《食品工程原理》教案

1、食品工程原理教案 河北科技师范学院教案 编号 1 20042005学年度 第 二 学期 系（部）食品工程系 教研室 食工专业 任课教师 常学东 课程名称 食品工程原理 授课章节： 绪论 授课班级食品科学与工程06110302授课日期20051.2.28课 题绪论时 数2教学目的及 要 求了解食品工程原理的性质、任务、学习方法；掌握单位换算、物料衡算、能量衡算的基本方法。教学重点单位换算、物料衡算、能量衡算难 点经验公式的单位变换、试差计算法教学方法及 教 具讲授、多媒体课堂设计（教学内容、过程、方法、图表等）时间分配introduction食品工程原理的发展历程un unit operatio

2、n的概念u unit operation的特点食品工程原理的性质、任务与内容1、性质、2、任务、3、学习的目的、4、内容、5、怎样学习食工原理课程单位制与单位换算 1.量纲（因次）（dimension） 2.单位制度( 1)基本量和基本单位(2)导出量和导出单位(3)单位制绝对单位制：基本量：长度、质量、时间。重力单位制：基本量：长度、力（或重量）、时间。si制（国际单位制）基本量：长度m、质量kg、时间s、热力学温度k、电流强度a、光强度cd(坎德拉)、物质量mol。两个辅助量：平面角rad、立体角sr(球面度)。3.单位换算1）物理量的单位变换；例题0-1；例题0-22）经验公式的单位变换

3、例题0-3material balance要点：(1)根据题意画出简单的示意图，用虚线圈出衡算范围，并选出衡算基准。(2)用箭头标出物料进、出路线，注明各股物料的数量及状态，凡是跨越虚线的箭头都是参与衡算的流股。(3)列出若干有用的独立方程式，方程式的数目应与未知数数目相等。例题0-4energy balance计算步骤：确定衡算基准；圈出衡算范围；用箭头表示进、出这个范围的热流方向；定出基准温度与基准状态；列方程，求解。过程的平衡与速率课程安排5 1015202015105作 业 及参考文献作业：1.2参考文献高福成，冯磊主编食品工程原理中国轻工出版社1998，12天津大学化工原理（上、下）

4、王海食品工程原理机械工业出版社姚玉英化工原理例题与习题化学工业出版社课后小节教研室主任（签字）： 河北科技师范学院教案 编号 2 20042005学年度 第 二 学期 系（部）食品工程系 教研室 食工专业 任课教师 常学东 课程名称 食品工程原理 授课章节：第一章 传热 授课班级食品科学与工程06110302授课日期2005.3.2课 题概述、热传导时 数2教学目的及 要 求了解传热的基本方式、典型设备、稳定传热和不稳定传热的特点；掌握传热的基本概念；掌握fourier定律。教学重点温度场、温度梯度的概念；fourier定律；固体导热系数的计算式难 点温度梯度的概念；fourier定律教学方法

5、及 教 具讲授、多媒体课堂设计（教学内容、过程、方法、图表等）时间分配第一章 传 热概 述传热的基本方式热传导 conduction对流传热 convention辐射传热 radiation典型的传热设备套管式换热器单程列管式换热器双程列管式换热器稳定传热和不稳定传热第一节 热传导一、热传导的基本概念和fourier定律温度场、温度梯度fouriers law二、导热系数固体的导热系数液体的导热系数气体的导热系数515255151025作 业 及参考文献作业： 参 考 文 献高福成，冯磊主编食品工程原理中国轻工出版社1998，12天津大学化工原理（上、下）王海食品工程原理机械工业出版社姚玉英化

6、工原理例题与习题化学工业出版社课后小节教研室主任（签字）： 河北科技师范学院教案 编号 3 20042005学年度 第 二 学期 系（部）食品工程系 教研室 食工专业 任课教师 常学东 课程名称 食品工程原理 授课章节：第一章 传 热 授课班级食品科学与工程06110302授课日期2005.3.7课 题平壁的热传导时 数2教学目的及 要 求平壁的热传导的特点、导热速率速率方程的推导及对公式的应用教学重点单层平壁导热速率方程的推导难 点多层平壁导热的计算教学方法及 教 具讲授、多媒体课堂设计（教学内容、过程、方法、图表等）时间分配第一章 传 热第一节 热传导三、平壁的热传导单层平壁的热传导3条假

