食品公司30Th马铃薯加工项目可行性研究报告

1、食品公司30T/h马铃薯加工项目食品公司30T/h马铃薯加工项目可行性研究报告目录目录1.第一章 总 论5第二章项目背景8.2.1 项目提出的背景 8.2.2 项目建设必要性9.2.3 项目承担单位概况 122.4项目区概况.13第三章 市场分析143.1国际市场分析 143.2国内市场分析153.3市场潜力分析163.4马铃薯淀粉的价值173.5市场营销策略18第四章 项目选址与建设条件 184.1项目选址184.2自然条件194.3 配套条件 19第五章项目方案设计195.1建设规模及产品方案 195.2生产技术方案的选择: 205.3马铃薯淀粉生产工艺 225.4产品质量标准245.5设

2、备选型、采购及卫生要求 255.6建筑内容与卫生要求 275.7公用工程295.8抗震设防295.9总平面布局32第六章原材料供应及运输量 326.1原材料消耗及供应336.2运输量33第七章环境保护与安全卫生 347.1环境保护347.2安全卫生397.3卫生保障措施 39第八章项目建议实施进度 40第九章企业组织、劳动定员及培训 4191企业组织419.2劳动定员429.3人员来源、要求及培训 429.4项目运行管理43第十章投资估算与资金筹措4410.1投资估算 4410.2 资金筹措 4710.3投资使用计划.4710.4项目资本金48第十一章财务评价4811.1 财务评价说明 .48

3、11.2销售收入和销售税金及附加估算 4911.3总成本费用估算4911.4利润总额及分配5011.5 财务盈利能力分析 5111.6清偿能力分析5111.7不确定性分析51第十二章 社会效益54第十三章结 论5553第一章 总 论1.1项目名称及单位项目名称：*食品有限公司30T/h马铃薯加工项目建设单位：*食品有限公司法人代表：*1.2建设性质：新建1.3建设地点：*省*县*镇*村西坪1.4可行性研究报告编制依据： 国家发展改革委员会发布的投资项目可行性研究指南 农业部综合计划司、农业部规划设计研究院、建设部标准 定额研究所编著的农业项目经济评价实用手册 国家发展改革委员会、建设部发布的建

4、设项目经济评价 方法与参数（第三版） 国家发展改革委员会和*省建设厅关于*省建设工程其他 费用暂行标准 *食品有限公司提供的基础资料及有关调查资料。1.5生产规模：正常年份生产马铃薯精淀粉 12240吨，蛋白1080吨，湿纤维14976吨，液体肥料14400吨，产值达到6732万元。1.6建筑工程本项目共需建筑物面积 12747平方米，建筑内容主要包括主体 工程、辅助工程，公用工程三部分，主要为马铃薯淀粉生产车间、 成品车间、渣池、硬化料厂、原料大棚、库房、磅房、门房、清水池、锅炉房、污水池、给排水系统、职工宿舍等。1.7设备购臵马铃薯成套加工设备及辅助设备主要包括：清洗系统、高压冲洗设备、精

5、致淀粉系统、输送系统、干燥系统、包装系统、变压 器及送变电系统、电控系统、清水泵、污水泵、深水泵、高压泵、 地磅、锅炉。1.8项目总投资本项目总投资3124.2万元，固定资产投资1735万元，铺底流 动资金1360万元。1.9资金筹措本项目总投资拟从三个渠道筹措：一是申请政府扶持500万元，二是企业自筹资金 1624.2万元，三是银行借款 1000万元。1.10项目资本金本项目投资中资本金共计 2124.2万元，企业资本1624.2万元， 占项目资本金的76.5%。1.11投资使用计划本项目建设期固定资产投资 1735万元，包括建筑工程费701.1 万元，设备购臵费708.0万元，安装工程费用

6、73.64万元，其它费 用252.2万元，预备费用128.5万元。项目第2年投产，投产当年 使用铺底流动资金1360.0万元。1.12项目财务效益本项目正常年销售收入8498.88万元，销售税金及附加450.01万元，利润总额1857.75万元，缴纳所得税 464.44万元，税后利润1393.31万元，投资利润率 29.8%,投资利税率36.9%, 所得税后财务内部收益率 26.49%,财务净现值（1*=12%） 4591.0 万元，投资回收期5.81年。1.13主要技术经济指标见表1-1表1-1主要技术经济指标序号指标单位数量备注1生产规模吨426962产品方案2.1马铃薯精淀粉吨12240

7、2.2蛋白吨10802.3湿纤维吨149762.4液体肥料吨144003总投资万元3124.23.1固定资产投资万元17353.2铺底流动资金万元13604全厂定员总计人505全年生产天数天1206水消耗万吨3.677电消耗万度146.888煤消耗吨1468.87总成本费用万元6191.128年销售收入万元8498.889销售税金及附加万元450.0111税后利润万元1393.3112投资利润率%29.813投资利税率%36.914财务内部收益率%26.49税后15财务净现值（1*=12%）万元4591税后16投资回收期年5.81税后17盈亏平衡点（以生产能力利用率表示）%54.3第二章项目背

