酒店员工的发展

1、浅谈酒店员工在酒店的发展一、酒店与员工个人的发展（一）酒店的发展作为全球十大热门行业之一， 酒店管理专业在国际上一直属于就业热点。 随着 2008 北京奥运会， 2010 上海世博会和越来越多的国际大型活动将在中国举行， 中国对旅游、 酒店管理专业人才的需求也日益增大，高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高 薪阶层。目前，全世界已有 17 个国际酒店管理集团在上海投资或管理高星级酒店，酒 店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，每年都需要数以千计的国际化酒店管 理人才。酒店行业起薪虽然不高，但是一但你有机会坐上高星级酒店的部门经理以上的位 置，保守估计年薪也在六位数以上。国内酒店从业人员，

2、以高薪阶层为多。酒店管理 人员在中国十大百万年薪职业中排名第六。（二）个人发展个人发展的定义： 指以下相关活动： 提高自我意识， 实现个人才华和发挥潜力， 实现愿望或加强身份等等。个人发展并不局限于自我发展或自我帮助；它也有帮 助其他人进行个人发展的内涵，包括向他人推荐个人发展方面的方法论、相关项 目、工具、技术和评估系统。酒店员工的发展一般从基层开始，逐级上升，直至总经理职位。二、我国酒店对员工的需求及员工的发展前景（一）员工的流失随着旅游业的迅速发展，酒店已经成为旅游业吃住行游娱购 6 大要素中的重要组 成部分。然而，员工流失现象已成为酒店行业的重大症状之一，这不仅仅是个别地区 问题，而是

3、整个行业的普遍现象。员工的高流失率一直是困扰着酒店管理着的难题。 在其他行业正常的呀流失率应该在 5%-10% 左右，作为劳动密集型的酒店员工的流失 率也应该不超过 20% 。然而，国内的旅游饭店远远超过与这个数目。（二）酒店对员工的需求 近几年，来自全球各个知名品牌的酒店集团纷纷瞄准了中国市场，并大力投资和 加盟，导致行业内的高级专业人才形成了供不应求的局势。据国家旅游局统计，世界 上每一分钟都有一个旅游酒店业的职位产生。且酒店人一直在流失；更使得酒店对员 工需求日益严重。（三）员工的发展机会 酒店行业需求旺盛，但人才流失严重，酒店业尤其需要那些专业度高、综合能力 强的中高级人才，特别是优秀

4、员工使酒店最宝贵的财富。虽然酒店工作辛苦，但只要 能坚持下来，度过基层阶段，发展前景是一片光明。三、酒店从业人员在酒店发展中遇到的困难（一）对酒店失去憧憬与热情 酒店业是服务行业，面对的是形形色色的客人，受委屈是酒店业从业人员家常便 饭。大专生都有通病，认为自己是高才生，在酒店基层工作是大才小用。且现阶段， 工作仍是大多数员工谋生的重要手段，既然是谋生，就不得不考虑收入问题。大学生 对薪资福利的要求，仍处于偏高状态，但酒店基层的工资不高，一千都不到，当员工 的付出与所得到的回报严重的不相匹配，又因长期从事单调的技能性体力劳动，对自 身从事的工作逐渐失去兴趣，他们就会对工作失去热情。酒店工作一般

5、要从基层做起，然后逐级上升，但在有些外企酒店 , 员工晋升总监级 职位会遭遇职业天花板，集团会从总部调派人员，员工的发展就限制在中层管理者， 员工对于自己未来的发展前景感到迷茫，从而对在酒店发展失去了憧憬。对酒店失去热情与憧憬是员工在酒店发展的阻碍，甚至导致员工离开酒店，终止 在酒店的发展。（二）在酒店的发展速度缓慢在一家星级酒店从基层员工做起 , 如果凭自己的实力上升到经理级至少要五年以 上甚至更长时间，因此许多人在不耐烦的等待中选择了换行业。四、酒店员工在酒店获得良好发展的对策（一）成为一名出色的酒店从业人员要成为出色的酒店从业人员，应该做到以下几点：1树立职业自豪感，培养良好职业性格 只

6、有对职业有了正确的认识，产生了职业自豪感，才能热爱自己的本职工作，才 能主动调适自己不适应职业要求的性格特征。由于各种原因，人们大多对酒店职业持 有偏见，酒店从业人员的社会地位偏低。在传统的意识里 , 酒店服务职业是没有技术 含量的工种，属低级工作；同时，在我国， “黄、赌、毒”等违法活动又常常很容易跟 酒店扯上关系，更加深了人们对饭店职业的偏见，使得饭店从业人员缺乏职业自豪感， 从而跳离这一行业。事实上，酒店业既不是低技术含量的工种，也不再是 “青春饭”。酒店业中高层 管理人员的收入也不象人们认为的“低收入”岗位。因此，应该通过入职培训让员工 尽快了解酒店业，了解职业生涯发展，并创造机会让员

