蛋糕店规章制度

1、蛋糕店规章制度蛋糕店规章制度 篇一：蛋糕房工作制度 蛋糕房工作制度一、遵纪守法，爱岗敬业，忠于职守，不迟到和早退。二、仪表大方，上班着统一工装，工装要保持干净、整洁。三、熟记每种商品的名称、特点、口感。四、坚持“微笑服务”，“欢迎光临佳源牧场”不离口，接电话“你好”挂嘴头。五、裱花师工作时，必须戴干净的口罩、帽子。六、上班期间接私人电话不得影响工作，长话短说。七、店面卫生分上班和下班两次集中打扫。 附：1、员工工作满半年每月发放工龄工资50元。满一年每月发放100元工龄奖，工龄工资不参加考核。2、设立卫生奖。楼下每人每月100元，二楼每人每月50元，但当值期间卫生打扫不干净每次扣除5元，扣完为

2、止。3、上班不穿工装者每次扣10元。裱花师制作蛋糕不戴口罩或不带帽子一次扣10元。4、工作态度恶劣，遭顾客投诉者一次性扣除奖励性工资50元。篇二：蛋糕房员工的手册 蛋糕房员工手册员工的工作态度 1、 礼仪是职员对顾客和同事的最基本的态度。要面带笑容、使用术语、“请”字当头，“谢”不离口，接电话时先说“您好”，做到顾客至上，热情有礼。2、 喜悦最适当的表达方法是常露笑容。“微笑”是友谊的“大使”，是连接顾客的桥梁，它会使职员敬业，并给宾客以亲切和轻松愉快的感觉。3、 效率提供高效率的服务，关注工作上的技术细节，急顾客所急，需顾客所需，为顾客创造方便，进以赢得顾客的满意以及饼店的声誉。我们要做到：

3、认真、快、全力以赴。4、 责任无论是常规的服务还是正常的管理工作，都应尽职尽责，一切务求得到及时圆满的效果，给人以效率快和良好服务的印象。5、 协作是饼店管理的重要因素之一，各部门间、职员之间应互相配合、真诚协作，不得互相扯皮，应同心协力解决疑难，维护饼店的声誉。6、 忠诚忠于职守是职员必须具有的品德，有事必报、有错必改，不得提供假情况，不得文过事非、阳奉阴违、诬陷他人。进取把工作当作自己的使命，为了达成使命，不断进修，不停创造新东西。工作的过程就是学习的过程，你天天学习，就会有进步，你的生活就会富有生机。店长、班长、组长工作方法为了提高本店效益，实现持续发展，特向店长、班长、组长等负责人提供

4、如下工作建议：1、店长、班长、组长必须率先执行工作制度及工作安排，如对工作安排持有不同的见解，应向上司及时讲清自己的想法，以防造成工作失误。2、各组负责人要有自己正常的工作方法及见解。各负责人应不定期地对下级进行提问，力求及时发现并解决工作存在的问题。在工作过程中，组长、班长、店长要耐心地接受大家合理的建议，作为领导，其主要责任就是要想办法把工作做好，把业绩提上去。3、进原材料，必须经裱花组长、店长同时检验签字可生效。4、面包组、西点组、蛋糕组、汉堡组所用原料应上报店长，统一配货。5、营业班长所需的物品，应上报给店长要货。6、店长、班长、组长要自觉接受大家的监督。7、如顾客投诉、提建议、找负责

5、人，根据情况是否重要，营业班长应及时解决。解决不了的，选按抚顾客，然后上报店长。店长如不能解决，应及时上报负责人。切记，一定要先安抚好顾客。8、对于来店推销新产品原料的、做技术服务的客户，班长应及时通报给店长，并保存好相关资料。9、负责蛋糕工艺造型美观。 10、负责原料的检验，由班长负责。11、负责对顾客提出的要求达到顾客的满意。前厅人员工作基本要求1、 上班期间一律使用普通话，严禁用方言、土语。2、 服从领导的工作安排及临时工作安排，不准私自换班。3、 按时上下班，先换工装后打卡。4、 着装统一、整洁，相应证件配戴齐全。5、 仪容仪表化淡妆，不准留长指甲，不准带手饰。6、 上班期间，不准在前