8、景2.1 项目提出的背景2.1.1宏观环境2004年以来，各地认真贯彻中央1号文件和中央农村工作会议精神，按照党中央、国务院关于“三农”工作的决策部署，努 力促进粮食稳定发展和农民持续增收，积极发展现代农业，扎实 推进新农村建设。农业和农村经济呈现良好发展势头，夏粮获得 好收成，农民现金收入较快增长，农业各行业平稳运行，为经济 社会又好又快发展提供了有力支撑。从我国经济发展的总体要求看，现阶段进一步推进农业产业化 的突破口在于农业的工业化。我国农业资源十分丰富，但农业的 经济优势并不明显，其要害就在于传统的小农式经营方式阻碍了 产业化的进程。借我国加入世贸组织和大力推进工业化之机，推 进农业工

9、业化，用先进的技术、装备和管理武装农业，大幅度提 高农业的劳动生产率，是增强我国农业的国际竞争力、凸显农业 经济优势的现实需要。从长远看，加快农产品加工业的发展，不 仅可以有效地提高初级农产品的附加值，增加农民收入，而且可 以通过延伸农业链，使农业摆脱仅仅提供原料和初级加工品的地 位，与加工业形成紧密的联系，形成“从田头到餐桌”的完整产业，从而有效地提高农业的整体效益和形成完整的农业产业链条， 这既是现代化农业本身的要求，而且还能不断增强我国农业在日 趋激烈的国际市场中的竞争力。因此，加快农产品加工业的发展， 成为现阶段农业产业化的重 要任务，是涉农企业发展所依托的宏观背景。2.1.2 微观条

10、件*食品有限公司所在地属*省*县。*县地处吕梁北麓，海拔高、 无霜期短、土壤疏松、土层深厚，这些气候特征和地理条件适合 大面积种植马铃薯。根据多年的实践，*县种植马铃薯条件得天独厚。因此，县委、县政府把马铃薯确立为全县农业的主导产业， 现有马铃薯15万亩，占粮田面积的 42%成为农业增效，农民增 收的朝阳产业。*县县委、县政府制定的“ 一五规划”，提出争取用5年时间把*县建成全省最大的脱毒种薯基地，种植面积达到 20万亩，产量达到 3亿公斤，实现产值 2.5亿元，实现收入1.5 亿元，仅此一项农民人均收入达到1000元。2.2 项目建设必要性2.2.1本项目的建设有利于加快马铃薯深加工步伐，带

11、动农业结构调整*是全国马铃薯主产区之一，播种面积占全国的1/15，产量占1/20，播种面积在5万亩以上的县（市、区）有 29个。全省马铃 薯约有8%!于加工，加工方式仍然以家庭式小作坊初级加工居多， 产品主要是粗淀粉、粉丝、粉条和粉皮，其中50淀农民自己加工和消费。*县作为马铃薯的种植大县，马铃薯的种植面积保持在 15万亩左右，占总耕地面积的42%总产量达到20万吨，除了农民留种、饲料和人食用 8万吨以外，还有12万吨的剩余量，这些马 铃薯一部分运往外地鲜销，相当部分由农民自己加工。但由于加工条件简陋、工艺简单、基本上停留在作坊式的加工阶段，产品 质量和市场均没有保证。而大中型的马铃薯加工企业

12、，*县没有一家，因此现代意义上的马铃薯加工企业在当地尚属于空白，农业 结构基本上停留在种植、养殖层面，农产品加工业发展缓慢，对 区域经济的贡献很弱。本项目建设，依托当地马铃薯种植优势， 立足于促进马铃薯加 工业的发展，建设30吨/小时马铃薯加工生产线， 年产1.2万吨马 铃薯淀粉，将加工转化马铃薯7.2万吨，带动当地农产品加工业的 发展，促进农业产业结构的调整，使当地的杂粮种植优势转化为 产品优势和经济优势，带动区域经济步入快速发展的轨道。2.2.2本项目的实施，有利于发挥农产品加工企业的龙头作 用，带动农户共同发展现代农业的发展必须以市场为导向，以农户为基地，以加工企业为龙头，走市场牵龙头、

13、龙头带基地，基地连农户的产业化发 展模式，这已为国内外农业发展的实践所证明。*县马铃薯种植优势突出，但单纯依靠现有农户一家一户的加 工方式，难以形成马铃薯加工产业，也不可能从根本上促进农产 品加工业的发展壮大。本项目的实施，可以在一定程度上改变目 前*县马铃薯加工业面临的窘境。项目以“公司+农户”的模式组 织实施，*食品有限公司采用国内先进生产工艺，对马铃薯进行 深加工，农户作为原料的生产和供应者，为公司深加工提供稳定 的马铃薯供应。为保证双方的利益，实现双赢，公司与种植大户 签订种植收购合同，对马铃薯种植过程进行技术指导，并按合同价格收购马铃薯；农户按合同要求种植，并在收获后及时售给公 司。

