养生汤羹做法大全食谱

1、养生汤羹做法大全党参排骨汤用料：党参 30 克，淮山 15 克，薏米 30克，排骨 200 克。 做法：排骨洗净，斩碎；党参、淮山、薏米洗净。将用料一起放入沙煲里，加清水适量，旺火煮沸后，再改用文火煲 3 小时，调味即可。功效：健脾，益肺，祛 湿。乌鸡补血汤 用料：乌鸡 1 只，当归、熟地黄、白芍、知母、地骨皮各 10 克。 做法：将乌鸡去内脏、毛等杂物后洗净，去内脏。上药洗净，放入乌鸡腹中，用线把切口缝好，放入砂锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火慢炖至乌鸡肉 熟烂即可。功效：补气益血。参果瘦肉汤 用料：太子参 50 克，无花果 100克，瘦肉 250克，蜜枣 5 个。 做法：将太子参稍洗

2、，无花果洗净切片，瘦肉洗净。用锅备水 6 碗，将太子参、 无花果、瘦肉、蜜枣放入锅内，煲 3 小时左右，汤成加盐调味即可食用。功效：滋 阴润肺，养胃生津。生地红枣猪脊骨汤 用料：猪脊骨 700 克，生地黄 60 克、莲藕 700 克、红枣（去核） 10粒。 制作：将猪脊骨洗净，斩件，其他材料洗净，同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲小时，加入幼盐调味即可。功效：养血和血，润色美肤。 象拔蚌北菇鸡汤用料：急冻象拔蚌 300克、嫩鸡项 1只 500克、北菇 50克、红枣 4枚、生姜 1 片。制作：嫩鸡项洗净，放入滚水中滚 5 分钟，捞起洗净。象拔蚌解冻，放入滚水中 滚5 分钟，取出洗净。 北

3、菇用水浸透去蒂。 红枣洗净去核。 将所有用料放入炖盅内， 加入适量的水，隔水炖约 4 小时，加入幼盐调味供用。蜜枣白菜煲牛腱 材料：白菜 1000克，蜜枣 2粒，牛腱 250 克。 制作：白菜洗净。摘去老叶。蜜枣洗净。牛腱洗净后抹干。煲中注入清水，猛火煲滚，放入全部材料，用慢火煲 2 小时，盐调味后即可饮用。功效：清润解燥， 通便解秽。青红萝卜排骨汤 用料：青萝卜 250 克，红萝卜 250克，排骨 400克，蜜枣 6 粒 做法：青红萝卜去皮洗净，切厚件，红萝卜去皮洗净，切厚件；排骨放落滚水中煮 5 分钟，捞起洗一洗，滴干水，蜜枣洗一洗；把适量之水煲滚，放下青萝卜、 红萝卜、排骨、蜜枣煲滚，慢

4、火煲 3 小时，下盐调味。鸡蛋杏露汤用料：南杏仁 30 克，北杏仁 10克，去壳鸡蛋 1 只，白糖适量。 做法：先将南、 北杏仁洗净，放入搅拌机内，放入 1 碗水，将之搅成杏仁汁，然后倒入锅内，加入 适量白糖，烧滚，再加入去壳鸡蛋（拌成蛋花或窝蛋皆可），略煮片刻，即可食用。 功效：滋润肺腑，解渴疗咳，润肠通便，养阴清热。金针木耳猪肝汤用料：金针菜 25克、白木耳 25克、红枣 10枚、猪肝 200克。 做法：金针菜与 白木耳用水浸透，洗净。红枣用水洗净，去核。猪肝用水洗净，切片。用适量水，猛火煲到滚，放入金针菜、白木耳和红枣，用慢火煲约 1 小时，再放入猪肝，以幼 盐调味，候猪肝熟透，即可饮用

5、。 功效：补益气血，养心宁神，疏肝解郁。 洋参淮实排骨汤用料：洋参 25 克，淮山 50 克，芡实 50克，排骨 500 克，陈皮、精盐少许。 做法：先将洋参、淮山、芡实、排骨、陈皮分别洗净。洋参、淮山切片，排骨 斩 件，备用。在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入全部材料，再 改用中火继续煲 3 小时，加入少许精盐调味，即成。 功效：补气提神、滋养生精、健脾开胃，消除疲劳。鹿茸鸡汤 用料：鹿茸 3 克，嫩鸡翅膀肉 100克。做法：将嫩鸡的翅膀肉洗净，用 4 碗水文火煮，煮沸去除泡沫，煮至 2 碗水便成 清汤。鹿茸用 1 碗水煮成半碗，倒入鸡汤内再煮片刻，油盐调味即可。饮汤，吃鹿 茸

