冷冻原理及设备维护

1、 目 录 1、制冷系统简介 2、设备使用篇 1、制冷系统简介 1.1制冷系统构成 制冷系统四大部件： 压缩机（压缩机组） 冷凝器 蒸发器 节流阀（膨胀阀） 制冷系统的心脏，是制冷剂在系统中流动的动 力来源。保持蒸发器内的蒸发压力，并将从蒸发器 回来的低温低压气体压缩后变成高温高压气体。 压缩机 序号分类运行方式分类构造分类制冷量 1容积式 活塞式 全封闭小于60kW 半封闭60600kW 开启式近于淘汰 回转式 螺杆式1001200kW 涡旋式8150kW 滚动转子式812kW 2离心式最大可达30000kW 常见的半封闭活塞式压缩机 压缩机分类： 返回 将压缩机产生的高温高压气体经冷凝后变成

2、 液态冷媒。制冷剂由气态转换为液态，相态转换 过程中放出热量，实现能量转移。 水冷式冷凝器 冷凝器 序号分类结构分类优点 1水冷却式 立式壳管式 制冷量较大 卧式壳管式 2空气冷却式 侧吹式 结构紧凑，安装 方便 顶吹式 3蒸发式 可用于干燥、炎 热且缺水地区 冷凝器分类： 空气冷却式冷凝器（风冷式） 蒸发式冷凝器 返回 调节和节流液态冷媒，把制冷剂由高温高压液 体变为低温低压液体进到蒸发器。 膨胀阀 序号分类结构分类优点 1毛细管式结构简单 2热力膨胀阀 外平衡式 适用性广 内平衡式 3电子膨胀阀控制精确 膨胀阀分类： 毛细管 热力膨胀阀 电子膨胀阀 返回 电磁阀安装于储液器和膨胀阀 之间，

3、控制冷媒的通断,以达到控制 温度的目的。 冷柜电磁阀 返回 液态制冷剂在这里吸收外界热量转换为低温低压气 态制冷剂，相态变化过程中吸取热量，实现蒸发器 周围温度降低，达到制冷目的。 蒸发器 返回 2、设备使用篇 空气通过冷却，变为-5 -35的冷气，冷气通过风扇进 行循环使冷柜制冷，这时流出的 冷气被称为风幕。风幕起着阻挡 外部气体与保持柜内温度的重要 作用。如果出现外力干扰和减弱 风幕流动等原因就会使冷却能力 明显下降。正确的使用方法和管 理是使陈列柜良好运转的最大秘 诀。 2.4陈列柜使用 风幕循环原理 结霜原因： 制冷时，制冷剂由液态转换为气态，会吸收换热器周围 空气的热量，使换热器温度

4、在零下几度甚至零下几十度 （约等于蒸发温度）。此时外界空气中的水蒸气因空气 温度降低而冷凝，依附在蒸发器翅片表面并结露，进而 结冰。 结霜危害： 1. 若不除霜，蒸发器翅片间距充满霜或冰，进风无法通 过蒸发器形成循环，导致无出风或者出风量很小，达 不到制冷要求，制冷不良。 2. 结霜还会降低蒸发器的换热效率，结霜严重出现霜堵 时，制冷剂在蒸发器内不能全部蒸发，导致回液，造 成压缩机液击。 影响结霜速度的因素： 环境湿度、进出风循环效率 风冷式制冷设备的除霜 蒸发器 除霜原理（风冷设备）： 暂停制冷后，短时间内提高蒸发器温度，使结霜或结冰融化为水，排出制冷设备后， 重新制冷。除霜运行时间由蒸发器

5、温度（即复归温度）或固定运行时间来控制。 除霜方式： 风冷式制冷设备的除霜 除霜方式除霜运行方式优点缺点 自然除霜 设定固定时间或时间间隔，暂停制冷剂供液， 利用设备自然进风的温度使蒸发器结霜融化并 排出设备（风机始终开启）。 节能、设备结 构简单 效率低下 电热除霜 设定固定时间或时间间隔，暂停制冷剂供液， 利用设备蒸发器自带加热管加热蒸发器，通过 热传导使蒸发器结霜融化并排出设备。 除霜速度快， 控制精确，普 遍适用 耗电量增加 热氟除霜 设定固定时间或时间间隔，暂停制冷剂供液， 将压缩机组排气的高温气态制冷剂通入蒸发器 内，通过热传导使蒸发器结霜融化并排出设备。 节能，除霜速 度极快 施

6、工工艺复杂，投 入成本较高，受管 路长度局限 流畅的使用风幕是开放式陈列柜正常使用的基本 条件。为了使风幕能够正常循环，请注意一下几点。 冷气的内循环边界被称为装载 线，必须将商品陈列在装载线内， 超出装载线会使风幕受到干扰，同 时大量的外界湿气会被吸入，使冷 却器结大量的霜，造成霜堵，严重 时造成冰堵。会使冷柜负荷增大， 增加耗能。同时蒸发器结霜过多， 蒸发器换热效率降低，增加耗能。 装载 线 遵守装载线陈列商品 经常可以看到吸入口被商 品堵塞，这样会使冷气的吸入 量减少，造成冷却能力下降， 导致商品损坏。 保证出风口及吸入口的畅通 从商场的出入口，商品的 搬入口，空调的风等，同样会 干扰风

7、幕，这样会使冷气外泄， 使冷却能力下降，以陈列柜周 围人在通过时所带起的风(小于 0.2m/s)为原则。 1. 售货场与操作间的门要关紧。 2. 调整空调出风口，使风不与风 幕直接接触。 以上两点必须遵守。 风幕不要与风相遇 因为开放式陈列柜 夜间也在运行，为了节 省能量，提高效率，所 以请从闭店到开店期间 必须把夜间帘挂上。可 节约电费1015。 夜间帘 陈列柜是专门陈列用的保温柜，本身不具有 使商品速冻的能力。必须陈列预先经过冷却的商品。 为了保持商品的鲜度，请不要把不是同一个温 度带的商品陈列在同一个陈列柜里。不适当的温度 会造成商品的损坏。所以商品要按照适当的温度进 行管理。 商品和温

8、度 不同商品的适当温度 1. 充满量感的展示方式以看不 见背板为要领。 2. 要调整搁板的角度达到使客 人能从各个方向看到商品。 3. 增加反射镜可达到展示深度 效果。 4. 搁板水平使用时可陈列30Kg 商品。 搁板的使用 为了节约电力，荧光灯切换开 关分闭店时、准备时、营业时 三个状态。 请避免使用聚光灯，因为聚光灯所发出的热会使冷柜的 冷却能力降低，使生鱼和薄片肉等变色。 荧光灯罩有以下三个作用： 防止受低温影响降低照明度。 防止商品受荧光灯紫外线照射产生变色。 防止荧光灯管的损坏。 陈列柜的照明 蒸发器结霜会使冷却能力降低，为防止这种现 象，必须进行除霜，请按照除霜定时器的设定进行 除霜。同时，结霜太多会导