怎么腌制萝卜才好吃

1、怎么腌制萝卜才好吃我前几天才腌好一坛子干萝卜 ,朋友说太好吃了 ,又辣又脆 .首先选材要好 :萝卜要新鲜 ,一个个拎起来还要很重的才买 ,表示水份充足而且不怕空心 .回去 洗干净把它切成二半 ,二半再分几小份 ,放在阳台上晒 .- 天气要好 ,如天气好的话晒三天已好了 ,一般八至九成干就可以了 ;其间要买些 红辣椒和大蒜搞干净也要晒 ,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用 .萝卜已晒干 ,放在一个干净且没一点生水的盆里 ,用力的揉搓 ,要加一些盐 ,再 揉搓 ,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了 .四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下 ,再放入坛子里 ,加一些米酒 ,再 用保鲜纸把坛子

2、封住 ,过几天再吃 ,今是美味 .因为我去年也做了 ,今年好几个朋友 都争着我给她们做 .自制风味小菜怪味黄瓜配料：黄瓜 10斤辣椒 1 斤食盐 1 斤酱油 5 斤味精 2 两白糖 5 两白酒 5 两鲜姜 5 两大蒜 5 两食油 5 两做法： 1，先将黄瓜辣椒洗净，晾干水份切成块，用半斤盐腌上， 4个小时后控、晾干水分2，把油、酱油分别熬开晾凉。把蒜、姜及其他配料，一起放入晾好的酱油里。3，把黄瓜放入干净的坛子里摁实，倒入酱油1，所用炊具一定要洁净，不能有油性物质，不能沾有生水，所用容器要用 开水烫后晾干。2，如遇阴天，对晾干水份会有影响，容易发粘变质。可腌后在洗衣机里甩10 分钟后，稍晾既可

3、腌制。提示：1，照此方法，可同样腌制萝卜、撇列、洋姜等。2，腌制时，可添加藕片、煮花生米、蒂蓅等，会更具风味。萝卜的腌制（东北方法）材料：萝卜（胡罗卜），大粒盐，醋，辣椒磨，糖，蒜，做法：把萝卜洗干净，切成条状，然后先用盐腌制超过 24 小时，然后拿出来晾 干，（充分风干，内部要又水分），晾晒时间超过 12 小时，然后把调料拌好， 怎么个比例呢，比如萝卜 40 斤：盐 10 斤：醋 4 斤：辣椒磨 4 两：蒜 1 斤：糖 4 斤（用的时候记住，蒜要用那种榨汁机弄成糊状，辣椒也要特别是磨 状的，）把调料都拌一起，要均匀。然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上，然后腌制一小会就能吃了，（我 家就是腌制

4、这些的，）特别好吃，真的，萝卜的外表覆盖着腌料，里面脆，别 提多过瘾了，真的，你们吃去吧。我家还有很多呢!在有，在东北能保存 很长时间的，一冬天都没有问题啊，嗯，南方么，就要依照自己的气候和温度 了原料配方长白萝卜 200 克盐 5 克红辣椒一个醋 30 克白糖 5 克盐 3 克制作方法1. 把萝卜削去皮，切成 4 厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字 花，但不要切深，底下部留0.3 厘米左右，使之不散。2. 把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌 30 分钟，然后取出来抖散，用手压出水 分。3. 把红辣椒切成小段，使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。4. 把醋、白糖和盐兑成汁，将腌好的萝卜泡进去。5

5、. 等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出 菊花状即可北京甜辣萝卜干腌制法将1 0 0 0克萝卜切成6厘米长的条块，要求块块见皮，用7 0克盐一层 萝卜一层盐腌渍，每天翻搅2次，2天后倒出晾晒，待半干后洗净，拌入2 5 0克白糖、50克辣糊，即成北京甜辣萝卜干。腌酸辣萝卜主料：白萝卜 5 公斤配料：辣椒粉 30 克、食醋0.8 公斤，白糖 200 克，食盐 175克，香油 100克、花椒大料各 10 克，味 精适量，水 2 公斤。制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成 3 厘米长宽、厚各 1 厘米的条，晾晒至 八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌

6、匀。将食盐， 白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌 匀，每天翻动一次 15 天后即成成品酸辣萝卜条主料：大萝卜或青萝卜配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水， （500克清水加 50克盐，溶开， ）没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖 处，大约 15 天左右可食、怎样腌制家常萝卜一、辣萝卜原料：萝卜 5 千克。 调料：辣椒粉 15克、生姜末 25克、白糖 75 克、食盐 100克。 制法：先将萝卜洗净晾干，切成 2-3 厘米宽的小条，晒至四成干，然后加入食 盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓

7、，放入坛子内密封， 15 天后即可食 用。二、辣萝卜条原料：大萝卜 5 千克。 调料：辣椒粉 350 克、糖精少许、盐0.5 千克。 制法：将萝卜洗净后，切成宽 1 厘米、长 6 厘米的条块，放在盐水中浸 20 小时， 捞出晒至五六成干，与糖精、辣椒粉一起拌匀，入缸腌 5-7 天即成。三、辣萝卜干原料：萝卜 5 千克。 调料：酱油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少许、食盐1千克。制 法：将萝卜切成 5 厘米厚的长条，晒 2天后，拌盐入缸腌制， 1 5天后捞出洗 净，放入酱油，泡制 3 天后捞出，加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成。四、辣萝卜丝原料：鲜萝卜 5 千克。 调料：辣椒粉 100 克

8、、食盐 1 千克、八角粉 50 克、五香粉 50 克、白糖 50 克。 制法：将萝卜洗净，晒至半干，再切成细丝，用盐揉搓后，入缸腌制 1-2 天，出 缸后晒至七八成干，然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入，反复拌匀， 装缸压紧密封， 30 天后即可食用。五、酱辣萝卜丝原料：萝卜 5 千克。 调料：食盐0.5 千克、酱油 100 克、辣椒粉 100克。 制法：将萝卜洗净，切成丝，拌盐入缸腌制出水后，加入酱油浸泡 24 小时捞出， 再用辣椒粉拌匀，入缸封口， 7 天后即可食用。六、麻辣萝卜丝原料：白萝卜 5 千克。 调料：红糖 250 克、料酒 150 克，辣椒粉 40克、花椒粉 50克、五香粉少许、食 盐适量。 制法：将萝卜切成丝，晾晒半干后，加入食盐、料酒、红糖、五香粉、花椒粉、 辣椒粉等拌匀后，入缸密封 3-5 天即可。七、怪味胡萝卜丝原料：胡萝卜 5 千克。 调料：食盐 480克、