POS专项调研提纲与实务学习

1、POS专项调研提纲与实务（一）食品零售业连锁技术摘要 本概要，仅为食品业发展市场调研及投资决策分析的一部分概要性提示，偏重于经营技术层面上的考 虑，并隐含设置多种假设条件。（一）集约化经营的小型食品零售店商品销售管理系统 适用于集约化经营的小型食品零售店（柜台式销售，不排斥开架销售方式，经营面积 500 平方米） 商品实行条形码统一编码，统一信息管理。柜台设有一品一码的对照表（条形码与商店自编商品码对 照，营业员销售小票开具自编码， 收银机读入自编商品码， 系统后台自动从条形码中转换成商品具体品名， 打印收据）；需要配置：卖场收银系统，包括条形码电子秤一体机、条形码扫描阅读器等外围设备； 散装

2、食品或大包装改装食品需要运用条形码的，可以通过国家条形码编码中心申请赋码及获得使用 权；门店对商品柜存、进货、销售、退货、折扣、盘存等数量金额信息实行卖场实时管理，包括对招商进 场的专柜实施全场统一管理；门店 POS 系统汇集信息，供业务部门对卖场库存数量、金额、销售动态、价格弹性作出判断分析； 营业前由总部信息中心对各门店营业数据实施数据刷新，建立当日库存完整信息，包括新品上柜的赋 码、作价、建库，核对上日库存，商品撤柜、换货，；当日业终数据批处理方式上传，会计核算系统及时登账核算以及控制营业款解缴； 门店不自行采购，适合供应商直供的商品，在列入总部供应商名录的才可以直送； 通过卖场 POS

3、 系统登录进货数量、质量，控制联销柜台自行补货的销售款“下出笼”行为以及登录商 品验收质检情况；连锁食品店（小店大整合，单店 100 平方米以下） 规模体量小于前述食品零售店，柜台式销售不开架。其卖场（门店）商品销售管理系统简化为： 仅设一台 PC 机作为库存管理系统，配可阅读条形码的电子收银机作销售登录； 电子收银机设有库存管理功能，并将每笔销售数据录入系统，当日打烊后销售数据上传总部； 商店要求补货时，通过 PC 机同总部联网，下载总部库存商品目录，选定要货信息后，发出要货单， 由总部安排送货，或由总部委托的第三方物流送货；商品到达商店后，验收完毕，签单放行，再次联网，下载商品送货验收单。

4、完成签单后，发回总店作 为货物交接凭证。同时送货验收单录入 PC 机登录门店库存；（可采用互联网电子邮箱交换格式化单证，亦可借用社会中介服务机构的电子商务票据交换服务系 统。初期或不具备计算机运用的适当人员时，可以采用传真、电话等方式配合手工单证试运行）货款结算采用委托付款，由银行监管操作无承付方式划款，门店在指定银行开设结算户，总部凭送货 验收单同计算机生成电子单证核对后，向银行申请划款；连锁食品店（小店大整合）的展店，可以采用： 买断小店或租赁店面开设直属门店、吸收带资加盟、内部承包经营等方式。但其接驳的计算机管理系 统必须采用同一配置。适用于食品总汇 食品总汇属于综合性的业态，包括：食品

5、零售、专柜销售、堂饮堂吃等，满足区域顾客多样化的消费 需求。（经营面积弹性较大）其卖场（门店）商品销售管理系统可以分类设置。其中食品零售部分管理方式采用集约化经营的小型 食品零售店模式；专柜销售及堂饮堂吃不设库存的，可以在售卖点在网络收银机上以柜号品名代码归集收 银，控制统一收银介款及货款清结工作，库存及物流由厂商自行解决。其他销售卖场、物流及库存管理同上。（二）集约化经营的总部商品库存（供应链）销售管理系统 系统登录公司总部供应商（包括联销柜台）名录，向门店开放供应商名录和商品进价信息，通过市场 检测采样比对控制采购成本；总部库存，控制着上一日打烊前的全部门店商品实物库存，并作出向门店补货的

