酒店管理公司所应提供之服务HCM华瑞

1、酒店筹建及酒店管理公司所提供之服务HCM酒店开业前筹备工作一 酒店筹备工作概述 酒店管理筹备期间，各类工作杂乱繁多，如何将这些工作理清头绪， 使各个环节能够有条不紊地按计划进行，这是大多数管理者在筹备过程中 所遇到的难题。根据我多年来筹备酒店的经验，我将总体工作归纳为工作 分别把关，既能够提高工作效率，又不会出现丢项问题，从而少业投资的 浪费。1、工程筹备为了使酒店筹备能在一个统一计划下运行实施，我们将所有与工程基 建、工程装修、设备运行、电脑配制、软件设计、工程验收、以及未 来运行管理等一切内外工作，全部归纳为工程筹备。围绕这一工作主 线去安排资金计划、定货计划、设计审核、施工进度、验收计划

2、、管 理计划、以及未来预算等工程管理工作，能够收到事半功倍的筹建效 果。2、财务管理财务管理是所有管理者和投资者百般注重的问题，然而由于酒店筹备 经验不足，很多投资者在筹建初期都要超预算支出 20%30%的资金，有些 甚至更高。为了帮助业主节约投资，我们的经验是将所有与财务行有关的 投资预算、资金运作、采购计划、经营预算、以及保险、税务、银行往来 等一切工作，均纳入统一财务管理，从而使资金投入和产出的全部经营活 动能够的计划地控制运行。3、人事培训人力资源的招募培训，关系到酒店未来的服务质量和管理效益， 为了保证酒店开业时能够有高素质的服务人员如期到位，我们将所有 与人员招聘、服务培训、员工食

3、宿等有关的全部工作归纳于人事培训， 包括招聘数量、考核标准、培训教材、培训场地、师资方案、实习场 地安排、费用预算，及人事政策等全部内容。4、管理筹备管理筹备是整个酒店筹备工作中综合性最强的重要组成部分，它涉及到所有组织机构、人事管理、规章制度、营业流程、后勤保障、 各类政策、整体协调等综合筹备内容。为了能够提高筹备工作效率， 我们将所有组织协调，制定营业流程的综合性工作纳入管理筹备工作 大类，使酒店整体筹备工作能够步调一致，按照统一计划进行。5、营销策划营销策划，关系到酒店未来经营的整体效益，它具的信息灵通、 预见性强、把握市场、控制销售，和推广策划等综合特性。为了能使 酒店开业后达到比较理

4、想的开门红效果，我们将所有与销售定价、对 外宣传、对外推广、塑造形象，及扩大收入有关的策划工作纳入此大 类，从而使整个营销工作能够在总体连续性计划中进行，以此保证用 最小的投入获得最大的回报。上述五部分工作如何能够协调和当、并驾齐驱，这需要管理者的筹备经验、管理能力，和开拓魄力。二管理服务内容工程管理方面1 酒店功能方面11 参与筹备会议，确定酒店整体空间的星级标准、客房数量、餐饮 及娱乐场所布局、酒店管理风格、试营业时间及于进度计划。12 依据业主要求，建议酒店整体空间使用方案。1 3 与设计单位协调，说明各类客房、餐厅、大堂、商务中心、娱乐 设施、公共区域、办公室、后勤地区、厨房、洗衣房、

5、更衣室及其他员工 设施等设计要求。14 设计单位将按酒店管理公司提出的使用要求，对所有楼层及公共 区域绘制施工设计图及效果图。15 以高效果管理、易于操作、方便维修为原则， 审阅以下设计图纸， 并向业主和设计师提供修改建议：A .工程规划施工设计图纸：* 水系统* 强电 /弱电系统* 空调系统* 消防系统* 布局结构B. 各区域装饰设计图纸：* 立面* 天花* 地面* 效果C 后勤公共区域功能布局图纸：* 送货 /收货区* 各类仓库（食品及普通货物）* 员工更衣室 / 员工餐厅* 洗衣房 /布草 /制服房* 中、西式厨房 / 包饼房 / 冷库* 员工培训教室 / 酒店印刷车间* 工程部 / 维