6、。功效：温补肾阳。鸡丝海参汤用料：鸡肉 150克，海参 100克，火腿肉 25克，鸡汤 500克，豆苗适量，生抽、 味精、盐、酒各少许。 做法：先将海参浸水发好，然后洗净切丝，备用；鸡肉洗净切丝，用生抽、酒 拌匀，备用。火腿肉切丝备用。豆苗洗净，滴干水分。在锅内注入鸡汤，放入鸡肉，煮 5 分钟，再下海参丝、火腿丝，煮沸后加豆苗、生抽，再滚，加味精调味即 可o功效：温中益气，补肾益精，滋阴降压，养血润燥。元气益胃汤用料：猪肚 1个，肉排骨 200克，参须 15 克，胡椒 25克。做法：将猪肚用盐洗干净，排骨洗净切粗块。全部用料放入煲内，加入适量清水 ，先用猛火煲至水滚，改用文火煲 3 小时即成。

7、功效：暖胃补气。粉葛陈皮蚝豉汤用料：粉葛 500 克，陈皮 1 角，蚝豉 100 克，盐适量。 制作：粉葛去皮，洗干 净，切件。陈皮、蚝豉洗干净。瓦煲加入清水， 用猛火煲至水滚， 后放入以上材料，改用中火继续煲 2 小时，加盐少许调味，即可饮用。 功效：养阴生津、治大便 有 血、痔疮疼痛。人参煲瘦肉用料：鲜人参 50克，瘦肉 250克，姜 2片，盐适量。 制作：先将瘦肉洗净，过 水备用。把人参、瘦肉、姜片放入锅中，并加入适量清水，煲至滚后，改中火熬 2.5 小时左右。加盐调味，即可饮用。 功效：补中意气，健脾养肝，润肠暖胃，宁神 安心。海参鸽蛋汤用料：海参 150 克，鸽蛋 10 个，肉苁蓉

8、20克，红枣 6 粒。 制作：鸽蛋洗净， 放清水锅里煮熟，取出过冷河，去蛋壳；海参用清水发透， 清洗干净，红枣去核洗净。将用料一齐放入沙煲里，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲 2 小时，调味食 用功效：补肾壮阳。淮山白术荷叶猪腱汤用料：白术 25克，新鲜荷叶 3张，淮山 50克，猪腱 300克，陈皮 1角。 做法： 白术、淮山切片、浸透。新鲜荷叶选荷叶的中心部分洗净。陈皮和猪腱洗净。瓦煲内 加清水，用猛火煲至水滚，放入以上材料，改用中火煲 3 小时，加盐调味即可。 功效：醒脾祛湿，补益健脾。莲子茨实猪尾汤用料：莲子 100 克，茨实 50 克，红枣 6 粒，猪尾一条（含尾龙骨），重约 500

9、 克，果皮 1 6 个。 制法：猪尾斩块，出水过冷河；莲子开边取去莲心，红枣去核；茨 实、莲子洗净，果皮浸软刮去囊洗净； 把适量水煲滚， 放入以上汤料慢火煲 3小时，下盐调味。功效：健脾祛湿黑枣鸡脚汤用料：鸡脚 8只，猪肉 250克，黑枣 10 颗，淮山 50克，姜一片。 制作：淮山、 黑枣洗净。切去鸡趾甲，用少许盐搓擦，去除异味，洗净。将鸡脚、猪肉放入水中煮5分钟，取起过冷河。把适量的水煲滚，放入鸡脚、猪肉、黑枣、淮山、姜，慢火煲 3 小时，放盐调味。功效：补脚力，祛风湿补骨脂猪腰汤用料：猪腰 1 个，补骨脂 20 克，盐适量。 做法：猪腰洗净，切成小块与补骨脂同入锅内，加水煮熟，加放少许食

10、盐调味 即可。食猪腰饮汤。 功效：补肾固精，治疗腰痛耳聋。淮杞炖兔肉汤用料：淮山 20 克，杞子 20 克，兔肉 300克，龙眼肉 5 粒，盐、生抽少许。 做法：将淮山、杞子、龙眼肉洗净，备用；兔肉飞水、取出切成小块；将全部材料放入炖盅，加入约 1 杯半的滚水，盖上盅盖，用猛火炖约 3 小时，加盐、生抽 少许，调味即成。 功效：健强脾胃，滋养肝肾，安神补血，补中益气。排骨蜜枣汤用料：排骨 400 克，蜜枣 6 粒，淮山药 50 克。 做法：将排骨放入沸水中煮 5 分钟，取出洗净；另将淮山药、蜜枣洗净。锅内放 适量水煮开，放入排骨、蜜枣、淮山药，煮开后撇去浮沫，再煨 3 小时，下精盐 调味即成。

