人参的用途及吃法解析

1、人参的用途及吃法促进身体代谢、降血糖因人参与胰岛素可产生协同作用，以改善一般症关。常用人参10克，生淡竹叶 10克及胡瓜半个，熬煮后当茶饮用，可以降低血糖及糖尿病并发症的发生。强化性机能人参能促进性腺激素，增进男女的性机能，是治疗性能力衰弱的良方。取人参 10 克及清华桂2.5克泡茶喝，或再加黄精15克炖瘦肉于夜晚食用，对于性冷感的人有明 显改善作用,并有抗衰老的功用。改善消化系统吸收、代谢功能适量服用人参能增进食欲，促进蛋白质的合成，对营养不良幼童 常见的食欲不振、面黄饥瘦症状，可以用人参15克,淮山药10克及去核橄榄5克，炖 排骨或鸡腿,红服用五次后，使幼童食量增加、体力增强，一改过去纤细

2、柔弱的体质。强心并促进气血循人参也能促进脂肪的代谢，进而减缓高脂血或高胆固醇症的发生率。对于已经 罹患高脂血或高胆固醇的患者，可用人参、姜黄各10克熬汤，或开水冲泡当茶饮用 即能达到理想的疗效。人参的各种制剂能使心脏收缩力增强，可改善心脏病的心肌营养代谢，使心律功 能恢复正常。但血压偏高的病人宜特别小心，因为少量人参即能使末梢血管收缩， 导致血压轻微上升，而食用大剂量人参，则有降血压作用，其降压与血管扩张有密切的 关系。食用方法（一炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸 炖 45小时即可服用。（二嚼食。以23片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方

3、 法。（三磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服,用量视个人体质而定，一般每次11.5克。（四冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服 用。（五泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用5060度的白酒浸泡，每日斟情服用。（六炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味 ，如果将人参和瘦肉、小鸡、 鱼等一起烹炖,可消除苦味，滋补强身。药膳（201、卷人参材料:水参1根黄瓜1个,紫甘兰2片，枣3个，栗子2个，松子5个，蜜水或砂 糖水 适量，人参精华液1小勺，蜂蜜1大勺。烹饪方法:首先将水参和黄瓜切成薄片，浸入蜂蜜或砂糖水中，使之润泽。把余 下的水参、紫甘兰、枣、栗子、松子等切成丝状待用。

4、然后，将蜂蜜、人参精华液 与刚刚切好的丝混合作馅,包入浸过蜂蜜或砂糖水的水参和黄瓜片中即可。2、煎人参鳗鱼材料:鳗鱼2条，水2杯,酱油1/4杯清酒（料酒2大勺，白砂糖2大勺,苹果半个, 洋葱半个，青椒2个，生姜1瓣,尾参根20克烹饪方法：把鳗鱼头部切下，剔出鱼骨 撚后把鱼身以5至6厘米的长度切成片状 待用。拿出大锅倒入少许水，把鳗鱼骨放入其中，连同洋葱、葱根、苹果、青 椒、生姜、酱油、清酒等一起焖。大约半小时后把尾参根放入里面继续焖，直到汤 水浓稠减至一半为止，作为酱料。最后把鳗鱼放到烤盘上涂好该酱料微火烤熟即 可。3、人参炒虾材料:水参2根，大虾4只，洋葱1/4个,大辣椒1/4个黄辣椒1/3

5、个,色拉油1大匙, 酱油1.5大匙，糖稀1/2匙，精盐少许。烹饪方法:水参洗净后切丝，大虾放入盐水里洗净，洋葱和辣椒切块。然后将炒 锅置于火上，待锅中水沸腾后放入色拉油，并放入洋葱、辣椒略微炒过，再放水参、 酱油、糖及大虾炒熟。大虾营养丰富，水参炒虾是道全家人可享用的营养餐。4、人参鲜蘑汤材料:水参2根，鲜蘑、口蘑、香菇、花子蘑各 3颗，枸杞少许，大枣数颗，水500 克，香油1大匙,淀粉水2大匙，精盐少许,鸡肉汤适量。烹饪方法:水参洗净后备用，炒锅内放入香油，微热后放入水参、鲜蘑、口蘑、香 菇、花子蘑等微炒。然后倒入鸡肉汤，放入枸杞和大枣，以大火煮熟后，放入少许淀 粉水和精盐调味即可。5、人参