6、厅打闹、大声喧哗 、手插衣袋。7、 上班期间，不准擅自离岗，有事需向领班请示。8、 上班期间，不准倚靠设施、物品。9、 不准在柜台内聊天、看报。10、上班期间，坚持用礼貌用语，不准挖苦顾客，严禁与顾客争吵。11、不准带不良情绪上班，影响工作。12、不准用办公电话打私人电话，不准接听私人电话。13、不准私拿本店财物。14、不准带外人随便进入生产车间。15、上班时间，不准会客。16、上班期间，不准挖耳挠腮，保持良好形象。17、同事之间相互团结，不准搬弄是非，挑拨离间。18、任务没完成，说明理由。19、爱护本店物品，不得随意损坏。营业员、收银员工作制度一、 听从营业店长和领班的工作安排，认真、自觉履

7、行工作规定。二、 对多款或少款10元以上，必须直接向营业店长说明。三、 对改账和改生产出货单等相关问题的，要从重处罚；立即辞退并扣发工资及全部风险保证金，严重者向公安机关报案。四、 对少记或不记出货数量的，算账结果正确的，经查出，要负第三条责任。五、 为了加强销售人员对库存商品的认真盘点，每天下午14：00两班进行盘点。六、 对于库存数量盘点，两班组必须认真盘点或监盘，如盘点有修改之处，须经两组签字有效。盘点后，均在盘点上签名。 七、 两班收银员交接班时、算账、点钞要以三审为准、卡等送给顾客并用普通话说“谢谢光临、请慢走”等礼貌用语。十一、 收银员要尽量节约使用食品袋，对于顾客索取时，应在说明

8、本店的规定的情 况下，限量给。十二、 打折金额在0.5元至10元的，要经过领班同意，方可生效；超出10元的，要经过营业店长和收银员同意，方可生效。十三、 收银员、营业员、领班要配合营业店长和安排促销活动，熟悉本店的产品并主动做以宣传，所发放卡、新产品等需要说明的，要真诚向顾客解答好，并做好相关登记。十四、 对于单位团体订购食品时，应由领班负责或向店长报告，并详细登记所购食品名称、数量、联系方式及送货时间等内容且应收取一定数额的定金。十五、 将顾客食品损坏、拿错的，应及时向领班请示，谁的责任根据情况进行量价赔偿。十六、 顾客忘在本店的东西，应妥善保管，不可打开或拆看，如重要物品应请示营 业店长。

9、十七、 因购买物品需用现金时，应经店长签字后，收银员方可支出，并将支出原因及金额详细记录，还应及时向当事人索要购货发票。十八、 下班后，不经收银员允许，食品不再卖出。收银员应确保销售款的完整与安全，保全好各种单据上交核算。十九、 收银员每天在下班前必须认真核算当日售出各货品的数量及金额，保持账款 一致。若出现假币情况，由当日收银员自己负责，若出现多款输入电脑、少款情况由收银员补齐，收银员不得擅自离开岗位。 二十、营业店长可随时检查和了解销售情况。二十一、收银员在接班时应检查零钱是否充足，做好准备工作。 二十二、收银员在接班时，应检查备用零钱的金额与盘点是否一致，并保管好钱箱的钥匙。前厅领班的职

10、责1、领班每日做好检查工作。2、负责检查物品的质量和合格证的贴放。3、负责检查标签和物品摆放是否对号。4、检查物品摆放是否整洁、美观大方。5、检查物品是否到位，配合好生产人员，把产品及时补齐。6、领班做好沟通交流工作。7、领班要监督收银工作，保证账目清晰准确。8、领班要处理好班中突发情况。 9、安排任务后，领班要检查落实情况。10、领班应严格按照规章制度办事。11、领班做好顾客反映情况，及时反馈信息。12、领班做某件事应以身作则，有了问题，敢于承担。13、领班要做好人员安排。14、和本店有业务联系蛋糕的，领班负责安排人员及时送到。15、领班应对店内各个摆放设施熟悉，得心应手，需要什么能马上拿出

11、来。16、员工证件、公司对方的蛋糕券应整理规放好。17、机关人员或卫生监督的人来检查，应做接待工作。18、如若有公司希望和本店建立业务联系，领班应和对方谈好业务。19、星期一大扫除，和大家做好卫生工作，包括店内死角。20、如店内缺少货时，如：果酱或牛奶，应及时与前厅负责人联系。21、对新来人员，领班有责任给她们讲解，新人员有不懂的问题时，应给予正确讲解。22、领班应对人员正确指导，对店内所有营业人员应平等看待。23、保证营业中所用的东西配齐，如：蛋糕盒等。24、若有顾客打电话订产品，由领班负责。前厅出货验收人员的基本职责1、保证验收的产品绝对干净卫生。2、制作的产品形状要好，包装合格。3、对制