7、设平壁材料均匀，导热系数不随温度而变化（获取平均导热系数）平壁内的温度仅沿垂直于壁面的x方向变化，等温面是垂直于x轴的平面；平壁面积与厚度想比很大，从壁边缘处损失的热可以忽略。单层平壁导热速率方程的推导过程：三层平壁的热传导多层平壁的热传导例题1-1例题1-255251553020作 业 及参考文献作业： 参 考 文 献高福成，冯磊主编食品工程原理中国轻工出版社1998，12天津大学化工原理（上、下）王海食品工程原理机械工业出版社姚玉英化工原理例题与习题化学工业出版社课后小节教研室主任（签字）： 河北科技师范学院教案 编号 4 20042005学年度 第 二 学期 系（部）食品工程系 教研室

8、食工专业 任课教师 常学东 课程名称 食品工程原理 授课章节：第一章 传 热 授课班级食品科学与工程食品科学与工程06110302授课日期2005.3.10课 题圆筒壁的热传导时 数2教学目的及 要 求圆筒壁的热传导的特点、导热速率公式的推导及对公式的应用；对数平均值的意义。教学重点单层圆筒壁导热速率方程的推导、对数平均半径难 点圆筒壁导热速率方程的推导教学方法及 教 具讲授、多媒体课堂设计（教学内容、过程、方法、图表等）时间分配第一章 传 热第一节 热传导四、圆筒壁的热传导圆筒壁的热传导的特点： （1）、传热面积随半径而变化（2）、温度也随半径而变化单层圆筒壁的热传导单层圆筒壁的传热速率方程

9、对数平均值与算术平均值的关系三层圆筒壁的热传导多层圆筒壁的热传导例题1-3例题1-3535102030作 业 及参考文献作业：参 考 文 献高福成，冯磊主编食品工程原理中国轻工出版社1998，12天津大学化工原理（上、下）王海食品工程原理机械工业出版社姚玉英化工原理例题与习题化学工业出版社课后小节教研室主任（签字）： 河北科技师范学院教案 编号 5 20042005学年度 第 二 学期 系（部）食品工程系 教研室 食工专业 任课教师 常学东 课程名称 食品工程原理 授课章节：第一章 传 热 授课班级食品科学与工程食品科学与工程06110302授课日期2005.3.14课 题第二节 对流传热时

10、数2教学目的及 要 求了解对流传热的特点；掌握newton定律、对流传热膜系数的意义及影响因素、因次（量纲）分析法。教学重点newton定律、因次（量纲）分析法难 点对流传热过程分析、定理教学方法及 教 具讲授、多媒体课堂设计（教学内容、过程、方法、图表等）时间分配第一章 传 热第二节 对流传热对流传热分析流体与壁面间的传热速率对流传热速率方程newton定律对流传热膜系数对流传热膜系数关联式（一）、对流传热膜系数的影响因素流体种类和相变情况流体的性质流体的流动状况流体流动的原因 传热面积的形状、位置、大小（二）、对流传热过程的因次（量纲）分析因次一致性原则定理用buckingham meth

11、ods处理对流传热问题强制对流（无相变）过程自然对流传过程151510201525作 业 及参考文献作业： 参 考 文 献高福成，冯磊主编食品工程原理中国轻工出版社1998，12天津大学化工原理（上、下）王海食品工程原理机械工业出版社姚玉英化工原理例题与习题化学工业出版社课后小节教研室主任（签字）： 河北科技师范学院教案 编号 6 20042005学年度 第 二 学期 系（部）食品工程系 教研室 食工专业 任课教师 常学东 课程名称 食品工程原理 授课章节：第一章 传 热 授课班级食品科学与工程06110302授课日期2005.3.17课 题三、对流传热膜系数关联式时 数2教学目的及 要 求掌

12、握用因次（量纲）分析来求取对流传热膜系数的方法；几个准数的概念、意义；典型对流传热膜系数的关联式。教学重点用buckingham methods处理对流传热问题；典型对流传热膜系数的关联式难 点buckingham methods；对流传热系数的计算教学方法及 教 具讲授、多媒体课堂设计（教学内容、过程、方法、图表等）时间分配第一章 传 热第二节 对流传热（三）流体无相变时的对流传热膜系数流体在管内作强制对流11 流体在圆形管内作强制湍流111 低粘度流体112 高粘度液体12 流体在圆形管内作强制滞流13 流体在圆形管内作强制滞流14 流体在弯管内作强制对流15 流体在非圆形管内作强制对流2