11、功效：健脾强胃，补肺益气。北菇凤爪汤用料：北菇 100 克，鸡脚 16只，瘦肉 250 克，排骨 500克，生姜 5 片，酒半汤 匙，精盐适量； 做法：北菇浸软去蒂洗净。鸡脚去黄衣，斩去脚趾，把瘦肉放入开水中煮 5 分钟 倒出，洗净。适量水煮开，加入鸡脚、瘦肉煲 1 小时，加入北菇、生姜、酒煮至鸡 脚软烂，加精盐调味即成。功效：强筋壮骨。豆蔻草果炖竹丝鸡汤用料：竹丝鸡 1 只，白豆蔻 30 克，草果 15 克制作：（ 1）将竹丝鸡洗净，去内脏，滴干水。（ 2）白豆蔻、草果洗净略打碎， 放入鸡肚内，用线缝合，放入炖盅内，加入开水适量，文火隔开水炖 3 小时，调 味供用。功效：温中散寒，行气化湿。

12、红果红枣瘦肉汤 材料：红果（即山楂） 30 克，红枣 8 粒，瘦猪肉 120克。 制作：先将山楂、红枣、瘦肉分别洗净，红枣去核，准备妥当。然后把全部材料放入锅内，加入适量清水， 用猛火煲滚后，改用慢火继续煲 1小时，调味，即成 功效：此汤健胃开脾，消食化积，活血补血。黄精茯苓煲生蚝用料：生蚝肉 300 克（可用蚝豉 75 克代替），鸡肉 350克，黄精 30 克，茯苓 30 克，红枣 12 枚，生姜 2 片。 做法：生蚝买回后取其肉（没有生蚝用蚝豉代替），洗净。鸡肉洗净，斩成大块，连同蚝肉一起飞水。用料洗净，红枣去核。黄精、茯苓能用鲜品 300 克更好 将3000克清水倒进洗净的煲内，将水煲滚

13、，放入全部材料，用小火煲180 分钟即可。调味饮汤。功效：补血养气，滋润心脾。田七红枣炖鸡 用料：瘦光鸡一只，田七 15克，红枣 10 枚，桂圆肉 10克，精盐 5 克。 做法：1.将光鸡去脚、去皮，开背去内脏，飞水洗净。 2. 将田七洗净后切片。红 枣洗净后去核。桂圆肉洗净。 3. 把鸡、田七片、红枣、桂圆肉放入炖盅内，加入 沸水 1000克，加盖炖 4 小时，放入精盐调味即成 田七金针响螺汤原料：田七 10 克，金针菜 25克，生姜 1 片，响螺（干品） 100克。 制法：田七、金针菜、生姜、响螺分别用水洗净。田七捣碎，响螺切片。用适量 水，猛火煲至滚，然后放入以上材料，改用中火继续煲两小

14、时，加幼盐调味，即 可饮用。功效：可助减肥，降高血压，防血管硬化。核桃炖鲤鱼用料：核桃 30 克，鲤鱼 1 条（ 300克左右）、红枣 5 粒（去核）、生姜 1 片。 做法：核桃洗净，在开水锅煮 10 分钟，煮出涩味，取出沥干，再放锅略翻片刻， 取出；鲤鱼去鳞和肠脏，洗净，红枣洗净。全部用料放入炖盅，加开水适量，盖 好，隔水炖 3 小时，下盐调味即可。功效：补肾养血，益智补脑。芫荽白饭鱼汤用料：鲜芫荽 30克，白饭鱼 150 克，生姜 4 片。 做法：先将白饭鱼剖洗干净，放入油锅用生姜爆至微黄，然后加入适量清水，用 猛火煮滚后，再改用慢火继续煲半小时，放入芫荽略滚，加入调料即可。 功效：健脾理

15、气，温胃散寒，补虚催乳。健胃萝卜汤用料：猪肚一个，鸡腿肉 4两，白萝卜 1斤，酸菜 1 两，红萝卜 1个，萝卜叶少 许。制作：猪肚用盐洗净，切成小块；红萝卜、萝卜叶、鸡腿肉都切成半寸丁状，用 滚水烫过；酸菜洗净，沥干后切丝；用鸡精和猪肚汁做上汤；将猪肚、鸡肉、姜 葱和花椒加上汤倒入锅内，用慢火煮 30 分钟；再放入红萝卜和酸菜，加盖用中 火煮 15 分钟，去除泡沫，调味后再加上萝卜叶即可食用。功效：健脾养胃。 雪蛤牛肉汤用料：雪蛤膏 2 钱，牛肉 8 两，生姜 2 片，红枣 2 枚，生抽少许，白砂糖少许， 麻油少许，生粉适量。 制作：先将生抽、白砂糖、麻油各少许和生粉适量拌和调匀，做成配料；将