6、指令（包括指示供应 商直送和门店柜存的调剂余缺） ；总部库存，控制着向供应商采购及合同付款的部分条件，核对控制联销柜台进货和销售款飞单等销售 情况；合同采购后送货指令的发出。包括供应商直送直达和拼盘配送，也包括部分贵重商品设立中转仓库下 的配送提货作业的管制。（三）会计核算管理系统 会计核算体系采用店司分离的总分店两级核算模式； 商品成本核算采用进价法，准确计算进货成本、费用、营业税金； 准确核算毛利及折让与折扣；准确预测控制营业流动资金的占用； 监督业务部门合同签约、履行、涉讼等事项的处置；（四）人事管理系统 劳动合同签订底案； 职前培训、继续教育、上岗证书、奖惩纪录； 激励考核长效机制、专

7、业人员选配、厂商专柜人员培训管理； 员工薪酬管理模式；（五）市场营销管理 1市场商品信息跟踪 市场同类商品面市及销售信息； 国外商品在本区域购销动态信息； 新资源食品推出与市场前景预测； 可替代商品的销售关联分析； 折扣与折让商品销售弹性分析；2消费偏好研究 价值观影响下的消费者行为 价值观影响消费行为的模型研究 体验营销视角下的顾客价值实现模式 节令商品文化研究 3同业竞争对手典型调查与跟踪评价 同业竞争对手的样本选择（基准营销：领跑、跟随） ； 同业竞争者商品岀样组合情况； 经营管理与促销方式研究；4顾客需求分析 基于顾客需求分析的品类管理及典型商品购买体验（自用与礼送他人）；商品食用（使

8、用）经验、配伍与禁忌；商品保管与保鲜； 5忠诚顾客维护 会员卡数据信息采集与联络； 销售积分守则； 商品营销与新品介绍信息通报； 6企业形象（ CI 策划） LOGO 及平面媒体的选择； 店面形象设计： 广告语的策划； 包装袋设计；员工着装的研究；（六）发展规模及发展模式可行性研究1食品销售业态发展状态研究； （食品业态分布：百货店、大卖场、专营店、超市、便利店、电子商 铺、食品总汇、烟杂店、摊贩）各类食品零售业态市场份额分布； 专营食品店、食品总汇发展的市场空间研究、经营模式调研、竞争策略制定、投资回报测算 2门店开发可行性研究概要（核心竞争力、门店存续周期、总（净）资产收益率、毛利率、经营

9、利 润率、现金流量、盈亏平衡点预期及投资回报周期预测、投资及追加投资情况、）3单店门店绩效评价单体效绩、对总部对社会贡献率、同期比、环比、横向与纵向比、同口径比、预期、； 指标参照百联集团要求（略）4经济规模测评开发周期、门店规模数量、销售收入、毛利水平、现金流量筹措状况、盈亏平衡点、（七）网点资源开发1租赁网点选址 网点品相：适格体量、目标顾客体量、周边业态业种现状与发展趋势、产品（商品）供应满足度、门店辐射区域人流量测评、设备设施配置、交通及停车场现状、网点租赁条件：最低商务条件策划评价、租约提前终止的代价、网点开发预测：销售预测、现金流量、毛利、对公司的贡献度、 2网点购置与经营的经济评

10、价自营网点经济评价； （分别以分业经营，混业经营下同社会同业平均盈利情况比较） 社会他营经济评价； （不分经营业态下的平均盈利水平比较） 自营与他营综合优劣比较：（八）营运资本投入产出测评 1资本需求测评与筹措 按照现时经营规模以及发展态势等状况，预测经营、投资、融资三类基本活动及总分店核算模式下的现金流量，按照市场规则安排当年及可预见的三至五年间现金流量，划分企业自有资本、信贷资本、信用 资本比例；建立总分店现金流量管控体系。2投入产出分析与计划 分别以投入期、成长期、产出期为阶段，对公司及本项业务的市场化运作进行构思、预判、整改、调 整，以增减资、重组等方式，助推企业经营环境的优化，达到出

11、资人在该项业务持有期间的投资收益最大 化。3股东资源的扶持资金，投入初始营运资金，在运营期间给与资金融通，调济余缺的帮助。 网点，自有网点优先优惠提供。人力，选调适当专业人员增补经营团队。形象，突出百联形象，增加市场号召力。 协调，发展过程中提供同有关部门协调的支持。评价， 鉴于投入产出的阶段性状况其经济效果变动较大， 设立诸如坪效、 人均营业收入、 销售增长额、 成本变动因素分析、现金流量、顾客美誉度、职工平均收入增长等敏感指标，作为财务评价指标的辅助。4股本价值评估 股本价值评估工作建立在对企业经营活动进行准确的财务预测和分析的基础之上，是一项为投资者决 策提供基本信息的主要方法。包括从企