13、 流体在管外强制对流21 流体在管外强制垂直流动22 流体在换热器的管间流动3自然对流传热膜系数（四）流体有相变时的传热膜系数1蒸汽冷凝11 蒸汽冷凝的方式111 膜状冷凝112 滴状冷凝12 膜状冷凝的传热膜系数13 影响冷凝传热的因素503020作 业 及参考文献作业： 参 考 文 献高福成，冯磊主编食品工程原理中国轻工出版社1998，12天津大学化工原理（上、下）王海食品工程原理机械工业出版社姚玉英化工原理例题与习题化学工业出版社课后小节教研室主任（签字）： 河北科技师范学院教案 编号 7 20042005学年度 第 二 学期 系（部）食品工程系 教研室 食工专业 任课教师 常学东 课程

14、名称 食品工程原理 授课章节：第一章 传 热 授课班级食品科学与工程06110302授课日期2005.3. 21课 题第三节 传热计算时 数2教学目的及 要 求掌握典型对流传热膜系数的关联式。传热计算的基本方法教学重点典型对流传热膜系数的关联式、能量恒算难 点有相变时的能量恒算教学方法及 教 具讲授、多媒体课堂设计（教学内容、过程、方法、图表等）时间分配第一章 传 热第二节 对流传热对流传热膜系数关联式（三）流体无相变时的对流传热膜系数2 液体沸腾21 液体沸腾曲线22 影响沸腾传热的因素3 沸腾传热系数的计算传热计算能量恒算q=wh(hh1- hh2) =wc(hc1- hc2)几种简化：若

15、换热器中两流体无相变化，且流体的比热不随温度而变或可取平均温度下的比热时：q=whcph(t1t2)=wccpc(t2-t1) 若换热器中的热流体有相变化，例如饱和蒸气冷凝时，冷凝液在饱和温度下离开换热器q=whr(t1t2)=wccpc(t2-t1) 冷凝液的温度低于饱和温度时q=whr+cph(tst2)=wccpc(t2-t1)总传热速率方程总传热速率方程式：dq=k(tt)ds=ktds503020作 业 及参考文献作业：参 考 文 献高福成，冯磊主编食品工程原理中国轻工出版社1998，12天津大学化工原理（上、下）王海食品工程原理机械工业出版社姚玉英化工原理例题与习题化学工业出版社课

16、后小节教研室主任（签字）： 河北科技师范学院教案 编号 8 20042005学年度 第 二 学期 系（部）食品工程系 教研室 食工专业 任课教师 常学东 课程名称 食品工程原理 授课章节：第一章 传 热 授课班级食品科学与工程06110302授课日期2005.3.24课 题第三节 传热计算时 数2教学目的及 要 求掌握传热平均温度差计算的基本方法教学重点逆流、并流变温传热下的平均温度差计算难 点变温传热下的平均温度差计算教学方法及 教 具讲授、多媒体课堂设计（教学内容、过程、方法、图表等）时间分配第一章 传 热传热计算三、平均温度差恒温传热时的温度差t=(t-t)q=ks(t-t)=kst变温

17、传热时的平均温度差逆流和并流时的平均温度差逆流：在换热器中，两流体若以相反的方向流动，称为逆流。并流：若以相同的方向流动称为并流。平均温度差的通式：错流和折流时的平均温度差错流：两流体的流向互相垂直折流：简单折流一流体只沿一个方向流动，另一流体反复折流复杂折流两流体均作折流或既有折流又有错流 embed equation.3 例题10501525作 业 及参考文献作业： 参 考 文 献高福成，冯磊主编食品工程原理中国轻工出版社1998，12天津大学化工原理（上、下）王海食品工程原理机械工业出版社姚玉英化工原理例题与习题化学工业出版社课后小节教研室主任（签字）： 河北科技师范学院教案 编号 9

18、20042005学年度 第 二 学期 系（部）食品工程系 教研室 食工专业 任课教师 常学东 课程名称 食品工程原理 授课章节：第一章 传 热 授课班级食品科学与工程06110302授课日期2005.3.28课 题第三节 传热计算时 数2教学目的及 要 求掌握总传热系数的意义和计算方法教学重点计算方法难 点计算方法教学方法及 教 具讲授、多媒体课堂设计（教学内容、过程、方法、图表等）时间分配第一章 传 热传热计算四、总传热系数换热器总传热系数的数值范围总传热系数k值的计算通过管壁之任一截面的热传导速率： 热阻的形式：当传热面为平面或薄管时，di、do、dm相等或近于相等，上式简化：若内外侧的污