14、公司与合同农户结成利益共同体，共同参与市场竞争。通过 这种方式，公司收购合同农户的马铃薯7.2万吨，项目运行之后，将使大约2570户农户有稳定的销售渠道，并且每年可以获得1000元的收入。消除了农户单独闯市场所面临的风险，带动农户共同 发展。如果不上该项目将会使*县的马铃薯经济效益降低，附加值减 少，农民的收入降低，这势必会影响整个*县的产业化发展和农民增收。2.2.3该项目的实施，将产生良好的经济效益马铃薯是集蔬菜与粮食作物的优点于一身的农产品， 马铃薯为 完全蛋白质，其蛋白质含量占到自身重量的 2%单位面积蛋白质 含量是小麦的1.34倍、玉米的1.43倍、水稻的1.78倍，且易于 消化吸收

15、，维生素的含量与蔬菜相当。马铃薯经过加工后，附加值明显增高。国内外实践证明马铃薯 深加工产品的经济效益要比鲜薯高几倍，甚至几十倍。一般用传 统方法加工成粗淀粉可以增值30注右。若用现代技术加工，精淀粉增值1.4-2倍，全粉增值8-10倍等。国外在20世纪50年代就 开始了马铃薯的工业化深加工，世界上目前70%勺马铃薯都被深加工转化增值，而我国80%勺马铃薯为鲜食，项目立足于马铃薯的深 加工，应用现代技术，生产马铃薯精淀粉，可以大大提高马铃薯 的附加值，使企业获得良好的经济效益。初步测算，企业在项目 投产以后，正常年份可以获得税后利润 1393.31万元。此外，生产 淀粉后的薯渣等副产品，也可以

16、进行综合利用，如生产动物饲料 等，有利于企业降低成本，增加效益。需要指出的是，考虑到项目所在地是马铃薯的主产区，也是国家级贫困县，通过本项目实施，在企业取得良好经济效益的影响 下，预期将带动一批企业投身马铃薯的深加工，从而推动*县马铃薯工业化深加工的步伐，促进区域经济健康发展。2.3 项目承担单位概况*食品有限公司是典型的产业化扶贫龙头企业。公司创建于 1999年，当时注册资金50万元。经过几十年的发展，目前资产总 额达2400余万元，年加工增值高达 600万元，产值达2510万元， 现有职工50余人。*食品曾荣获中国2001年国际农业博览会 “名牌产品”奖， 2002年获*省首届民营企业交易

17、会 “优质产品”奖，2003年获吕梁 地区工商局“吕梁地区知名商标”，2005年获*省工商局“著名商 标”。2002年获吕梁行署“二级信用度企业”、中国农业银行* 分行“*级信用度企业”，2004年获吕梁市工商局“重合同守信 用企业”，2005年获*省工商局“重合同守信用企业”。*食品 有限公司在太原、北京、南京、深圳等地都有代理商，产品市场 销售情况很好，供不应求。*食品将坚持以科技为先导，以市场为导向，充分利用当地 资源进行综合开发，以现代化管理为手段，采用“公司+农户+市场”的运营模式，实现特色果蔬深加工的规模化经营。公司最终 目标是发展成为具有个性的、科技含量高发、市场前景好的、有 自

18、己“* ”品牌产品的知名企业，在带动农民致富的同时，企业 也得到快速发展。2.4 项目区概况*县位于吕梁地区东北部，东邻静乐，南连娄烦、方山，西靠 兴县，北倚岢*。面积1514平方公里，现辖4镇16乡，人口 16. 10 力o*县，汉属太原郡汾阳县地，三国时为新兴郡地，北魏末年， 高欢灭尔朱氏，臵*州。隋大业八年臵*城县属楼烦郡治，唐武德 四年改名*县，仍为*州治，元至元二年州 、县并入管州，五 年复臵*州，明洪武初改为*县，沿用至今。境内四面环山，中部丘陵起伏，由于长期流水切割，沟壑纵横， 地形十分破碎。群山均属吕梁山脉，主要山峰西有白龙山，南有 龙头山，北有饮马池山等，海拔均在2200米以

19、上，其中白龙山高峻巍峨，坡陡河深，森林茂密，百草丛生，海拔2275米，为该县最高点，全县整个地势西北高而东南低，中、东部与静乐合成一 个小盆地。境内有*河、*漪河、蔚汾河等。其中以*河最大。该县 属温带大陆性气候，年均气温6. 8度，一月均温-8度，七月均温22度。年均降雨量510毫米，霜冻期为九月下旬至次年五月上 旬，无霜期130天。从气候特点讲，它的无霜期比较短，积温比较小，土壤也比较 疏松，马铃薯是喜凉作物，它的生物特性与*县的气候特点十分吻合，所以*县的马铃薯个大、色泽好、营养成分比较全。对于种植 马铃薯，*县有着悠久的历史，但是 *县出产的优质马铃薯却是其 它地区难以比及的，让马铃薯

