的应用效果。经实验室提纯后检测基本有效保留了铜陵白姜的主要成分，且具有生姜典型气味、辛香、浓郁略有花香味，其主要成分是姜烯（31.25%）、倍半水芹烯（16.23%）、金合欢烯（14.53%）和乙酸香叶脂（2.08%），其中是乙酸香叶脂是一种增香剂，是铜陵生姜特征性成分。通过对铜陵地方特色食品酥糖研究，改进了配方加入铜陵白姜粗姜油成功试制成姜味酥糖投放市场经消费者品尝取得消费者认可，对实施该项目研究具有良好的基础。1.2.4 建设期限2013年1月-2014年12月。1.2.5 投资结构及资金来源铜陵白姜sde法姜汁萃取技术研

10、究及姜汁新产品开发项目总投资250万元，主要用于设备购置、能源材料、试验外协、资料印刷、调研差旅、鉴定专利等费用。资金来源和平姜业公司投入资金225万元、向市科技局申请财政专项资金25万元。1.2.6 项目效益经济效益：年产量达40万公斤，年增产值达1200万元、年增利润达210万元，年增税金达90万元。可间接带动500户姜农与农户亩增收2500元。社会效益：带动当地特色产业铜陵白姜的发展，有利于农业经济结构的进一步优化。有利于培育生姜品牌，有利于增强市场竞争力和增加农民收入。因此，该项目建设对铜陵白姜高附加值的研究更深一层，添补了铜陵白姜产品深开发的空白，提升铜陵白姜在全国的知名度，提高城乡

11、居民生活水平，促进农业增效、农民增收、加快农村致富奔小康进程，实现国民经济和社会的可持续发展具有重大意义。1.3 综合评价该项目符合国家政策，通过建设铜陵白姜sde法姜汁萃取技术研究及姜汁新产品开发项目弥补我市农产品深加工研究的空白，提升我地特色农产品档次和市场占用率的重要举措，也是顺应时代发展的必然结果。从项目的技术工艺路线和经济分析可发看出，项目建设所选择的技术先进，经济指标合理可行，项目实施后可以大大提高铜陵白姜高附加值，是一个经济效益、社会效益和科技效益俱佳的项目。项目建设符合国家产业政策和投资方向，对优化农村产业结构，加快农村经济发展以及促进农业的发展具有重大的意义。项目建设内容合理

12、，经济技术指标适宜，资金筹措可行。二、项目的背景和意义2.1项目实施的意义和必要性纵观铜陵生姜的盛衰历史，无不与社会条件和市场环境相适应。现阶段城乡一统的交通格局，自由流通的市场环境、进一步扩大了姜品的消费需求，拓展了姜业的发展空间。但是，铜陵生姜的整体发展水平落后，影响和阻碍了生姜产业的发展和壮大。设施落后，产品深加工技术不高，包装设计落伍，使得优质产品没有转化为高附加值商品。资源优势未能转化为产业优势和经济优势。铜陵生姜产销现状已不适应日益增长的姜产品社会需求，不适应激烈的国际国内市场竞争，不适应农业增效、农民增收和全面实现小康社会、和谐社会。因此，抓住机遇，依靠铜陵生姜标准化示范区为国家

13、级示范区、铜陵白姜为国家地理标志产品，开发铜陵白姜sde法姜汁萃取技术研究及姜汁新产品开发项目，对改变传统的瓶瓶罐罐硬包装模式，推出轻便、经济、实惠的软包装推向全国市场，必将进一步推进铜陵生姜标准化、科技化、产业化，有着十分重要的意义。2.2项目实施的必要性（1）有利于农业经济结构的进一步优化经过近年农业产业结构调整，铜陵种植业仍以大宗农产品为主，经济作物尤其是特色农业发展较慢。面对广阔的姜品需求市场，铜陵白姜迫切需要扩大生产规模，提升科技含量，实现规模化、产业化经营，推动农业经济结构的优化调整，促进农村经济商品化、社会化和现代化。（2）有利于培育生姜标准化种植品牌，实现生姜经济与资源环境协调

14、可持续发展。铜陵是一座新兴的工业城市，环境保护历来受到各级政府的重视。实施该项目，充分利用区域资源优势，有效提升中华白地理标志产品在全国的知名度，有效地提升铜陵白姜在全国的占有量，满足广大消费者的需求。（3）有利于增强市场竞争力和增加农民收入面对激烈竞争的国际姜品市场，传统的加工方法和营销方式显已落后，质量平庸，销售狭隘，使我国姜产品无论是总量、质量还是价格体系上在国际市场没有明显优势。实施该项目，通过技术改造，增加科研力度，生产出质优品佳的产品投放市场，增强了国际国内市场的竞争能力，提高了生姜产业的经济效益，使企业增效，农户增收。（4）有利于助进生姜高附加值产业快速发展近年，我市生姜产业化规