16、牛肉 洗净、抹干，横纹切薄片，加入配料，使其入味；雪蛤膏预先浸透发开，用清水 漂洗干净；生姜刮去姜皮，切两片，洗干净；红枣洗干净，去核；瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入雪蛤膏、生姜片、红枣，候水再滚起，改 用中火继续煲半小时左右。再放入牛肉，稍滚，调味即可饮用。功效：滋血补气，健体养颜。北芪圆肉老鸡汤用料：北芪 5钱，龙眼肉 5 钱，陈皮 1 角，红枣 4 枚，老母鸡 1 只。制作：先将老母鸡剖洗干净，去毛、去内脏；北芪、龙眼肉洗净；红枣洗净、去 核；陈皮用水浸透、洗净。把全部用料放入煲滚的水中，继续用中火煲三小时左 右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。 功效：补气补血，养心安神，强

17、身体、益 力。鲜参炖鹌鹑用料：鹌鹑 4只，猪瘦肉 100克，火腿 25克，鲜人参 60克，姜 2片，葱 2 条，绍酒 25克，精盐 8 克，花生油 10 克。 制作：鲜人参洗净后，放入蒸笼内蒸至软，切片留用；将猪瘦肉、火腿洗净后，均切为大方粒，把猪瘦肉飞水；把鹌鹑宰净，开背，去内脏，每只鹌鹑斩为 4 件，用沸水飞水。用油起锅，放入姜片、葱条，淋入绍酒，放入开水 500 克、精盐少 许 ，将鹌鹑煨过；把鹌鹑放入炖盅里，再依次放入猪瘦肉粒、火腿粒和人参片，加 入开水 1000克、绍酒 15克，加盖炖 1小时，去掉猪瘦肉粒和火腿粒， 放盐调味。 慈菇瘦肉汤用料：慈菇 250 克、瘦肉 250克、姜

18、1 小块、土茯苓 50克、蜜枣 6 枚。 制作：慈菇去皮洗净切片，瘦肉洗干净。所有材料放入煲，加水适量，煲两小时，调味即可饮用。 功效：祛湿解毒，清热祛湿，改善皮肤。猴头菇炖竹丝鸡材料：鲜猴头菇 250克，竹丝鸡 1只，红枣 5 个（去核）。 制作：猴头菇洗净，切厚片；竹丝鸡洗去内脏，洗净，斩大件；红枣洗净；全部 用料放入炖盅， 加适量开水， 加盖，隔水炖 3 小时，调味供用。功效：滋阴益气，调补气血。猪蹄莲藕汤用料：猪蹄 1只约800克，莲藕 1个约600克，红枣 5个，墨鱼干 100克。 做法：将猪蹄洗净，斩块过水；莲藕洗净；红枣去核；墨鱼浸开洗净。将锅内水烧沸时，放入全部材料同炖，直至猪

19、蹄、莲藕熟烂为止，用盐调味即可。功效： 补气补血。陈皮红枣莲藕汤 用料：陈皮 1 块，红枣 10粒，莲藕 500克。 做法：陈皮用清水浸软洗净，红枣去核洗净，莲藕去皮洗净，切厚件。煲中注入 适量清水，放入全部用料，猛火煲沸，再用慢火煲 4 小时，以少许细盐调味，即 可饮用。 功效：补血理虚，化痰下气，养颜活血。灵芝炖乳鸽用料：灵芝 3克，乳鸽 1 只，食盐、味精、生姜、葱、绍酒各适量。做法：（ 1）将宰割好的乳鸽浸入水中，除去毛和内脏，洗净，放入盅内，加水 适 量，再加入切成片的灵芝。（ 2）将盛鸽和灵芝的盅放入锅内，隔水炖熟即成 功 效：补中益气。莲子珧柱瘦肉汤 用料：猪瘦肉 150 克，江

20、珧柱 40克，莲子 50 克。 做法：先将猪瘦肉洗净，切件；江珧柱洗净，浸软、撕碎；莲子去心、洗净，清水浸半小时。再将全部材料放入锅内， 加清水适量，武火煮沸后改文火煲 2 小时， 调味供用。功效：祛脂养颜。红枣生姜鱼头汤 用料：红枣 20 枚、大鱼头 1 个。 制作：大鱼头去腮，斩件，用水冲洗净。红枣和生姜用水洗净，红枣去核，生姜去皮，切两片。将材料全部放入炖盅内，加入冻开水，盖上盅盖，放入锅内， 隔水炖 4 小时，加入幼盐调味，即可饮用。玉竹沙参雪耳煲瘦肉用料：北沙参 25 克，玉竹 25克，雪耳 25 克，瘦肉 200克，陈皮少许，精盐适 量。做法：先将雪耳浸透发开，洗净备用。又将北沙参

