潮汕牛肉火锅员工寝室规章制度教学文稿

1、潮汕牛肉火锅员工寝室规章制度精品文档潮汕牛肉火锅员工寝室规章制度为了使员工寝室保持一个良好、清洁、整齐的环境，以保 证员工在工作之余得到充分的休息，维护秩序安全和提高工作 效率，特制定本规章制度。一、入住员工不得将自己的私人物品乱摆乱放。二、爱护公物，节约能源，所有员工不准在寝室内私拉乱 接电线和使用高功率电器，并做到人走灯熄，注意节约用水、 用电、用气。如有发现安全隐患及时通知管理人员。三、自觉保持寝室安静，不得大声喧哗，同事之间不得以 任何借口争吵、打闹、酗酒，不得在床上抽烟、赌博、打麻将 或从事其它不健康活动的行为，影响其他员工休息。四、自行保管好自己的贵重物品，以防被盗，如有发生此 现

2、象，后果自负。五、不得私自带领不是本公司员工留宿过夜。六、所有住寝室员工轮流值班，值班人员把公共部分卫生 清理干净。未值班的员工把自身卫生清理干净，在室内不得随 地吐痰，不得乱扔果皮、脏物等，共同保持寝室内外卫生清 洁、干净。七、夜间下班未回到寝室，在外发生意外，一律由本人自 行负责，公司不负任何责任。八、离职员工应立即办理移交手续，清点好自身财物迁离 宿舍，不得借故拖延，违者由公司强制迁出。九、此制度如果违规者处罚50200元。如情况严重者，交由公安机关处理。十、本制度自入住之日正式执行。员工签字:收集于网络，如有侵权请联系管理员删除服务员岗位职责一、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到

3、、早退， 绝对服从餐厅领导的指挥，认真、快速的完成工作任务。二、上班前了解订餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特 殊要求，做好针对性服务工作。三、按规定时间站岗，面部表情自然微笑，以饱满的精神面 貌迎接客人。四、客到及时安排客人入座，根据人数进行加或撤位，主动 拉椅，主动介绍本店特色及经营性质。五、服务开餐间，请字开头谢字不离口，随时要使用礼貌用 语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询 客人酒水并报名称及价格。六、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回 答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或有戒骄戒 躁、戒急戒烦的行为。七、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，

4、以便达到更好的 协作服务，以优质的服务使客人满意。八、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中 要有声先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道 歉。九、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上十、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确 保台面卫生整洁。十一、客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如 菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介 绍，最后祝客人用餐愉快。十二、餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台 面的整洁。十三、如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒带 好随身物品。十四、送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口

5、，并说 “请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收 台，收台时要轻拿轻放。十五、收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域 卫生或摆台以便迎接下一批客人。十六、出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台、站台现象， 禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时都要按标准服务质量 以及正常心态，接待每一批客人。十七、员工之间建立良好的同事关系，不计较个人付出、得 失，应互相帮助，遵守本店一切规章制度，先服从后讨论。十八、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是 否切断，以确保安全，请示领导后方可下班。十九、积极参加培训，不断提高服务技能、业务素质能力， 形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉

6、服务知识，提升服务技能 与技巧，争取做一名优秀服务员工。迎宾员的岗位职责一、准备工作1、做好等位区、公共通道卫生，将绿色植物摆放整齐；2、打扫、拖干净大门口地面，做好门面卫生和迎宾厅窗户玻 璃卫生及地面卫生；3、检查好店的宣传牌、宣传资料与装饰画挂放是否规范；4、准备充分折叠好的企业报和订位卡放于指定位置；5、检查所用的对讲机是否能正常运作；6、了解当天的客情，查看订餐情况；做好与领班的沟通协调；7、开餐前，迎宾拿好对讲机站在指定位置，恭候客人到来， 站立姿势端正，不依不靠任何物体，双手自然交叠在腹前，保持 良好的微笑、姿态，精神饱满。二、引领入座1、 当有客人来时，主动向前迎接，对客人行30