19、垢热阻分别为rsi、rso，则公式别为：3k值来源（1）选用生产实际的经验数（2）实验查定（3）k值计算（四）、两点讨论(1)在总传热速率方程式中，应注意总传热系数和传热面积的对应关系(2)欲提高k值，必须设法减小起决定作用的热阻。例题106030作 业 及参考文献作业：参 考 文 献高福成，冯磊主编食品工程原理中国轻工出版社1998，12天津大学化工原理（上、下）王海食品工程原理机械工业出版社姚玉英化工原理例题与习题化学工业出版社课后小节教研室主任（签字）： 河北科技师范学院教案 编号 10 20042005学年度 第 二 学期 系（部）食品工程系 教研室 食工专业 任课教师 常学东 课程名

20、称 食品工程原理 授课章节：第一章 传 热 授课班级食品科学与工程06110302授课日期2005.3.31课 题第四节 辐射传热时 数2教学目的及 要 求掌握辐射传热的基本概念和基本定律教学重点辐射传热的基本概念；planck、stefan-boltzmann、kirchhoff定律难 点planck、stefan-boltzmann、kirchhoff定律教学方法及 教 具讲授、多媒体课堂设计（教学内容、过程、方法、图表等）时间分配第一章 传 热 传热计算一、基本概念和定律黑体、镜体、透热体和灰体黑体镜体透热体灰体物体的辐射能力和planck定律物体的辐射能力planck定律stefan-

21、boltzmann定律和kirchhoff定律stefan-boltzmann定律kirchhoff定律352540作 业 及参考文献作业： 参 考 文 献高福成，冯磊主编食品工程原理中国轻工出版社1998，12天津大学化工原理（上、下）王海食品工程原理机械工业出版社姚玉英化工原理例题与习题化学工业出版社课后小节教研室主任（签字）： 河北科技师范学院教案 编号 11 20042005学年度 第 二 学期 系（部）食品工程系 教研室 食工专业 任课教师 常学东 课程名称 食品工程原理 授课章节：第一章 传 热 授课班级食品科学与工程06110302授课日期2005.4.4课 题第四节 辐射传热时

22、 数2教学目的及 要 求掌握两固体间的辐射传热计算式的推导教学重点计算式的推导难 点计算式的推导教学方法及 教 具讲授、多媒体课堂设计（教学内容、过程、方法、图表等）时间分配 传热计算二、两固体间的辐射传热由于大多数固体可视为灰体，在两灰体间的相互辐射中，相互进行着辐射能的多次被吸收和被反射的过程，因而时问题更复杂。计算时要考虑的因素：吸收率物体的形状和大小相互间的位置和距离以两个面积很大(相对于两者间的距离而言)而相平行的灰体平板间相互辐射为例，推导灰体间辐射传热的计算式。两平行板间单位时间、单位面积上净的辐射传热量即为两板间辐射的总能量之差。即：再以，,代入上式，得：或 若平板的面积均为s

23、时，则辐射传热速率为：写成更普遍适用的形式，即：例题8020作 业 及参考文献作业： 参 考 文 献高福成，冯磊主编食品工程原理中国轻工出版社1998，12天津大学化工原理（上、下）王海食品工程原理机械工业出版社姚玉英化工原理例题与习题化学工业出版社课后小节教研室主任（签字）： 河北科技师范学院教案 编号 12 20042005学年度 第 二 学期 系（部）食品工程系 教研室 食工专业 任课教师 常学东 课程名称 食品工程原理 授课章节：第二章 蒸 发授课班级食品科学与工程06110302授课日期2005.4.7课 题第一节 蒸发的基本概念时 数2教学目的及 要 求掌握蒸发的基本概念；对蒸发单

24、元操作的总体认识。教学重点基本概念难 点标准式蒸发器教学方法及 教 具讲授、多媒体课堂设计（教学内容、过程、方法、图表等）时间分配第二章 蒸发第一节 蒸发的基本概念基本概念蒸发二次蒸汽蒸发的分类真空蒸发的优点单效蒸发的流程示意图蒸发器的型式循环行蒸发器央循环管式（标准式）蒸发器2外热式蒸发器单程型蒸发器1升膜式蒸发器2降膜式蒸发器蒸发器的选型蒸发器的辅助装置151010351010作 业 及参考文献作业：参 考 文 献高福成，冯磊主编食品工程原理中国轻工出版社1998，12天津大学化工原理（上、下）王海食品工程原理机械工业出版社姚玉英化工原理例题与习题化学工业出版社课后小节教研室主任（签字）：