21、、玉竹、瘦肉和陈皮分别洗净，备用。在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料， 改用中火继续煲 3 小时，加盐调味即可。黑豆猪蹄汤用料：猪蹄 1双，黑豆半斤，防己 5 钱，油、盐适量。 制作：黑豆用清水浸泡约 3 小时，猪蹄洗净去毛，然后斩件。煲内盛适量清水， 用料一起放入，煮至猪蹄软熟即可。 功效：黑豆有去湿利尿的功能，是治风湿的良好食品。淮山玉竹煲白鸽用料：淮山 30克，玉竹 30克，白鸽（大只的）一只，陈皮少许，精盐适量。 做 法：先将淮山、玉竹放入煲中，加入两汤碗清水，用猛火烧滚后，放入已洗净的白 鸽和陈皮， 改用慢火继续煲至仅剩下大半碗水时， 即用食盐适量调味， 则

22、可饮汤 食肉。 功效：调精益气，润肺滋肾。该汤不寒不燥，凡身体虚弱气短乏力、阴 虚口渴者，皆可以此汤作为食疗，功效独到。当归羊肉汤材料：当归头 50克，羊肉400克，生姜100克。 制作：生姜去皮，洗净，切片。 当归略洗，切片。羊肉洗净，过滚水。将羊肉、当归、生姜片一齐放入瓦煲，加 入清水，煲两个半小时，汤成加盐即可。功效：补血益气。金针菜炖甲鱼用料：甲鱼 1只，瘦肉 250克，金针菜 50 克，木耳 15克。 制作：金针菜、木 耳浸开 ，洗净；瘦肉洗净切件；用热水烫甲鱼，剖杀开，去内脏，洗净，斩件。将全部 用料放入炖盅内，加滚水适量，隔水慢火炖 23 小时，调味即可。 功效：滋阴 降火，胃寒

23、湿者不宜多食。豆蔻草果炖竹丝鸡汤用料：竹丝鸡 1 只，白豆蔻 30克，草果 15 克。 制作：（ 1）将竹丝鸡洗净， 去内脏，滴干水。 （ 2）白豆蔻、草果洗净略打碎，放入鸡肚内，用线缝合，放入炖盅内，加入开水适量，文火隔开水炖 3 小时，调味供用。功效：温中散寒，行气化 湿o雪耳无花果鹌鹑汤材料：雪耳 5钱，无花果 4 个，南杏仁 5 钱，北杏仁 5钱，生姜 1片，鹌鹑 2 只。 制作：先将雪耳用清水浸透发开，漂洗干净；无花果用清水洗干净，切开边；南杏仁、北杏仁分别去衣、洗净；生姜洗净，刮去姜皮；鹌鹑剖洗干净，去内脏。将 瓦煲内适量清水煲滚，放入以上材料，候水再滚起，以中火煲两小时，以少许盐

24、调味，即可佐膳饮用。 功效：润燥滋补、健脾理气、化痰止咳。 枸杞子海参鸽蛋汤用料：枸杞子 20 克，海参两只，鸽蛋 12 个，淮山 30 克，鸡汤 1 大碗。 做法：将海参用水泡发，清洗干净；鸽蛋煮熟去壳；枸杞子、淮山洗净。海参、枸杞子、淮山、鸡汤一起放入锅中，加水适量，武火煮沸片刻，加入鸽蛋及食盐 、胡椒面，稍煮即可。功效：滋阴补肾，益精明目。党参生蚝瘦肉汤 材料：党参 50 克，生蚝肉 250克，猪瘦肉 150克，生姜 4 片。 制作：党参、生姜洗净；生蚝肉洗净，放入滚水中略煮取出；猪瘦肉洗净，切大块。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲两小时，调味， 饮汤食肉。功效：滋阴

25、补血，健脾胃 花胶田鸡汤 材料：田鸡腿 100 克，花胶 50 克，茨实 15 克。 制作：先将花胶用滚水浸泡 20 分钟，然后切片，和田鸡腿一起用酒浸洗，去除 腥味。用适量清水，将材料一齐放入炖盅内，炖 4 小时，调味即可饮用。功效： 滋补肾脏。灵芝陈皮老鸭汤 材料：紫灵芝 1 两，陈皮 1 个，老鸭 1 只，蜜枣 2 枚。 制作：将老鸭剖洗干净，去毛、去内脏，去鸭尾，斩大件；紫灵芝、陈皮和蜜枣分别用清水洗干净。 然后将以上全部材料放入已经煲滚的水中， 继续用中火煲约 3个小时左右，以少许盐调味，即可食用。功效：滋补肺肾、养阴止喘 北芪桂圆老鸡汤材料：北芪 25 克，桂圆肉 25 克，陈皮

26、1 角，红枣 4枚，老母鸡 1 只。 丽参鸡汤 用料：嫩母鸡半只，生姜两片，高丽参 50 克。 制作：鸡宰好洗净，去皮、去内脏及肥油；再加入姜片与开水同滚。高丽参切片。一齐放入汤锅内，加入适量清水，慢火煲 3 小时即可。功效：大补元气、提神 止烦。杞子南枣乳鸽汤 用料：杞子 50 克，南枣 10 枚，乳鸽 1 只，生姜 1 片。 制作：乳鸽剖洗干净，去毛、内脏，滚水滚 5 分钟。杞子、南枣和生姜洗干净； 生姜去皮，切 1 片。瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，放入以上材料，改用中火 继续煲 3 小时，加少许盐调味，即可饮用。功效：健脾胃，补虚劳，安心神。 参茸炖鸡肉用料：鸡肉 100 克，人参

