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文档简介

1、食堂员工绩效考核方案食堂员工绩效考核方案一、考核目的为了提升食堂管理水平，改善饭菜质量，增强食堂员工的服务意识和食品卫 生安全意识，提高就餐员工满意度。二、考核周期每季度考核一次，在每季度的最后一个月末（30 日或 31 日）进行考核评分。 三、主要考核指标食堂员工的主要考核指标为环境卫生、个人卫生、食堂管理、食品安全、就 餐员工满意度等。根据不同职位，考核指标的权重略有倾斜，具体见食堂员工绩效考核表。 四、绩效考核办法及应用1、 行政部于每季度的最后一个月 25 日，开展食堂就餐满意度调查，将调查 结果作为食堂员工绩效考核的主要评分依据，并在公司内部公布；2、 各考核指标分别赋予不同考核权重

2、，所有指标的分值总和为 100 分； 3、由行政部负责对食堂员工进行季度绩效考核评估；4、 考核得分低于 60 分时，当季度扣减基本工资的 5%，假如基本工资为 1800 元，则应扣 180 05%=90 元；4、 考核得分在 60 分-80 分之间时，当季度工资全额发放，不扣不奖；5、 考核得分高于 80 分时，将当季度基本工资的 7%作为绩效奖励，假如基 本工资为 1800 元，则应奖励 18007%=126 元。6、 上述“基本工资”是指食堂员工个人的基本工资，因此可能同一岗位奖 惩金额不同。列表说明：考核得分60 分以下60-80 分80 分以上奖罚标准扣减个人基本工资的 5%全额发放

3、基本工资奖励个人基本工资的 7%计算公式以 1800 元基本工资为例，18005%=9018007%=126奖惩金额扣 90 元不扣不奖奖 126 元食堂员工绩效考核方案五、绩效考核表部门食堂员工绩效考核表职位填表日期：姓名考核指标分值考核标准考核评分员工就餐满意度员工就餐满意度及时清除变质、腐烂食品做好食品加工前的消洗、削皮、褪毛60分满意度低于60%此项不得分；满意度介 于60%-80%间，此项得40分；满意度高 于80%此项得60分。被证明烹饪变质腐烂食材1次扣10分 未清洗食材或未剔除不可食用物体扣5食品安全 等工序饭菜中无蚊虫、杂草、毛发等可能造 成生体不适的物体按时准点开餐，保证员

4、工正常用餐 服务态度好，虚心接受意见和建议， 不与用餐人员争吵服从管理，对上级人员的工作要求及 食堂管理 时整改、回应厨房设备操作得当，防火防爆，无安 全隐患及时发现、反馈和处理异常问题厨房干净整洁，物品分类清楚，摆放整齐，地板无积水、残渣环境卫生 餐厅桌椅、设备摆放整齐，地板干 净，不乱堆放杂物厨具餐具每天清洗、消毒，无残留物 合计员工自我评价/考核意见反馈：上级评价/绩效改善建议：六、解释20分15分5分100分分被证明饭菜中有杂物扣5分出现延误开餐1次扣3分投诉成立1次或发生争吵1次扣3分不服从管理，无整改措施扣3分设备使用不当引发故障或出现险情扣3 分出现异常问题未及时发现、反馈或处理 扣3分检查时发现地板积水残渣或物品摆放凌 乱扣2分桌椅摆放不齐，地板

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