6、修工作间* 行政办公室* 干 /湿垃圾房* 员工入口通道 / 打卡处 / 保安室* 酒店中心电脑控制机房D 客用公共区域功能布局图纸：* 前台预定部 / 电话总机房 / 行李部* 前台接待处 / 询问处 / 收银处* 酒店入口 /大堂 /户外* 咖啡厅 /餐厅 /酒吧* 夜总会 / 迪斯高* 其它娱乐场所* 宴会厅 / 会议室* 商场 /商店商务中心洗手间E楼层客房区域图纸：总统套房残疾人客房豪华客房标准客房* 各房型浴室 / 阳台* 电梯间* 客房楼层走廊* 服务卫生间F 康乐设施设计图纸* 游泳池* 网球场* 健身房* 桑拿房* 游戏室* 园林布局* 其它16 与设计单位和业主筹备工程举行

7、会议，商议解决有关结构、 管道、强电、空调、消防等图纸的实施技术问题。17 审议装饰设计方案，并向业主提出建议，内容包括：室内粗装修物料* 各房型窗户规格* 各房型门户规格* 各房型房间规格* 各房型卫生洁具* 各区域五金器具* 各区域灯饰2 客房机电设计21 与业主、设计单位、机电工程师讨论酒店管理服务概念，并提 出机电设计使用要求。22 会同设计单位机电工程师讨论酒店整体用电设计要求和节能措 施技术问题。23 审阅以下机电设计图及标准规格说明，向业主提供建议，确保 有效的操作、增添设备，及维修：A .卫生间设备B. 空调及通风系统C .供电系统D .消防/警报系统E. 电脑管理系统F. 卫

8、星接收/闭路电视系统H.客房门禁系统I 电梯运输系统J 电话系统K 保安监控系统24 与机电工程师商议解决以上各系统的相关技术问题。3、厨房整体设计31提供餐厅经营概念及操作要求3 .2与设计单位、业主投资顾问讨论厨房及餐厅工作流程概念，与指定的 厨房顾问一起调整和准备厨房、酒吧设计、设备、及实施方案。3. 3与设计单位及机电工程顾问审阅以下设备布置图的规格说明，并解决 技术问题* 各厨房备餐间* 咖啡厅厨房* 中、西式餐厅厨房* 宴会厅厨房* 快餐厨房* 高 /低温冷库容量* 粗加工间* 面点 /饼房* 冷菜间* 酒吧* 储物间 / 仓库* 运送通道3.4商讨厨房、酒吧设备基础设施图纸。3.

9、5了解厨房用热要求，综合设计审议能否满足。3.6审议排风设计是否达到使用要求。3.4商讨制定厨房、酒吧设备标准，以备供应商投标用。4、洗衣房设计4.1 与洗衣房设备厂家商议决定干、湿设备布置图。4.2 与设计单位和机电工程师审议洗衣设备图纸和规格说明，共同解决技 术问题。4.3 呈交最后设计方案，拟定设备标书，准备招标。5、室内装饰设计5.1对各区域的设施、 家具、地毯等布局、颜色及其它设计说明进行审议， 提出建议与业主确定。5.2 从防火和使用管理角度，对室内各区域装修墙面材物料进行审议。5.3 审议所有装修物料及家具，包括：灯饰、其它照明、地毯、布料、其 它装饰品等，并向业主呈交报告。5.

10、4 对室内设计师提供的最后装修预算进行审议。5.5 检查各类样板房，并向业主提出必要的建议。6、俱乐部设计6.1 对俱乐部舞台、舞池、吧台、包房及各加工间等功能布局全面审议。6.2 对各区域的设施、陈设及其它设计提出建议。6.3从防火管理角度， 对消防通道、室内各区域内装修墙面材料进行审议。7、动力设备设计7.1审议有关供电情况：A、总体变压器容量B、市电几路供电C、备用发电机情况D动力和照明电是否分开E、设备到位计划F、安装计划G其它供电问题H、对上述各项提出意见，并商议解决办法7. 2 .与空调工程师审议空调问题：A、总供冷量设计要求B、制冷机台数C、制冷方式D安装进度计划E、 对存在的问