12、作、烘烤的产品大小一致。4、对烘烤的产品颜色要求：色泽金黄。5、对烘烤的熟透要求必须达标。6、未达到以上要求的产品，不可出售。7、验收工作失误：领班及验收人员负责。店长的任务和职责一、管理人员负责：卫生形象店前面卫生形象：1、门头清洗、空调外表干净，过滤网一星期清一次。2、地面、门、窗户时刻保持清洁。二、管理人员负责：规范工作1、 固定人员定期培训，新人员定时培训按标准执行。 2、 标贴与产品位置正确。3、 健康证的办理、营业人员证件的保管。4、 仪容仪表及个人卫生方面。5、 班次安排及协调和沟通。6、 卫生方面：室内的所有卫生方面。7、 工具、物品的摆放整齐，毛巾、蝇拍、蝶子、蛋糕盒方面等之

13、类。8、 产品的摆放。面包、牛奶、整齐美观。9、 单位及顾客售后服务方面。主动积极。10、定期单位结账。11、新产品。12、策划、促销活动、生产协调关系。13、检查产品质量。14、生产日期、合格证方面健全。15、负责店内的一切证件、资料单据及开票的保管等方面。16、负责招聘工作及试用考核情况。17、及时补充空缺产品。18、不合格产品、形状、烤糊、不熟等鉴定打退。19、处理最新的突发事件。20、提出建议、改进与把顾客提出的信息及时与生产协商记录等。21、常用物品的充足及设备的正常工作。22、对人员的考核。23、负责工作落实情况细则：什么时间安排，检查完成情况。三、管理人员负责：职责、资产24、收

14、银方面。25、负责对收银人员认定及考核工作。26、负责管理好店内所有资产。27、负责收银、盘点、算账认定工作。28、随时可检查收银的各项工作。29、负责折扣和鉴定工作。30、负责前厅照明工作。31、负责严格执行本店的各项规章制度。篇三：蛋糕店内制度，实用版 店内制度价值观：学会认真做事，必须诚信做人。 质量的百分之九十九是靠人心企业的百分之九十九是靠文化 贫穷的百分之九十九来自懒惰成功的百分之九十九依靠努力有德有才的，坚决录用， 有德无才的，破格录用有才无德的，限制录用， 无才无德的，坚决不用 先学会做人，后学会做事。 精神：“质量就是生命”。任何一个员工都要把产品质量看做生命般的重要，我们要

15、良心做事，要担起食品安全的重担，服务社会，回报社会。一、工作规范1. 行为准则a. 尽忠职守，服从领导，保守业务秘密；b. 爱护公司财物，不浪费，不化公为私；c. 遵守公司一切规章制度及工作守则；d. 保持公司信誉，不做任何不损公司信誉的行为；2. 工作态度a. 员工应努力提高自己的工作技能，提高工作效率；b. 热爱本职工作，对自己的工作职责负全责；c. 员工之间应通力合作，互相配合，不得相互拆台或搬弄事非；d. 对本职工作应争取时效，不拖延，不积压；e. 待人接物态度谦和，以争取公司同仁与客户的合作；f. 不惹事生非，聚众闹事;不造谣生事，挟私报复;不拉邦结伙，散布谣言;不恃强凌弱，欺压同事

16、;不损公肥私，中饱私囊。g. 要爱护公物，规范操作;要善待顾客，体贴服务;要尊重别人劳动成果，团结同事;要破除封闭心态，积极钻研;要维护企业形象和利益,敢于在关键时刻挺身而出。h. 严把产品卫生，质量两大关键环节不允许有一只不合格品到达顾客手中，严禁任何非生产人员未经同意进入生产区域。r. 保证生产区及营业区环境卫生，每日全面彻底开展整理、整顿、清扫、清洁，美育的5s工作。j. 工作场合不得嬉笑打闹，寻衅滋事，不得抽烟进食，随意蹲坐，不做与工作无关的事情。 k. 对待顾客热情周到，关切、体贴、把服务做到极至。3. 工作纪律a. 服从上级的工作安排，一经上级主管决定，应严格遵照执行；b. 按规定

