十二道西餐汤做法

1、十二道西餐汤做法(酒店人部落)杏仁坚果奶油汤 原料： 大杏仁100克 开心果100克 桃子100克 酸牛奶600克 淡奶油 50克 冰牛奶200克 柠檬半个 小提示 主料：大杏仁、开心果 香料：酸牛奶 调味料： 淡奶油 工具准备：汤锅 种类：甜品 风味/料理：法国菜 准备时间：20分钟 烹制时间：40 分钟 作法： 1、开心果去皮备用； 2、柠檬挤汁备用； 3、酸牛奶、淡奶油、 冰牛奶混合均匀，进冰箱冷藏半小时备用； 4、桃子切块备用； 5、把冷藏好的 奶油冷汤糊，拌入开心果、大杏仁； 6、再加入桃子，滴进柠檬汁，美味健康的杏仁 坚果奶油汤就做好了。 营养成份： 杏仁中含碳水化合物239，膳食

2、纤维8o。 杏仁含有丰富矿物质，每 loog 杏仁中含钙234mg、磷504mg、镁260rag、钾773mg、铁 47mg、锌31lmg，特别是硒含量较丰富，每 loog 杏仁中含1565mg。杏仁中还含有 较丰富的维生素 b1、b2、e 和胡萝卜素。甜杏仁滋润养肺，增强抵抗力、延缓衰老，调节 血脂，有益于心脏，补脑益智。小贴士： 1、这汤不需要加热，否则酸牛奶的营养价 值跟口感都会被破坏。 2、还可以按个人的口味添加其它坚果：比如核桃、花生 等。莲藕西红柿汤 步骤一： 准备原料：番茄500克、莲藕200克、黄油20克、淡奶油40克。 步 骤二： 番茄去蒂，清洗干净备用。 步骤三： 洗干净的

3、西红柿放入锅中，加适量的开水， 煮到沸。 步骤四： 取出煮沸的西红柿，装入食品料理机 步骤五： 用食品料理机，把熟的 西红柿打成果泥，再倒入汤煲。 步骤六： 向汤煲中加入黄油，再次煮沸。 步骤七： 然后 加入淡奶油。 步骤八： 最后加入藕片，继续用旺火煮到沸。 步骤九： 转文火，煲15分 钟，直到汤汁变浓稠。喝的时候按个人口味调入盐或胡椒粉就可以了。西红柿牛腩汤 步骤一： 准备原料：牛腩1000克、西红柿600克、罐头番茄黄豆400克、人 参一根（可省略）、洋葱1个。 步骤二： 牛腩放在沸水中煮开，以去掉牛肉中的血水，捞 起备用。 步骤三： 西红柿、洋葱切块，加入汆烫过的牛腩、罐头番茄黄豆、人

4、参，一起入 汤锅中 步骤四： 一次性加足加入3000ml 的牛肉汤（或者高汤也可以）。 步骤五： 大火煮 开，转小火继续煲80分钟。 步骤六： 最后调入盐，大火煮10分钟，就可以了。 步骤七： 汤浓醇厚，酸甜爽口，牛腩酥烂，每一口都让人回味，用研磨器撒些黑胡椒在汤里，西红柿 牛腩汤的味道会更好。甜玉米蔬菜奶油汤 步骤一： 准备食材:甜玉米粒300克、黄油30克、面粉50克、黄瓜1根、 小红萝卜150克、鸡高汤400克、清水适量。 步骤二： 小红萝卜、黄瓜洗干净备用。黄瓜 可以用模具压成小花形，没模具的可以切成8mm 厚的片即可。 步骤三： 热锅，融化黄油。 黄油融化的小窍门，可以离开火苗，用烧

5、热的锅子的余温,就足够将黄油慢慢融化了 步骤四： 把面粉倒入融化黄油的锅里，用中小火慢慢把面粉超香。一边炒一边用铲子压碎面疙瘩，让 面粉均匀的与黄油混合成小颗粒。 步骤五： 看到面粉颜色稍稍有变化，就倒入鸡高汤，再 加适量的清水。改旺火，边加热边迅速搅拌 步骤六： 汤变得均匀而润滑的时候，加入甜玉 米粒，一边搅拌一边加热煮沸。 步骤七： 根据蔬菜的耐煮程度，以此加入瓜皮。 步骤八： 再加入小红萝卜、黄瓜芯。 步骤九： 最后根据个人口味，加盐、白胡椒粉调味就可以了。芦笋培根汤 原料： 芦笋400克 培根100克 牛奶300克 橄榄油20克 盐3克 胡椒粉2 克 芝士1小块 面粉10克 小提示 主