7、度的鞠躬 礼，并热情问候“欢迎光临* ”，同时询问客人用餐信息，女口“先生或小姐，请问是否预定？请问几位？ ”把客人带到餐桌入 座交由服务员并附上“祝您用餐愉快！”2、在下班之前，整理好自己的工作岗位，摆放在外的东西在 下班前归到餐厅。3、积极完成领导安排的临时工作。保洁员的岗位职责一、在管理人员的领导下进行工作。二、热爱卫生工作，工作勤勤恳恳，工作尽职尽责，坚持卫 生工作经常化、标准化、制度化，为保持文明、整洁的餐饮环境 努力工作。三、严格遵守餐饮各项规章制度，按时上下班，不擅离职 守、不串岗、不干私事，尽自己最大努力把工作做好。四、负责卫生清洁工作，保证分管的卫生区域达到餐厅制定 的卫生标

8、准和要求。五、对负责的卫生区域除按规定进行清洁外，要随时清理杂 物，随脏随扫，保持最佳环境卫生，注意观察就餐顾客，尽量避 免就餐高峰和影响顾客通行。六、将垃圾、废物倾倒在指定位置，清洁完毕后将卫生工 具、用品放到指定地点，不得乱堆乱放。七、爱护卫生用具，正确使用卫生用具设备，并及时修理保 洁用具。八、合理使用卫生清洁用品，努力降低各种清洁用品的消 耗。九、掌握正确的卫生操作方法和程序，防止清洁用化学剂造 成环境、食品等二次污染。十、按照负责人安排、指令，定期进行灭鼠、灭蚊蝇工作， 完成领导交办的各项工作，虚心接受领导对卫生工作的指导和检 查、监督。收银员岗位职责一、清理好吧台的卫生及酒水、饮料

9、等一切工作事项。二、按照服务员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜 品、酒水、香烟等名称、数量、准确输入电脑，及时核对。对照 结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印 章。收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必 须验明真伪。三、工作时间不得携带私人款项，公款混淆，每日收入现金 必须切实执行长缴短补的规定，不得以长补短，发现长款或短 款，必须如实向上级汇报。在班前准备好足够零钞。对营业额的 准确性、安全性负责。妥善保管营业尾款，拒收假币，否则发生 短缺责任自负。四、不得将公款挪作私用，任何人不得借用收银处的备用 金，如有发生收银要负责相应责任。营业中收入百元大钞及

10、时入 柜，确保资金安全。五、接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理请保 留此标记，对于刷卡结账的客人核对姓名让客人签字。六、每班营业结束时，必须认真做好交班工作，不得向无关 人员泄露有关营业收入情况资料及数据，不得随意给顾客多开发 票。如有打折或少零的现象，必须先请示上级，不得随意打折与 少零。七、每日根据汇总金额填写交款单，与点菜单、结账单一起 于当日交财务审核。认真填写上缴财务的交款清单，电脑账、钱 款与清单必须一致。八、爱护与正确使用各种机械设备（如电脑、打印机、计 算、验钞机等），并做好清洁保养工作。九、做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持收银台面 的整齐、干净。十、以员工手

11、册为准绳，自觉遵守一切规章制度，积极参加 培训，严格按照规定穿着工作服，保持个人仪容仪表的整洁大 方。十一、积极完成领导安排的其他临时工作。传菜员岗位职责一、按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。二、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。三、确保所有传菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、 无缺口。四、保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭 配。五、熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误， 按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。六、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当 先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数 量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端

12、，配料不对不端，严 把菜品质量关。七、餐前准备好调料、作料及传菜工具，主动配合厨房做好 出菜前准备。八、负责餐中前、后台协调，及时通知前台服务人员菜品变 更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通与传递工作。九、安全使用传菜间物品工具，及时协助前台人员撤掉脏餐 具、剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。十、传菜员在传菜领导的直接指挥下开展工作，完成传递菜 肴的服务工作。对领导的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的 原则。临时工作做好收市，搞好区域卫生，积极完成领导安排的其他潮汕牛肉火锅服务礼仪服务宗旨：1、主动、热情、细心、耐心、周到。2、客人的每件小事要当成大事去做。四不准：1、不准给脸色客