15、模日甚，基地面积逐年增加，龙头加工企业快速发展，市场流通领域日趋活跃，生姜的栽培、加工、储运、保鲜和营销体系已经形成，为铜陵白姜产业的快速发展奠定了基础。实施该项目，将丰富生姜产品结构，提升产品技术含量，推进产业生产规模。三、项目国内外技术现状比较与发展趋势3.1国内外技术现状国内由中国农业大学食品学院倪元颖教授于2005年7月研究成果“姜精油同时蒸馏萃取技术中试生产与设备研究”（鉴字 教tp2005 第 011号）中植物香精油，在植物学上称精油(essential oil)或香精油(ethereal oil)，是天然植物和香料的精华，被誉为“植物香料的灵魂”，它是一类分子量较小的植物次生代谢

16、产物，蕴含于植物香料体内，具有浓郁、鲜明的香气特征和一定的挥发性。由于精油具有经济、卫生、使用快速、干净、简便、香味均匀等优点，而成为传统的香精原料加工产品，被广泛应用在食品工业、烟酒工业和日用化学等工业领域，是香水、化妆品、洗涤用品、饮料、食品和糖果加工中的重要赋香原料。近年来的一系列科学研究发现，植物精油还具有十分明显的人体保健功效，在抗菌和预防、辅助治疗慢性疾病等方面尤为引人注目，姜精油就是其中一种重要的植物精油，它除具有调理情绪、促进新陈代谢作用而用于芳香治疗外，还具有消炎、镇痛、抗过敏作用，以及健胃止吐功能和对肝损害保护等作用。因此，作为第三代保健食品开发资源而倍受重视。姜精油的提取

17、目前国内外常用的主要有传统的水汽蒸馏提取、压榨法，且技术复杂，费用较高。3.2实施本项目的优势（1）政策背景优势本项目从调研到实施一直是遵循国家和地区发展规划的指导思想，符合相关规划的要求。安徽省“十二五”科技发展规划刚要中 “开展地方优良遗传资源挖掘。”而发展铜陵白姜从标准化种植到产品深加工产业的发展起着不容忽视的作用。铜陵市“十二五”科技发展规划中“以发展近郊型、特色优势农业为主攻方向，以农民增收为核心，以富民强县工程为重点，积极引导农业产业化、龙头企业标准化生产，大力推广龙头企业+基地+科技（标准）+农户的运作模式。围绕优势产业、特色产业，优化农业产业结构，大力发展特色精品农业、生态农业

18、和集约农业，加快发展现代农业”。适度扩大科技型特色农产品产能，积极发展科技型特色农产品深加工，大力推进农业产业化。加快铜陵白姜及科技型深加工基地建设，保持铜陵白姜在国内的领先地位。铜铜陵白姜sde法姜汁萃取技术研究及姜汁新产品开发项目符合国家、省和市的产业政策，也符合铜陵市政府关于科技型特色农产品的发展，更符合广大消费者对绿色食品、有机食品的要求。（2）体制优势铜陵市和平姜业有限责任公司为民营科技型股份制企业，具有“产权明晰、利益直接、盈亏自负、风险共担”的特点。企业受外部干扰少，经营机制灵活，企业领导层及管理人员懂技术、善经营、会管理，决策科学民主，对市场和技术变化能够做出快速反应。（3）产

19、品水平优势本项目产品质量水平为国内领先水平，目前安徽省能生产同类产品的公司为数不多，和平姜业公司作为其中的佼佼者，从产品到技术装备在我省同行业甚至全国同行业都占有领先地位。（4）技术协作优势本项目自主设计、制造了中试规模的同时蒸馏萃取装置，并在生产应用中对设备关键部件和环节进行了一系列调整和完善，适合于铜陵白姜水蒸汽蒸馏与收集姜油的制造设备，采用水蒸汽蒸馏和sde法相结合的方法粗提取铜陵白姜精油方法有效保留了铜陵白姜的主要成分混合液，开发含有白姜味道的姜味月饼、姜味酥糖等特色姜味食品，使生姜产业链得以延伸与发展，添补国内相关产品的空白。和平姜业公司已经聘请了多名国内知名专家作为技术顾问、十余位