25、 河北科技师范学院教案 编号 13 20042005学年度 第 二 学期 系（部）食品工程系 教研室 食工专业 任课教师 常学东 课程名称 食品工程原理 授课章节：第二章 蒸 发授课班级食品科学与工程06110302授课日期2005.4.8课 题第二节 单效蒸发时 数2教学目的及 要 求掌握蒸发的温度差损失的原因及计算方法。教学重点三种温度差损失的原因及计算方法难 点杜林规则教学方法及 教 具讲授、多媒体课堂设计（教学内容、过程、方法、图表等）时间分配第二章 蒸发第二节 单效蒸发一、溶液的沸点和温度差损失溶液的沸点升高 =t1-t1传热温度差损失 t1-t=(t- t)-（t- t1）=蒸发操

26、作温度差损失的3原因由于溶液蒸汽压下降而引起的温度差损失吉辛柯公式杜林规则 例题 例题由于蒸发其中溶液静压强引起的温度差损失 例题由于管道阻力产生的温度差损失2540205作 业 及参考文献作业：参 考 文 献高福成，冯磊主编食品工程原理中国轻工出版社1998，12天津大学化工原理（上、下）王海食品工程原理机械工业出版社姚玉英化工原理例题与习题化学工业出版社课后小节教研室主任（签字）： 河北科技师范学院教案 编号 14 20042005学年度 第 二 学期 系（部）食品工程系 教研室 食工专业 任课教师 常学东 课程名称 食品工程原理 授课章节：第二章 蒸 发授课班级食品科学与工程061103

27、02授课日期2005.4.14课 题第二节 单效蒸发时 数2教学目的及 要 求掌握单效蒸发计算方法；蒸发器的生产能力和生产强度教学重点物料衡算、焓衡算难 点焓衡算教学方法及 教 具讲授、多媒体课堂设计（教学内容、过程、方法、图表等）时间分配第二章 蒸发第二节 单效蒸发二、单效蒸发的计算蒸发器的物料衡算蒸发器的焓衡算 例题稀释热和溶液的焓浓图蒸发器的传热面积1 传热平均温度差2 蒸发器的总传热系数三、蒸发器的生产能力和生产强度蒸发器的生产能力蒸发器的生产强度102520102015作 业 及参考文献作业： 参 考 文 献高福成，冯磊主编食品工程原理中国轻工出版社1998，12天津大学化工原理（上

28、、下）王海食品工程原理机械工业出版社姚玉英化工原理例题与习题化学工业出版社课后小节教研室主任（签字）： 河北科技师范学院教案 编号 15 20042005学年度 第 二 学期 系（部）食品工程系 教研室 食工专业 任课教师 常学东 课程名称 食品工程原理 授课章节：第二章 蒸 发授课班级食品科学与工程06110302授课日期2005.4.15课 题第三节 多效蒸发时 数2教学目的及 要 求了解多效蒸发的原理和流程；掌握其计算方法。教学重点多效蒸发的物料衡算、焓衡算难 点焓衡算教学方法及 教 具讲授、多媒体课堂设计（教学内容、过程、方法、图表等）时间分配第二章 蒸发第三节 多效蒸发多效蒸发原理多

29、效蒸发原理多效蒸发操作流程并流加料逆流加料平流加料混流加料多效蒸发的计算（一）基本关系多效蒸发的物料衡算多效蒸发的焓衡算302050作 业 及参考文献作业：参 考 文 献高福成，冯磊主编食品工程原理中国轻工出版社1998，12天津大学化工原理（上、下）王海食品工程原理机械工业出版社姚玉英化工原理例题与习题化学工业出版社课后小节教研室主任（签字）： 河北科技师范学院教案 编号 16 20042005学年度 第 二 学期 系（部）食品工程系 教研室 食工专业 任课教师 常学东 课程名称 食品工程原理 授课章节：第二章 蒸 发授课班级食品科学与工程06110302授课日期2005.4.18课 题第三

30、节 多效蒸发时 数2教学目的及 要 求掌握多效蒸发温度差在各效的分配方法； 多效蒸发总温度差和传热面积的计算方法及多效蒸发的计算步骤。教学重点多效蒸发温度差在各效的分配方法难 点多效蒸发温度差在各效的分配方法教学方法及 教 具讲授、多媒体课堂设计（教学内容、过程、方法、图表等）时间分配第二章 蒸发第二节 多效蒸发二、多效蒸发的计算（一）基本关系传热速率方程和有效温度差在各效的分配有效总温差蒸发器的传热面积（二）多效蒸发的计算步骤估计各效溶液的浓度初步确定各效溶液的沸点求各效的蒸发量和传热量求各效的传热面积例题251052040作 业 及参考文献作业：参 考 文 献高福成，冯磊主编食品工程原理中

