多多龙虾店策划书

1、一、多多龙虾发展前景： 湖南一直是一个以辣著称的芙蓉国度，“辣文化“已经具有悠久的历史沉淀， 湖南人的饮食更是离不开辣的味道， 而地处中部地区的湖南人又偏好吃龙虾、 螃 蟹等海鲜美食，于是辣味和龙虾便组合成了一道特色的湖南小吃。 湖南人津津乐道的美味如长沙的口味虾、 绝味虾闻名全国，外地消费者和本 地人都会特意前去品尝一下，如今龙虾餐饮店遍布各地，唯独耒阳市没有真正特 色、专业的龙虾餐饮店，耒阳人只能去外地或者大排档一饱口福， 而大排档的龙 虾也并非正宗的口味虾，消费者也不能实现真正意义上的一饱口福。 这就意味着， 在耒阳形成了一个龙虾餐饮的市场空缺，竞争力相对于其他大城市具有一定的优 势，此

2、时开设一家特色、专业，正宗的龙虾餐饮店势必具有良好的市场前景，受 到当地消费者的热烈欢迎。 多多龙虾一一便在耒阳良好的市场前景下酝酿启航。 2016年3月多多龙虾诚邀加盟隆重开业！ 主题：“多滋多味龙虾来配” “多多龙虾尽享美味” 二、消费市场分析： 二 1、经济分析：多多龙虾位于耒阳市金华北路与金星路交汇处 26 28号（蔡 伦国际大酒店对面），此地作为发明家广场商业圈的辐射地带，是耒阳市消闲娱 乐的集聚地，随着耒阳市经济发展，市民消费水平的提高，耒阳人对美食和餐饮 文化有着不同层次的需求，有着较强的消费能力。 2、社会文化：耒阳市饮食文化多样，作为一个糅合了多种饮食文化的城市， 形成了独特

3、的饮食氛围， 龙虾消费成为了本地区的新欢，多多龙虾店正是迎合 了这种消费理念，打造耒阳市龙虾餐饮的一道特色风景。 3、旅游消费：耒阳市近几年发展迅速，无论是经济、文化还是旅游都成为 全国关注的焦点。耒阳风光秀丽、人杰地灵，正在着力打造新市古镇和蔡伦竹海 等旅游景点，为今后耒阳发展成为旅游胜地奠定了良好的基础。 旅游的兴起必定带动耒阳经济和消费的增长，无论是外地人亦或是本地人都 对特色美食情有独钟，也愿意在惬意的观光旅游后吃上一顿当地的特色小吃，多 多龙虾正是在这一商机下，以特色海鲜美食满足旅游消费者的需求和欲望， 实现 盈利的最大化，让所有消费者来到耒阳的第一想法是：“吃龙虾就去多多龙虾呗”！

4、 三、消费对象定位： 耒阳市城镇人口拥有30多万人，多多龙虾店的消费者主要以青少年为主， 中年为辅，也有零星的老年朋友光顾，多多龙虾具有良好的营养价值和特色美味， 适宜各个年龄阶段的人食用。 根据以上可以作出如下消费群细分： 1 、青少年：以上班族和学生为主体，青年消费者积极活跃，喜欢寻求新的 口味，可以适当增加刺激的口感（如：超辣虾、写出菜名） ，对价格的考虑在其 次，具有很强的时尚生活气息，对于青年消费者，多多龙虾店需要有丰富的菜色 组合，龙虾系列产品要不断创新，需要建有时尚化的消费氛围，以满足青年消费 者的需求。 2 、中年：中年消费者成熟稳重，消费能力高，容易对某些事物产生偏好， 多多

5、龙虾店需要建立自己的特色产品， 制定经典、独特的主打菜肴，留住这些比 较忠实的老顾客。 3、老年：老年消费者朋友比较心平气和，多多龙虾店将有针对性的准备几个 清淡的龙虾菜系组合。 四、竞争环境： 五一广场附近以及耒河边有几十家饮食店， 价位和品质都比较低，从布局上 看大多是以大排档和露天烧烤的形式存在， 没有专业特色，品牌效益也不强，消 费环境相对低劣，他们主要以价格和便利赢得消费者。其中也不乏几家高端酒 店，他们主要争取一些高层的消费者，主要是职场聚会、请客吃饭，办理宴席等 名目带来消费，特色菜肴经营性不强，品牌服务依然处于同一个层次，难以形成 固定的消费群。多多龙虾要注重餐店服务质量，打好