20、技术专业人才与产品研发团队，保障本项目的技术贯彻到位。具有很强的技术协作优势。（5）制造及管理优势和平姜业公司现有鲜姜预处理生产线一条、产品精加工设备一条，技术力量全面，厂房设施齐备，质量体系完善，同时公司还拥有经验丰富的工程师及操作人员，产品质量已达到有机食品且稳定可靠，产品销往全国各地，得到了广大消费者的认可。（6）区位优势铜陵地处上海、南京、九江、武汉的正中心，也是我国著名的黄山和九华山旅游风景区的北大门。同时还安徽省实施“两点一线”开发开放战略的交叉点。长江黄金水道流经铜陵59.9里，水运条件得天独厚（铜陵港是对外开放的国家一类口岸）。铁路连通浙赣、淮南线、铜九线、在建的京福线。公路网

21、络四通八达，铜陵长江大桥贯通大江南北，沿江快速通道使铜陵与东到上海，西至武汉的广阔区域紧密相连，南北向的合铜黄高速公路和东西向的沿江高速公路形成十字形的交通网。城乡公路与新农村公路相互连接，航空方面，铜陵至合肥骆岗机场、南京禄口机场车程均在1.5小时以内，具有很强的区域优势。四、项目前期研发基础及创新点通过引进安徽农业大学茶与食品科技学院教授陆宁、硕士研究生席雪梅研究成，采用水蒸汽蒸馏和sde法相结合的方法提取铜陵白姜精油，本项目实验室研究基础上，在陆宁、席雪梅教授的指导下与江苏科威食品机械有限公司共同合作下，共同设计、制造了中试规模的同时蒸馏萃取装置，并在生产应用中对设备关键部件和环节进行了

22、一系列调整和完善，适合于铜陵白姜水蒸汽蒸馏与收集的制造设备，通过试车取得了良好的应用效果。经实验室提纯后检测基本有效保留了铜陵白姜的主要成分，且具有生姜典型气味、辛香、浓郁略有花香味，其主要成分是姜烯（31.25%）、倍半水芹烯（16.23%）、金合欢烯（14.53%）和乙酸香叶脂（2.08%），其中是乙酸香叶脂是一种增香剂，是铜陵生姜特征性成分。通过对铜陵地方特色食品酥糖研究，改进了配方加入铜陵白姜粗姜油成功试制成姜味酥糖投放市场经消费者品尝取得消费者认可，对实施该项目研究具有良好的基础。五、项目市场前景及预期效益5.1市场发展前景铜陵是全国两大白姜生产基地之一，品质与产量居全国之首，由于白

23、姜种植的地域性较强，产量有限，市场需大于求。其次受传统种植技术影响，在生产过程中以施用有机肥为主，很少施用农药及化学肥料，可作为有机、绿色食品开发，随着人民生活水平的不断提高和消费观念的不断变化，铜陵白姜具有肉嫩、汁多、香气浓郁等特点，富含人体所需的钙、硒、铁、尼克酸、核黄素、抗坏血酸等微量元素，且有生津、理气、开胃、健脾等药用功效，需求量急骤增加，尤其是有机姜、休闲姜、保健姜深受消费者青睐。依靠国家级铜陵生姜标准化示范区生产优质生姜为企业提供优质原料，大力开发高附加值、高技术含量新产品，打向国内市场，前景必将十分广阔。我公司本身是专业从事铜陵白姜生产厂家，并且具有多年的生产及销售经验，所以对

24、市场需求信息把握较好。凭借公司多年的发展，目前已经拥有一批本行业稳定的客户源，具备了自身发展和开发新产品的优势以及完善的销售渠道，因此，本项目产品具有十分广阔的市场销售空间。5.2 预期技术经济效益本项目建成达产后，将形成年产40万公斤铜陵白姜精油提取混合液，公司实现新增销售收入1200万元，利税达300万元。同时， 带动农户500户，户均增收2500元。安排就业120个就业岗位。5.3 成果目标项目建成后添补了铜陵白姜科技含量高、附加值高的白姜深加工产品的空白，和平姜业公司可申请专利3项，其中发明专利1项，可申请技术研究成果。5.4 对比分析通过对该项目的建设，促进铜陵白姜科技含量高、附加值

25、高的产品开发，提升铜陵白姜在全国的知名度，实现铜陵白姜产品多元化的发展。带动铜陵地方特色农产品的发展，增加就业机会，形成新的经济增长点，实现农民增收、企业增效、财政增长。六、项目建设方案及经费概算6.1项目总投资铜陵白姜sde法姜汁萃取技术研究及姜汁新产品开发项目总投资250万元，主要用于设备购置、能源材料、试验外协、资料印刷、调研差旅、鉴定专利等费用。6.2项目经费预算项目经费预算1、项目经费来源： 单位：万元来 源2013年2014年合 计市财政科技经费20525其他 来源项目主持单位17550225其他部门其 他合 计195552502、项目经费支出： 单位：万元科 目经费来源2013年