31、国轻工出版社1998，12天津大学化工原理（上、下）王海食品工程原理机械工业出版社姚玉英化工原理例题与习题化学工业出版社课后小节教研室主任（签字）： 河北科技师范学院教案 编号 17 20042005学年度 第 二 学期 系（部）食品工程系 教研室 食工专业 任课教师 常学东 课程名称 食品工程原理 授课章节：第二章 蒸 发授课班级食品科学与工程06110302授课日期2005.4.21课 题第三节 多效蒸发时 数2教学目的及 要 求了解单、多效蒸发方法的优缺点 ； 掌握多效蒸发最佳效数的计算方法及多效蒸发器的设计程序。教学重点多效蒸发器的设计程序难 点多效蒸发最佳效数的计算方法教学方法及 教

32、 具讲授、多媒体课堂设计（教学内容、过程、方法、图表等）时间分配第二章 蒸发第二节 多效蒸发三、多效蒸发与单效蒸发的比较溶液的温度差损失经济性生产能力和生产强度四、多效蒸发中效数的限制及最佳效数蒸发装置中效数是有限制的最佳效数例题第四节 蒸发器的设计蒸发器的设计程序自然循环蒸发器的设计203050作 业 及参考文献作业：参 考 文 献高福成，冯磊主编食品工程原理中国轻工出版社1998，12天津大学化工原理（上、下）王海食品工程原理机械工业出版社姚玉英化工原理例题与习题化学工业出版社课后小节教研室主任（签字）： 河北科技师范学院教案 编号 18 20042005学年度 第 二 学期 系（部）食品

33、工程系 教研室 食工专业 任课教师 常学东 课程名称 食品工程原理 授课章节：第三章 干 燥授课班级食品科学与工程06110302授课日期2005.4.22课 题第一部分对流干燥 第一节 湿空气的性质和湿度图时 数2教学目的及 要 求掌握湿空气的几个参数教学重点各参数的意义难 点湿球温度 绝热饱和温度 露点教学方法及 教 具讲授、多媒体课堂设计（教学内容、过程、方法、图表等）时间分配第三章 干燥概述1.干燥定义：2.干燥的分类3、对流干燥过程简介第一节 湿空气的性质和湿度图湿空气的性质湿度 相对湿度百分数 比容比热 焓干球温度：用普通温度计测得的湿空气温度为其真实温度。为了避免与将要讨论的湿球

34、量度有所混淆，称这样测得的温度为干球温度，简称温度，以t表示。湿球温度2010105515530作 业 及参考文献作业：参 考 文 献高福成，冯磊主编食品工程原理中国轻工出版社1998，12天津大学化工原理（上、下）王海食品工程原理机械工业出版社姚玉英化工原理例题与习题化学工业出版社课后小节教研室主任（签字）： 河北科技师范学院教案 编号 19 20042005学年度 第 二 学期 系（部）食品工程系 教研室 食工专业 任课教师 常学东 课程名称 食品工程原理 授课章节：第三章 干 燥授课班级食品科学与工程06110302授课日期2005.4.25课 题第一节 湿空气的性质和湿度图时 数2教学

35、目的及 要 求掌握湿度图的组成和用法教学重点湿度图的组成和用法难 点湿度图的组成和用法教学方法及 教 具讲授、多媒体课堂设计（教学内容、过程、方法、图表等）时间分配第三章 干燥第一节 湿空气的性质和湿度图湿空气的性质（八）绝热饱和温度 （九）露点例题湿空气的hi图概述hi图的组成等h线等i线等t线等线蒸汽分压线hi图的应用1、t、td、tw（或tas）的确定由等t线确定2、已知湿空气的状态点a求各种参数3、已知参数确定状态点例题151020102520作 业 及参考文献作业：参 考 文 献高福成，冯磊主编食品工程原理中国轻工出版社1998，12天津大学化工原理（上、下）王海食品工程原理机械工业出版社姚玉英化工原理例题与习题化学工业出版社课后小节教研室主任（签字）： 河北科技师范学院教案 编号 20 20042005学年度 第 二 学期 系（部）食品工程系 教研室 食工专业 任课教师 常学东 课程名称 食品工程原理 授课章节：第三章 干 燥授课班级食品科学与工