20、成为商品走入市场，并且创造了很 高的经济效益，*县利用其得天独厚的条件率先迈出了一步。*县农作物以谷子、莜麦、土豆、豆类、油料为主。该县野生资源有很大的开发潜力，其中沙棘成林面积约23万亩，占全省沙棘林总面积的十分之一，且粒大质甘，经济价值很高。该县交通方便，忻（州）磧（口）干线公路贯穿县境东、 南部， 娄烦至兴县干线公路斜贯县境并通过县城。此外尚有以县城为中 心，通往全县各乡镇的乡镇级公路多条。第三章市场分析3.1国际市场分析目前，国际市场上马铃薯淀粉年产量约600多万吨，欧共体国家的产量占85%其中，荷兰阿韦贝公司年产马铃薯淀粉80多万吨，行销全世界，年收入达 8亿美元。随着现代科技的发展

21、，马铃 薯淀粉的生产和应用在不断增加，如德国 1982-1983年马铃薯淀 粉产量为15万吨，1993-1994年达50万吨，增加了 2.3倍，年 平均递增11.6%。亚洲是马铃薯淀粉国际市场的重要销售地区，据有关方面分析，中国目前进口马铃薯淀粉 20多万吨，日本需要进口 15-20 万吨，韩国12-16万吨，台湾地区 8-10万吨，东盟国家 20-30 万吨，合计70-100万吨。1996年以前，欧共体国家每出口 1吨马铃薯淀粉，补贴50美 元；从1998年起，欧共体国家随着一体化进程的深入，逐步取消 了补贴政策，导致马铃薯种植面积的减少，导致马铃薯加工能力 减弱，因此国际市场上对马铃薯淀粉

22、的需求大，而供应趋紧。3.2国内市场分析目前，我国的马铃薯淀粉生产厂家有 300多家，主要分布在东 北、华北、西北地区，其中大部分马铃薯淀粉生产厂生产规模小、 设备陈旧、产品质量差，主要用于加工低档粉丝等行业，已不能 适应市场发展的需要。有关数据显示，目前我国的人均马铃薯淀 粉消费量只有0.6公斤，增长潜力较大，淀粉需求量也将进一步增 加，即使按目前的低消费水平，目前国内马铃薯淀粉年需求量为 70多万吨，我国现有淀粉生产5000吨以上规模的厂家只有 10家， 达到一极品的产量仅 5万多吨，约占国内需求总量的7%加上通 过各种渠道进口的20多万吨，国内市场尚缺口 40多万吨，可见国 内的市场需求

23、巨大，而供应量不足。3.3市场潜力分析从人均消费淀粉量上看，目前我国只有0.6千克，而欧洲、日 本为10千克以上，美国达到了 50千克以上，我国人均水平还比较 低，增长潜力较大。需求总量将进一步增加。从国产马铃薯淀粉的市场竞争力分析。我国加入世贸组织后， 马铃薯淀粉的进口税率降低到17%而且随着我国对欧盟涉农产品反倾销案的尘埃落定，自 2007年2月6日起，进口经营者依据最 终裁定所确定的各公司倾销幅度（17%35%不等）向我国海关缴 纳相应的反倾销税。我国的马铃薯淀粉市场得以保护，给我国淀 粉市场以稳定的发展环境。目前马铃薯淀粉的到岸价为500美元，而国产的价格仅4000-4500元/吨。因

24、此，国产马铃薯淀粉产品， 只要保证质量，适销对路，在国内不仅有市场，也是具有竞争力 的。从国际市场上看，我国与日、韩及东南亚国家相邻，具有地缘 优势，只要产品质量稳定可靠，打入这些国家的市场是有可能的。 目前，马铃薯种植面积的减少，国际市场的供应趋紧，是我国马 铃薯淀粉行业开拓国际市场的较好的时机。从行业利用上看，发达国家80%勺马铃薯淀粉用于医药、纺织、 造纸及石油工业等领域， 而我国目前90%勺马铃薯淀粉是用于食品 工业，随着市场经济的发展和国际化的推进，食品工业以外的行 业对马铃薯淀粉的使用将不断增加。我国未来马铃薯淀粉市场将会有较大的发展空间。马铃薯淀粉民用空间较大 从调查情况来看，宾

25、馆、饭店、小 型火腿肠生产厂、罐头厂、粉丝厂等，均需要质量好，黏度大的 马铃薯淀粉。据有关典型调查资料，北京、天津等地食品生产厂 家，每年需求量在8万吨以上；南方的食品生产企业也需要大量的 马铃薯淀粉；全国200多大众城市每年民用马铃薯淀粉的需要量也 将在10万吨以上。因此，马铃薯淀粉的市场潜力巨大。从以上分析来看，马铃薯淀粉市场环境好， 需求量大，目前市 场供应明显不足，这就为此行业的发展提供了广阔的发展前景， 同时也为本项目的实施提供了依据。3.4马铃薯淀粉的价值马铃薯淀粉颗粒大，直链淀粉聚合度大，具有糊化温度较低、糊黏度高、弹性好、蛋白质含量低，无刺激，颜色较白，不易凝胶和不易退化等特性