13、人看，不准与客人争吵。2、不准因客人的打扮而轻视客人，议论客人。3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人。4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，应主动上交吧台 宣誓词：我宣誓：我愿意努力的工作，因为我盼望明天会更好 我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家的关心 我愿意诚实，因为我要问心无愧我愿意接受意见，因为我们太需要成功我坚信只要付出终有回报成为一名合格员工的基本标准1、业务熟练，顾客满意率较高2、团结同事3、工作主动，积极性强4、工作责任心强5、能准确快速完成上级交待的任务6、不违反规章制度7、任劳任怨，不怕苦不怕累五声四勤：顾客进门有“迎声”顾客询问有“答声”顾客帮忙有“谢声”照顾不

14、周有“歉声”顾客离店有“送声”眼勤（眼观四路，随时观看自己负责区域的客户、卫生与安全隐 患）耳勤（耳听八方，耳朵灵敏，随叫随到，人未到声先到）嘴勤（多介绍菜品特色，多交流多沟通，多回访）手勤（多操作，勤加汤，勤调火，勤下菜，勤搅锅等）服务礼貌用语“十四字”请、谢谢、对不起、你好、再见、欢迎光临口号：顾客至上，服务第一，笑口常开，举止文雅有问必答，恭敬自尊，一视同仁，各展所长积极向上，遇事忍耐，绝对服从，永不言败员工处罚条例、目的为加强潮汕牛肉火锅的管理，提高服务质量，特制定本处罚条例、管理制度明细事由第一次第二次第三次1、上岗时仪容仪表不整、不佩戴号牌者5元10元20元2、上班无故迟到、早退者

15、5元10元20元3、当值时“三宝”不齐者，未准时到达工作岗位者5元10元20元4、佩戴夸张首饰、昂贵饰物等5元10元20元5、不准时、不认真参加班前、后例会者5元10元20元6工作期间未经领导同意私自调换岗位者10元30元50元7、在上班期间长时间打私人电话、看电视、睡觉者10元30元50元8、不严格遵守或拖延领导命令者10元30元50元9、在营业公共场所内大声喧哗、粗言秽语者10元50元100元10、未及时、认真做好区域卫生及开档前一切准备5元10元30元11、在营业场所叉腰、双手环抱胸前、手插入裤袋5元10元30元12、工作时间聚众聊天，无组织性者5元10元30元13、站姿、坐姿不符合规范

16、者5元10元30元14、上班期间手机不调震动或静音、发短信、聊 QQ5元10元30元15、营业场所内勾肩搭背、拉扯嬉戏、横排行进与客人抢道5元20元50元16、见到客人、领导、同事不主动礼貌打招呼或直呼领导 名者10元20元50元事由第一次第二次第三次17、对客人指手画脚、评头论足者10元50元100元18、餐厅员工手机都应保持畅通，故意不接听电话5元10元30元19、工作期间清洁卫生、物品摆设严重不合格者5元10元30元20、服务中不使用规范手势、不用托盘者5元10元30元21、行进场所途中对走到垃圾视而不见、不主动收拾者5元10元30元22、在工作期间嚼口香糖、吃零售、偷吃餐厅食物10元20元50元23、在餐厅场所内随意吸烟、乱扔垃圾、乱定乱画、破坏 公物者照价赔偿5元20元50元24、在上班期间带有个人情绪、没有笑容、遭客人投诉者10元20元50元25、在工作期间未经领导同意私自离冈长达半小时5元20元50元26、对客人招手或非本人所负责房间的客人寻求时视而不 见不理10元30元50元27、对餐厅或部门所组织会议、培训迟到5元20元50元28、对房间突发事件未能及时汇报造成餐厅损失50元100元辞退29、在服务过程中因自己的原因导致客人严重投诉50元100元辞退30、凡在接待特别重