11、题提出意见及解决方案7. 3与设计单位和工程师审议锅炉情况：A、供气设计B、锅炉台数设计C、生产厂家D安装进度计划E、热交换器设计F、用热点计划G其它相关问题7.4 与设计单位和工程师审议供水情况：A、蓄水池容量B、高层供水方式C、管路设计D排污设计E、消毒设计7.5 与设计单位和工程师审议管路设计：A、上下水管井设计B、维修节能设计C、回水设计D其它问题E、 对存在的问题提出解决方案7.6 与设计单位及工程师审议消防问题：A、消防用水存量B、消防泵设计C、相关问题设计D、对存在的问题提出解决的方案7.7 与工程师审议中控设计问题：A、设备管理智能化程度E、设计是否集中控制C、消防监控设计D、

12、其它智能化控制E、对存在的问题提出解决方案意见7.8 与工程师审议电梯问题：A 、电梯设计* 客梯 / 服务梯 / 货梯台数* 各类电梯设计速度* 同步控制设计B、供货厂家C、安装计划D、相关问题* 电梯井道* 电梯机房* 其它问题E、对存在的问题提出解决意见方案7.9 与弱电工程师审议电话问题：A、交换机容量B、设备厂家C、中继线数量D、直线数量E、因特网设计F、电话机房位置G其它问题H、对存在的问题提出解决方案意见7.10 与工程师审议弱电问题：A、闭路系统B、背景音乐设计C、卫星接收D保安监控E、房间开关控制设计F、综合布线设计G、其它相关问题7.11 与工程师审议有关电脑管理问题：A、

13、硬件配置设计B、站点设计方案C、电算化管理构想D管理软件选择E、设备安装进度计划F、软件作用培训计划G其它相关问题H、从管理角度提出使用要求和补充方案7.12 从行业管理角度与工程师讨论特殊要求：A、消防安全要求B、特行管理要求C、环保综合治理要求D城建综合治理要求E、其它特殊要求8 所有设备机房设计8. 1与工程顾问师审议各机房安全设计8. 2与工程顾问师审议噪音处理设计方案8. 3审议各机房是否有大修条件8. 4其它相关问题9 装修施工管理9. 1首先与工程总指挥确定总体施工图纸9. 2会同工程总指挥商议对施工单位提出要求9. 3从保质保量保工期角度提出管理建议10 设备安装调试10. 1

14、提出安装调试计划建议10. 2提出设备使用验收计划11 工程验收交接提出工程验收方案计划建议12 建立工程档案提出工程资料建档方案建议财务运作方案1 . 各项投资预算. 1 准备以下物品单及说明A、瓷器 / 银器 / 不锈钢器具E、玻璃器皿C、布草D、办公室设备E、办公电脑 /打印机/复印机F、清洁设备/厨房器具G、工程设备及工具H、家具用品酒店客用物品，餐厅家具/用品I、员工更衣柜J、其它杂项1 . 2 对以上营运设备的样品进行审议1 . 3 向业主提交筹备预算方案2 . 资金运作方案2 .1 根据筹备预算提出筹建资金运作方案2 .2 根据筹备进度提出资金流量使用计划3、筹备付款管理3 .1

15、 会同业主总会计师核准所有设备合同3 .2 会同业主代表审议所有筹备采购合同3 .3 根据资金运作方案拟定付款计划，提交业主3 .4根据实际情况拟订付款把关管理办法4、筹备管理费4 .1 对筹备期间管理费用的使用拟订计划：A、工资福利 /员工食宿费用E、交通 /差旅/公关费用C、银行资金费用D、前期推广资料 /活动费用E、其它杂项管理费用4 .2对筹备期间资金管理审批制度提出方案5 营业流程设置5 .1 对各营业点收银员拟定培训计划5.2 从严谨收银管理角度，对各部营业流程进行审议A、酒店消费管理政策E、各营业点消费挂帐管理制度C、客人入住押金管理制度D、各级管理人员折扣权限E、收银催帐程序制