27、10 克，鹿茸 3 克。制作：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒。把人参切片，与鹿茸片、鸡肉粒 齐放入炖盅内， 加开水适量， 炖盅加盖，文火隔开水炖 3 小时，调味供用。功效：大补元气，温肾壮阳 淮杞炖羊肉用料：净羊肉 600 克，淮山药 50克，枸杞子 15 克，桂圆肉 15克，马蹄肉 200 克，姜、葱各 7.5 克，绍酒 15 克，姜汁酒 15 克，精盐 7.5 克，味精 7.5 克，花生油25 克。制作：把淮山药用清水浸过，枸杞子洗净，每个马蹄肉切成两半，用沸水略烫过，把羊肉斩件，用沸水加姜、葱滚两次。将油放入锅内，加入羊肉炒匀，溅入姜汁酒炒透，再用沸水滚过。将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞

28、子、桂圆肉放入汤锅 内，加入开水 1500克，放入绍酒、味精、精盐炖 3 小时，即可食用。功效：补 益强身、补而不燥。白萝卜煲羊腩汤材料：白萝卜 1 个，龙眼肉 5 钱，生姜 4 片，羊腩肉 1 斤半。 制作：选大的白萝卜一个，去皮，洗净，切厚件；龙眼肉洗干净，切 4 片（身体 虚弱、脾胃虚寒者，可酌量多放些姜）；选新鲜的黑草羊腩肉，洗干净，放入滚水中稍滚，取出，斩件，连同以上全部材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以幼盐调味，即可佐膳饮用。淮山杞子鲍鱼猪汤用料：淮山 25 克、杞子 50 克、新鲜鲍鱼 1 只、猪肉 150克、陈皮 1 角。 制作：大新鲜鲍鱼去壳，鲍鱼肉去掉

29、污秽部分，用水洗净，切成片状。淮山、杞子、猪肉和陈皮分别用水洗净。加水入瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料，用中 火煲 3 小时，加入幼盐调味，即可饮用。无花果北沙参百合猪蹄汤材料：北沙参 20 克、百合 40 克、无花果 2 个、猪蹄 300 克、陈皮 1 小 块、盐适量o 制作：将猪蹄洗净，斩件。北沙参、百合、无花果洗净，无花果切开边。瓦煲内加清水，用猛火煲沸， 放入材料，改用中火煲 2小时，加盐调味即可。 功效： 滋阴润燥、清音通便。荔枝干暖胃汤材料：瘦肉 200克，荔枝干 6粒，白术 15克，鸡肉 15 克。 制作：瘦肉洗净，荔枝干、鸡肉、白术洗净，所有材料放入炖盅炖 2 小 时，以少许盐

30、调味，即可佐膳饮用。功效：暖胃去寒。淮山柠檬乳鸽汤用料：淮山 50克，柠檬半个，生姜 1片，乳鸽 1只，排骨 250克，盐少 许。制作：乳鸽、排骨分别洗净，斩件，放入滚水中滚 5 分钟，捞起。淮 山浸透，洗干净。生姜洗干净去皮， 切 1片。柠檬洗干净， 切片，去核。瓦锅内加入清水， 用猛火煲至水滚，然后放入淮山、生姜、乳鸽和排骨，候水再滚起，改用中火继 续煲 3 小时，放入柠檬，滚 10 分钟，以少许盐调味，即可饮用。功效：健脾和 中。平补多益汤用料：燕窝 100 克、鸡肉丝 100 克。做法：燕窝先洗干净、开水浸开，用盐油起锅，加水 1 汤碗，待水煮沸下燕窝、 鸡肉丝，慢火煎 15 分钟，待

31、热，即成。功效：平补养颜补肺。海参云耳猪肠汤用料：云耳 25克、海参（已泡发的） 600克、猪大肠 1条、生姜 1 片、盐少许。 做法：猪大肠去掉脂肪粘膜，用食盐腌透、搓洗干净，切成段。云耳、已发海参 用清水浸透，连同生姜洗干净，海参切件。瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚， 放入材料，改用中火煲 3 小时，加盐调味，即可饮用。功效：润燥通便，滋润肌 肤茯苓黄精水鸭汤用料：水鸭1只，蚝豉100克，鲜茯苓 500克，黄精50克，蜜枣5枚。 做法： 水鸭宰杀干净后取其肉，斩成大块，飞水后漂洗干净。茯苓选用鲜品，刮皮洗净后切成大块。蚝豉、黄精、蜜枣分别淘洗干净。将煲内注入 3000 克清水，烧滚后加入