6、鸡汤材料:幼鸡1只，水参1根，枣2个，大蒜3瓣，江米、江粟米、去皮的荏胡麻各1 大勺，生姜半瓣，水适量。烹饪方法:将水参、枣、蒜、生姜、江粟米、去皮的荏胡麻等洗干净后装在 幼鸡的肚内，装满后拿绳捆起来。然后把幼鸡放进锅内，倒入水直至所有材料全部浸 泡，用旺火来烹煮。沸腾后，将泡沫清除,继续煮，直至幼鸡肉和里面的材料煮烂。最 后,将鸡肉和汤一起盛在 陶器锅内，均匀撒上盐、胡椒粉即可。注意,水参和蒜等材 料必须放入幼鸡的肚内进行烹饪，因为只有这样才能让香味渗透到鸡肉内。6竹筒人参洋松茸汤材料:水参2根，洋松茸5个,青梗菜3根，鸡油1块，水4杯,香油1大匙，淀粉水2 大匙，精盐少许烹饪方法:水参洗净

7、后切片备用。洋松茸去皮后切片。青梗菜洗净后切半 ，放在 开水里焯一下。鸡油放在净水里待溶化。炒锅里放点香油 ，等开锅后放水参和洋松 茸炒熟。倒进鸡 油水用大火煮。煮熟后放少许淀粉水和精盐调味。 往竹筒里盛汤 后放上青梗菜。最后，把竹筒放在开水里热一下后喝即可。7. 人参炒虾材料:水参2根，大虾4只，洋葱1/4个,大辣椒1/4个,黄辣椒1/3个,色拉油1大匙, 酱油1 1/2大匙，糖稀1/2大匙，精盐少许烹饪方法:水参洗净后切丝。大虾放盐水里洗净，去皮、去头后切丁。洋葱和大 辣椒适当切块。炒锅置火上，待热后放色拉油，开锅放洋葱、大辣椒炒一会，放水参和 酱油、糖稀 炒熟。大虾和蔬菜营养丰富，人参炒

8、虾是全家人可享受的营养餐。8. 人参沙拉材料:水参3根，沙拉用蔬菜（菊苣、维生素、红菊苣、芥末叶 适量、沙司（橄榄 油3大匙、酱油1大匙、白糖1/2大匙、葱花1小匙、精盐少许烹饪方法:材料用水洗净。水参按长度切薄。 沙拉用蔬菜适当切好。将沙司料 放在一起调匀。蔬菜和水参拌匀后放在碟子上，然后浇沙司即可。9. 人参营养饭材料:大米3杯水参2根，大枣5粒栗子4粒红豆5大匙,黑豆？杯，水3?杯烹饪方法:水参洗净后按适度切块。大米洗净放在水里泡 30分钟后沥干水分。 大枣去 籽后切丝,栗子切厚块。红豆和黑豆泡水待软。红豆煮开后用比较适宜。往 锅里放米和准备好的材料后倒水做饭。待米汤开后用微火焖好。10

9、、蚝油姜丝人参菜：人参菜250克,在沸水中煮沸3分钟,过冷水，起油锅加入姜丝、人参菜炒半分钟 再加入蚝油，调味即可。11、姜丝蒜茸人参菜：人参菜嫩茎、嫩叶，在沸水中焯片刻，过冷水，起油锅加入蒜茸、姜丝，再加入人参 菜炒，调味即可。12、人参菜排骨汤：排骨煮熟后，加入人参菜,调味即可。13、凉拌人参菜根：肉质根去表质，撕成丝状,依个人口味，加入少许醋、白砂糖、芝麻、盐及辣椒丝 等拌匀，调味即可。14、人参菜根炖排骨：肉质根、排骨，加入枸杞适量，加水炖熟，调味即可。15、人参汤圆原料：人参粉5克 玫瑰蜜15克樱桃蜜黑芝麻各30克白糖150克鸡油30克面 粉15克糯米粉500克制作：将鸡油熬熟，滤渣

10、晾凉;面粉放干锅内炒黄；黑芝麻炒香捣碎，将玫瑰蜜、樱 桃蜜压成泥状，加入白糖,撒入人参粉和匀，做成心子;将糯米粉合匀，包上心子作成 汤圆。等锅内清水烧沸时，将汤圆下锅煮熟即成。用法：可做早点或晚点，适量服用。功效：补中益气，安神强心。适用于脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠乏力等症。16、人参菠饺原料：人参5克猪瘦肉500克菠菜750克面粉3000克生姜葱胡椒粉酱油香油 食盐各适量制作：1.将菠菜清洗干净后，去茎留叶，在本瓢内搓成菜泥，加入适量清水搅匀，用 纱布包好挤出绿色菜汁，待用；人参研成细 末，过100目筛待用。2. 将猪肉用清水洗净，剁成茸,加食盐、酱油、胡椒粉、生姜末拌匀，加适量水搅 拌成糊状

