食品开发公司豆制品生产基地项目投资可研申请报告

1、审核通过，存档整理。受控资料，禁止外传！ 第一章 总论 第一节 概述 1、项目名称及建设地点 项目名称：徐州市盛世国民食品开发有限公司豆制品生产 基地 建设单位：徐州市绿然食品有限公司 建设地点：徐州市城北开发区（时代大道以北、宏盛北路 以东） 项目负责人：闫志东 联系电话：85825890 2、建设规模 序 号 名 称 主 要 指 标 1 总占地面积 30 亩 2 总建筑面积 16000 平方米（厂房 10000 平方米，生产辅助 用房 3000 平方米，办公生活用房 3000 平方米） 3 建筑层数 23 层 4 建设期 12 个月 5 生产规模 年产 7200 吨豆制品 6 项目总投资

2、2381 万元（固定资产投资 2225 万元，铺底流 动资金 156 万元） 3、建设单位概况 徐州市绿然食品有限公司位于徐州市韩山村。公司专业从事调味品、南北货生产、加工、销售，年销售收入 1000 万元，现有调味品、南北货生产线 2 条，拥有烘干、成型等整套先进生产加工设备。公司占地面积 3000 平方米，员工 100 余人，其中高级技术人员 15 名。 公司以质量求生存，建立了科学完善的质量管理体系，全面推行质量管理。在原料采购、产品实验、生产加工等多个生产环节实施科学、规范的质量控制，以确保产品的高品质。 公司产品在国内畅销不衰，连续七年被评为徐州市知名品牌。2006 年被评为中国驰名

3、品牌。 公司以科技为先导，以质量为保证，以信誉求发展。公司的宗旨是：以质量求生存，以信誉求发展。 4、项目提出的背景及建设的必要性 随着社会主义市场经济体制建立和完善，企业将成为市场竞争的主体。近年来随着城镇居民消费升级，城市现代化建设的不断加快，这为企业发展提供了广阔的市场需求空间。我国加入 wto，使我们融入世界经济体系的步伐加快，同时也不可避免地面对来自国际、国内市场双重竞争的挑战。为了与国际接轨，进一步扩大对外开放，提高国有资产的运作效率，国家将有计划地将国有资产从竞争性行业退出，这为民营企业的发展提供了广阔的发展空间。 从 据了解， 1992 年到现在，全国豆制品行业发生了巨大变化。

4、逐步从前店后厂的手工作坊向工业化迈进，在北京、上海、杭州、宁波等大中城市开始了规模化和标准化生产，但形成品牌和较大规模的企业还是比较少。而小规模、工业化程度低的小企业，甚至家庭作坊的数量却大得惊人。 为此，国家八部委已联手开展食品安全专项整治工作，全国各地都在加大对豆制品市场的整治力度，国家质检总局已经决定把豆制品列入 qs 市场准入的目录。所有这些都预示着我国豆制品幸档牟祷锩丫蚰弧?今年以来，全省各地紧紧围绕食品安全中的薄弱环节和突出问题，以农村市场和肉类食品、奶制品、豆制品为重点，深入开展专项整治活动，进一步净化了食品市场秩序，有效保障了人民群众饮食安全。 豆腐的营养成分有十几种，其中最主

5、要的就是蛋白质，每100 克豆腐里面，蛋白质含量占了 34。此外，它还含有十几种营养成分，比如说氨基酸、矿物质磷、钙等等，这些都对人的健康非常有益。还有一种必需的营养素蛋氨酸，配海带吃更合理。豆腐营养丰富，吃豆腐可以防治心血管疾病。豆腐的原料大豆中含有丰富的豆固醇，这种豆固醇可以抑制平常吃的肉类食物当中的一些胆固醇。豆制品已成为人们日常生活当中不可或缺的重要食品。 徐州市绿然食品有限公司通过市场调研，决定在城北开发区建设“徐州市盛世国民食品开发有限公司豆制品生产基地”。 本项目的建设是徐州市绿然食品有限公司解放思想，积极拓展发展空间，加快自身发展的内在要求。 5、项目研究的依据 a.徐州市绿然