26、2014年合 计设备费市财政科技经费5.00 80.00 主持单位投入60.00 15.00 材料费市财政科技经费5.00 2.00 68.00 主持单位投入48.00 13.00 试验外协费市财政科技经费2.00 1.00 20.00 主持单位投入14.00 3.00 资料印刷费市财政科技经费2.00 5.00 主持单位投入3.00 0.00 调研差旅费市财政科技经费2.00 1.00 10.00 主持单位投入6.00 1.00 租赁费市财政科技经费8.00 主持单位投入6.00 2.00 鉴定验收费市财政科技经费1.00 8.00 主持单位投入4.00 3.00 专利事务费市财政科技经费2

27、.00 4.00 主持单位投入1.00 1.00 贴息费市财政科技经费4.00 主持单位投入2.00 2.00 其他费用市财政科技经费2.00 43.00 主持单位投入31.00 10.00 合 计195.0055.00250.006.3投资及所占比例单位：万元科 目主持单位投资额占投资比例%财政投资额占投资比例%设备费7530.0052.00材料费6124.4072.80试验外协费176.8031.20资料印刷费31.2020.80调研差旅费72.8031.20租赁费83.20鉴定验收费72.8010.40专利事务费20.8020.80贴息费41.60其他费用4116.4020.80合 计2

28、2590.002510.00七、项目进展情况7.1项目已完成研发通过引进安徽农业大学茶与食品科技学院教授陆宁、硕士研究生席雪梅研究成，采用水蒸汽蒸馏和sde法相结合的方法提取铜陵白姜精油，经实验室提纯后检测基本有效保留了铜陵白姜的主要成分，且具有生姜典型气味、辛香、浓郁略有花香味，其主要成分是姜烯（31.25%）、倍半水芹烯（16.23%）、金合欢烯（14.53%）和乙酸香叶脂（2.08%），其中是乙酸香叶脂是一种增香剂，是铜陵生姜特征性成分。通过对铜陵地方特色食品酥糖研究，改进了配方加入铜陵白姜粗姜油成功试制成姜味酥糖投放市场经消费者品尝取得消费者认可，对实施该项目研究具有良好的基础。7.2

29、基础设施建设和平姜业公司现已按生产的需求建成标准化车间700多平米标准化厂房，水、电、路均通。生姜预处理车间2000平米，相关设备已采购到位。7.3设备购置安装等情况及投资 本项目实验室研究基础上，与江苏科威食品机械有限公司共同合作下，共同设计、制造了中试规模的同时蒸馏萃取装置，并在生产应用中对设备关键部件和环节进行了一系列调整和完善，适合于铜陵白姜水蒸汽蒸馏与收集的制造设。设备订购资金已打入江苏科威食品机械有限公司，预计2013年9月设备到厂进行安装调试。 八、项目阶段目标和年度进展计划8.1 项目实施时间项目实施时间为：2013年2月2014年12月。8.2 项目实施总体进展计划安排第一阶

30、段(2013年2月至2013年12月) 引进技术，自主设计、制造了中试规模的同时蒸馏萃取装置，并在生产应用中对设备关键部件和环节进行了一系列调整和完善，适合于铜陵白姜水蒸汽蒸馏与收集姜油的制造设备，采用水蒸汽蒸馏和sde法相结合的方法粗提取铜陵白姜精油方法有效保留了铜陵白姜的主要成分混合液，开发含有白姜味道的姜味月饼、姜味酥糖等特色姜味食品。同时申请发明专利。第二阶段(2014年1月至2014年10月) 继续研究水蒸汽蒸馏和sde法相结合的方法粗提取铜陵白姜精油方法，使生产技术达到最优化，全面投入生产姜味月饼、姜味酥糖等特色姜味食品，使配方达到最优化符合消费者的口味，全面投放市场进行销售，达到

31、一定的经济效益。同时专利应取得实质审查阶段。第三阶段（2014年11月至2014年12月）收集资料进行总结组织项目验收。同时申请科技成果。九、组织管理9.1 组织机构与职能划分9.1.1 管理机构组织和平姜业公司下设办公室、财务部、生产部、技术部、销售部、质检部。9.1.2 机构职责办公室：执行上级指令，贯彻执行，建立市场信息反馈机构。生产部部：负责综合平衡全公司生产，培训计划任务并组织实施。技术部：负责公司新产品开发与研究，与其他部门合作对生产技术人员进行培训，负责科技计划项目实施落实。销售部：组织产品销售和村料供应。质检部：负责原料、辅料、包装材料及成品质量检测。财务部：组织和协调财务管理。9.1.3 运行模式为了充分发挥项