餐具洗消保洁制度

1、餐具用具清洗消毒保洁制度一、 设有专用洗刷水池，盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格分开，摆放整齐，加工生、 熟食品的菜墩、刀具要有明确标志；要经常消毒，保持用具整洁、干净，做到清洁卫生、专 人负责，使用洗涤剂、消毒剂应当对人体完全无害。二、 操作台、货物架、售货台、各类粥车、汤桶、淘米桶、洗碗盆等要保持清洁无灰尘、 无油污；洗菜池、盆、筐等要无泥沙、无脏垢、无异味。三、 盛装食品所用盆、盘等餐具和生产加工用具要生熟分开，各种容器均保持干净、清 洁，不得直接落地放置。四、 冰箱、冰柜、冷库要分类存放、生熟分开，有明确标志，保持清洁无异味，箱、柜、 库内物品摆放整齐有序，发现有腐烂、变质、超期储存

2、的食品要及时处理；冷藏设备必须保 证运转正常，且冷藏设备设施不能有滴水、结霜厚度不超过 1cm，冷藏的温度不超过 10， 冷冻温度不超过-1。五、 公用餐具和用具做到每餐必须消毒，消毒时间每次不低于 30 分钟，出售食品必须 用售货工具；餐具的消毒首选煮沸消毒 100 10 分钟、蒸汽消毒 100 15 分钟，也可用 有效含氯消毒剂溶液浸泡 30 分钟，后再用净水冲洗干净。六、 对餐具和盛放直接入口食品的容器必须清洗干净，保持干燥，食品包装材料必须符 合食品卫生要求。清洗消毒程序：必须严格按“一洗、二漂、三冲、四消毒、五保洁”的程序 操作，消毒完毕的用具应当立即放于清洁的厨柜内保洁，餐具、用具

3、可用电子消毒柜消毒， 容积大的用具可用含氯消毒剂消毒。七、 厨房用具（砧板等）和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，清洗后存放在保 洁橱内或有盖保洁柜中。八、 严格按照各室功能和食品加工流程：生进、熟出进行操作，烧煮好的食品从传递窗 口进入备餐间。九、 每天做好厨房、副食品仓库等场所的灭蝇、灭蚊、防蟑螂、防鼠和消毒工作，各餐 间消毒灯定员定时开关，随手关闭备餐间门窗，防止蚊蝇叮咬食物和掉入食物中。十、严格执行“五四”制度：（四不制度、四隔离制度、四过关制度、四定制度和四勤制 度）；厨房、备餐间时刻保持无苍蝇存在。十一、防止因操作不慎造成安全事故的发生，主厨（上灶烧煮人员）负责液化总阀的关 闭

4、任务，炉灶用后及时关闭，每天下班后仔细检查，并建立交接班记录薄。办公室卫生管理制度一、主要内容与适用范围1 本制度规定了办公室卫生管理的工作内容和要求及检查与考核。2 此管理制度适用于本公司所有办公室卫生的管理二、定义1 公共区域：包括办公室走道、会议室、卫生间，每天由行政文员进行清扫；2 个人区域：包括个人办公桌及办公区域由各部门工作人员每天自行清扫。 1. 公共区域环境卫生应做到以下几点：1）保持公共区域及个人区域地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。2）3）保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。4）。保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。5）保持卫生间

5、、洗手池内无污垢，经常保持清洁，毛巾放在固定（或隐蔽）的地方。6）保持卫生工具用后及时清洁整理，保持清洁、摆放整齐。7）垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理，无溢满现象。2.1）办公用品的卫生管理应做到以下几点：办公桌面：办公桌面只能摆放必需物品，其它物品应放在个人抽屉，暂不需要的物品就摆回柜子里，不用的物品要及时清理掉。2）办公文件、票据：办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中，并整齐的摆放至办公桌左上角上。3）办公小用品如笔、尺、橡皮檫、订书机、启丁器等，应放在办公桌一侧，要从哪取使用完后放到原位。4）电脑：电脑键盘要保持干净，下班或是离开公司前电脑要关机。5）报刊：报刊应摆放到报刊架上，要

6、定时清理过期报刊。6）饮食水机、灯具、打印机、传真机、文具柜等摆放要整齐，保持表面无污垢，无灰尘，蜘蛛网等，办公室内电器线走向要美观，规范，并用护钉固定不可乱搭接临时线。7）新 进设备的包装和报废设备以及不用的杂物应按规定的程序及时予以清除。3. 个人卫生应注意以下几点：1）2）不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。下班后要整理办公桌上的用品，放罢整齐。3）禁止在办公区域抽烟。4）下班后先检查各自办公区域的门窗是否锁好，将一切电源切断后即可离开。5）办公室门口及窗外不得丢弃废纸、烟头、倾倒剩茶。3）4总经理办公室卫生应做到以下几点：1）保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。4）保持地面干净清洁、无污物、污水、浮