12、业筹资活动、投资活动、经营活动、分配活动各个环节进行会计分 析，并从盈利能力、营运能力、偿债能力和增长能力对企业财务绩效进行系统的具体的分析。价值评估可以以现金流量、经济利润或价格比为基础进行价值评估。主要以前两项方法为主进行。需 要提及的是，股本价值评估在对企业经营活动进行准确的财务预测和分析时，应该就预测期内的企业在目标市场中处于的生命周期进行判断，对该企业未来年限内的收益有一个合理的预期。 股本价值评价用于公司投资人对所进行的投资业务市场价值的考评， 包括：根据股本价值的变动作出： 增减资本、扩大减少运营规模、改制重组、吸收多元投资或出让公司股权购并等资本运作手段，以获取投 资人利益最大

13、化。（二）食品零售店商圈调研工作内容及方法食品零售店商圈调研是一项辛苦而琐碎的工作，要求从业者具有高度的责任感和良好的职业操守。调 研工作做得到位，有利于企业领导者作出正确的决策，对整个企业的优质经营有着决定性的意义；反之， 则让开发人员无所适从，找不到正确的选址方向，让企业陷入“关店”的泥潭。下面分四个步骤介绍该项 工作的内容和方法，主要是让相关人员了解自己的工作重心和概念性的内容，具体细节需要结合自己企业 的实际情况和当地“地情” ，在工作中继续深入探究。商圈调研第一步：确定商圈及点。 一般而言，调研之前，目标店铺的位置（即点）已经确定或相对确定（可能是几个相似的点选一个） 。 因此，第一

14、项工作就是要确定商圈，确定商圈包括要确定商圈的大小、方向、形状等。商圈大小以 300 米 为常见，商圈的方向其实是动线问题。商圈的形状以圆形（普通店铺） ，玉带型（商业街上的目标店） ，点 型（商务便利店）为主，大部分是不规则图形，为了便于分析，一般都简化成以上三种形状。理想状态下 的商圈是同心圆，按直径 100 米，300 米，500 米划分为核心，次级，边缘商圈。在实际工作中，店铺的 边缘商圈一般可不做分析。当然，各种店铺的目标顾客服务性质都不同，如何选择商圈都必须依靠经验， 同一位置，开便利店，餐饮店，洗衣店的商圈是大相径庭的，区别很大。食品零售店的四个基本业态特征 （营业时间，空间，购

15、物时间，服务）决定了便利店商圈的大小，形状。商圈调研第二步：制图 商圈的概念有了，可以开始进行细致调查及制图。第一步是在已有的商圈图上标出所有结点的位置及 属性（包括且仅限于名称、规模，主出入口及到目标店的步行距离，其它特征在说明中表示） 。结点的概 念：食品零售店目标人群易于集结的场所，如医院，学校，商务楼等。第二步，标出竞争店铺及重要互补 店（包括且仅限于名称及位置，其它特征在说明中表示，没有则不标） ，第三步，在商圈图中标示出基本 地理特征（道路名称、公交车站、栅栏、立交桥、红绿灯等信息） 。这些地理信息可以帮助我们判断结点 的有效性。做完这三个小步骤之后，商圈图已经完成一大半，接下来，

16、就是补充商圈文字介绍。因为商圈 图中的信息都用符号和颜色表示，文字的补充说明是非常重要的。例如，对重要结点的分析除上述图中属 性外还有很多其它属性：竞争对手的具体经营情况等等，都需要附上具体说明文字。注明：以上所有图文应尽量客观真实，不加入个人主观看法。因为地理特征、结点数量，距离等都不 以个人意志为转移。部分内容如结点人数，竞争对手状况等可能不能做到完全准确，但偏差不能太大，更 不能因为个人偏好而有所增删。这些基础资料的调查要做到精确大概需要2 天时间。另外，对目标位置的全天客流测量需要有一个固定的方法，无需全天测量。客流的测算依据例如结点共 对比关系。在这个分析中，如果碰到 客流除数量要达

