第三节营养物质的吸收和利用

1、第三节第三节 营养物质的吸收和利用营养物质的吸收和利用 少量少量水、无机水、无机 盐和部分维生素盐和部分维生素 大部分大部分水、无水、无 机盐、维生素、机盐、维生素、 葡萄糖、氨基酸、葡萄糖、氨基酸、 甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸 少量少量水、无水、无 机盐和酒精机盐和酒精 基本没有基本没有 吸收功能吸收功能 消化道不同部位的吸收功能消化道不同部位的吸收功能 1 1、小肠很长小肠很长（可达（可达5-65-6米）米） 3 3、小肠绒毛的、小肠绒毛的毛细血毛细血 管和毛细淋巴管的管壁管和毛细淋巴管的管壁 只有一层很薄的上皮细只有一层很薄的上皮细 胞胞（物质易通过）。（物质易通过）。 2 2、小肠内壁、

2、小肠内壁有环形皱襞有环形皱襞 和和小肠绒毛小肠绒毛，大大增加，大大增加 了吸收面积。了吸收面积。 小肠有利于吸收的结构特点：小肠有利于吸收的结构特点： 最主要的消化器官最主要的消化器官 小肠小肠 最主要的吸收器官最主要的吸收器官 生物体的结构决定其功能生物体的结构决定其功能. . 营养物质的利用营养物质的利用 葡萄糖葡萄糖 氨基酸氨基酸 甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸 分解供能（分解供能（是人体的是人体的 主要能源物质主要能源物质） 转化成多糖和脂肪转化成多糖和脂肪 大部分大部分 多余部分多余部分 合成合成 蛋白质（蛋白质（构成细胞的构成细胞的 基本物质基本物质） 合成合成 脂肪（脂肪（人体的人体的

3、 贮存能源贮存能源） 食品安全食品安全 “QS”标志既是食品生产许可证标志，标志既是食品生产许可证标志， 又是食品质量安全市场准入标志又是食品质量安全市场准入标志 在选购食品时一定要看清楚有无在选购食品时一定要看清楚有无蓝白蓝白 相间的相间的“QS”标志标志和和生产许可证编号生产许可证编号，以买，以买 的放心、吃的安全。的放心、吃的安全。 QS 标志 QSQS是英文是英文Quality Safety(Quality Safety(质量安全质量安全) ) 的缩写的缩写 营养成分表 生产许可 用清水浸泡、冲洗！用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！也可以削去外皮！ 发芽土豆发芽土豆 有毒蘑菇有毒蘑菇

4、 这些食物能吃吗？ 别大意！不能吃有毒的食品！别大意！不能吃有毒的食品！ 1.1.西瓜西瓜 注意：子是白的别买。注意：子是白的别买。 2.2.银耳银耳 注意：并非颜色越白越好。注意：并非颜色越白越好。 银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充 实、色泽特别洁白实、色泽特别洁白 3.3.豆芽豆芽 警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的 4.4.大米大米 警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜 亮无比可能有毒。亮无比可能有毒。 第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：加工类肉食品第二：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第三：冷冻甜品类食品第三：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第四：烧烤类食品第四：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 食品安全食品安全 一细菌、病毒引起的食品腐败变质一细菌、病毒引起的食品腐败