16、度F、事后折让审批及处理程序G、杂项管理制度H、出纳管理制度I、每日收款管理程序制度J、其它相关收银程序53 审议制定后台管理程序A、申购 /寻价/采购审批管理程序制度E、库房验收 /收货 /领货 /退货程序C、各部门物资使用审批管理制度D、供货商合同范本E、供货商付款管理程序F、其它相关管理程序5.4 根据酒店实际情况制定财务管理手册6.编制营业预算6.1 根据酒店营业设施情况拟定收入预算A、客房收入 公司长包房 团队会议室 散客住房 电话 洗衣 洒水等其它收入B、餐饮收入C、娱乐收入D、康体收入E、商场收入F、商务中心收入G、出租场地收入H、其它杂项收入6.2 根据酒店规模档次制定营业支出

17、预算A、客房用品支出 低值易耗品 清洁消耗 洗涤用品费用 杀虫 外协作费用 其它杂项成本E、各部门能源费用C、工程维修保养管理费用D、工资福利费用E、经营场地 /员工住房租金F、其它杂项管理费用G、营业税金 /银行费用H、原料成本支出 食品原料成本 饮料原料成本 消耗品成本 其它辅料成本63 各部门营业额指标计划6 .4 年度经营利润预算人事招聘培训、 组建管理部11 根据酒店情况设定管理部门组织架构图12 根据部门筹备情况的招募管理人才13 根据时场行情制定管理者工资标准提交业主2、整体定岗定编2 . 1 根据酒店规模，设置岗位定编2 . 2 根据工程进度拟定招聘计划23 拟定人员费用预算，

18、并提交业主3、招聘培训计划3 . 1落实招聘计划3.2 负责制定人员培训计划，并跟进实施A、培训教材 /内容计划B、培训场地 /师资C培训进度计划D其它相关问题4、开荒工作计划4.1工程交付使用计划4 . 2大清洁开荒计划4 . 3开荒家具安置计划5、人事管理政策5.1负责制定人事工资政策5. 2制定酒店人事管理及奖惩制度政策5 . 3酒店特殊人才聘请政策5 .4制定酒店员工手册 / 人事管理表格5 . 5其它相关人事管理政策6、人力资源组织6.1人力资源来源渠道6 . 2人力资源的组织、招募、调整、保证酒店营业后有足够的高素质人员 供职。管理筹备方面1. 整体形象定位1 . 1对酒店标志及所

19、有宣传品提出形象定位建议1 . 2对酒店各区域饰物提出设计意见1 . 3提出服装设计定位意见1 . 4其它相关形象定位问题2、组织机构设置按照专业酒店管理需要提交组织架构图3 . 各部规章制度4 . 营业工作流程4.1编制前台一线各部门服务管理流程A、前台接待/销售管理B、商场 / 商务中心C、客房部管理D各餐厅/咖啡厅/酒吧管理程序E、各康乐场所管理程序F、其它相关程序4 . 2 编制后台各部门管理程序A、财务部/采购部/库房管理B、人事部管理C、工程部管理D保安部管理E、其它5、运行配合机制按照专业化酒店管理标准指导设置运行机制6、各类刷卡办理提出常见刷卡业务参考意见营销策划方面1、酒店市

20、场定位提出酒店客源销售市场定位建议2、销售形象设计提出酒店公关形象策划建议3、营销预算计划根据业主要求，制定可行性销售预算计划4、各部营销计划指导制定各部门营销方案5、营销管理流程协助编制营业管理流程6、年度推广计划协助制定年度推广计划7、开业活动策划协助提出开业活动策划方案8、促销活动计划配合年度推广计划，拟定促销活动计划 三、管理筹备进度计划根据具体筹备情况提出整体筹备进度计划建议第二部分 酒店开业后管理工作一 整体管理1 . 1 在完成酒店筹备工作，顺利开业后，对各级管理人员的培训、 市场经营的预测、经营方针策略、市场推广、物料采购、酒店硬件大修技 术难题新系统的引进、管理新概念、提高效益的连锁销售等等。1 . 2在代业主管理酒店的同时，协助业主在政府旅游管理部门取