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文档简介

1、普安县南湖街道三板桥小学学生营 养 餐 工 作 流 程 及 求南湖街道三板桥小学2016 年 3 月 1 日精品文档，供参考！普安县南湖街道三板桥小学学生营养餐工作流程及要求一、收货环节（一）、有领导参加并组织，严禁指派民工、零时工单独收货。（二）、验证1、查验送货人身份证或公司委托书；2、查验是否指定供货商家；3、索取产品检验合格证或检疫证明。（三）、查验包装。看外包装是否破损或潮湿、挤压变形等不正常现 象，如有，则开包检查有无质量问题。（四）、抽检。随机抽检部分产品看是否有质量问题。（五）、查验送货数量。一般控制在一周食用量。（六）、清点数量。（七）、存放。1、存储设备合格房间相对封闭；隔

2、离、通风透气；安放货架； 离地、离墙；夏天有保鲜设备；安装摄像头；安排专人守护。2、给每一格货架编上号。3、存入时写明该批货物食用时间，发放时按照预计食用时间出库， 保证先进先出不存货。（八）、留取样品放到指定设备内，编写上时间、批号，并销毁上次 样品。（九）、送货人、收货人、领导签字。 （十）、上锁。二、发放环节 （一）、出库精品文档，供参考！1、坚持库管员进库取货，其他人员不进入。2、坚持按照预计食用时间取对应货物。3、交接人员检查外包装，更换问题货物；发货人员做好破损、更换 登记，并将问题货物小心另外存放，报告领导请示处理。4、库管员与收货人员签字。（二）、烹饪环节1、蔬菜烹饪前必须浸泡 15 分钟后清洗。2、工作人员在清洗的同时检查蔬菜是否有问题， 及时更换问题蔬菜3、出锅时再次检查是否有问题。三、食用环节1、必须由班主任或老师带领学生领取，不得让学生单独领取。2、学校、班级要为学生提供食用前洗手的地点和设施；指导学生食 用前洗手。3、老师或班主任发放时，一定要逐个、逐盒检查牛奶是否有问题。4、班主任、领导陪同学生食用；指导学生以正确的方法食用。5、陪同学生集中食用；最好在教室、食堂集中食用。6、处理好垃圾。7、填写好班级食用情况登记表；发现问题及时反馈或报告领导。8、做好防治食物中毒的应急预案。此文档部分内容来源于网络

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