6、食品有限公司与徐州市工程咨询中心签订的委托任务书； b.徐州市规划局关于盛世国民项目规划预选址的规划意见； c.建设单位提供的有关资料。 6、项目研究的范围 主要从以下几点对项目进行技术、经济分析论证： （1）项目提出的背景及建设必要性； （2）市场分析； （3）项目建设规模及建设方案 （4）项目建设条件及投资估算； （5）项目建设进度； （6）项目经济效益初步分析。 第二节 问题与建议 1、存在问题 目前徐州市盛世国民食品开发有限公司正在办理工商登记手续，应满足国家有关资本金的规定。 2、建议 （1）建设单位在建设期间要科学管理，抓好施工单位（工程承包商）与项目业主的合作关系，缩短建设周期，

7、加快建设进度，早日投产。 （2）对国内外市场应继续进行深入调查，及时掌握市场的技术发展动向和产品应用动向，为企业的发展和壮大统筹规划。 （3）积极筹措资金，争取早日开工建设。 （4）注重生产培训，强化质量管理，注意降低物料消耗，努力提高企业的投资效益。 第二章 市场分析与预测 豆制品是深受群众欢迎的传统食品。随着大豆食品健康功效研究的不断深入，大豆食品的消费成为一种趋势，带动了我国豆制品产业的发展。但从目前来看，由于豆制品还属于生鲜食品，保质期短，生产加工产业化程度低，标准化、规模化生产企业少，小作坊加工点大量存在，卫生条件差，不规范的生产加工等现象给食品安全带来了较大的隐患。 目前，我国豆制

8、品的状况是，投资门槛较低、风险小、见效快，但其食品安全卫生却不能保证。但随着人们生活水平的提高和对食品安全意识的增强，对大豆食品的质量要求越来越高，小作坊手工制作满足不了消费者日益增长的需要。 据不完全统计，我国用于生产豆制品的大豆每年超过 400万吨，但是，年销售额超过 1000 万元的，有一定规模的豆制品生产企业不到 60 家，产品的市场占有率不到 10。而从一般的市场规律来看，规模企业的产品市场占有率至少应该在 50，可见豆制品行业的企业规模化发展空间很大。 由于豆制品生产企业的规模普遍偏小，造成品种少、质量低、安全卫生隐患等诸多弊端。徐州市绿然食品有限公司提出建设年产 7200 吨豆制

9、品生产基地，是适应豆制品行业企业规模化发展的需要，其发展空间将十分广阔。 根据徐州统计年鉴，徐州市 2003 年、2004 年、2005 年家庭豆制品平均消费分别为：29.83 元/户、39.57 元/户、42.09元/户，从以上数据不难看出，徐州市家庭豆制品的消费呈逐年递增态势，且增幅较大。 本项目建成投产后，应将市场开拓作为工作重点，目标市场为淮海经济区周边城市，并向南京、苏南及上海辐射。可采用设立专卖店、加盟连锁店等经营策略，将市场做大做强。 21 据国外专家预测， 世纪发展最快的不是汽车，不是电脑，而是中国的豆腐。 第三章 建设规模及建设内容 第一节 建设规模 根据规划意见及业主需要，

10、结合场地实际状况，拟建工程建设规模为：总用地面积 30 亩，总建筑面积 16000 平方米厂房 10000 平方米；生产辅助用房 3000 平方米；办公、生活综合楼 3000 平方米。 项目建设期 12 个月，总投资约 2381 万元。 第二节 建设内容1、土建工程2、供排水、电气、设备安装工程3、室外工程（外管网、道路、绿化等）。 第三节 主要技术经济指标总用地面积 30 亩总建筑面积 16000 平方米 厂房 10000 平方米 生产辅助用房 3000 平方米 办公、生活综合楼 3000 平方米容积率 0.8建筑系数 37.5投资强度 74.2 万元/亩总投资 2381 万元 第四章 场址

11、选择 第一节 地形状况 拟建场地位于徐州市城北开发区（时代大道以北、宏盛北路以东），地势平坦，便于施工。根据中国地震烈度区划资料，徐州地区抗震设防烈度为 7 度远震。 第二节 建设条件 1、交通条件 拟建场地位于徐州市城北开发区内，地块南侧及西侧分别与时代大道、宏盛北路相邻，交通十分便捷。 2、供电、通讯、供排水条件 城北开发区是我市重点规划建设的工业区，供电、供排水、通讯等城市基础设施齐全。拟建工程在园区内建设，可根据需要向有关部门申请办理使用手续，将上述设施的管道（线）引至拟建场地内，所需条件即有保障。 3、气象条件 徐州市属北温带季风气候 年平均气温 14.2 月平均最高温度 27 月平