11、，再放入葱花、人参粉、香油 拌匀成馅。3. 将面粉用菠菜汁和均揉匀，如菠菜汁不够用，可加点清水 揉匀,使表面光滑为 止。然后加肉馅做成饺子。4. 待锅内水烧开后，将饺子下锅煮熟后即可。用法：佐餐食。功效：补气养神。适用于气虚神衰、四肢无力、心悸、怔忡等症。16、清蒸人参鸡原料：人参15克母鸡1只火腿10克水发玉兰片10克水发香菇15克精盐料 酒味精葱生姜鸡汤适量。制作：1.将母鸡宰杀后，退净毛桩和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净;将 火腿、香菇、葱、生姜均切片。2. 将人参用水泡开,上笼蒸30分钟，取出待用。3. 将母鸡放在盆内，加入人参、火 腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精 盐、料

12、酒、味精，再添入鸡汤（淹没过鸡，将盆上笼，在武火上蒸烂熟。4. 将蒸烂熟的鸡放在大碗内，将人参（切碎、火腿片、玉兰片、香菇片 摆在鸡 肉上（除去葱、姜不用；将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开,撇去沫子，调好口味,浇在 鸡肉上即成。用法:分餐佐食。功效：大补元气，固脱生津，安神。适用于劳伤虚损、食少、倦 怠、健忘、眩晕 头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。17、参苓粥参苓粥原料：人参10克白茯苓（去黑皮10克粳米100克生姜10克食盐少许制作：1.将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。2. 将粳米下入药汁内煮作粥，临熟时加入少许食盐，搅和匀。用法：空腹食用。功效：健脾益气,补虚。适用于虚赢少气；亦可治

13、胃气不和，不思饮食，日渐消瘦。18、爆人参鸡片原料 鲜人参15克,鸡脯肉200克冬笋25克，黄瓜25克,鸡蛋清1个,精盐、料 酒、葱、生姜、香菜粳、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。制作：1将鸡脯片切成5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片；人参洗净,斜刀切 成0.66厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切片；葱、姜切丝；香菜粳切长段2. 将鸡片加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀3. 将勺内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片,用铁筷子划开，熟时捞出，控净油。4. 用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。5. 将勺内放底油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄 瓜片、香菜梗、鸡片，烹

14、上汁水，颠翻几下，淋上明油即成。用法：食用时可分餐佐食。感冒者禁食。功效：大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。19、参茸蒸熊掌主料:人参15克，鹿茸1克,净熊掌1600克猪肉250克，鸡肉250克，鸡汤1000克制作:将净熊掌放在盆内，加入鸡汤，没过熊掌。再加适量葱、生姜，上笼蒸30分 钟取出。将蜂蜜抹在熊掌面上，用八成热的油炸成金黄色，切成片，放在碗内。将人参 用水泡软，切成细丝，同鹿茸片一起放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块。在锅内放油 加热，油熟时放人葱、生姜，炸成金黄色，将鸡肉块和猪肉块放入锅内，煽炒2分钟；加 入酱油、料 酒、精盐、味精、花椒水和鸡汤，煮开后倒在熊掌碗内，上笼蒸烂后取 出

15、。拣去鸡肉块、猪 肉块、葱、生姜，将熊掌和原汁倒入锅内，用文火煨5分钟，再 用中火勾豆粉芡，淋上油，倒在盘中，放上香菜。当点心或菜食用。功用:功能温肾助阳，益精养血。用治未老先衰、性功能减退。20、人参炖猪肘原料：人参10克猪肘500克料酒10克盐5克味精3克胡椒粉3克姜5克葱10 克。制作：1、将人参润透，去芦头，洗净，顺切成薄片；姜拍松，葱切段。2、猪肘子去毛，洗净,切成4厘米见方的块，将肘子骨捶破，放入沙锅底部，然后放 入肘子肉再放入人参、姜、葱、料酒，加水适量。3、将沙锅置武火上烧沸，打去浮沫。再炖55分钟,加入盐、味精、胡椒粉，搅匀 即成用法：佐餐食用。功效：补元气,益气血。适用于体虚羸瘦，面色痿黄,四肢厥冷，腰膝酸软等症。服用禁忌1无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食2 一定要注意季节变化，一般来说:秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气 炎热,则不宜食用。3以下这些人不要服用人参健康人身体健康的人当以饮食和体育锻炼为强身之 良策，若多服、过服人参无益于健康，尤其是儿童、血气方刚的青壮年，更不可盲目服 用人参。4舌质紫暗的人 中医学认为，舌质紫暗为气血瘀滞之象，若服用人参反而会使气 血凝滞加重，出现烦躁不安、手足心发热等症状。5红光满面的人 临床发现，红光满面之人情绪往往兴奋，血压常常偏高，服用人 参会导致血压上升、头昏脑胀、失