17、到一定指标外，商圈调研第三步：数据图形分析 数据图形分析是便利店调查的核心步骤，以上所有工作都是为此做准备。而且这部分工作有较强的专 业性和技术性，许多结论都是根据经验和主观得到的。图形数据分析包括的内容有以下几点：1、理论客流与实测客流的独立分析及对比。主要包括理论（实测） 为 10000 人，需要分析出这 10000 人中潜在顾客和无效客流的比例、 复杂的情况，需要进行客流动线分析来判断结点的有效性。理论（实测） 两者在数量上的对比也是十分重要的。2、顾客满意度分析。简单分为顾客预期、实际感受、差异程度和满意程度四个方面。满意程度是一 种对产品或服务的事前预期与感受到的实际表现之评估与比较

18、的结果。当顾客购买及使用了产品或接受了 服务之后，如果感受到的实际表现能够符合或超过事前预期，则顾客会感到满意；反之，若未能达到事前 预期，则会有不满意产生。我们的分析中，如果这种不满的比例很多的话，食品零售店开设的必要性就值 得商榷。通过对满意度的分析，来确定此处开店的可行性。3、在某些特殊的位置，需要做客流动线分析。在公交车线路众多，道路错综复杂的位置，很难判断 哪个位置是否适合开店。这时候必须对客流的行走方向，行走方向之理由进行分析，从而得到目标位置是否适合开店。4、销售额预测分析：方法众多。可以是类似店铺比较法，可以是理论客流预测法，可以是实际客流 预测法，可以是结点预测法，可以是竞争

19、对手预测法，可以是满意度分析法。在销售额的预测中，可以结 合以往的经验和各种方法交叉使用来确定最后的销售。一般来说，同一位置由于不同店的竞争力不同，销 售区别也会很大。 所以， 预测销售应该是一个技术经验的工作， 必须对自己企业的经营状况十分清楚 （例 如商品结构，服务水平，客单价范围） ，在加上对商圈优劣的判断，才能得到一个相对准确的销售。商圈调研第四步：总结性分析对所有的情况了然于胸， 这时候需要做的就是总结性分析。 分析各种好坏因素， 合同期限， 未来规划， 租金上限，财务模型，开店策略都是依据公司的实际情况和调研资料来进行的。在不同的店铺应采取 不同的开店策略。在总结性分析的最后，必须

20、明确提出是否开店的建议，以便于决策者一目了然。以上四个步骤包括了商圈调查工作的全部内容，一个食品零售店的详尽调查报告就此出炉。但是在商 圈调查工作结束后，如果店铺开业实际情况和调查报告预测区别较大时，应详细分析，找出原因，找到调 查工作中错误的或忽略的一些因素，及时改进，为以后的其它店铺调研提供依据。只有这样，在长期工作 中，才能逐步完善整个调研报告，最后达到辅助决策的目的。（三）标准实验店建设模拟作业主要筹备事项：一、营业面积250 300 平方米，层高不低于 3.5 米净空，门脸不小于 12 米，单层，有紧急疏散通道，四至范围内 有非机动车停放点。二、公用事业设施 燃气、电话、宽带通讯、给

21、排水、电力、毗邻单位（居民）对排油烟不持异议为好。三、设备设施1 附属设备空调、风帘、夜间红外线报警、烟感及水喷淋装置、巡检报到器、防盗门、2 营业用房 卖场、盥洗室、茶水间、更衣室、小会议室兼休息室、办公室、电脑操作室、贵重食品储存室、小型周转仓、3营业设备1 柜台货架、岛柜壁柜、直立式冷柜、卧式冷柜、保温箱、保险箱、电子秤、塑封机、备用金箱、微波 炉、热水器、电视机、收音机及小型音箱、普通收银机、4营业设备2服务器、电脑、打印机等外围设备，POS收银机、电话机、四、用工一般按照每 1 5平方米录用 1 名职工的比例安排，体量较小的门店适当放宽五、管理模式1 基于数量金额制的单品管理、进价核

22、算方式单店进销存管理、 POS 前台布局 +POS 前台（小型店铺）+POS 前台）（大型店铺）2 计算机管理系统组成要素：营运后台管理、 方案 A ： （事业部营运后台 +单店进销存） 方案 B ： 事业部营运后台 +（单店进销存六、主要经济指标测评（最低三年预期）1资金需求 （1）自有资本 （ 2 ）信贷或信用资金2资金周转效率（1）资金周转天数（2）资金周转次数3456789-年销售收入-年销售成本-年销售毛利-年销售费用-年劳务成本及管理费用-销售税金及其它-年经营利润10 年净利润11 现金净流量七、可行性研究（详见下文食品业发展商业计划书概要）（四）标准规模食品店若干岗位职责1 店

