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1、寻找即将消失的美食拍摄方案之纪录片2015年8月5日题名：寻找即将消失的美食以南通为试点缘由：前些日子中央电视台一部名为舌尖上的中国的美食纪 录片，红遍了祖国的大江南北。本案想借着舌尖上的中国这股东 风，顺势推出寻找即将消失的美食纪录片拍摄方案。由于本案人 员，大多居住在南通，对南通这座城有着一定的了解，同时，便于查 阅收集资料以及实地考察。目的：饮食，同时也是文化的而貌的体现，留住古老的味道， 回溯久远的时光。可以随着纪录片一起去探寻深藏于南通的百年美 味，感叹着老师傅们的坚持，也替一些失传的味道惋惜。对比现今一 些商家的无良“美食”，更是觉得坚持是一种多么难能可贵的精神。意义：被称为“近代

2、第一城”的南通人杰地灵，历史悠久， 其丰富的地方物产养育了南通人民，也形成了极具地方特色的美 食。但随着烹饪技术的提高,现如今人们很难品味到地方美食的 传统味道了，这些美食不论从原料，又或是制作方法来说已经渐 渐被世人淡忘。此次拍摄就是将那些被我们遗忘了的味道呈现在 世人面前。思路：(1) 剧本思路：先介绍南通(或美食所在地)的历史，再以旁白加镜头推送的形 式，引入即将消失的美食(讲述它的历史、制作工艺、存在的现状、 即将消失的做法对比现在普遍存在的做法)，并在其中穿插各个历史 时期关于这个即将消失的美食的奇闻异事等(例如：乾隆皇帝、御赐 口蒲茶干“只此一家”的牌匾)(2) 拍摄思路：借鉴中央

3、电视台舌尖上的中国纪录片的剪影拍摄方式，需找 演员进行拍摄(3) 制作思路：首先将拍摄素材进行筛选，按照剧本思路进行剪辑排列，综合运 用各种特效、音乐、字幕、解说词、旁白等手段进行氛围的渲染美化风格：(1) 画面风格即将消失的美食，在城市化不断发展的今天的现状一一都市感 即将消失的美食，历史渊源、制作工艺等一一古典唯美(2) 节奏风格由都市生活的快节奏向历史的厚重感过渡（3）剪辑风格将传统剪辑风格和创造性剪辑风格相结合，围绕阐述剧情，剪辑 风格平实，镜头间都以平切完成，拍摄角度较为固定。每个介绍即将 消失的美食场景，先中景交代事件的发生地点，再近景交代事件人物, 以及人物关系，再看具体内容，有

4、动作的则近景交代，若出现对话， 则对人物双方进行特写。根据剧情的需要偶尔插入慢镜头，蒙太奇的 等手段增加画而效果，同时穿造性的运用戏剧性效果剪辑，表现性效 果剪辑、节奏性效果剪辑二、流程（1）确定拍摄单位，组建创作班子、确定导演、编导、剧本主 创、拍摄人员等；（2）召开创作班子与有关人员进行头脑风暴，探讨即将消失的 美食拍摄的切入点、拍摄手法、拍摄主线、拍摄日程等；（3）剧木主创同有关人员深入探讨拍摄主线，列出剧本提纲， 有关人员根据提纲提供相应对的文字资料，剧本主创进行剧本创作；（4）剧木初稿完成后，召开座谈会，讨论修改；（5）剧木创作同时，进行关键人物访谈；（6）根据剧木最终稿进行实地拍摄，同时搜集历史影像资料；（7）拍摄完成后，进行后期剪辑

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