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文档简介

1、海底捞目标市场营销市场策划（上篇）公司简介四川 海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。”服务至上、 顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务， 提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提 供“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观， 为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升 员工价值。十六年来，公司已发展成为在北京、上海、天津、西安、郑州、南京、 沈阳等全国多个城市拥有五十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地 和一个原料生产基

2、地，2009年营业额近10亿元，拥有员工一万多人。主要竞争对手有：东来顺火锅店、小肥羊火锅店以及各类灵活廉价的麻 辣烫系列。二、市场细分1、选择细分变量：地理位置、收入、年龄2、分为27个子市场，如图：36年龄地理位置收入本公司根据自身和市场条件选择市场专门化战略。选择中高收入、中东部地 区的1632岁的子市场为目标市场，是地理差异、不同年龄阶段和各个收入 阶层综合后的最佳子市场组合。四、市场定位1、海底捞竞争优劣势SWO分析（1）.竞争优势 strengths市场核心卖点：被公认为服务最好的火锅店经营模式新颖，注重人文关怀渠道优势：稳定的关联行业协作关系业已建立背景优势：越来越多的人喜欢吃火

3、锅，其增强了美食的影响力和吸引力。在这个寒冷的冬季，加之经济危机和人间温情的缺乏，火锅业将会 有很大的发展空间。（2）.竞争劣势 weaknesses （见上图）(3) .外部威胁threats 小肥羊等火锅和各类小吃认知度高，分流大量客户面对2009年经济危机的蔓延，各餐饮店即将出台的争夺客源的各种灵活 对策小型麻辣烫店日益增多，其价格低的优势分流很大一部分消费者（4）.潜在机会 opportunities中国政府强力的拉动内需政策寻求美食已成为人们的普遍心理需求，随着经济形式的不景气，快乐消费将在部分人群中有所滋长由于经济危机，高消费有所下降，火锅业将会有很大发展空间2、具体定位（1）、企

4、业核心理念：体验美味、享受生活、拥有健康、共赴卓越。（2） 、企业价值观：用双手改变命运，用成功证明价值，靠奋斗走向卓越。（3）、企业服务理念：“顾客至上”“三心服务（贴心、温馨、舒心）。（4）、捶炼企业口号：面向全体员工，“用双手改变命运，靠勤奋实现梦想”。面向管理人员，“同心同德，创中国一流餐饮企业；上 下齐心，打造中国第一火锅品牌”。（5）、公司形象塑造 目标：在规定区域形成家喻户晓，知名度高，认同感强的品牌目标形象识别系统。（6）、新菜品开发目标：用五年时间在食品安全的前提下， 把公司菜品打造成三大系列：一是 健美食品系列（能预防肥胖以及胆固醇升高等城市病、现代病，保持人体生态平 衡的食品系列）。二是绿色食品系列：（

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