2018八年级生物下册9.23.2食品保存教学设计_第1页
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文档简介

1、学必求其心得，业必贵于专精食品保存【教学目标】（一)知识与技能1说明食品腐败变质的原因2尝试运用适当的方法保存食品3分析常见的食品变质的原因4了解食品保存的原理（二)过程与方法1培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料2培养学生的观察、记录、表达交流的能力（三）情感态度与价值观1激发学生的学习兴趣2培养学生实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题【教学重点】食品腐败的原因适当的食品保存的方法【教学难点】说明食物腐败的原因是微生物作用的结果【教学过程】一、引入新课在日常生活中,我们也会注意到,夏季将肉汤等食物放在常温下往往很快就会腐败，而放在冰箱里冷藏不容易腐败这又是什么原因呢?

2、二、讲授新课（一)食品腐败的主要原因1展示发霉的衣服、苹果、米饭、馒头等，提出：(1）它们为什么会发霉?(2)在什么条件下容易发霉？(3)发霉的根本原因是什么？2展示罐头、陈皮、盒装牛奶等,并读出它们的生产日期，提出：（1）它们经过那么长时间，她们为什么没有发霉呢？(2）不发霉的根本原因又是什么？3排除水、温度、光等条件的影响不是发霉的原因（由学生广泛讨论,提出原因，并由其他的同学否定与总结)4根本原因：是微生物的生长、繁殖活动引起的5实验:为控究如何保鲜肉汤做了实验如下：将甲、乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25的环境中,几天后,甲肉汤变质,乙肉汤仍然保鲜请问思

3、考：乙保鲜的原因是什么?乙装置采取了什么方法？（教师提问,学生回答）假设:实验后，将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的这是为什么呢？取走玻璃管的乙装置中的肉汤在冰箱中能永远保鲜吗?为什么？（学生思考，教师提问并总结细菌繁殖的条件，引出课题：食品腐败的主要原因，由此推测食品贮存依据的原理）（二）运用适当的方法保存食品1微生物的生长、繁殖活动需要哪些条件？2怎样保存食品呢？（1）传统的食品保存方法有哪些？(2）现代食品保存方法又哪些？（3）这些方法保存食品有缺点吗？(4）你是如何区分哪是传统的方法,哪是现代的方法？(5）除了课本所举的例子外,你家有哪些食品使用这些方法保存的？(学生讨论发言，教师进行总结，并展出ppt进行讲解）【课堂小

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