蛋白质的理化性质说课稿

1、蛋白质的理化性质”说课稿【摘 要】本文通过分析教材、学情、教法、学 法及教学过程等方面的内容，详细介绍“蛋白质的理 化性质”如何进行说课。通过对课程的设计，充分体 现了以学生为主体的课程教学思路，达到提高教育效 果和教育质量的目的，同时也为教师投身教育教学改 革，深化课程开发，起到了抛砖引玉的效果。【关键词】说课 蛋白质 理化性质1 说教材1.1 教材地位与作用蛋白质的理化性质是全国医药高职高专规划 教材生物化学（陈明雄主编，中国医药科技出版社出 版）第一章第五节的内容。它是在学习了蛋白质的组 成、分子结构与功能的基础上，对蛋白质理化性质的 研究，为今后学习酶、蛋白质的代谢奠定基础，在教 学中

2、有着承上启下的作用。它与生活、临床医疗有着 密切的关系，是本章的重点内容之一，属于理解应用 的知识。为了帮助学生进行理解和记忆，我将教材内容适 当进行了调整，通过某社区医院“长时间紫外线照射 损伤眼睛”的病例，导入蛋白质变性的学习，再来讲 解蛋白质的沉淀、蛋白质的两性电离性质和蛋白质的 其他性质。1.2 教学目标，我们以知识技能根据大专生的特点，在教学中为主线，渗透情感价值观，并把这两者充分体现在课 程设计方法当中，教学的主体是学生，教学目标从学 生的角度出发，确定本次课的教学目标。1.21 认知目标掌握蛋白质变性的概念及意义，蛋白质的两性电 离性质及胶体性质，理解蛋白质的沉淀反应，了解蛋 白

3、质的紫外吸收性质。1.22 能力目标培养学生自主探究、理论联系实际的能力，培养 科学的思维，训练独立学习的能力。1.23 情感目标通过导入临床病例，结合临床知识激发学生对医 疗卫生事业的兴趣及使命感，培养学生关注生活中的 化学现象，发现生化之美。1.24 评价目标通过课堂测验和课后习题来评价学生的学习情况， 了解学生的当场吸收度。1.3 教学重点与难点根据临床医疗班生物化学课程的教学大纲与 考试大纲的要求，及本次课在教材中所处的地位和作 用，确定教学的重点及难点。1.31 教学重点 蛋白质等电点的概念，蛋白质变性的定义及在临 床中的应用。1.32 教学难点 蛋白质在不同溶液中带电状态的判定。2

4、 说学情 大专医疗班的学生，经历三年的高中学习，有一 定的化学和生物学基础，但由于文科生多，化学底子 薄弱，分析问题、抽象思维的能力差。他们有一定的 自学能力，但自主学习能动性差。针对以上分析，我们将以病例视频一问题情境式的方法导入正课，辅以具体的生活实例，对相关问题 进行阐述。用通俗易懂的话语，解释拗口、抽象的生 化名词。并且通过课前准备、课堂讨论和课后拓展阅 读的方式，培养学生自主学习，探究知识的精神。3 说教法新课标指出 “教无定法， 贵在得法”。教学活动必 须建立在学生认识发展水平和已有的知识经验基础之上。对于大专一年级学生来说，他们的学习模式仍是 束缚性的高中学习模式，为此，我将采用

5、问题式教学 法、案例教学法、直观演示法和目标任务驱动法来完 成本次课的教学。4 说学法在学法上，尽量让学生自主学习，主动思考，乐 于表达。“教是为了不教”，为此，我采用了预习法、 自主探究法、观察思考法和合作交流法。在轻松、欢 快的课堂气氛中，顺利完成本次课的教学任务。5 说教学手段我们主要以现代化电教手段多媒体辅助教学， 贯穿整个教学过程。增加了直观性和趣味性，加大了 课堂密度。另外，借用了视频和学生熟悉的图片，激 发了学生对新知识的学习兴趣，提高了教学效果。6 说教学过程6.1 教学准备分别发放 解决问卷课前一周，将全班学生分为四个小组， 问卷。组织学生进行课前预习，查找资料， 相应的问题