6、料：芦笋、培根 香料：牛奶 调味料：咸盐 工具准备：汤锅 种类：汤 风味/料理：西餐汤 准备时间：时10分钟 烹制时间：时15分钟 作法： 1、把芦笋下半部分的皮削掉，根部发硬的部分也不能要，处理好备用； 2、把芦笋放 入食物料理机打成泥备用； 3、热锅热橄榄油，加入培根段炒香； 4、加入芦笋 泥、牛奶、面粉一起煮到滚； 5、转文火继续煮10分钟； 6、加胡椒粉、盐调味， 洒上弄碎的芝士就可以了。 小贴士： 1、白色芦笋的皮是苦的，必须从头到尾都削干 净，只有这样才能尝到芦笋清鲜细嫩的美味。 2、这道芦笋培根汤是很好的防癌食品， 特别对膀胱、肺、皮肤等出现的疾病有非凡食疗效果。 3、坚持喝芦笋

7、培根汤，可以 促使人体内细胞生长正常化，还具有防止有害细胞扩散的功能。咖喱牛肉丸汤 原料：牛肉馅500克、面粉100克、黄油50克、鸡蛋1个、洋葱半个、胡萝卜 1根、姜、大蒜各10克、香叶1片、牛肉清汤2000克、盐5g 步骤： 1、将姜、大蒜、 一半洋葱切碎末。胡萝卜、另一半洋葱切片备用； 2、热锅融化黄油，放入姜、香叶、 胡萝卜、蒜末，炒出香味； 3、放面粉煸炒出香味，放咖喱粉，再炒出香味时，注入滚沸 的牛肉清汤，搅拌均匀； 4、煮沸后滤去汤渣，用盐调入味； 5、将牛肉馅，鸡蛋， 咖喱粉、盐、少量牛肉清汤，搅拌上筋，挤成合适大小的肉丸，下入沸腾的汤锅中煮熟； 4、将咖喱肉丸分盛到汤盅就可以

8、了，咖喱味浓，芬芳扑鼻。 煲汤小贴士 1、面粉煸 炒时，要用小火，避免炒焦炒糊，影响汤的口感； 2、煮沸的咖喱汤，要滤去汤渣， 保证汤底清澈通透，这样再下牛肉丸不容易煮烂煮散。海螺青豆芝士浓汤 原料： 海螺200克 青豆50克 车打芝士40克 牛奶500克 面粉2 勺 白胡椒2克 盐3克 罗勒叶几片 小提示 主料：海螺 青豆 香料：芝士 调味料：咸盐 工具准备：汤锅 种类：汤 风味/料理：法国菜 准备时间：15分钟 烹制时间：20分钟 作法： 1、海螺取肉，切成片备用； 2、车打芝士、牛奶、面粉一起边加热边搅匀； 3、沸腾后， 加入切好的海螺肉； 4、加入青豆一起煮5分钟；最后加盐、白胡椒调味

9、，就可以了。 营 养成份： 芝士也称为奶酪，是一种发酵的乳制品，其性质与常见的酸乳有相似之处， 都是通过发酵过程来制作的，含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的浓度比酸奶更高，近似固 体食物，其营养价值也因此更加丰富，被誉为乳制品中的“黄金”。由于特殊的制作工艺，芝 士的营养成分特别容易被人体消化和吸收，其中蛋白质的吸收率达到96%-98%，对提高身 体耐力有极大的益处。就工艺而言，芝士是发酵的乳制品；就营养而言，芝士是浓缩的乳制 品。小贴士： 1、海螺不要过早加入，也不要煮太久，否则海螺肉会变硬，影响口感。 2、芝士中的胆固醇含量却比较低，适量的吃一些，对心血管健康也有积极的作用。无花果番茄芝士汤

10、 原料： 西红柿600克 无花果200克 洋葱200克 黄油30克 芝士100 克 黑胡椒粉2克 盐3克 小提示 主料：西红柿、无花果 香料：洋葱 调味料：黑胡椒粉、 盐 工具准备：汤锅 种类：汤 风味/料理：法国菜 准备时间：10分钟 烹制时间：20分钟 作 法： 1、西红柿、无花果、洋葱分别切块。 2、热锅融化黄油，爆香洋葱。 3、 加入西红柿、无花果，和400ml 水，煮开。 4、放入料理机，打成糊状。 5、加 入芝士再次煮沸，加黑胡椒、盐调味就可以了。 营养成份： 无花果，在地中海沿岸国 家被称为“守护之神的圣果”，它富含17种氨基酸，可激活体内免疫细胞，美容润肤延缓衰老、 排除毒素净