26、，用途广泛，在一些行业中具有其它淀粉不可替代的作用。马铃薯淀粉即可作为食品加工原料或添加剂用于粉丝、凉粉、雪糕、方便面等食品加工，也可作为工业生产辅料用于印染、浆 纱、造纸、铸造、医药、化工、轻工、皮革等多种工业领域。随 着科学技术的发展，以原淀粉为原料，经物理、化学方法及酶制 剂的处理，可改变原淀粉的溶解度、黏度、渗透性、凝胶性、吸 水性等理化性能，产生一系列不同性能的变性淀粉和淀粉衍生物。变性淀粉和淀粉衍生物的产品种类很多，用途更加广泛，不但提 高了淀粉的经济价值，而且各种新产品的性质更适于工业生产的需要。3.5市场营销策略本项目有着广阔的市场前景， 但对企业而言，仍然需要作大量 的工作，

27、才有可能达到预期的收益。第一在项目建设过程中，企业需要派出营销人员，调查市场 行情，明确产品的目标市场和客户。第二 在用户相对集中的区域，适当开展宣传促销活动，尤其 要加强对企业自身的宣传，树立企业的形象。以企业良好的形象， 赢得用户对产品的认可。第三 合理定价。根据不同的用户，采取灵活定价的方式，以 尽快打开市场，逐步提高市场占有率。第四 在全国范围内争取和大的淀粉用户建立长期稳定的业 务关系，积极开拓更大的市场。第五 该项目产品瞄准加拿大、 美国、印尼等国家以及东南亚、 韩国、日本等主要马铃薯淀粉进口国家和台湾地区，积极开拓国 际市场。第四章 项目选址与建设条件4.1项目选址该项目选址在位

28、于*省*县*镇*村西坪。厂址位于富水区，周 围没有粉尘、有害气体、放射性物质等扩散性污染源，符合食品 原料生产企业建设的各项规定及要求。4.2自然条件该项目所在地属温带半干旱大陆性气候，四季分明，春季干 燥多风，夏季炎热，雨水集中，多年平均降雨量514毫米，秋季天高气爽，冬季寒冷少雪。该地区为光能资源高值区，年平均日照 时数2865.9小时，平均气温在6.8 C左右，最热月为7月份，平均 气温为34.8 C ,最冷月为1月份，平均气温为-33.8 C ,年积温在 2230-2420 C之间，无霜期在120天之间。适合多种农作物生长，尤 其是马铃薯的生长。4.3配套条件4.3.1交通、通讯条件该

29、项目厂址在*省*县*镇*村西坪。交通运输十分方便，209国 道从其南侧边缘穿过，距县城仅1km,距吕梁市110km,距省城太原市140km厂区所在地现已开通程控电话并在无线通讯网站覆盖范 围内，通讯畅通无阻。4.3.2公用设施条件深水井1眼，可满足项目需求。新配备及配套变配电设施， 公用设施完善，可满足项目需要。第五章项目方案设计5.1建设规模及产品方案项目属于新建，项目内容主要包括马铃薯生产车间等生产设施建设，并配套相应辅助设施和公用设施；增加生产和辅助设备及公用设备。项目采用由荷兰尼沃巴公司提供的马铃薯淀粉无废料加工工艺，建设完成后可以达到每小时 30吨的生产能力。正常年 份生产马铃薯精淀

30、粉 12240吨、湿纤维14967吨、蛋白1080吨、 液体肥料14400吨。项目产品方案见表 5-1。表5-1产品方案表序 号产品名称年份单位投产期234151淀粉吨58759792122402湿纤维吨718811980149673蛋白吨51886410804液体肥料吨691211520144005.2生产技术方案的选择：5.2.1鲜马铃薯的贮藏方案：鲜马铃薯的体积大、含水量多、组织细嫩、皮薄、容易破皮受损，又易受冷害和感染病害而发生腐烂。马铃薯在贮藏期间，怕 冷、怕热、怕干、怕湿、怕闷，如果管理不好，很容易出现烂窑 现象。要保管好，使之安全贮藏，必须控制造成烂窑的原因。 冷害和冻害：在10

31、C以下，薯块的细胞原生质活动停滞， 生理机能受影响，因而发生冷害。当温度一2C时，薯块内部细胞间隙冻结，组织被破坏，因而发生冻害.冷、冻害都会使薯块生 理作用反常，抗病能力下降，因而造成烂窖。病害：马铃薯贮藏期的主要病是软烂病、黑斑病和茎线病 等，病因为薯块感染病菌。入窑时要严格精选剔除破皮和带伤薯块。 湿害和干害：贮藏期，气温高，常出现呼吸高峰，薯块内 水气多、湿度大，发生湿窑。薯块被淹易造成缺氧坏烂。干害是 窑内湿度过低，薯块细胞原生质失水，因而发生萎缩，出现破皮、“糠心”、抗性减弱，造成腐烂。窑内湿度应保持25% 90%。 缺氧：马铃薯贮藏期，温度较高，呼吸强度大，窑内氧气 消耗量较多，

32、如窑内空气不通风，会使窑内二氧化碳浓度过高， 因而发生缺氧烂窑。因此贮藏期要加强管理，贮藏期适宜湿度为12 14C，天热时应注意通风降温、排温。天冷时应注意保温。马铃薯在贮藏期仍有生命的物体，其生理活动还在不断进行， 其营养物质仍在不断转化消耗，部分淀粉被转化成糖。造成淀粉 损失。如贮存一个冬天，其淀粉降低总含量的20%左右。以马铃薯生产淀粉，不易久藏。或切片晒干后贮藏。5.2.2马铃薯淀粉生产工艺的选择原则马铃薯淀粉生产的基本原理是， 在水的参与下，借助淀粉不溶 于冷水及与其他化学成分相对密度上的差异，进行物理性分离， 在加工设备中使淀粉、薯渣等水不溶物与可溶性物质相互分开， 获得淀粉、蛋白