6、。(每组集中解决一组问题。问题为：第一组：蛋白质变性后会有什么样的结构变化？ 理化性质有何改变？为什么长时间紫外线照射会造成眼睛损伤？你在生活和临床实践中，见过哪些蛋白质变性的 例子？第二组：为什么可用大量鸡蛋清或纯牛奶解救重 金属中毒的病人？一岁以内的小儿在测量体温的时候，为什么不测 量口腔温度？第三组：人体内大多数蛋白质在正常体液环境中 将带什么电荷？分离蛋白质的方法有哪些？第四组：胶体性质有哪些？ 人体内有半透膜吗？ 6.2 复习提问，唤醒记忆 复习氨基酸的结构，蛋白质的结构和功能。为本 次课中蛋白质的变性及两性电离性质的学习埋下伏笔。6.3 导入新课白质变临床思维能力，另一方面吸引了学

7、生的注意力，激发 了他们探究知识的积极性，增强医学工作者的责任意 识。通过长时间紫外线照射损伤眼睛的视频， 设计“为 什么紫外线照射会损伤眼睛”的问题情景，导入“蛋 性”的学习。通过此视频一方面培养了学生的6.4 问题式教学法首先解释蛋白质变性的概念。它是指在某些理化 因素作用下，蛋白质空间结构被破坏，从而导致其理 化性质改变和生物学活性丧失的现象。对于其中的要 点，如“理化因素”，给予图片展示。接着，结合前面 复习过的蛋白质的一级结构与空间结构，让学生讨论 蛋白质变性的特征以及蛋白质变性的临床意义，让第 一组的学生回答第一组问题，并适时给予讲解。由生活中常见的可溶于水的鸡蛋清，煮熟之后， 会

8、发生凝固，引出 “蛋白质沉淀”的学习。解释蛋白质沉淀的定义，配以图片，以及加入硫 酸铜可以使蛋白质变性产生沉淀的实验演示视频，进 一步加深学生的理解。让学生讨论后总结归纳出蛋白 质变性不一定产生沉淀，蛋白质沉淀不一定都是变性 产生。得出两者并无必然联系的结论。让第二组的学 生回答第二组的问题，并给予讲解。蛋白质沉淀还可以由等电点状态下的蛋白质产生。 由此进入下一个内容蛋白质的两性电离性质回顾前面复习的氨基酸的结构式，强调酸性的羧 基和碱性的氨基，说明氨基酸是两性电解质。引申到 蛋白质中的酸性和碱性的基团，接着给予自制动画， 形象说明蛋白质的两性电离，得出蛋白质等电点的概 念，以及不同溶液中蛋白

9、质带电状态的判定。为了巩 固学生理解，给予及时的课堂测验，了解学生对该内 容的掌握度。带电的蛋白质可用电泳的方法可以分离， 引用动画解释电泳的现象，并给出上届学生醋酸纤维 薄膜电泳实验的真实结果，请学生思考为什么蛋白质 会表现为不同的速度，为实验中讲解电泳的影响因素 埋下伏笔。接着由第三组的学生代表回答第三组问题， 并给予讲解。蛋白质是生物大分子物质，符合胶体的范围，维 持蛋白质胶体稳定的因素，我们采用画图的方式，画 出蛋白质分子外的水化膜和同种电荷， 方便学生理解。 并引申出提纯蛋白质的一种方法 “透析”，与临床 常见的血透相联系。待学生讨论后，组织第四组的学 生回答第四组问题，并给予点评最

10、后提出蛋白质的紫外吸收性质，这也是蛋白质 定量定性分析的一种方法。6.5 课堂小结 归纳总结，回到蛋白质理化性质的四个概念，对 应各要点回顾本次课的教学内容，首尾呼应。6.6 巩固练习 练习是掌握知识，巩固记忆的重要环节。根据本 次课的内容，为了体现知识的连贯性，我们提出三个练习题：要求学生举手抢答，并给予鼓掌和加油声， 鼓励学生6.7 拓展阅读 根据大专生的自学能力，给予相关书籍和网站， 指引学有能力的学生，成立学习兴趣小组，拓展自己 的知识面，了解更前沿的生化知识。间正上方是本次课程内6.8 板书设计 黑板分为了三个部分，中了什么，还需要学什么。中间部分列出本容的名称，右侧列出了本次课程内容的纲目，方便学 生了解，学 次课所要解决的问题，左侧让每组的学生代表分别进 行解答。6.9 教学反思问题式教学法基于PBL教学法改良而来。它以学 生为主体，可以培养学生主动思考，积极解决问题的 能力