17、时间上下班，不得无故迟到、早退，班中脱岗；c. 所有节假日不能休息。不按规定休息与请假者一律视为矿工。4、奖励与惩罚a.违反劳动工作纪律，在工作中员工之间发生争执，吵架一次50元，打架斗殴一次200元，不请假擅自迟到、早退、中途离岗超过15分钟者，每次扣10元；以次类推。b.工作人员必须持有效健康证明上岗，因无健康证明或无效健康证明上岗者，被有关部门检查发现，所需费用自理，后果自负。c.在工作中，工衣、工帽、围裙等服饰不整洁、留长指甲、穿拖鞋上班，责令其整改后方能 上班，并处以每次每项10元罚款。d.故意造成浪费、不爱惜公共财物的，经查属实的一律处以一次50元罚款，并发通知警告。 e.散布谣言

18、，损害公司名誉，鼓动公司内部生事者，经查属实一律以一次50元罚款。f.公司所有人员做假账，虚帐，中饱私囊者，经核查属实，按所贪污价格的10倍-20倍罚款，情节严重送公安部门处理。g.营业员不喊礼貌用语一次处罚10元。所有店员不得利用收银机玩游戏、上网等，发现一次处罚一次100元。f.店内营业员卫生：地面卫生不合格处罚20元，店外5米之内，橱窗玻璃有灰尘，卫生不合格罚款20元。h.店内营业员卫生：陈列柜卫生不合格，产品摆放不整齐处罚20元。r.店内营业员卫生：死角卫生不合格，留有明显死角卫生处罚20元。j.店内营业员卫生：墙面卫生不合格处罚20元，有明显刮痕，地脚线有污垢处罚20元。 k.店内营

19、业员卫生：西点柜、蛋糕样品柜以及蛋糕样品卫生不合格，表面有明显灰尘处罚20元。l.操作间操作人员卫生：闲余时间工具摆放不整齐，水果鲜奶没有及时放入保险柜处罚20元。m.操作间操作人员卫生：闲余时间地面、桌面、墙面、以及垃圾桶周围卫生不合格处罚20元。n.操作间操作人员卫生：裱花间内发现有变质原料，例：果膏、果酱、打发后未及时用完的鲜奶油，一次一项处罚30元。o.操作间操作人员卫生：发现有浪费原料，浪费水果者处罚20元。p.操作间操作人员卫生：冰箱内有积冰不及时清理，发现变质原料处罚20元。q.操作间操作人员卫生：机器内部周围有明显污垢、积面不及时清理的处罚20元。r.操作间操作人员卫生：地面、

20、墙面卫生不合格，明显有赃物、污垢、油渍、面渍区域处罚20元。s.操作间操作人员卫生：冰箱内过于凌乱，有积冰，不及时清理处罚20元。t.操作间操作人员卫生：操作台面卫生不合格，处罚20元.u.所有员工长发者必须扎起，成舒适利索状，如发现一次违规30元罚款。v.所有员工上班不得带孩子，影响店内形象，如有违规一次30元处罚。.生产车间与裱花间只允许当班服务员、店长、裱花师、主管及经理等进出，其他外来人员一律不得入内，否则当班每人30元罚款。x.任何员工上班时不得在店内接待来访亲朋好友，在店外接待不得超过3分钟，私人电话接打不得超过3分钟。三、考勤制度1、工作时间a营业员工作时间：7：002:30，1

21、2:3021:002、 考勤b 公司员工一律实行上班签到制。签到必须本人亲自执行，不得代签。每位员工必须提前10分钟上岗。上岗时必须穿戴整齐，迟到、早退5分钟5元，10分钟10元，依次类推。节假日不允许请假。严禁旷工，旷工一天扣除三天工资并处以警告，当一月内旷工累计三次视自动离职处理。严禁代签，代签者每次罚款50元，被代签者每次罚款30元。3、休假种类和假期待遇a病事假：员工请假，需提前向部门管事申请，得到允许后方可请假。 如遇特殊情况，来不及请假的应用电话向经理请假，并在假后上班第一天出具病例证明方可。员工请假计算单位：员工有事请假，事假以“小时”为计算单位，请假不满1小时者按1小时计算，累

22、计满八小时为一天。旷工以“天”为计算单位，旷工一天按三天计算。员工未经请假擅离岗位或未准假而不到岗者，均以旷工处理，旷工三天视为自动离职。 营业员职责热情、勤奋、开心工作每一天。上班要统一着装、统一佩戴胸卡。微笑服务、热情主动、尊重顾客、使用文明用语，不可以和顾客发生争执。1、要熟知所有商品的名称、价格、特点、味道、成份，并负责向顾客介绍；对商品保质期有严格的认识，发现问题能做出果断的处理意见。2、负责蛋糕的订货工作，要熟知各种规格、品名、特点、价格等知识，介绍顾客选择。3、负责上货并清点，发现有问题产品应及时处理；挂好商品价签，商品陈列盘、夹子等营业用具要摆放整齐干净。4、上班前要准备好各种