7、工体会到酒店服务工作给自己 带来的成就感，从而树立职业自豪感。2培养良好的企业文化与严格规范组织纪律 不同的企业有不同的企业文化，不同的企业文化会“潜移默化”地影响着员工的 日常表现和行为。山东中豪大酒店的企业文化提出“对宾客永远不能说不，即使宾客 要雨，我们也要造云”，倡导酒店全体员工养成尽自己最大努力满足宾客需求的价值导 向，即使由于酒店资源有限，无法满足宾客的需求，也会通过员工和酒店的努力换得 宾客的谅解。在这种企业文化的倡导下，酒店员工的心态与一些酒店员工的心态截然 不同，时时刻刻提醒自己“不是无所不能，但要竭尽所能” 。只有良好的企业文化还不够，严格规范的纪律才是职业性格形成的保证。

8、职业习 惯是职业性格的外在表现形式，良好的职业习惯离不开铁的组织纪律。曾经一位管理 专家说过，遵守习惯是不痛苦的，养成习惯的过程才是痛苦的。良好的职业习惯和职 业性格形成需要经历强化同化内化外化的过程。尤其是强化过程，更是需要制 度和纪律的筛选和强制。3不断的磨练，在实际工作中不断强化。 任何职业性格的培养都离不开实践活动，人的职业性格是在职业活动中造就的， 特殊的职业造就特殊的性格。比如，高空作业工人的大胆、勇敢，是在实践中反复锻 炼的结果。酒店从业人员职业性格也需要在实际工作中不断磨练和强化。比如，刚刚 参加工作的员工当遇到宾客因不满而辱骂自己时，可能会感觉委屈和羞辱，留下泪水。 在实际工

9、作中遇到此类事情多了，就会正确对待，更多地站在宾客角度上，理解宾客 的过错，主动查找工作中的不足，积极采取措施，避免出现类似的投诉。（二）明确自己的发展方向并坚持到底 既然已经选择了酒店业，就要有长期的思想准备。要是工作内容没有大的变化， 变的一定是自己。厌倦，说明你已轻车熟路，从一份新上手的工作中成长了不少，对 自己能驾驭的东西，难免乏味。不过另一方面，无趣说明工作里还有更多的东西，等 待你发掘，那是下一步成长要解决的东西。这一点，激情不起作用，把工作当成实现 自己价值的途径，才是正道。每年都会有无数风华正茂、才智优秀的毕业生进入酒店，但在在很短的时间中， 又很快从这一行业离开。酒店是劳动密

10、集型的行业，高速发展中必然带来人力资源的 瓶颈，而一个特定的酒店，人员结构往往鱼龙混杂，在不规范的酒店中，许多满怀热 忱的年轻人被这样的酒店消消扼杀，另外许多优秀的人也无法承受相互比较带来的痛 苦，选择了离开，在向着酒店金字塔顶的过程中，不断会有人被自己或环境淘汰。留 下的不一定是最优秀的，而是他们适应了环境。所以有勇气去承受五年或更长时间的 阵痛，不仅仅是一次承诺和一次坚持，而是坚持到底。（三）进行自我的职业生涯规划职业生涯管理包括组织职业生涯管理和自我职业生涯管理。自我职业生涯管理是 指员工为了满足自己发展的要求，根据自己的实际，在组织内外寻求职业自我完善的 过程。酒店员工是自己的主人，自

11、我管理是职业生涯成功的关键。所以，要认识到生 涯规划的重要意义。作为一名酒店员工，应该要知道：职业生涯活动将伴随我们的大 半生，拥有成功的职业生涯才能实现完美人生。职业生涯规划具有特别重要的意义： 职业生涯规划可以发掘自我潜能，增强个人实力；职业生涯规划可以增强发展的目的 性与计划性，提升成功的机会；职业生涯规划可以提升应对竞争的能力。职业生涯管理作为解决个人职业困惑和促进个人职业发展的一种系统有效的方 法，因此，进行职业生涯规划将是员工在酒店发展的一个必要因素。（四）选择一个良好的发展环境一个健康的就业环境，对于员工个人的发展、企业的发展，乃至社会的发展都关 系重大。有些酒店，出于管理者自身素质不高或管理方法欠妥，致使员工感觉没得到 应有关心和尊重。在这样的工作环境，许多刚从事这个行业的人因此而转行，结束在 酒店的发展。还有一些酒店，特别是国有酒店，存在着内部人员关系过于复杂、人际 关系过于紧张的问题，人