32、以上用料，先用大火煲 30分钟，再用小火煲 90分钟，加油盐少许调味， 即可食用。功效：养血润肺、滋阴补中。田七炖鱼肚用料：田七 5 克，鱼肚 100克，细盐少许。做法：先将鱼肚隔夜用清水浸软发大，切件备用。田七用清水洗净，打碎备用。将田七、鱼肚一同放入炖盅，加入适量的清水，上盖，放入锅内，用文火隔水炖4小时左右，加油盐少许调味，即可食用罗汉果鸭肾汤材料：罗汉果 13个，腊鸭肾 3个，新鲜鸭肾 2个，西洋菜 400克，瘦肉 250 克。制作：罗汉果洗净。腊鸭肾用温水洗过，新鲜鸭肾洗净。西洋菜洗净，摘好。 瘦肉放入滚水中，煮 5分钟，取出洗净。把适量清水煲滚， 放入全部材料煲 3小时，下盐调味即

33、可。 功效：此汤有隆火、除烦、抗燥之疗效，老少咸宜，是秋冬季节的合时汤品红枣党参煲牛腩汤材料：红枣 30 枚，党参 50 克，牛腩 500克，生姜 2 片。 制作：红枣洗干净，去核；生姜洗干净，刮去姜皮，切两片；党参、牛腩分别用 水洗干净。然后将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中， 继续用中火煲 3 小时左 右，以盐调味，即可饮用。功效：养心安神、强壮身体。鲜菊肝片汤材料：鲜菊花 20 片，猪肝 200 克，精盐、淀粉各少量，味精少许。制作：将菊花洗净，摘取花瓣，去花托；猪肝去筋膜洗净，切薄片，放碗内，用精盐、淀粉腌 10 分钟。将菊花、浆好的猪肝片放入开水锅内，用大火煮至猪肝 熟时，下精盐、味

34、精，调好口味即可。功效：滋养肝血，明目养颜。燕窝银耳汤材料：燕窝 10 克、银耳 15 克、冰糖适量。 制作：先把银耳用热水泡发，与温水泡过洗净的燕窝一并放入沙锅内，加冰糖、清水适量，以文火炖熟后服用。 功效：养阴润燥、益气补中、润肺生津。黑豆鱼头汤材料：黑豆 80 克，桂圆肉 15 克，大鱼头 1 个，瘦肉 300克，蜜枣 6 颗，生姜 1 片。制作：将黑豆放入热锅内，不放油，用慢火炒至豆衣裂开，铲起洗净。蜜枣和桂圆肉洗净。将大鱼头洗净，切开两边，起油锅下姜煎至鱼头微黄，铲起备用。瘦 肉洗净切块，放入开水锅内煮 5 分钟，捞起过冷。将全部材料放入开水锅内，用 猛火煮沸后，改用文火煲 3 小时

35、，调好口味，即可食用。功效：益气补血，健脾补 肾。莲藕清血汤 材料：莲藕 250 克，章鱼 1 条，油盐适量。 制作：莲藕和章鱼分别洗净，莲藕切片，章鱼切成小块。用适量清水，先放莲藕入煲内，煮至软熟，再放章鱼，煮滚后调味即可。功效：降肝火，利肠胃。 参芪当归羊肉汤用料：羊肉 500 克，当归 25克，党参 25 克，黄芪 25 克，葱、姜、料酒适量。 做法：将羊肉洗净切片。党参、当归、黄芪分别洗净，用沙布袋装好，扎口。将羊肉与药袋一同放入砂煲，加清水高出肉面，下适量葱、姜、料酒、精盐，用武 火煮沸后，改用文火煲 2 小时，以羊肉熟烂为度，调味即可。功效：补养气血， 温 经散寒。仙茅杞子乳鸽肉片

36、汤用料：杞子 50 克，仙茅 50 克，红枣 4 粒，生姜 2 片，乳鸽 1 只，瘦肉 150 克， 盐少许。 做法：乳鸽宰洗干净，去毛及内脏。杞子和仙茅洗净。红枣和生姜洗净，红枣去核。瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放入以上材料，候水再滚起，改用中火煲 3小时，以盐调味，即可饮用。功效：清肺润燥。冬虫草花胶白鸽汤 用料：白鸽 1只，冬虫草 15克，花胶 25 克，生姜 2 片，酒。 做法：将冬虫草洗净，花胶浸发剪丝洗净。白鸽去毛，用滚水烫过，洗净推去幼 毛，切开除去内脏。将冬虫草、花胶、白鸽、姜、酒放入盅内，炖 3 小时。汤成 调 味。功效：清肺润燥。淮山扁豆老鸽猪瘦肉汤用料：淮山 50 克、