11、化肠道。 番茄，又名西红柿。鲜美可口，营养丰富，人类食品的六大营养 素，它无一不有，其中维生素pp 的含量居蔬菜水果之首。 洋葱营养价值非常高, 是最 天然的抗癌蔬菜之一,它可以控制癌细胞的生长，经常吃还可以抵御流感病毒, 有很强的杀 菌的作用。小贴士： 1、汤煮沸后，再在食物料理机里打碎，这样的口感跟色泽都会 比较好。 2、再次煮沸后，就可以了，不要久煮，不然蔬果的营养会有流失。 3、黑胡椒最好用研磨器现磨的，这样口味更醇正。花椰菜芝士汤 原料：花椰菜一棵、豆浆一碗、车打芝士50g、黄油10g、番茄沙司2勺、盐 胡椒适量 步骤： 1、豆子提前泡一夜，加上四倍的水放入食品料理机，高速的打4分

12、钟； 2、倒出一大杯放微波炉高火5分钟，直接喝；另外较浓稠的一半，用来做汤； 3、 加入洗好的花椰菜，打成细腻的蔬菜豆浆汁备用； 4、热锅融化黄油，倒入打好的蔬 菜豆浆汁中火搅动，沸腾后加入车打芝士、胡椒、盐，继续搅拌5分钟； 5、淋上番茄沙司， 一份香滑好喝的蔬菜浓汤就做好了。 煲汤小贴士 1、加入车打芝士的汤口感更香浓， 也可以用红波芝士等代替。 2、这道汤不适合久煮，避免维生素等健康物质的流失。 3、常喝这汤可以抗衰老、防止皮肤干燥龟裂。奶油南瓜汤 步骤一： 准备材料：南瓜500克、黄油20克、虾子3只、罗勒叶几片（可省略）。 步骤二： 南瓜洗干净，去瓤切块。 步骤三： 装入大碗放入微波

13、炉，加盖，高火5分钟。 步 骤四： 从微波炉取出，用勺子碾碎熟南瓜块。 步骤五： 加入黄油，继续用勺子碾压 步骤 六： 如果太干，可以适量加入几勺矿泉水，直到调成厚度均匀的奶油南瓜糊。 步骤七： 虾 子剥掉皮，只留尾巴上的一小截保留，这样将来食用时，拿起来比较方便。步骤八： 在剥 好的虾肉上，均匀地撒上一点盐入味。 步骤九： 把入味好的虾子，放进调好的奶油南瓜糊 里。白酒蛤蜊奶油浓汤 原料：蛤蜊二斤、红葱头100g、洋葱一个、月桂叶二片、鲜奶油100ml、 鸡汤200ml、白酒200ml、香葱2棵、黑胡椒3g、黄油20g、面粉50g、橄榄油30g 步骤： 1、 红葱头、洋葱切丁，香葱切段备用；

14、 2、热锅橄榄油，将洋葱、红葱头炒香炒软，加 黑胡椒调味； 3、加黄油、面粉下锅略炒； 4、加鸡汤、白酒，加月桂叶，猛火 熬到汤汁蒸发掉一半； 5、加鲜奶油，转中火继续熬制； 6、取出月桂叶，加 入蛤蜊，煮到蛤蜊开口就可以了。 最后，建议大家在喝的时候根据个人口味撒上香葱段调 味，味道会更棒。 煲汤小贴士 1、这道汤的关键就是，月桂叶不要一直在汤里熬煮， 不然汤的味道就越来越苦，失去了应有的香味。 2、白酒用30几度的就可以了，度数 太高或太低都不适合这道西餐汤。 3、蛤蜊在做之前，一定要用刷子刷洗干净，去掉 壳表面的沙泥，以免影响汤的口感。奶油玉米浓汤 1、准备原料：奶油50g、土豆100克

15、、玉米罐头200克、胡萝卜100g、鸡蛋1 个、面粉4大勺、高汤或清水2000ml； 2、将锅用小火加热，放入奶油，然后加入面粉拌炒； 3、待炒香后，加入高汤或清水，用中火稍煮一下，直到适合的浓稠度；4、加入玉米罐头、 土豆丁、胡萝卜丁，煮到滚； 5、鸡蛋打散，加入汤中，成蛋花即可； 6、喝的时候按口 味加适量的盐和白胡椒调味。 褒汤小贴士 1、要想打出漂亮的蛋花，可以将将鸡蛋打散， 并加水2大匙调匀；待玉米汤煮滚后，再从高处慢慢加入蛋液，边加边快速搅拌，才能保证 打出的蛋花均匀细腻。 2、如果喜欢玉米味道浓一点，可加少量的玉米面。也可在此汤中 加入虾仁、火腿等材料office 常用快捷键大全

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