6、口碑，利用人脉关系开展好 消费关系网，培养一批老顾客，形成店面一定程度的“消费门槛”，让消费者形 成“回头客”的观念。 五、多多龙虾店： （1）人事设置：厨师、服务员、收银员、后厨部（帮厨、洗刷工） 厨师：12名，负责每日龙虾等食物的制作和烹饪，根据顾客的需求准备 好不同的菜肴，同时计划每日所需食材的采购和分配。 服务员：3 5名，能吃苦耐劳、文明有礼（迎宾），形象气质佳（订制带有 店名的工作服）负责客人的点餐，拿菜单为顾客推荐店内特色小吃和酒水饮料， 端菜并清理桌子，保持店内卫生。 收银员：1名，负责顾客的消费结算，开具消费账单，对每日营业额进行统 计。 后厨：2名能吃苦耐劳，帮厨师准备食材

7、，清洗食材，并清洗日常使用的锅 碗瓢盆。 （2）店面布置： 1、多多龙虾店面积157平方米，装修店面简约大气，墙面背景精美，符合 一般餐饮店面的布置格局。恰当运用灯光，隔断等元素，尽量一方面有效利用空 间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。 2、桌席设置：分区布局，分店内店外，让每个细分群体的消费者都有自己 喜爱的角落和桌位。 店内可适当设计一些较为私密的桌位，让长时间逗留的顾客充分享受那份怡 然自得的情调。店外可以摆放812个桌位，以便在天气好的时候，特别是炎热 的夏天供更多消费者露天乘凉就餐。注：（不同消费群根据客人要求和具体情 况而定） 3、餐具：干净，整洁，应该体现中式餐厅特色或者

8、形象。 4、背景音乐：可播放背景音乐，使店内有种营业和热闹的感觉，以浪漫， 柔和的轻音乐为主，适当根据节日播放喜庆热闹音乐，响度适中，切合季节变化。 （3）菜单类别： 菜单可分为八大类：1“多多”名虾2.“多多”新品海鲜3.特制烧烤、小 吃类4.炒菜、卤菜类5.美味主食（饭、粥、面类）6.开胃凉菜7.酒水饮料8. 汤类。每一大类分各类详细菜肴。 （4）价格策略： 1设立不同价位的食物类别，制定菜价区别，相对同类店面消费价格适中 满足不同消费需求。（价格具体参见菜单） 2、满足利润的同时尽可能低价，缩小与外部竞争者的价格差距。 3、对于商务聚餐或请客可以提高产品价格，以显示身份和地位。 （5）营

9、销策略： 1、张贴海报和价目明细表以彰显多多龙虾价格优惠，吸引顾客。实施快速 订餐策略：实行电话优先订餐，外卖形式（订餐热线电话：07344239999）。 2、 注册美团、大众点评等青年人常用的优惠消费软件APP提供免费无线 WIFI和青少年喜爱的时尚元素，带动日常的消费量，提高多多龙虾在本地的知 名度，并在满足一般利润的前提下，薄利多销。 六、宣传策划： 宣传媒介：1制定宣传计划，确定本店主题，条件允许的情况下还可以在一 些宣传平台打广告，主要吸引青少年来传播本店的名声。 宣传对象：耒阳市全体市民，店面附近的发明家广场和蔡伦大酒店附近的商 业辐射圈。宣传语的深意：多多龙虾店是一家具有特色的

10、龙虾店，耒阳市别具 一格的龙虾店，多多龙虾诚邀你的到来，既突出了本店的特色，也树立了多样化， 并且将本店的口号轻松的彰显出来，有利于树立良好的店面形象。 多多龙虾开业大酬宾，突出多多龙虾经过店内精装修，具有独特的美食创新， 需做大力宣传。 1. :在开业和搞活动期间实行宣传，拍摄制作一些店面宣传专题短片，利用 网络直播平台软件展示龙虾的美味， 并在微信、微博和本地社区网络论坛里面发 布信息进行宣传。 2. 在店面附近发传单，体现多多龙虾的主题特色，传单上印发多多龙虾的特 色菜和优惠价格。 七、投资股份分配： 1、 据计算可初步得出多多龙虾开业启动资金约为 50万元。 2、 现有宁、乙、厨师三方合股（合伙）开办多多龙虾餐饮店，注册地址于耒 阳市金华北路与金星路交汇处2628号（蔡伦国际大酒店对面）,全面实施三方 共同投资、共同合作经营的决策，实行股份制。三方合伙人平等协商，本着互利 合作的原则，实行如下协议，以供信守。 3、 出资的数额：“宁”方出资：20万元整，出资的形式：店面固定资产， 共占店内股份40%。 际货币。厨师方出资： 乙方出资20万元整，共占店内股份40%出资的形式：实 5万元整，并享有无需再出资的10%