37、炒扁豆 50克、陈皮 1 角、老鸽两只、猪瘦肉 150 克。 制作：老鸽宰洗干净，滚水中煮约 5 分钟，捞起，沥干。淮山、炒扁豆、陈皮和 猪 瘦肉分别用水洗净。用适量水，猛火煲至滚，然后加入以上材料，中火续煲 3 小时，加入幼盐调味，即可饮用。龙穿凤翼汤用料：鸡翼 600克，火腿60克，笋100克，冬菇125克，黄酒6克，鸡汤 1000 克。制作：将鸡翼煮至六成熟，取出斩去两头骨节，抽去里面的骨头。另将火腿、笋切成与鸡翼同样大的长方块，塞入翅膀当中，放在碗里，加上酒、盐、味精，上 盖蒸烂，约蒸 1 小时。冬菇用水煮熟，放在鸡翼上面，再扣在汤碗里，并将鸡汤 上 火烧沸，冲入汤碗内即成。 功效：温

38、中益气，补脾健胃 冬菇发菜豆腐汤用料：冬菇 10 只，发菜 25钱、豆腐 2 砖、蚝豉 50 克、生姜 1 片。 制作：冬菇去蒂，与发菜、豆腐、蚝豉、生姜漂洗干净。冬菇、发菜、蚝豉清水浸透、浸软。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入以上材料，改用中火继续 煲两小时，加盐调味即可。功效：润燥滑肠，防治大便秘结。霸王花南杏猪肺汤 用料：猪肺 1 副、南杏仁、霸王花各 25克。 制法：猪肺喉部套入水龙头，令猪肺充水，反复挤搓揉净泡沫，切块，加各药材及清水，煲 3 个半小时即可。 功效：润燥滑肠，治大便秘结。百合蜜枣猪汤 用料：百合 100 克，蜜枣 6 枚，陈皮 1 角，猪肉 300 克。 做法：百

39、合、蜜枣、陈皮、猪肉分别洗净；用适量水，猛火煲至水滚，加入全部材料，改中火煲约 2 小时，加盐调味即可饮用。 功效：滋润养颜，润肺生津，止咳理气。雪梨南杏仁海蜇汤 用料：雪梨 1 个，南杏仁 10 克，海蜇皮 60克。 制作：将雪梨去皮、核，切片；南杏仁洗净；海蜇皮切成细条，以清水浸泡，漂去异味，捞起挤干水分。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后， 文火煮 12 小时，调味即可。随量饮用。功效：养阴润肺，化痰止咳。南北杏蜜枣煲苹果 用料：南北杏 1 汤匙，蜜枣 4 粒，苹果 6 个。 做法：南北杏、蜜枣分别用清水洗净。苹果去皮去心，洗净后沥干水分，切块备 用。煲中注入适量清水，放入全

40、部材料，猛火煲沸，再转慢火煲 3 小时，调味即 可 。功效：清润止咳，养颜健肺。原只炖水鱼用料：宰净水鱼 1 只，湿桂圆肉 20 克，湿枸杞子 40 克，湿淮山药 75克，去核 红枣 75克，猪瘦肉粒 150克，火腿粒 25克，姜 2片，葱 2条，绍酒 15克。 制法：将 水鱼沿壳边切开（留尾部相连），去掉内脏，用沸水烫过，去掉外衣及黄膏，洗干净。把用料放入水鱼内，盖上背壳，放入炖锅内，加入清水、绍酒、精盐、味精、冰糖、姜片、葱条，加盖，用纱纸封好，中火炖 3 小时，取出。过滤炖汤，然后 把炖汤放回锅里，放入上汤，加盖，用纱纸封好，再炖 20 分钟即成。 香菇炖鸽汤用料：老鸽两只，冬菇 50克

41、，姜 1 片。 制法：将冬菇浸软去蒂、沥干水，加少许糖、盐、酒、油捞匀。另将老 鸽宰杀好，去脚，洗净，放入滚水中煮 5 分钟，取出洗净。 把老鸽、姜片放入炖盅内， 加适量滚水，盖好，炖两小时，加入冬菇，再炖 1 小时，以盐调味，撇去汤面的 油，即可食用。功效：调气健脾。上汤瑶柱炖菜胆 用料：瑶柱 50 克，火腿 50 克，姜 1 片，白菜 12 棵，上汤适量。 做法：将瑶柱洗净，用清水浸软。另将白菜洗净，剥去老叶，改成菜胆，放入滚水后灼软，过冷河，揸干水分，并将大棵的切开边。把菜胆、瑶柱、火腿片一起 放入炖盅内，盖上盅盖，炖 2 小时，调好口味，即可食用。木瓜炖冰糖 用料：木瓜 1 个，南杏仁 25 克，北杏仁 20克，陈皮 1 角，冰糖适量。 做法：选外皮金黄色的熟木瓜一个，开两半，去皮、去籽、切块。南北杏仁和陈皮洗净，南北