23、长（含店长助理、值班长）岗位职责：1维持店内良好的销售业绩；2 严格控制店内的损耗；3 .维持店内整齐生动的陈列；4 .合理控制人事成本，保持员工工作的高效率；5 .维持商场良好的顾客服务；6 .加强防火、防盗、防工伤、安全保卫的工作；7 .审核店内预算和店内支出。主要工作：1 .全面负责门店管理及运作；2 制订门店销售、毛利计划，并指导落实；3 传达并执行事业部的工作计划；4负责与事业部及其他业务部门的联系沟通；5 负责门店各部门管理人员的选拨和考评；6 指导各岗位业务工作，努力提高销售、服务业绩；7倡导并督促实行“顾客第一、服务第一”的经营观念，营造热情、礼貌、整洁、舒适的购物环境;8.

24、严格控制损耗率、人事成本、营运成本，树立“低成本”的经营观念；9进行库存管理，保证充足的货品、准确的存货及订单的及时发放；111110.督促门店的促销活动；1.保障营运安全，严格清洁、防火、防盗的日常管理和设备的日常维修、保养;2 .负责全店人员的培训；3 .授权值班经理处理店内事务；4负责店内其他日常事务。辅助工作：1. 指导其它门店人员的在职培训；2 .协助事业部有关公共事务的处理;3 .向集团公司反馈有关营运的信息。2 收货员（含收货员、退货员、收货录入员） 岗位职责：1严格按收货程序接收供应商货物;2 .配合电脑录入员查询商品数量；3.4.5.6.7.8.9.按条码规则在商品正确位置贴

25、条形码；负责送货到楼面相应的位置；负责整理周转仓的货物，按划分的区域堆放货物;合理使用机械及保养；负责收货区域的卫生清洁工作；指导或帮助供应商卸货；执行退货工作；10指挥车辆停放，指导货物码放；主要工作：1 .2.3.4.5.6.7.8 .9 .确保收货商品名称与订单一致；确保收货数量、重量、批次准确无误；严格把好收货商品的质量关；优先验收易化、易腐的生鲜商品及食品；优先验收快讯商品；保证条形码与商品准确无误；按条形码规则在相应商品正确位置贴平、贴牢条形码； 严格按商品码放原则码放商品； 保证送货车及商品运送工作的畅通；10严格执行机械使用管理规定；11保证周转仓内商品码放有序，通道顺畅；12

26、所有收货单据的保存、整理、分类、归档；13. 善对供应商，保持和其良好的合作关系；14. 收货区域、收货办公室、周转仓库的清洁卫生工作；15. 收货设备的维护工作（机械、卡板、电脑、打印机等） 辅助工作：1. 协助做好顾客服务工作；2 协助做好库存盘点工作；3 协助保安在收货区域内的防范工作；4 防止闲杂人员在收货区域随意进出；5防火、防盗工作；6 协助空箱、包装纸皮的整理工作；3 营业员 岗位职责：1. 营业前做好柜台、货架、商品及地面等环境卫生，达到干净、整洁、玻璃明亮；2 .补充商品，将柜台上不足的商品补齐，并检查柜台上所列之商品是否齐全，有无新货需及时上架, 同时将顾客错放在本柜的商品

27、集中，待理货员送回原柜；3. 营业中应随时保持柜台及货架上的展示商品充足和整齐，不得出现展示商品不足和摆放零乱的现 象;4. 检查柜台及库存商品数量是否充足，不足的须及时填写“商品进货申报表”通知业务补货，做到 所有商品无断货现象；5. 柜台到货须认真清点验收，及时上柜，同时配合配货员将上柜后余下之商品在储存板或货架上归 类堆放整齐；6. 随时作好为顾客提供服务的准备，发现顾客有需要导购及服务的暗示时，应立即上前友善、真诚 地为其提供各种服务；7. 观察销售环境，注意防止商品被盗。如有可疑情况和突发事件，沉着冷静，迅速通知保安和区域主管到场处理；&努力提高自身业务水平，做到对所负责的每种商品的

