特色餐厅装修设计方案

1、餐厅的装修和设计一定要比较个性化， 抄袭和雷同是装修的大忌。餐饮设计是在用格调、布局、色彩、造型等装饰语言，向顾客 展示和诉求餐饮的特色及风格， 一店一格， 各有所长。 不论是灵动， 还是笨拙， 都应该把独特的个性作为首要标准。 根据多家餐厅的创 意风格东拼西凑出来的装修，主题不明，支离破碎，很难达到个性 化要求，不利于消费者快速识别。首先在菜品上要有一定的特色， 根据自己的特色菜品来延伸到设计当中去， 也是创意特色餐厅设计 方案之一。 另外就是要确立自己餐厅的主题或风格定位， 在主题餐 厅设计中，应多方面细节的去运用某种元素，比如在餐具设计，桌 椅的造型设计， 以及在水杯和抽纸盒上设计出自己

2、主题标志。 在进 行餐厅装修时，要把握好一个“度”的问题。适度的装修可以给人 一种安全、舒适、满足的感觉，顾客们可能会因此而时时来这里就 餐。所以， 高明的餐厅经营者理应掌握有关餐厅装饰布置的基本知 识。一、餐厅的内部结构与装置和谐俗语说：“经营靠门面，店雅客白多”用在餐厅经营上就是说、 必须把餐厅的门面和空间装修得雅致、明亮、和阶，给宾客一个良 好舒适的就餐环境；餐厅每天要接待众多的客人， 餐厅绐宾客提供饭菜、 饮料服务， 因此要使餐厅的设计便于接待客人， 无论是外观还是内部配置都需要遵循“适用、坚固、经济和美观”的原则不同的餐厅规模大小不同， 进行装修必须因店制宜， 使之最大 限度地便利消

3、费者， 同时又保证清洁卫生， 并要突小自己的特殊风 格和标志，而且还要使之能具有较高的艺术性。其实，餐厅的装修只要符合消费者的心理。 那便是成功的装修。现今， 随着人们生活水平的提高， 人们来餐厅就餐不仅只是为 了填饱肚子， 在餐厅享受一种轻松和清静也是众多客人的心态， 因 此。餐厅的装修可以抓住这一点。 有自己的个人空间足现代人的基 本要求之一。因此，餐厅的装修与布置要满足人们的这一要求。或许你开的只是一家很小的餐厅， 餐厅的营业厅只有几十平方 米，但是你在桌与桌之间哪怕只是隔一个屏风。 这种个人空间的感 觉，也会马上显现出来。 一般说来，要使餐厅的装修雅致、明亮、 和谐就应做到：1、使餐厅

4、的内部结构同装置和谐；餐厅的外观固然重要，内 部装置更是不可缺少，只有两者统一和谐，才能取得良好的效果。 如灯具的选择和装置应与餐厅营业厅建筑结构相协调， 便于清洁擦 拭。地板、 屋顶和墙壁的装饰色彩的选择要以能为宾客提供舒适的 就餐环境为目的。作为家小餐厅， 经营对象主要是一般的消费者， 因而只要能 给消费者提供干净、 卫生的饭菜和比较舒适的就餐环境便可吸引宾 客。过分华丽的装饰不仅不能吸引顾客，反而会使顾客难受；一般 人的心理是：装饰华丽的餐厅。其饭菜一定不非；因而，作为一般 消费者， 在进餐厅前首先会摸摸自己的腰包， 转而另寻它处尽 管这家装饰华丽的餐厅饭菜的外贵不了多少。2、使餐厅的建

5、筑外形、尺度、线条、色彩协调一致室内高 度要保证通风、敞亮、悦门；外合线条要简单、明快、美观，色彩 要适宜。如果是冷食店，颜色可用淡蓝色或浅绿色，绐人以清新、 凉爽的感觉； 一般餐厅的色彩要给人以清洁卫生的感觉， 使顾客放 心。二、餐厅营业场所面积的设计安排餐厅是餐厅的主体， 其他场所的装置应以营业厅 （即餐厅 ）为中 心，使其相互密切联系，尤其是餐厅的餐厅面积和厨房面积，要保 持一定的比例这样才可为客人提供可口、卫生的饭菜。一般说来，营业场听和厨房的比例设计为3：1或 4：1比较合适；以一家 30 平方米的店来说， 厨房应是 75 平方米，其他 225 平方米则为营业场所 （1 平方米摆一个