23、包装物品，并做好营业前的卫生清洁工作。5、负责下班后的商品盘点，并认真填写好记录。6、遵守店内各项规章制度，服务要热情、周到、使顾客满意。7、认真做好店内卫生，打扫好属于自己的任何一个角落，不留死角卫生，做好本职工作。8、记录商品销售金额，汇总商品销售总营业额。对整个商品的销售情况起到监督核对的作用。9、每出售一件商品都必须将金额输入收银机，按日销售汇总，总金额必须和商品销售日报表的汇总金额相符。10、每日缴款时，必须把当日销售总额“报表”打出，然后将记录纸撕下，交给店负责人。由店负责人核对销售货款是否和报表相符。11、收银员要有高度的责任心，对工作认真负责，上班时间不得随意离开工作岗位。12

24、、对顾客服务要有礼貌、热情，快速。高峰时，每分钟不低于四位顾客。14、上班前要做好准备工作，收银机纸要备足，各种需要原料、用品及时向仓库领取。15、要正确使用收银机，不得随便将其它文字、图片输入收银机，不得使用收银机用于其他用途，如果由此造成记录、汇总金额和日报表、明细帐不符，将由当班收银员负责。16、包扎蛋糕要干净利索，包扎丝带要无污垢，捆扎结实不松散，附赠品无遗漏。营业员上班流程：7：00上班打开水吧烧水器，泡好红茶，煮好咖啡，检查水吧小料是否准备妥当，准备不足，添加到位。然后开始上货。打扫店内、店外等卫生，8:30分前边上货，边做好接待第一批顾客的充足准备，9:00前必须所有卫生打扫完毕

25、，等待今天的顾客。14:30 中午下班做好与下个班员工的商品、财务的交接工作。21:00 晚上下班前半小时，锁好收银机，收好收银机钥匙开始打扫卫生，首先清理水吧所有机器内部的原料及杂质，做到把机器完好无损的清理完毕，并且把水吧次日需要用的小料添加到位，然后把店内所有展示柜台清理、擦拭干净，把商品陈列盘清理、清洗干净，为次日的工作做好充分的准备，然后检查机器电源，把所有电源安全关闭，然后下班。篇四：饼店、蛋糕店操作间管理制度 操作间综合治理规范守则一、岗位分工合理明确合理分工是保证工厂生产的前提，生产车间应根据生产情况、设施、设备布局制定岗 位，然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，

26、人手一份，让每位员工都清楚 自己的职责，该完成什么工作，工作的标准是什么，向谁负责，都要明白无误。举例：机拌 戚风类搅拌岗位职责及工作要求2工作要求1）精神饱满，行动迅速，积极主动。2）检查个人仪表仪容是否合格，头发、指甲是否过长，工作服是否干净，洗净手后再 工作。6）负责按工艺生产，保证产品质量。3）自觉维护公司利益，团结协作，服从上司安排。4）直接对生产组组长负责3工作标准1）符合蛋糕面糊搅拌程序。2）工作场地干净无面糊溅落。4工作流程规范1）配料：a、检查原料是否配齐，有没有遗漏或变质。b、配料要准确，不能配错料。2）检查机器运转是否正常3）搅打蛋白部分：a、装上打蛋球，开启搅拌机，高速

27、运转30秒，甩干打蛋球上的水珠。b、拿干净抹布擦干净打蛋桶，避免桶里有水和油脂存在。c、装上打蛋桶，倒入蛋白快速搅拌23分钟，加入糖继续搅拌至中性起发，捞起呈鸡尾状即可。4）蛋黄部分的搅拌：a、除去粉和蛋黄，其它物料放到一起搅拌匀。b、加入蛋糕粉拌匀至不见粉粒。c、加入蛋黄拌匀即可。5）混合搅拌：把三分之一的蛋白部分加入蛋黄部分用手拌至七分匀，再全部倒入剩下的蛋白部分搅拌均匀即可。通过各岗位的职能确定，分工明确，减少生产过程中的质量及相互推诿的现象发生。操作间现场管理处罚制度1）提倡节约，生产现场严禁水、电、气浪费现象。发现一次罚款10元/人/次，二次20元/人/次，以此类推。2）严禁在现场打