28、价格、产地、规格及特性都了如指掌；9 .随时保持商品及环境的卫生；10. 交接班时，应对接班人员告知商品销售已补货和需补货商品情况，做到交接清楚、补货无重复;11. 坚守工作岗位，不得无故串岗、离岗、扎堆聊天。有事离岗须向柜组长及其他员工做好委托。4 收银员（含收银员、现金室人员、前台人员）岗位职责：1 .快速、准确地收取货款；2 为顾客提供良好的服务，回答顾客咨询；3 严格遵守唱收唱付的原则；4.公司财产（收银机、验钞机、收银台、电脑等）的保养;5 .负责收银区前台的清洁卫生。确保收银动作的规范化、标准化，提高收银速度和准确性; 及时上交销售款，及时作出差异报告；保证前台区域的清洁卫生；对商

29、业资料的保密；各种票据和文件的收集、保管和传递；确保金库和现金的安全；保证充足的零用金；确保顾客所购的每一件商品均已收银，不得遗漏；及时找零，避免影响正常收银；主要工作：1 .2.3.4.5.6.7.8 .9 .10识别伪钞；11严格遵循礼貌规范用语；12. 将商品存在的问题作好记录，避免同顾客产生冲突。 辅助工作：1. 协助做好顾客服务；2 .协助盘点和前区商品的理货、补货；3 提高警惕，注意防盗。5 客服员（含客服员、播音员、存包员、导购员） 岗位职责：1. 注重礼仪礼貌，树立顾客至上的观念；2. 熟练掌握商场的有关服务规则和项目；3. 严格按公司规定履行自己的职责，不可以公循私;4. 耐

30、心服务，善待顾客。 主要工作：1 .每天营业开始时，迎接顾客；2. 接受符合会员资格的单位或个人的办卡申请；3. 大宗会员、顾客登门拜访和接待；4. 顾客投诉的处理和记录；5 .顾客存/取包；6. 负责促销商品的赠品发放；7. 为顾客购买的家用小电器检测、试机；&接受顾客咨询；9. 超市促销快讯资料的分发；10 .全店的广播服务工作；11.使用规范用语。 辅助工作：赠品发放处、电器检测区、退货处、顾客入口处）随时保持清1. 所有工作区域（客服台、存包处、洁卫生；会员卡打卡机、过塑机等）并定期检查； 经营原则，了解公司阶段性促销方案及快讯特价商品;2. 爱惜公司财产（播音系统、电脑、3. 熟悉各

31、部门分工、商品陈列情况、4. 顾客投诉时应认真做好记录，重大问题要及时报告；5. 避免让顾客在公共场所吵闹；6. 凭收货部递交的赠品明细表到收货部领取赠品；7. 当顾客前来要求退/换货时，检查其是否符合退/换货要求；主管来领取退/换货时，必须仔细 核对其清单上的内容并签字确认；6 理货员（补货员） 岗位职责：1 .2 .3 .4 .5 .6 .7 .8 .9 .&协助其他部门的工作（如盘点、防盗、防火等等）。保障库存商品销售供应，及时清理端架、堆头和货架并补充货源; 保持销售区域的卫生（包括货架、商品） ；保持通道的顺畅，无空卡板、垃圾；按要求码放排面，做到排面整齐美观，货架丰满；及时收回零星

32、物品和处理破包装商品；保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡； 整理库存区，做到商品清楚，码放安全，规律有序；先进先出，并检查保质期；事先整理好退货物品，办好退货手续；10 .微笑服务，礼貌用语。 主要工作：一、补货1 .2.3.4.5.6.7.8 .9 .补货时必须检查商品有无条码； 检查价格卡是否正确，包括DM （促销）商品的价格检查； 商品与价格卡要一一对应；补完货要把卡板送回，空箱包装纸皮送到指定的清理点；新商品须在到货当日上架，所有库存商品必须标明货号、商品名及收货日期; 必须做到及时补货，不得出现在有库存的情况下有空货架的现象； 补货要做到先进先出；检查库存商品的包

33、装是否正确； 补货作业期间，不能影响通道顺畅。1 .2.3.4.5.二、理货检查商品有无条形码；货物正面面向顾客，整齐靠外边线码放;货品与价格卡一一对应；不补货时，通道上不能堆放库存；不允许随意更改排面；6 .破损/拆包货品及时处理。三、促进销售，控制损耗1 .依照公司要求填写“三级数量帐记录”，每日定期准确计算库存量、销售量、进货量;2 .及时回收零星商品；3 落实岗位责任，减少损耗。四、价签/条码按照规范要求打印价格卡和条形码；价格卡必须放在排面的最左端，缺损的价格卡须即时补上; 剩余的条形码及价格卡要收集统一销毁； 条形码应贴在适当的位置。1 .2.3.4.五、清洁1. 通道要无空卡板、