33、质、纤维素和矿物质等产物。薯类淀粉在我国大规模机械化的生产企业不多，多数小工厂都是采用落后开放式生产工艺，手工操作或部分机械化密闭生产工-I-R乙。薯类淀粉的加工工艺多种多样，选择工艺过程时的必须依据 是：要使生产过程连续迅速进行；主要原材料、燃料动力、辅助 材料消耗指数最低；设备操作维修方便、占地面积小、生产效率 高、投资费用低等因素。5.3马铃薯淀粉生产工艺该项目采用由荷兰尼沃巴公司提供的代表当今世界先进水平 的马铃薯淀粉加工技术：马铃薯淀粉无废料加工工艺。具体工艺 图见图5- 1。该流程简图所表示这样的马铃薯淀粉加工理念：在提取马铃薯中所有成份的同时不给环境造成污染：既提高了马铃薯淀粉加

34、工 企业的经济效益，又解决了环保问题。从流程图可以看出，马铃薯内部的所有有用成份 （清洗后的杂 物及排沙不在此列）全部变成了能带来经济效益的产品，真正成 了“无废料马铃薯淀粉加工”。石、土、木、草等杂物图5- 1马铃薯淀粉无废料加工工艺流程图工艺说明：马铃薯粉碎：将清洗后的马铃薯送入超级刨丝机粉碎。超级刨丝机高速旋转使马铃薯中淀粉的游离率高达98%。纤维提取：用无筛网的锥筛从粉碎后的马铃薯淀粉浆中分离纤 维。锥筛采用条形筛面，可承受极大的冲洗水的压力，提高了淀 粉的提取率。分离出来的纤维通过脱水锥筛脱水，脱水后的纤维 含有1%的联结淀和8889%的水。1吨马铃薯可已生产出 209公 斤的湿纤维

35、（11%的干物质）。浓缩：自清洗转鼓过滤器放臵在浓缩旋流器之前，有效地分离出容易引起旋流器堵塞的大颗粒，保证浓缩旋流器的连续运转， 提高了整个生产线的加工时间。蛋白提取：浓缩排出的的汁通过絮凝后， 采用固液分离的方法 将已经絮凝的蛋白进行分离、脱水，再经过干燥、包装成为所需 要的马铃薯蛋白粉产品出售。1吨马铃薯约可生产15公斤的蛋白 粉。肥料制取与水回收:蛋白被提取后，剩下的水用真空蒸发器来 蒸发。经蒸发以后，可溶性固体物质（主要是有机物质）的浓度 约可达40%，可以直接作为喷洒肥料。蒸发后的水经过活性过滤 器凝聚，以除去水中所含的少量酯类。除去了酯类物质后的水， 直接用于淀粉的加工。除砂：自

36、动排砂系统根据淀粉的清洁程度来调整砂阀门的开启 时间，在保证系统平衡的同时，确保淀粉的清洁程度。淀粉的提取：洗净的马铃薯通过超级刨丝机将 98%的淀粉颗 粒从马铃薯中游离出来后，用离心锥筛分离出比淀粉颗粒大的纤 维、用浓缩旋流器分离出蛋白汁水、用除砂旋流器分离出比淀粉 重的砂粒、用精制旋流器臵换出淀粉乳中的残留物质，然后经过 脱水、干燥及包装，制成精制淀粉。制取淀粉过程中所排出的物 质制成副产品或回收利用。在生产过程中，马铃薯所含淀粉的95%能被提取出来，制成商品淀粉。1吨马铃薯至少可以生产 208公 斤精制淀粉（18%的含水量的商业淀粉）。5.4产品质量标准产品采用的质量标准:项目主要产品为

37、:马铃薯淀粉。食用马铃薯淀粉标准（GB88 8 4 - 8 8 ）和工业马铃薯国家标准（QB1 92）。1. 感官要求项目食用马铃薯淀粉工业马铃薯淀粉优级品一级品二级品优级品一级品二级品色泽洁白带晶莹光泽洁白白色或微带浅黄色阴形的粉末，具有光泽气味无异味具有马铃薯淀粉固有的特殊气味，无异味口感无砂齿杂质无外来物2. 理化指数项目食用马铃薯淀粉工业马铃薯淀粉优级品一级品二级品优级品一级品二级品水分%18. 0020.0020.0018.0018. 0018.00酸度10.0015.0020.0010.0014.0018.00灰分0.250.400.450.200.400.60蛋白质w0.100.