28、架、聚众闹事。因工作因素造成同事之间相互发生的口角冲突或造成矛盾，情节轻微者，双方友好协作后不予追究责任； 情节严重或发生2次以上和打架斗殴者，因此而造成的所有损失由当事人承担法律责任， 主动滋事者。情节严重扣除工资直接辞退。3）禁止将个人与工作生产无关物品带入生产现场，严禁在车间内吃零食、吸烟，不得随地吐痰、闲聊、打斗、大声喧哗、玩手机、翻阅书报画册。 个人衣物、饮用水杯放在现场指定位置。违反者发现一次罚款5元。 ，4）员工工作期间不得佩戴手饰、戒指、耳环等物品，不得化妆。员工工作期间佩戴手机必须放于工裤内且不可随意接打电话。违反者罚款10元/次。5）提倡文明礼貌，现场作业严禁使用侮辱性字眼

29、，不讲脏话。违反者罚款10元/次。6）现场员工必须专心作业，严禁嬉闹聊天，偷闲怠工，违反者罚款10元/次。7）现场各工段应做好人员定岗工作，禁止离岗、串岗、溜岗、睡岗等。发现一次罚款50 元，发现2次直接免职。8）生产人员在工作区域内不得从事与工作无关事项。违反者罚款10/元9）员工必须服从合理工作安排，尽职尽责作好本岗位工作，坚决反对故意刁难、疏忽或拒绝上级主管工作分配者立即革职检讨，找各种理由拒绝工作安排和规定时间内未完成的工作任务且不自觉加班完成的。10）现场人员必须自律自觉，勇于检举揭发损害公司利益，破坏车间生产的不良行为，反对一切坏现象。违反者罚款200500元，对勇于检举揭发奖励2

30、00元。11）现场人员必须妥善保养自己领用的工具，严禁闲置工具不归库、不关锁、撬锁、故障工具不维修，丢失工具照价赔偿，不正当使用工具导致损坏除赔偿外处以100500元罚款，对勇于检举揭发奖励100元。12）员工必须按照生产工艺规定，作业指导书进行现场作业，严禁向半成品投放异物或故意损坏机器设备。生产设备、工件未按指定的区域及时归位和环境卫生、设备保养等，若不符合规范要求者，每次扣款10元/人/次，要求整改未按时整改者，每次扣款50元/人/次。13）工作期间禁止会客和长时间接电话，严谨带不相关人员进入操作间。迟到早退处罚制度1、 员工必须遵守上下班作息时间，不迟到，不早退，上班提前5分钟到岗；2

31、、 迟到早退10分钟扣10元，超出者1分钟扣除5元工资，超30分按旷工一天处理，二次违反者扣除两天工资，无事由旷工一天给予记过一次警告。3、 请假需提前一天提出，休两天以上的除第一天外，其他都以事假处理，病假要有相关证明，不能提供者按旷工处理。奖励制度奖励的目的在于既要使员工得到心理及物质上的满足，又要达到激励员工勤恳工作，奋发向上，争取更好业绩的目的。功过转换为使受到惩罚的员工将工补过，同一年度中之功过可以相抵或转换，方法如下：1）一次嘉奖可与一次警告相抵，一次记小功可与一次记小过相抵，一次记大功可与一次记大过相抵;2）二次嘉奖相当于一次记小功，二次记小功相当于一次记大功；3）二次警告相当于

32、一次记小过，二次记小过相当于一次记大过，二次记大过可予以辞退；4)一年内功过抵消后，对年终评比、提薪、晋升等不发生影响。 离职申请规范一线操作员工辞职需提前一个月办理离职申请，生产管理人员、班组长和调机工辞职需提前45天办理离职申请。质量经济责任管理规定一 目的为了提高各车间产品质量，减少不良的发生、保证产品质量的合格性、稳定性，特制定本此规定。二 范围1、本规定适用于各车间各道工序所有成品、半成品的量产和试产三 职责3.1 操作者负责各工序产品的质量检查，及标识、区分、定位摆放；3.2 生产部各班组责任人负责对各工序产品件的质量抽验、入库管理；3.3 技术质检员负责对生产中的产品件进行抽样检

33、验确认；四. 规定4.1 车间操作者：负责自检，作出是否合格的判断通过自我检验，对本工位产品的质量负责； 自检：产品形成过程中，操作者本人对本作业过程完成的产品质量按照检验标准规定的技术标准进行自行检验，并作出是否合格的判断。4.2 车间操作者之间负责互检，对加工出来的产品进行二次检验，有利于保证工序质量，防止疏忽大意而造成的批量不合格品出现；互检：在产品生产过程中，上、下相邻作业过程的操作人员或组长相互对作业过程完成的产品质量进行二次检查确认。4.3 技术检验员负责产品件专检；专检：产品在生产过程中，检验人员对产品形成所需要的物料及工序完成的产品质量特性进行专项检验。4.4形态 外形不整齐,