6、位子，即最多同时可以接待 23 位客人 ） 。还有，不可遗漏洗手间的设计。商业街虽有共用的洗 手间可利用，但若有可能，应当规划设计自用的洗手间，至少应有 1 平方米的面积，那么作为餐厅经营者而言。开多大的一个店比 较合适呢 ?这要看具体的情况；一般情况下，初次进入餐厅业，选 好地点后，从小店开始做比较稳妥；否则的话，规模大，失利时的 损失也会比较大。三、营造适应经营风格的气氛与情调开饭馆选择个好地点十分重要， 但是。 如果你所选的地点不是 十分理想， 那么也不要太灰心， 你可以通过对饭馆进行些特别的 装修、 装饰和别的方法来补救地点上的错误， 设计营造出一种适以 经营风格的气氛与情调；比如说，

7、把店里店外收拾得雅洁有致，在 店内外摆上鲜花吸引客人等； 光洁明亮的玻璃窗， 更是吸引客人驻 足以及进入的好办法。在嗅觉方面，应设法让食物烹调中的香气飘送小来- 如烤龟中烤龟的香味便会引诱得客人食欲大增，从而增加销售量； ；还钉 面包店， 使用大风扇将烤焙面包的香味吹敞小来， 以吸引路人的欲 望。有的餐厅在馆内装有音响器材， 这既可使顾客在就餐时欣赏到 音乐，又可以控制客人的停留时间； 如速食店， 播放轻快的进行曲， 便可以使客人在不知不觉中动作加快， 而很快结束用餐离开， 这样 便可以提高座位的利用率： 而当客人少寸， 播放古典音乐或节奏较 慢的音乐， 则可以延长客人的餐时间， 以此来为你招

8、徕更多的客 人。顾客的心理很奇怪，看到店内客人稀稀落落就不敢来，一旦 有客人在座，才敢放心进入；所以，客人是吸引其他客人的最佳饵 料。再比如经营外国餐厅。 如法式餐厅、 意大利餐厅、 日本餐厅 就 要创造异国情调；设计时，要布置相应同会客、就餐的家只，桌上 摆放相应国的国旗， 周围陈列相应国的民族工艺品， 在餐厅中播放 相应国的名曲与民歌； 例如日本情调的餐厅可以铺上榻榻米， 使川 整套日式餐具，供应日本菜，播放日本民谣；服务员身穿和服，口 说日语等。经营风味特色菜的餐厅也要营造相应的气氛和情调。四、餐厅的光线配置方法光线系统能够决定餐厅的情凋， 所以光线是形成餐厅气氛的最 关键因素之一；餐厅

9、使用的光线的种类很多，如烛光、白炽光等： 不同的光线有不同的作用。烛光是餐厅传统的光线 这种光线的红色焰光使顾客和食物部 显得漂亮，比较适用于朋友集会，恋人会餐、生日聚会等；白炽光 也是餐厅使用的一种重要光线； 这种光最容易控制， 食品在这种光 线下看上去最自然，而调暗光线，能够增加顾客的舒适感从而能 够延长顾客的逗留时间； 荧光是餐厅使用最多的光线； 这种光线经 济大方， 但缺乏美感： 荧光中蓝色和绿色强于红色和橙色而居于主导地位，从而使人的皮肤看上去显得苍白、食品呈现灰色；美同宾 夕让尼亚州大学饮食管理系的卡罗琳.兰伯特博士认为荧光会缩短顾客的就餐时间。此外,不论光线的种类如何， 光线的强

10、度对顾客就餐时也有影 响；昏暗的光线会增加顾客的就餐时间， 而明亮的光线则会减少顾 客的就餐时间。色彩也是光线设计时应该考虑到的另一因素。彩色的光线会影响人的面部和衣着；红色光对家具，设施和绝大多数的食品都是有积极作用的、绿色和蓝色光通常不适于照射顾客。桃红色、乳白光等可以增加热情友好的气氛。五、餐厅布局的技巧餐厅的主题与文艺作品的主题相仿. 是餐厅服务内容的集中反 映。通过餐厅的装饰布置加以突出餐厅的主题， 包括确定该餐厅的 营业性质或功能，是作为风味厅还是宴会厅， 是作为中餐厅还是西 餐厅：体现该餐厅的销售内容和方式； 表明该餐厅的技术力量和专 长，确定餐厅主题。应对餐厅的主、客观环境进行分析；客观条件包括餐厅经营期 间的社会、经济形势、气候因素、客源状况及地理位置等一些因素； 主观条件包括餐厅的设施设备、资金财力、技术力量等软、硬件水餐厅的布局，包括餐厅的门面、餐厅的空间，座席空间、光线、 色调、空气调节等各项内容， 对餐厅进行布局的最主要目的就是使 餐厅形成一种独