12、均最低温度 -0.8 极端最高温度 40.6 极端最低温度 -22.6 年平均降水量 796.7mm 一次最大降水量 259mm 最大冻土深度 240mm 最大积雪厚度 250mm 主导风向 ene（频率 12） 水位：（黄海高程） 地面海拔高程 33.2-33.7m 历史最高水位 33.61m 第三节 厂址方案 拟建项目位于徐州市城北开发区时代大道以北，距徐丰公路约 3km 处，其西侧为宏盛北路。 本项目总建筑面积 16000 平方米，总占地面积 30 亩，包括建筑物、道路、绿化等用地。 第五章 技术方案、设备方案和工程方案 第一节 技术方案 1、生产规模 本项目年产 7200 吨豆制品豆腐

13、、豆干类等产品。 2、工艺技术方案及流程 （1）豆腐生产工艺流程 a.精选 清除杂质，去除已变质、不饱满和有虫眼的大豆。最好选用颗粒饱满整齐的新豆。 b.浸泡 根据大豆本身质量、含水量、季节、室温来确定浸泡时间。一般春季浸泡 12 小时14 小时，夏季 6 小时8 小时，冬季14 小时16 小时。加水量以没过料面 10 厘米15 厘米为宜。大豆泡至搓开豆瓣中间稍有凹心，中心色泽稍暗即可。冬季可泡至十成开，即搓开豆瓣呈乳白色，中心浅黄色。浸泡好的大豆增重约 1 倍左右。 c.磨碎 按豆与水之比为 1/31：4 的比例，均匀磨碎。磨料期间滴水、下料要协调一致，不得中途断水或断料。磨成的豆糊光滑，粗

14、细适当，稀稠合适，前后均匀。要尽量磨细。 d.过滤 过滤是保证豆腐成品质量的前提。豆制品厂多使用离心机。使用离心机不仅隆低了劳动强度，而且效率高，质量好。使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。尼龙滤网先用 80 目100目的，后两次用 80 目的。通过三遍洗渣过滤，使渣内蛋白质含量不超过 2.5。过滤后边合并滤液，但注意加水量。一般 1 千克大豆加水总量包括前几道工序为 7 千克8 千克。 e.煮浆 煮浆对豆腐成品质量的影响也是至关重要的。通常煮浆有两种方式，一种是使用敞开锅，另一种是使用密封煮罐。使用敞开锅煮浆，煮浆速度要快，时间要短，不超过 15 分钟。锅开三次后，立即放出浆液备用。使用密

15、封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段的温度，煮浆效果好。但应注意温度不能高于100，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。将浆煮至 90100会产生泡沫，可加入消泡剂消泡。 f.加入凝固剂 待豆浆冷却到 7080时，加入葡萄糖酸内酯，添加量为豆浆量的 0.20.4，搅拌均匀。 g.装盒 加入凝固剂后即可装盒制成盒状内酯豆腐；或待其冷却后，按常规方法进行压榨滤水后出售。 h.工艺流程图 （2）豆干类生产工艺流程 豆浆点浆蹲脑上板压榨切块半成品 a.豆片类半成品 豆片是一种薄如娟帕的片状半成品，利用豆片半成品又可以加工多种产品。行业上称为百叶、厚千张、更薄一些称之为“千张”。 b.油卤制品类 它

16、是将老豆腐、豆干、豆片等为原料，切块、油炸，在配好调味料的卤汤内煮制而成的产品。 c.香干 它是将豆干白坯，放在配好调味料的卤汤内煮制而成的产品。 d.素鸡 浸碱：将百叶重量 2的纯碱（食用碱） 每 溶于开水中， 100千克薄百叶约用开水 200 千克，然后将百叶切成所需尺寸大小块，倒入碱溶液里。约过 1015 分钟，百叶受碱的作用而软化，即可制坯。 第二节 设备方案 主要生产设备见下表： 设备明细表一、浸泡系统序号 设备名称 型号规格 数量 单位 单价（元） 金额（元） 备 注 1 水环真空泵 2sk-3a 2 套 13700 27400 碳钢 2 空气过滤器 7001900 2 只 220