34、变形,塌馅,收缩,缺损,漏馅,薄厚不一致底部不平整,花纹不清晰 色泽 不具有该品种应有的色泽,色泽不均匀,无光泽4.5组织 气孔分布不均匀,大小不一致,不规则大空洞。有糖粒、粉块,带馅类的馅料分布不均匀,皮、馅比例不适当,组织不细腻,不具有该品种应有的组织特征 滋味气味不纯正,甜咸不适度,不具有该品种应有的风味,粘牙,有异味 ，有杂质，外表和内部均无肉眼可见的杂质4.6发现上述质量问题视为报损，个人承担原料成本损失，并及时填补产品，如发现私自处理不合格产品者一次罚款2001000元情节严重者加重处罚。主辅料成品半成品经济责任一、编制依据公司成品保护实施细则ncmd/ q7.5.5-c-2016

35、 二、适用范围本制度适用于项目所有分包方 2、车间内所有的门窗、玻璃、窗台应随时保持清洁干净，每星期彻底清扫车间卫生。3、负责架车的清洁卫生。要做到：3.1所有烘烤产品按大、中、小分的规格摆放整齐。 3.2放货品的凉网，要天天清理，做到干净，没有碎渣。3.3架车周围要清洁、整齐，地面干净，没有杂物。4、车间整洁、无杂物、空气新鲜、地面洁净、无积水、设备无油污、无粉尘。5、车间内不得堆放废弃物，装溶液用的桶必须加盖。6、工作时落地原料必须及时清扫妥善处理。7、生产车间所有的窗必须安装纱窗，防止蚊、蝇等进入现场，纱窗如有损坏应及时修补或更换，未经许可任何人不准打开纱窗。8、工作中产生的垃圾，必须放

36、入车间内的临时存放袋、箱中，每天上午、下午二次将生产区域的垃圾清理出车间。9、未用的原料、主辅料及时清理、堆放整齐。10、各种半成品用转运箱、输送平板及垃圾箱保持清洁。11、产品包装保持清洁、摆放整齐。 车间应做到：a、地面清洁、无灰尘、无垃圾、无污迹、无积水、无死角。b、墙壁和天花板清洁、无污染、无蛛网、无死角。c、门窗明亮干净、无积灰、无污迹、无蛛网。d、照明灯具保持清洁，无灰尘积压。e、桌凳保持干净，物品堆放整齐。f、水池及地下水道清洁、排水畅通、无阻塞现象。g、车间四周责任区内清洁、无垃圾、无烟蒂。h、设备、线路每周进行一次日常保养，含清洁清理的内容，做到表面目视无灰尘、油渍、污渍等异

37、物。i、工具、容器、模具、搬运工具等按指定地点摆放整齐，要做到打蛋机、打蛋桶随时擦洗干净，不得有油污、灰尘及赃物，生产车间烤炉、发酵箱、和面机、打蛋机、架车、工具、烤盘、模具、地面、垫纸的清洁卫生以及周围的清洁卫生。 要做到：1)所有设备以及工具，不得有油污及附着物，整齐摆放。2)烤盘、模具上下清洁，没有油污附着物，整齐摆放。员工考核制度综上所述与考核相关的1、 奖励：每月一次考核，通过者奖励100元2、 工资：半年一次考核，通过者工资上涨30%3、 处罚：连续3个月不通过的工资下调10%，半年考核不通过者工资下调30%篇五：蛋糕店管理制度 服务质量标准1、保证微笑服务2、顾客进店后，不能无人

38、管3、不准让顾客不满意而走4、保持良好的站姿，不准倚靠。5、走路要有气质，说话要柔和。6、找零去零要委婉。7、顾客带走蛋糕有困难，要主动帮忙捆好。必要时送货上门。8、如果发现顾客对所做的蛋糕不满意，主动寻问是否需要重做，一定使其满意。9、如果有质量问题，我们要分三步走：1、赔礼道歉。2、无条件退款。3、送相同商品，以表歉意。10、每天检查产品质量情况。11、接电话要就讲：你好，*蛋糕店。以体现员工素质。12、对等蛋糕的顾客要讲：您稍等，您做会。尽量减少等待时间。如时间较长，要 讲对不起让您久等了。13、顾客走后要说：您慢走。礼貌语言： 顾客进门：你好！欢迎光临！顾客出门：请慢走，欢迎下次光临！