38、150.200.100.150.20斑点个/cm 99. 6099.5099.0099.8099.5099.00白度440nm蓝光反射率94.0089.0084.0090.0085.0080.00粘度1/ 100浓度的淀粉糊25 C时的恩式粘度（E 25）10.0010.0010.003. 卫生指数项目食用马铃薯工业马铃薯二氧化硫w mg/kg30.0040.00砷（w mg/kg 以 A s计）0.50铅（w mg/kg以计）1.005.5设备选型、采购及卫生要求5.5.1设备选型及采购该项目生产车间的设备要求技术上先进，经济上合理，可满足工艺要求，保证产品质量与产量；能充分利用原料，一机多

39、用， 能耗少，效率高，维修方便；符合食品卫生要求，易清洗拆装。经有关专家与企业人员组成的筹建小组市场调研，择优比较， 全部购买由荷兰尼沃巴（淀粉）机械公司提供的代表当今世界薯类（马铃薯、木薯、红薯）淀粉加工的先进设备。项目设备购臵 清单见表5-2。设备购置清单表5-2序号设备名称单位数量单价（万元）金额（万元）1生产设备10246.111.1超级刨丝机台29.0018.001.2无筛面锥筛提取设备套135.4735.471.3淀粉浓缩设备套117.0017.001.4自动排砂除砂器套16.086.081.5无管旋流器系统套136.1536.151.6细渣筛分系统套16.256.251.7真空转

40、鼓过滤器系统套111.5611.561.8国内配套清洗单元套155.601.8.1冲送水枪台21.8.2水枪泵台11.8.3除草机台11.8.4去石机台11.8.5去时机泵台11.8.6滚筒清洗机台11.8.7提升机台11.8.8重力筛台11.8.9净土豆仓个11.8.10分水筛个11.8.11去磁皮带机台11.8.12土豆泵台11.8.13循环水泵台11.9干燥包装设备套160.001.9.1喂料机组11.9.2气流干燥系统套11.9.3闭风绞龙台21.9.4冷却淀粉筛台21.9.5汇集绞龙台11.9.6成品仓个11.9.7振动卸料器个11.9.8自动包装机个12辅助设备9346.372.1

41、燃煤蒸汽锅炉台140.5840.582.2自动化计量打印地磅台220.0040.002.3马铃薯贮存库套122.682.3.1加湿加热器台362.3.2空气混合控制系统套22.3.3岀口控制系统套832.3.4测量及控制系统套62.3.5通风设备台402.4净水水处理系统套160.0060.002.5变压器及配电系统套153.4753.472.6压缩空气系统和供水系统套180.0080.002.7电器控制136.1736.172.8工程服务113.4713.473公用设备135.5035.503.1污水处理系统套135.5035.504车辆380.004.1运输车辆220.0040.004.2

42、装载机辆140.0040.00合计22.0707.985.5.2 卫生要求根据食品生产企业卫生规范的规定，企业设备购臵与安装应达 到以下要求： 设备购臵与安装应根据工艺要求，布局合理。上、下工序 衔接要紧凑。 各种管道、管线尽可能集中走向。水管不宜从设备包装台 上方通过，其他管线和阀门也不应设臵在暴露原料和成品上方。 安装应符合工艺卫生要求，与屋顶、墙壁等应有足够的距 离，设备一般应用脚架固定，与地面应有一定的距离。传动部分 应有防水、防尘罩，以便于清洗和消毒。5.6建筑内容与卫生要求5.6.1建筑内容本项目共需建筑物面积12747平方米，主要为马铃薯淀粉生产车间、成品库房、原料大棚、锅炉房、

43、供水设施、办公室、门卫地磅房；新增建筑工程内容见表 5 - 3。新增建筑工程内容及造价估算表5.序号项目单位数量单价（万元）金额（万元）1主体工程1000110.01.1生产车间平方米1000.00.11110.002辅助工程10497333.72.1成品库平方米1296.00.07597.22.2成品车间平方米1000.00.07575.02.3磅房、门房平方米50.00.052.52.4清水池立方米300.00.039.02.5污水池立方米250.00.037.52.6渣池立方米600.00.02515.02.7硬化料厂平方米5000.00.003517.52.8原料大棚平方米2000.0

44、0.0360.02.9深井眼1.050.050.03公用工程76.923.1锅炉房平方米216.00.1225.923.2排水系统套1.016.0016.03.3供水设施套1.035.0035.004厂外工程12.04.1围墙米1200.00.0112.05服务性设施1050.058.55.1办公室平方米200.00.0816.05.2职工宿舍平方米800.00.0540.05.3磅房、门房平方米50.00.052.56车库200.010.06.1汽车库平方米200.00.0510.07总图工程100.0合计12747.0701.126.2卫生 标准该 项目土 建工程 应达到 以下卫 生要求：

45、 厂区道 路通畅， 便于机 动车通 行，便于 消防车辆到达各车间。 厂房之间，厂房与外缘公路或道路保持一定距离，中间设绿化带。 生产车间地面应使用不渗水、不吸水、无毒、防滑材料铺设，平整无裂隙、应当有适当坡度，在地面最低点设臵地漏，以 防止地面积水。 车间屋顶或天花板应选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐 温、浅色材料覆涂或装修，要有适当的坡度。 车间墙壁要用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂，用白瓷砖或其他防腐蚀材料装修高度不低于1.50米的墙裙；墙壁表面应平整光滑，其四壁和地面交界面要呈漫弯形，防止污垢积存。 门、窗要严密不变形，窗台要设于地面1米以上，内侧要下斜45 ,门窗应有防蚊蝇、防尘设