17、00 44000 不锈钢 3 干豆倒豆桶 856856600 2 只 2100 4200 不锈钢 4 干豆存豆真空桶 13003090 2 只 11600 23200 碳钢约 2.96 立方米 5 干豆输送管道 614 l10 米 2 套 2800 5600 碳钢 6 水环真空电控箱 1 路电机 2 套 2300 4600 不锈钢箱体 7 黄豆转送车 857857780 4 辆 6300 25200 不锈钢 8 小车导轨 l55050 96 米 160 15360 不锈钢 9 浸泡桶 246412041260 40 只 13700 548000 有中隔板 浸泡桶平台 4 套 42000 168

18、000 平台碳钢镀锌，扶手不锈钢10 浸泡桶支架 4 套 混泥土结构需方自理11 淌槽 200178 96 米 500 48000 不锈钢12 去杂淌槽 200278 48 米 670 32160 不锈钢13 淌槽弯头 200178 12 只 250 3000 不锈钢根据实际可增加14 黄豆沥水筛 wxls-01 8 台 16000 128000 不锈钢15 湿豆双叉分配器 7407402500 4 只 4900 19600 不锈钢16 浸泡桶料管阀门 dn80t 80 套 1400 112000 不锈钢17 浸泡排污阀门管道 dn50t 80 套 1200 96000 不锈钢18 去杂淌槽排

19、污阀门 dn40 60 套 90 5400 铜球阀19 浸泡电控箱 2 台电机 4 套 3400 13600 不锈钢箱体20 小 计 1323320徐州市工程咨询中心 page： 14二、制浆系统序号 设备名称 型号规格 数量 单位 单价（元） 金额（元） 备 注 1 砂轮磨 wxms-600-15 8 台 29500 236000 机座包不锈钢 2 磨糊桶 1457460600 4 只 2600 10400 不锈钢 3 离心机 wxlj-560-5.5 24 台 35000 840000 机座包不锈钢 4 浆渣桶 656456870 16 只 2600 41600 不锈钢、含盖 5 落渣桶

20、656456950 8 只 2600 20800 不锈钢 6 离心泵 wxlb-10-2.2 44 只 5900 259600 泵头不锈钢含罩壳 7 头浆池8 只 5000 40000 不锈钢 8 二浆池8 只 5000 40000 不锈钢 9 三浆池8 只 5000 40000 不锈钢10 磨浆浆管阀门 dn50t dn32t 4 套 5000 20000 不锈钢11 离心浆管阀门 dn100t dn50t dn32t 24 套 6300 151200 不锈钢12 磨浆电控箱 4 路电机 星三角启动 2 套 950

21、0 19000 箱体不锈钢13 离心电控箱 12 路电机 2 套 13900 27800 箱体不锈钢14 离心电控箱 11 路电机 4 套 14900 59600 箱体不锈钢，生浆头、二池泵二路双控15 小 计 1806000三、烧浆系统序号 设备名称 型号规格 数量 单位 单价（元） 金额（元） 备 注 1 5 罐连续烧浆器 wxsj-5 4 台 58000 232000 不锈钢 2 缓冲桶带帽 10261220 4 只 8900 35600 不锈钢，帽 3 烧浆桶 12261220 16 只 4900 78400 不锈钢 4 熟浆筛 wxsj-01 8 只 17000 136000 不锈钢 5 烧浆浆管阀门 dn50t 4 套 4300 17200 不锈钢 6 烧浆电控箱 4 路电机 2 套 5500 11000 箱体不锈钢徐州市工程咨询中心 page： 15 7 小 计 510200四、内酯豆腐生产线序号 设备名称 型号规格 数量 单位 单价（元） 金额（元） 备 注 1 板式换热器 wxbp2-j-6 3 台 16800 50400 不锈钢 2 点酯桶 636830 9 只 2200 19800 不锈钢 3 塑盒包装机 wxfk-07-1 400 克 3 条 115500 346500 不锈钢 4 无动力定