39、在服务过程中，也有必不可少的礼貌用语，语言文明是精神文明的一个重要内容。 服务行业当中礼貌语言如下：1 请问您需要其他口味的面包吗？2 欢迎光临3 请4 你好，早上好，你请看5 请稍等6请排好队7 请多提意见8谢谢，我明白了9好的，我马上就办10请等一会儿，我马上就来11对不起，请等一下12请收好您的单据13*项填写有误，请您重填一下好吗？14请你把钱款清点一下15对不起，收银机出现故障，请稍等16对不起，让您久等了 17感谢您提醒我注意18请慢走，再见，欢迎下次光临服务禁语1 还没上班，外边等着去2 买不买，别磨蹭！快点。3 钱太乱，整理好之后再递给我，没零钱了，你自己出去换。4 哎，先生，

40、喊你没听见吗；5 怎么刚走有回来了，真烦。6 别进来了，该下班了。7 结帐了，不卖了。8 怎么不早来，已结帐了，明天再来。9 没有了，不卖了。10 急什么，慢慢来。11 我忙着呢，到别处问去。12 没看见我一直忙着吗？13 后边等着去吧，挤什么挤。14 你自己搞错了，怨谁？15 标签上贴着了，你不会看吗？16不是告诉你了吗，怎么还不明白。17 不会标错的，你怎么不相信人。18有意见找领导去。19发现假币时禁说：假的就是假的，还能坑你吗？怎么看出来的，还用你问吗？一眼就看出来了。总之，服务礼貌用语，要请字当头，谢字不离口。服务行业，最重要的是：积极，主动，热情，耐心。这也是对服务的要求。店员应遵

41、守的原则是先服从，后上诉。举例：若一名服务员与店长合不来，店长布置工作，分配不公平，这名服务员该怎么做？答：整个店面由店长管理，服务员应配合店长工作，互相尊重。先服从，后上诉。 接打电话的有关规定：公司的每一台电话都是部门的一扇窗口，应怀着自已是代表整个单位的意识来接打电话，对方虽然看不见你的表情，但完全可从你的声音中感受到你的情感。 接电话：1、你好*分店，先自报店名。2、电话连响三声内应该接听电话，超过三次应该道歉 ：对不起，让您久等了。3、若接电话后，要找的同事不在，应礼貌处理。如：他两小时后可以回来，他回来 后，让他马上给您回电话好吗？您的电话*请问您贵姓，你明天再打过来好吗？有什么事

42、情需要我转告吗？4、对方拨错电话应该说：“对不起，您拨错电话了，这里是兰海蛋糕店，请再拨一次，再见。”5、若对方认错人，应立刻告知对方认错人，不可将错就错。6、通话要干脆利索，直奔主题，切记不要没话找话说：更不能说：“你猜我是谁，你知道我在哪”。想知道我在干什么，等废话。7、不许用“是”“好的”等表示聆听，明白对方意思后及时给予适当反馈。8、通话声音轻柔，自然，音量适中，不要影响他人。9、一般情况下，电话应由拨打的人先挂断。10、接电话时要先准备记录本，重要事宜记录后还需要复述确切一次。11、电话记录应有处理一栏，写明转达对象，处理结果。12、上班时间一律不准打私人电话，接私人电话不能超过3分

43、钟。仪容仪表外在装束往往是内心世界的写照，工作人员要通过适当的仪表修饰来塑造自己的最佳形象，展示自己美好的心灵。1、 化淡妆，不可上眼线，口红要用淡妆，擦粉不要太厚，不要怪模怪样。2、 头发要勤洗，勤剪，勤梳理，洁净整齐，不能有头皮屑。头发要盘起来，不可以染发，短发把头发有夹起。3、 手要清洁，不可留长指，不可涂指甲油。4、 衣服统一穿工服，要整齐，清洁，毕挺。工号牌统一挂在左胸，不允许不戴，反戴，涂改工号牌。5、 衣服扣上所有的钮扣，不可折着袖子，裙子破了要补好或换新，要爱惜工服。6、 丝袜统一肉色，不可有滑丝，破洞出现。7、 不能穿拖鞋，穿凉鞋不能露趾，须穿丝袜。8、 不可带项链，戒指，耳环上班。9、 上班前在洗手间整理好仪容仪表。姿势举止组织成员的行为举止，体现着个人的文明、修养程度。同时也是企业视觉效应的重要组成部分。此外，姿势举止不仅反映气质，风度，而且对健康也很重要，应