34、无废纸皮及打碎的物品残留；2 货架上无灰尘、无油污；3 样品干净，货品无灰尘。库房保持清洁，库存商品必须有库存单; 所有库存要封箱；库存商品码放有规律、清楚、安全； 盘点时保证盘点的结果正确。六、整库/库存/盘点1 .2.3.4.辅助工作：、服务1 .2 .3 .4 .5 .耐心礼貌解答顾客询问； 补货理货时不可打扰顾客挑选商品； 及时平息及调解一些顾客纠纷； 制止顾客各种违反店规的行为：拆包、进入仓库等； 对不能解决的问题，及时请求帮助或向主管汇报。、器材管理1 .2 .3 .4 .卖场铝梯不用时要放在指定位置； 封箱胶、打包带等物品要放在指定位置； 理货员随身携带：笔1支、戒刀1把、手套一

35、副、封箱胶、便签若干； 各种货架的配件要及时收回材料库，不能放在货架的底下或其它地方。三、市调1 .按公司要求、主管安排的时间和内容做市调；2. 市调资料要真实、准确、及时、有针对性。四、工作日志1. 条理清楚，字迹工整；2. 每日晚班结束时写；3. 交待未完成的工作内容，早班员工须落实工作日志所列事项。7电脑专业人员 岗位职责：1.保证电脑系统的正常运作；2 .保证电脑系统数据的准确传递；3. 电脑设备的维修、保养、运行；4. 商品资料的录入、储存、更新工作;5 .信息资料的保密工作；6及时帮助查实销售情况； 7为收货、收银等部门作技术支持； 8电脑区域内的清洁卫生工作； 9电脑所用耗材的控

36、管。夜间运行数据的备份工作； 分发报表到指定部门； 维持每台收银机、收货电脑、电子秤及店内其它电子子设备的正常运作； 各类打印机、服务器的正常保养及维护；打印临时所需报表； 检查收货部电脑运转是否正常； 供应商、新品的录入；打印价格卡； 更改商品资料、商品价格；主要工作：12345678910 做快讯商品的录入工作。 辅助工作：1 协助做好顾客服务工作；2 协助做好库存盘点工作；3向各部门提供信息服务；4协助安全防火、防盗的工作。（五）门店组织设计与人员组合一、门店分类标准1 大型门店营业面积达到或超过 500M2以上，从业人数达到或超过50人以上；2中型门店营业面积 100 M 2至 500

37、M 2，从业人数超过 20 人不足 50 人；3小型门店从业人数不超过 20 人；营业面积100 M2以下，二、机构配置标准1 大型门店总经理） 、店长助理，管理机构（营销科、生产科、人事科、办公室、商场设店长（也可称为经理、 管理科、信息科）2中型门店、店长助理，管理机构（营销科、人事科、办公室、商场管理科、信息科、设店长（也可称为经理）3小型门店、必要时加设店长助理设店长（也可称为经理）4 必要时将小门店按照相邻地域组合，设中心店。中心店店长由地块核心门店店长兼任。三、管控保障办法按照三类规模编制薪酬序列、适用对象、考核办法等有关细则。薪酬序列分为：岗薪制一（月薪年 末考核奖，适用于管理干

38、部计无法计件的工人岗位） 、岗薪制二（基薪业绩提成奖，适用于工人可以计 件的岗位）建立相应的党群组织六）连锁门店作业规范调研提纲适用于零售门店开发与营运管理一 经营1 大类商品组合（类别、比重、关联度、功能食品、适销状态、单品出样个数）与目标对象揣测2 营业推广方式（品尝、现场介绍演示、告示指示牌、DM、三色标签、）3 商品出样与销售工作规范（定型包装、散装、冷藏商品出样、货架展示及补货规格、堆垛、花车、 排面、卫生、保鲜保质养护、计量、器具、）团购及重要客户折扣与促销权限567交易频数与客单价预测 退、调商品规范、售后暂存食品及寄售食品控制等处置方法 服务台便利设施（雨伞架、绳、礼品包装、送货上门、零星物品寄存、缺货预约、急救药箱、验管理8 现场管理前后台职责秩