46、施。 通道要宽畅，便于运输和卫生防护设施的设臵。 洗手设施应分别设臵在车间进口处和车间内适当的地点， 还应包括干手设备；生产车间进口，设有工作靴消毒池。5.7公用工程5.7.1 给排水该项目主要为马铃薯清洗用水、锅炉和生活用水，本项目已经过勘测拟整修地下水井一眼，并采用水循环设备进行水资源充分 利用，可有效的节约用水，即可满足厂区生产、生活用水。5.7.2供电该项目新购臵变压器及配套设施，可保证用电负荷，即可满足项目生产生活用电需要。5.7.3供汽该项目新购臵2T锅炉一台可保证生产和生活用汽。5.8抗震设防5.8.1设计依据及原则*设计依据中华人民共和国防震减灾法，(全国人民代表大会常务委 员

47、会1997年12月29日第二十九次会议通过)；纟*省防震减灾条例，(*省九届人大常委会2002年7月27 日第三十次会议修订)；工程场地地震安全性评价技术规范，(中华人民共和国国 家标准(G*17741 -1999);中国地震动峰值加速度区划图(G*18306-2001*1 )和中国地震动反应谱特征周期区划图(G*18306-2001*1 )。纟*省工程场地地震安全性评价管理规定，(*省人民政府1995年11月16日第33次常务会议通过)；关于将工程场地地震安全性评价与地震动参数和烈度表述的抗震设防管理纳入基本建设管理程序的通知，晋震发防199689 号文；关于将工程场地地震安全性评价与抗震设

48、防标准管理纳入企业技术改造项目管理程序的通知，晋震发防199757号文。*设计原则贯彻执行抗震工作以防为主的方针，根据规范“三水准” 的抗震设防目标，使建筑物经抗震设防后，减轻建筑的地震破坏， 避免人员伤亡，减少经济损失。 严格按照抗震设计规范要求，小震不坏，大震不倒的设计 原则，使建筑物在遭受低于本地区地震动参数的多遇地震影响时， 一般不受损坏或不需修理仍可继续使用；当遭受等于本地区地震 动参数的地震影响时，可能有一定的损坏，经一般修理或不需修 理仍可继续使用；当遭受高于本地区地震动参数的罕见地震影响 时不致倒塌或发生危及生命的严重破坏。5.8.2抗震设防标准根据中国地震动峰值加速度区划图和

49、中国地震动反应谱特征周期区划图，本工程所处地区，动峰值加速度为0.20g，动反应谱特征周期为0.35s。本工程抗震设计必须由有关部门进行地 震安全性评价，并经省地震局主管部门批准后提供相应的设计参 数后进行设计。5.8.3抗震设计根据“概念设计”的原理，正确解决总体方案、材料使用和细 部构造以达到合理抗震设计的目的。*地基和基础设计根据厂区所处地质情况，采取相应措施加强基础的整体性的刚度，并采取地基处理消灭地基土的不均匀性及轻微液化现象。*建筑体型设计建筑平、立面宜采用规则、对称布臵，建筑质量分布和刚度变 化的均匀，对体型复杂的建筑物设臵防震缝，将建筑物分成规则 的结构单元。*抗震结构体系结构

50、设计做到传力明确， 结构合理。设臵多道抗震防线。根据 建筑物重要程度，采取不同的结构形式。对重要建筑物采用钢筋 混凝土框架或剪力墙结构等，对次要建筑物采用砖混等形式。5.9总平面布局该项目本着充分利用场地及满足生产工艺的要求进行厂区布局,主要要求有：1、要合理布局，划分生产区和生活区，生产区应在生活区的下风向。2、建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接 合理，建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量卫生要求。3、建筑物和设备布臵还应考虑生产工艺对温、湿度和其他工艺参数 的要求，防止毗邻车间受到干扰。第六章原材料供应及运输量6.1原材料消耗及供应该项目生产马铃薯精淀粉所消耗的主要原料为马铃薯。目前县的马

51、铃薯年产量可达 15万吨，完全可满足项目生产需要。项目 实施后所需的包装材料可由指定企业按标准定做。主要原材料消耗见附表10。该项目年耗水量3.67万吨，耗电146.88万度，该项目的供水、 供电系统需新建；该项目年耗煤 1468.8吨，可从附近煤矿拉运。项目燃料及动力年需用估算见表6 1 o燃料及动力年需用估算表表6 1序号名称单位数量来源1水万吨3.67本厂2电万度146.88本厂3煤吨1468.8当地6.2运输量该项目厂外运输主要是原材料和燃料运入， 产成品、废渣运出。 厂内运输主要是以输送带为主，全厂运输量见表 6 2。运输工具 主要为汽车，依靠社会力量解决。全厂运输量表表6 2序号货物名称运输量1运入1.1原辅材料7.2万吨1.2包装材料40万个1.3煤1468.8 吨2运出2.1产品2. 1. 1